الطماطم (البندورة) أو الطماطم (البندورة) هي مصنع غذاء معروف. طازجة في السلطات ، مملحة ، مخلل ، وكذلك بيض مخفوق ، أطباق أخرى ... وأي نوع من الحساء بدون الطماطم؟ نحن جميعا معتادون على هذه الخضار. لكن هل هذه خضروات ... دعنا نرى ، ما هو الطماطم - التوت ، الخضار أو الفاكهة?
جدول المحتويات
هل هو التوت ، الخضروات أم الفاكهة؟
في عام 1883 ، كان هناك حتى دعوى قضائية في الولايات المتحدة الأمريكية التي سقطت في التاريخ باسم "نيكس مقابل هايدن"حيث تم اكتشاف ما إذا كانت الطماطم هي الخضار أو الفاكهة.
مصادر تقول ذلك تعتبر الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات العشبية الخضار (الفواكه والجذور ، وغيرها) ، والفواكه - الفواكه العصير من النباتات الخشبية. لذلك ، الطماطم والجزر والبطاطا هي الخضار ، والتفاح ، والخوخ ، والكمثرى والفواكه.
رغم أنه حتى عام 1705 لم يكن هناك مفهوم "ثمار" في روسيا. جميع الأجزاء الصالحة للأكل من نباتات الحديقة ، بما في ذلك النباتات الخشبية ، كانت تسمى الخضار ، ovoshty.
التوت هي الثمار النضرة من النباتات العشبية أو الخشبية. (الشجيرات والأشجار) الصغيرة. يختلف معنى كلمة "بيري" بالمعنى التقليدي وكمصطلح نباتي.
من التوت (بالمعنى التقليدي) يصنعون compote ، مربى ، مربى ، مربى ، بالإضافة إلى ثمار. البيان الأخير ، وفقا لصاحب البلاغ ، مهم لفصل الفواكه والتوت من الخضار.
إذا كان المربى من الخضراوات مغليًا أيضًا ، على الرغم من أنه أقل في كثير من الأحيان
تقليديا ، الطماطم هي الخضروات.. وفقا للتعريف أعلاه ، فهي أيضا الخضروات ، لأن هذه النباتات عشبية. من وجهة نظر نباتية ، هذا هو التوت..
حقيقة الطماطم:
مكان الخضروات في نظاميات النباتات: إلى أي عائلة تنتمي إليها
في أيامنا هذه ، علماء النبات يحملون الطماطم إلى جنس Solanum.على الرغم من أن الطماطم والباذنجان كانا في أجناس مختلفة ، إلا أنه كان ينتمي إلى جنس الليكوبرسونيك ، حيث تميزت 9 أنواع.
ولكن اتضح أن ليس كل أحفاد الطماطم الطبيعية تنتمي إلى هذا الجنس. لذلك ، كانت تعلق النباتات من جنس Lycopersicon إلى جنس Solanum.
ينتمي جنس Nightshade النباتية لعائلة Solanaceae. تحتوي الطماطم على جميع ميزات هذه العائلة.: أوراق بسيطة ، وترتيب أوراقها المقبل ، وشكل الزهرة العادية ، التوت - الفاكهة (في Solanaceae هناك أيضا مربع ؛ على سبيل المثال ، henbane أو مخدر).
الاسم النباتي الصحيح هو Edible Tomato ، أو Edible Tomato. أسماء أخرى: الطماطم حقيقية ، ثقافية ، عادية.
في روسيا ، يتم اتباع التصنيف القديم في كثير من الأحيان ، مشيرا إلى الخضروات من جنس Lycopersicon. يمكن العثور على هذا الاسم في معرف النبات عبر الإنترنت Planterium.
في ذلك ، يتم تسمية الاسم اللاتيني باسم Lycopersicon esculentum Millوليس كما في التصنيف الدولي Solanum lycopersicon.
كيف يسمى بشكل صحيح ثمرة الطماطم
لماذا تعتبر الطماطم ثمرة؟ من وجهة نظر فلسفية تقليديةكما سبق ذكره ، الطماطم هو الخضروات.
ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، إنها مجرد طماطم أو طماطم. وهذا صحيح أيضا.
في الحقيقة صحة الاسم شيء نسبي ويعتمد على ما معنى ومن أين سيتم استخدامه. علماء النبات لديهم الشروط الخاصة بهم ، والمتخصصين في الطهي ، على سبيل المثال ، لديهم شروط مختلفة.
عند وصف الوصفات للأطباق ، لا يعتبر التصنيف النباتي للفواكه مهمًا ، ويكتب: "5 كجم من الطماطم" أو "3 طماطم".
فوائد وأضرار الطماطم
لديهم تكوين كيميائي متنوع. هم يحتوون الكاروتينات ، وهي مجموعة من الفيتامينات من المجموعة ب ، وكذلك الفيتامينات ج ، ف ، ك.
من المواد الغذائية لديهم الكثير من البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكلور ، الفوسفور ، الكالسيوم. هناك عناصر كيميائية مهمة أخرى (الكبريت والحديد والنحاس والصوديوم والمنجنيز ، وما إلى ذلك).
حلاوة الفواكه تعطي السكريات المكونة لها. يتم أيضًا احتواء الطماطم على مواد بكتيرية وبروتينات وأحماض عضوية وألياف.
مجمع الطماطم carotenoids يشمل الليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. يقلل من خطر تصلب الشرايين والسرطان وإعتام عدسة العين.
هذه التوت تحسين العمليات الهضمية ، لها تأثير مفرز الصفراء. أنها مفيدة كعلاج فيتامين ، فضلا عن السمنة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب ، وتلك مع ضعف البصر ، بدأ إعتام عدسة العين في التطور. عصير الطماطم الطازج يساعد على إذابة حصى في المرارة.
تم العثور على خصائص Phytoncidal أيضا في ثمار النبات.بفضل ما تستخدم الفاكهة قصفت في عصيدة لشفاء الجروح صديدي والقرح.
فوائد الطماطم ستخبر البرنامج "أن تعيش بصحة جيدة!":
ولكن ليس كل هذه الخضار ممكن. أولا وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بمن لديهم حساسية أو عدم تحمل تجاههم.
ويعتقد أن هذه الخضار تسهم في ترسب الأملاح (وخاصة الأوكزالات). هذا ليس صحيحا تماما.
وقد أظهرت الدراسات ذلك حمض الأكساليك فيها صغير للغايةلذلك ، لا يمكن أن تؤثر بشكل خاص على عمليات تشكيل حجر أكسالات. مسألة حقيقة أنها هي بطلان في النقرس أمر مثير للجدل.
فوائد ومضار الطماطم من نقل "على أهم":
تاريخ المظهر
الوطن من الطماطم - أمريكا الجنوبية. هناك ما زالوا ينمون البرية. في أوروبا ، كانت هذه النباتات في القرن السادس عشر ، ولكن بعد ذلك كانت تعتبر زخرفية وحتى سامة.
في روسيا ، ظهروا في القرن الثامن عشر. في القرم ، من حيث انتشرت في جميع أنحاء الإقليم. لكنها أصبحت ثقافة معروفة فقط في القرن التاسع عشر.
الآن هناك العديد من أنواع الطماطم بأشكال وألوان مختلفة من الفواكه. يمكنك العثور على أنواع من الأصفر إلى البرتقالي ، من الوردي إلى المارون.
وهناك حتى الأصناف التي تظل ثمارها خضراء.. حجم المحصول يختلف في حدود واسعة جدا - من أشجار الكرز الصغيرة إلى الكبيرة التي تزن 400-500 غرام.
حقائق مثيرة للاهتمام
تعرف الحلقة في التاريخ عندما حاولوا تسميم هذه الثمار. الرئيس المستقبلي للولايات المتحدة ، جورج واشنطن ، لأنه في ذلك الحين كانت تعتبر سامة.
يعود اسم "الطماطم" إلى الاسم الإيطالي لهذا النبات "بومودورو" ("التفاح الذهبي") ، و "الطماطم" إلى "الطماطم" الأزتكية.
وهكذا، من وجهة نظر نباتية ، ثمرة النبات هي التوت. بالنسبة للطهاة ومعظم الناس ، الطماطم هي الخضروات.
يتم استخدامه لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، والأطباق الجانبية ، والسلطات ، وبعض مربى يغلي من ذلك ، لكنها لا توضع في كومبوت. لذلك ، لا تكون الطماطم عبارة عن توت أو فاكهة.
الطماطم مفيدة ومحبوبة من قبل الكثيرين.. ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدام "التوت" التي يجب أن تعرفها.