كانت البشرية تزرع الخضار لقرون. انهم تثري النظام الغذائي مع الفيتامينات ، وجعل القائمة اليومية متنوعة. تسمح لك وفرة الخضار باختيار الطعام الذي يناسب ذوقك. الباذنجان هي شعبية بين ربات البيوت. من بينها ، يمكنك طهي عشاء لذيذ ، وجبات خفيفة لذيذة ، ربما تكون مألوفة للجميع. وبالإضافة إلى ذلك ، فهي تنوع تماما نظام غذائي في فصل الشتاء ، لأنها جيدة في شكل المملحة والمخلل ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات واستخدامها كأكواخ الصيف. سوف نتحدث عن فوائد ومضار الباذنجان من أجل صحة الإنسان في هذه المقالة.
جدول المحتويات
تفاصيل الباذنجان
هذه الخضروات تأتي من جنوب شرق آسيا. في المناطق المدارية الهندية توجد في البرية. استخدم الهنود في أمريكا الجنوبية الباذنجان للحصول على الطعام قبل فترة طويلة من فتح الأوروبيين للقارة.
في أوروبا ، بدأوا في تناول الطعام فقط في العصور الوسطى.. قبل ذلك ، كانت تنسب الخصائص الغريبة إلى النبات ، على سبيل المثال ، للتسبب في الجنون ، إلا أنهم لم يأكلوه.
في تاريخ روسيا ، يرجع أول ذكر لهذه الخضروات إلى القرن الثامن عشر. في بداية القرن العشرين. تم زرعها بنجاح في المناطق الجنوبية من البلاد.
اعتمادا على الصنف ، يمكن أن يصل طول الثمرة المستطيلة إلى 70 سم ، بالإضافة إلى اللون الأرجواني المعتاد ، تزرع النباتات. مع ظلال مختلفة من الفاكهة: أبيض ، بورجوندي ، أسود تقريبا.
الباذنجان هو التوت غني بالفيتامينات والمعادن وينتمي إلى عائلة من عشب الليمون. بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة (24 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، غالبًا ما يستخدم في الأنظمة الغذائية المختلفة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
تكوين وخصائص مفيدة لجسم الإنسان
فالألوان الزرقاء ، تلك هي الطريقة التي يسمونها بها بمودة في المناطق الجنوبية من روسيا ، غنية للغاية:
- المعادن المختلفة (الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، اليود ، الموليبدينوم ، المنغنيز ، المغنيسيوم وغيرها) ؛
- الأحماض العضوية ، لديهم نسبة عالية من حمض النيكوتينيك ، مما يساعد على تنفيذ النبضات العصبية ، حمض الفوليك والأحماض الاسكوربيك.
- فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ف ؛
- السكريات والتانينات.
- البكتين والألياف.
نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك يسبب عمل مدر للبول وشعبية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف التورم ، يقوي عضلات القلب ، يزيل الكوليسترول.
انخفاض السعرات الحرارية يساعد على استخدام الخضروات بنشاط في تصحيح الوزن. حمض الفوليك هو المسؤول عن تطبيع تشكيل الدم.
مضادات الأكسدة التي هي جزء من ، وحماية ضد تطور السرطان. بسبب تكوين ألياف الفاكهة ، يحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد والمرارة.
حول فوائد الباذنجان سيخبر البرنامج "أن يعيش عظيم!":
الضرر المحتمل على الصحة وموانع الاستعمال
مع كل فائدة لا تستخدم "الأزرق":
- خلال تفاقم التهاب المعدة أو القرحة.
- في حالة وجود مشاكل مع البنكرياس.
- مع التهاب المفاصل أو النقرس.
- وجود ردود فعل حساسية.
- مرض الكلى الخطير.
موانع قليلة. في تكوين اليخنة النباتية على البخار ، سوف تستفيد الباذنجان كل شخص تقريبا.
فوائد الخضروات
للنساء
ارتفاع محتوى المنغنيز جعل الخضروات لا غنى عنها للنساء في سن اليأس ومع متلازمة ما قبل الحيض. يخفف من التهيج والدموع ويخفف من تقلبات المزاج.
مفيدة للحوامل بسبب ارتفاع محتوى حمض الفوليك ، يساعد الاستهلاك على التعامل مع الوذمة التي غالباً ما تصاحب الحمل.
تطبيع الجهاز الهضمي أثناء الرضاعة. فهو يساعد على تنويع النظام الغذائي ، ويسمح لك بالتخلص بسرعة من الوزن الزائد.
للرجال
وبما أن الرجال هم الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنهم يحتاجون إلى استهلاك الباذنجان الذي يثري الجسم بالزنك والبوتاسيوم الضروريين.
بالإضافة إلى ذلك ، مع مجهود بدني مرتفع ، "الأزرق" تظهر له تأثير منشط.
انخفاض السعرات الحرارية أطباق يسمح لك التحكم في الوزن ، وهذا ينطبق على كل من الرجال والنساء.
للأطفال
حتى سنة ونصف ، من الأفضل عدم تضمين الباذنجان في قائمة الأطفال. مع نقص الحديد وانخفاض الهيموغلوبين التوت الأرجواني سيساعد في سد العجز.
سوف يخفف الطفل من الإمساك ويطبيع الجهاز الهضمي. سوف تذوق أطباق غريبة مع هذه الخضار بالتأكيد طفل.
من المهم: لا تستهلك الباذنجان الخام. إن الطهي بكميات كبيرة من الزيت لن يجلب الجسم أي شيء سوى الأذى.
كيفية اختيار وتخزين
اختيار القليل من العينات على نحو سلس ، ودون عائق لامعة.التجاعيد المفرطة المفرطة ليست ذات قيمة.
فاكهة ألذ مع جلد رقيق. كلما كانت الفاكهة أغمق ، كان الطعم أفضل.. تخزين ممتاز المجمدة أو المجففة.
ضعي الخضروات المقطّعة بمنديل ، ثم اطويها في وعاء وضعها في الثلاجة. لذلك يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. ذوبان قبل الطبخ ليست ضرورية.
جفت في الهواء الطلقلضمان دوران الهواء والحماية من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك تقطيع الباذنجان الطازج وتجفيفه في الفرن أو المجفف للفاكهة.
عندما تستخدم في النظام الغذائي ، فإن التقشير من الخضار يكون أكثر فائدة لقطعه.
يتم استخدامها لصنع اليخنات النباتية.. يخلط على نار هادئة بإضافة الجزر والفليفلة والبصل والخضر والبطاطس. للطبخ استخدم 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
تذكر: عند القلي "الأزرق" تمتص الكثير من النفط. من الأفضل أن يخبز أو يخنة. يمكن أن تنقع ، الملح ، طهي الكافيار الشعبي ، الحساء أو اليرقات.
فهي كبيرة مع اللحوم أو الخضار.. محشوة باللحم أو الخضار ، الباذنجان ، طبق لذيذ ومغذي.
الباذنجان مع المكسرات والباذنجان مع الثوم والخضر ، وصفة الفيديو:
استقر الباذنجان على طاولتنا منذ فترة طويلة. جيد ومشرق ، لا شيء مثل الطعمجعلتهم شائعًا في أيام العطلات وأيام الأسبوع. وجدوا المعجبين في مختلف البلدان.
رخيصة ولذيذةمع الاستعداد المناسب ، هذه الخضار قادرة على تحقيق فوائد كبيرة للجسم.