فوائد وأضرار الكرفس لجسم الإنسان

رئيسي » حديقة الخضروات » الأعشاب المطبخ

وقد عرفت فوائد الكرفس منذ العصور القديمة. كان له الفضل ليس فقط الشفاء ، ولكن أيضا الخصائص السحرية. كان هناك علامة على أنه إذا قمت بتعليق الجذور فوق مدخل المنزل ، سيكون هناك دائما السعادة والازدهار في المنزل. تم استيراد الكرفس إلى روسيا في عهد كاثرين الثاني. منذ ذلك الحين ، اكتسبت هذه الخضروات المفيدة شعبية تستحقها.

التركيب الكيميائي لجذور الكرفس

جذر الكرفس غني بالمكونات مثل:

1. حمض الاسكوربيك (فيتامين ج). وهو يعزز تجديد الأنسجة ، ويحسن تخثر الدم ، ويحسن مناعة الأمراض المعدية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويساعد في عملية استعادة الجلد وتقوية الأسنان والعظام.
2. الريتينول (فيتامين أ). وتشارك في تشكيل خلايا جديدة ، وتبطئ من شيخوخة الجسم ، وتسارع الشفاء من التهابات الجهاز التنفسي ، والحصبة ، والهربس ، والالتهابات في الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
3. الثيامين (فيتامين ب 1). تطبيع الدماغ ، ويحسن الذاكرة ، ويحفز عضلة القلب ، ويحسن الشهية ، ويبطئ شيخوخة الجسم ، ويسكن الأسنان. وهو محفز للنمو العضلي والعظمي ، ويقضي على دوار البحر. يقلل من الآثار على جسم التبغ والكحول.
4. ريبوفلافين (فيتامين ب 2). فمن الضروري تحسين الغدة الدرقية ، الأظافر ونمو الشعر ، والحفاظ على صحة الجلد. يقلل من آثار المواد السامة على الرئتين والجهاز التنفسي. يقلل من إرهاق العين ويزيد حدة البصر. يسرع الشفاء في حالة تلف الأنسجة. يحسن عمل الجهاز العصبي. يقوي جهاز المناعة ، ويشارك في التمثيل الغذائي.
5. حمض النيكوتينيك (فيتامين PP). يساهم في الوقاية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية والصداع النصفي. يحمي من تشكيل جلطات الدم ، حدوث مرض السكري. تطبيع الكبد والمعدة. يحسن نمو الأنسجة ، وتشارك في خلق مستويات هرمونية. يعرض الكولسترول ، ويعزز التمثيل الغذائي للدهون.

يحتوي جذر الكرفس على:

• الكربوهيدرات. هم مصدر للطاقة.
• البروتينات. تخدم كمواد بناء لبناء الأنسجة والخلايا.
• الدهون. تشكيل الأغشية الواقية للأعضاء.
• البوتاسيوم. الحفاظ على مستوى ضغط الدم ، ينظم ضربات القلب ، ويحسن أداء الكلى ، وتطبيع الأمعاء.
• المغنيسيوم. يزيل السموم ، ويحسن تدفق الدم إلى القلب ، ويخفف العضلات. نقص المغنيسيوم يؤدي إلى التعب المفرط ، ونمو أبطأ ، وقوع عدم انتظام دقات القلب والأرق.
• الفوسفور. تركيز كبير في العظام. نقص في الجسم يؤدي إلى اضطرابات هرمونية.

جذر السعرات الحرارية هو 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام:

• البروتين - 1.3 غرام ؛
• الدهون - 0.3 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 غرام.

الفيتامينات والسعرات الحرارية

سيقان الكرفس تحتوي الفيتامينات والماكرو والمغذيات الدقيقة:

• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) ؛
• ألفا توكوفيرول (فيتامين E) ؛
• حمض الفوليك (فيتامين B9) ؛
• ريبوفلافين (فيتامين B2) ؛
• البيريدوكسين (فيتامين B6) ؛
• الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
• معادل الريتينول (فيتامين أ) ؛
• بيتا كاروتين
• الفوسفور (ع) ؛
• البوتاسيوم (K) ؛
• المغنيسيوم (المغنيسيوم) ؛
• الصوديوم (نا) ؛
• الكالسيوم (كاليفورنيا)
• الحديد (الحديد).

السعرات الحرارية ينبع لكل 100 غرام هي كما يلي:

• البروتينات - 0،9 غرام ؛
• الكربوهيدرات -2.1 جرام ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الألياف الغذائية - 1.8 غرام ؛
• الماء - 94.1 جرامًا ؛
• الرماد - 1 غرام.

يمكنك أن تأكله خام ، مسلوق أو مخبوز (الخضروات الجذرية). يمكن أن تُقلى أو تقطع السيقان ، وتضاف الأوراق إلى السلطة. يمكن استخدام بذور الكرفس كتوابل.

فوائد جذر الكرفس

هذه الخضروات ليست مجرد منتج مفيد ، ولكن لديها أيضا خصائص الشفاء. جذر الكرفس لديه الخصائص المفيدة التالية:

1. بسبب محتواه العالي من المواد النشطة بيولوجيًا والزيوت الأساسية ، يكون له تأثير جيد على الجسم عند العمل يحسن الأداء. يخفف التوتر العصبي ، ويزيد المقاومة في المواقف العصيبة ، ويحسن النوم.
2. في الروماتيزم ، والقرحة ، وأمراض الجهاز التنفسي ، والأمراض العصبية ، صبغة الجذر يساعد بشكل جيد.
3. بسبب التركيز العالي للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مع الاستخدام المنتظم في الطعام ، يحسن حالة الشفاه والجلد والشعر والعيون.
4. عندما تضاف إلى الطعام ، يمكنك اختيار الخروج من الملح. الكرفس يحسن بشكل كبير طعم الطعام ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خال من الملح.
5. المحصول الجذر له خصائص مدر للبول. يستخدم لمنع التهاب المثانة وعلاج أمراض الكلى.
6. يزيد من قوة الرجال، منع التهاب غدة البروستاتا وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
7. يوصى بإضافة طعام للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة للوقاية من نقص الفيتامينات.
8. في استخدام 100 غرام في نظام غذائي يومي من ضغط الجذر الطازج يتم تخفيض عند ارتفاع ضغط الدم.
9. بسبب محتوى الحديد العالي تتحسن الحالة مع فقر الدم وفقر الدم والإرهاق.
10. بسبب وجود الألياف يساعد على فقدان الوزن.
11. يقوي الجهاز العصبي.
12. يزيل الملح من الجسم ، مما يوفر حركة مشتركة.
13. يحفز الذاكرة ، وتركز الانتباه.
14. يقوي جهاز المناعة مع الأمراض.

خصائص مفيدة للسيقان والأوراق

1. ينظف الجسم من السموم.
2. يتعارض مع تطور السرطان.
3. تقوية جهاز المناعة
4. يقلل من الالتهاب في الروماتيزم والتهاب المفاصل ، ويقلل من التورم والألم في المفاصل.
5. يقوي الجهاز العصبي;
6. في علاج الأمراض البولي التناسلي يستخدم كمدر للبول.
7. ينظم ضغط الدم;
8. يحسن عمل الكبد.
9. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
10. تحفيز الهضم مع فقدان الوزن.
11. يزيد من طاقة الجذب الجنسي في النساء ؛
12. يمنع بروز الأوعية الدموية بعد المشي الطويل على الكعب.
13. محتوى الألياف العالية سيخفف الإمساك ، تطبيع الأمعاء.

فوائد العصير

1. يرفع النغمة الجسم.
2. تطبيع تجدد الأحماض.
3. يقلل من الرغبة في الحصول على الأطعمة والحلوى الدهنية.
4. يساعد في القضاء على السيلوليت ، التورم ، الوزن الزائد.
5. يهدئ الجهاز العصبي;
6. يزيل الرمل من الكلى.
7. يزيل احمرار العينين.
8. تستخدم باسم مخدر ومطهر للإصابات والجروح.
9. في التجميل يضاف إلى أقنعة الوجه. تأثير مفيد على حالة الجلد.

فوائد البذور

1. تسريب البذور يقلل من الألم أثناء الدورة الشهرية;
2. فهي تساعد على تطبيع الهرمونات عند النساء اللواتي يعانين من انقطاع الطمث ، وتحسين المزاج ، ورفع النغمة.

جرح

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، يحتوي الكرفس على موانع الاستعمال. أكله ممنوع منعا باتا:

1. المرضى الذين يعانون صرع. يثير تفاقم المرض ؛
2. قد تضر مع زيادة الحموضة ، القرحة ، التهاب المعدة;
3. في وجود الدوالي ؛
4. حصى الكلى ؛ يتم تنشيط حركة الحجارة.
5. خلال فترة الحمل. قد يسبب الإجهاض في فترة مبكرة والتسليم المبكر في وقت متأخر ؛
6. عند الرضاعة الطبيعية.يجعل الكرفس من الصعب إنتاج الحليب ؛ فالمحتوى العالي من الزيوت الأساسية يمكن أن يسبب المغص المعوي لدى الطفل. يمكن أن يؤدي وجود ذوق معين إلى تخلي الطفل عن الثدي.

تطبيق الطبخ

يختلف استخدام هذه الخضار في الطبخ:

• تضاف الخضار إلى السلطة وتزيين الأطباق.
• تستخدم كطبق جانبي ؛
• حساء الكرفس المستهلكة في النظام الغذائي.
• من الخضروات الجذرية المجففة يتم إعداد التوابل لأطباق اللحوم والخضروات.
• يتم إعداد كوكتيلات الفيتامينات من العصير ، ويتم استخدامها في إعداد الصلصات.
• تضاف عند التعليب.

في التجميل

يتم استخدام الزيت العطري المصنوع من بذور الكرفس:

• في الروائح.
• عند القيام بالتدليك
• للاستحمام (له تأثير مريح ومريح) ؛
• إضافة إلى كريم (تأثير التبييض) ؛
• يستخدم عصير الكرفس المجمدة لمسح الوجه. له تأثير مضاد للالتهابات ، نغمات الجلد ، يقلل من ظهور حب الشباب.
• للكرفس المصحوم بشرة دهنية ، مليئة بالماء المغلي لمدة 4 ساعات ، ترشح وتستخدم كمقياس لمسح الوجه.
• قناع من الخضر والكرفس بياض البيض ، فرضه على الوجه لمدة 5-10 دقائق المسام ضيق بشكل ملحوظ ؛
• قناع مكافحة الشيخوخة لتتلاشى الجلد تحضير من 50 ملليلتر من الحليب و 1 ملعقة طعام من خضار الكرفس المفروم. يُغلى المزيج ويُبلل الشاش في المحلول ، ثم يوضع على جلد الوجه لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة بقايا القناع باستخدام قطعة قطن.

في الطب

يستخدم على نطاق واسع في الطب:

• يقلل الألم والالتهاب في قرح المعدة.
• تطبق للملاريا;
• لعلاج الشرى ، والحرمان ؛
• التهاب الكبد والكلى والمثانة.
• الأطفال لتحسين شهيتهم.
• منع تصلب الشرايين;
• كملين
• لتطبيع استقلاب الماء الملح في كبار السن ؛
• كعامل مفرز الصفراء.
• لتحسين الأداء.
• لتحسين وظائف المخ.

لا عجب الكرفس يسمى منجم للمواد المفيدة. لكن لا تنسوا أنه في كل التدبير الضروري. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية 150 جرامًا. الاستخدام المعقول لهذه الخضار سوف يفيد الجسم بشكل كبير.