مع وصول أيام الصيف في حديقة الحديقة يظهر أول طائر أخضر. هذه هي الشبت والكرفس والأوريغانو والبقدونس والأعشاب الأخرى. الخضر غنية في العناصر النزرة والفيتامينات. يمكن أن تتوابل السلطة ، الحساء ، أو ببساطة تناول الطعام الطازج. لكن على أي حال ، تنتهي كل الأشياء الجيدة. ومع بداية الخريف تبدأ النباتات في الذبول. ولكن لديك الفرصة لتخزين هذه الخضر لفصل الشتاء. كيف تحضر وتحفظ نكهة الخضر؟ مقالنا مخصص لإعداد الشبت.
جدول المحتويات
طرق حصد الشبت لفصل الشتاء مع الحفاظ على النكهة
الشبت المعطر هو التوابل المفضلة لجميع ربات البيوت. بعض الأطباق بدونها يصعب تخيلها ، ناهيك عن كمية المعادن المفيدة التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتنقية الدم. لإنقاذ الخضر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة بعض الخفايا وطرق إعدادها. الشبت يمكن أن تملح ، تجفف ، مجمدة أو ببساطة توضع في وعاء زجاجي. كل هذا يتوقف على رغبتك فقط. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كل نسخة من قطعة العمل تختلف عن الحفاظ على المساحات الخضراء.
تخليل
إذا قررت الحفاظ على لون ورائحة الخضرة قدر الإمكان ، فمن الأفضل أن تفضل التمليح. هذا هو التوابل المثالية للدورات الأولى ، على الرغم من ذلك ، على سبيل المثال ، الخضر هي أيضا مناسبة لطهي البطاطس في الفرن أو اللحم.
لاختيار مخلل الخضر:
- حضر حصرا أوراق، قطع تماما قبالة يطلق النار.
- طحن كل شيء ناعم للغاية وضعها في وعاء زجاجي ، يصب الكثير من الملح على كل طبقة.
- بعد تدك الخضر ، إغلاقه بإحكام غطاء من النايلون.
- للحفاظ على التوابل لفترة طويلة ، فمن المستحسن وضعت على الرف العلوي من الثلاجة.
يمكن استخدام الشبت المملح لمدة عام كامل. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مالح جدا ، وتطبيقه على الطبق ، بلطف الملح الطعام.
تجفيف
الشبت المجفف له طعم حار أكثر عطرة. يتم استخدامه عادة للطهي الدورات الأولى.
هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب. النظر في الخيارات الرئيسية:
- علبة شنق حزمة قبل غسلها من الخضر على حبل في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة والرياح والحشرات المختلفة. بعد بضعة أيام ، يمكن اعتبار النباتات جافة وجاهزة لفصل الشتاء.
- علبة قطع الرأس الأخضر إلى قطع وتنشرها مع كرة رقيقة على صينية في غرفة لا يوجد بها أشعة الشمس المباشرة والرياح والحشرات.أنت في حاجة إلى الانتظار 2-3 أيام ، وهز الخضر بشكل دوري ، وبعد ذلك سوف يجف بشكل صحيح.
- قررت بعض ربات البيوت لتسريع عملية التجفيف. لهذا هم ينتشر الشبت على ورقة الخبز ويعامل الحرارة في الفرن. لكن هذه الطريقة لها عيوبها. في ضوء حقيقة أن نظام درجة الحرارة مرتفع ، تبدأ أطراف الأوراق بالتحول إلى اللون الأصفر والضفيرة. نتيجة لذلك ، لن يكون التوابل جميلاً كما في الحالتين الأوليين.
-
- تجفيف الشبت بطريقة طبيعية
-
- تجفيف فرن
-
- تجفيف الخضر في عناقيد
تجمد
التجميد الأخضر - هذا هو واحد من الخيارات الأكثر شعبية لحصاد الشبت لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يمكن تجميد قطع العشب ، في عناقيد وحتى في شكل مكعبات الثلج. في الحالة الأولى ، يتم غسل الأعشاب وتجفيفها وتقطيعها ونشرها على الصينية. من المستحسن أن تبحث بشكل دوري في الفريزر وتحريك التوابل بحيث لا تلتصق الأوراق ببعضها.وبعد يوم ، تتم إزالة الدرج ، ويتم صب الأخضر في كيس.
وأنت لا تستطيع أن تهتم بالقص. للقيام بذلك ، يتم ربط التوابل في عناقيد ، يلفها غلاف بلاستيكي أو احباط ، ثم يختبئ في الفريزر. بينما الشبت مع مكعبات الثلج ليست هذه الطريقة الشائعة ، ولكنها مثيرة جدا للاهتمام. لذلك ، نعتبرها بمزيد من التفصيل.
كيفية إعداد الخضر في أشكال مكعبات الثلج؟
- لوضع شبت المفروم ناعما في قوالب الثلج يمكنك استخدام الماء العادي ، الزبدة سابقة الذوبان أو زيت عباد الشمس. كل هذا يتوقف على استخدام مزيد من التوابل.
- إذا قمت بهدم مصنع على الخلاطبعد ذلك سوف يعصر ، ويمكن تجنب إضافة السائل. سوف تختلف الكتلة الناتجة في رائحة غنية وطعم لطيف.
التخزين البارد
يمكن الحفاظ على الشبت عن طريق وضعها في الثلاجة. ولكن في هذه الحالة ، ستبقى النكهة والخصائص الصحية والطعم كما هي فقط لمدة ثلاثة أسابيع ، لا أكثر.
في هذه الحالة يجدر استخدام حاوية بلاستيكية عادية. لكن ضع الخضر فيه. لا تلمس الشبت. من الأفضل أن يكون حراً.
ثم يسكب الأخضر بالماء في درجة حرارة الغرفة لتغطية جميع الأوراق. توضع الحاوية في الثلاجة لمدة ست ساعات. وبعد تصريف المياه ، يتم اهتزاز الخضر بلطف ووضعه مرة أخرى في حاوية جافة تحت الغطاء.
الخضر الطازجة في العلب
إذا رغبت في ذلك لضمان سلامة الخضر يمكن استخدام الجرار الزجاج العادي. يجب تعقيمها ويجب أن تكون جافة. يتم وضع مجموعة من الشبت في الحاوية ومختومة بغطاء. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار لمدة شهر كامل.
كيفية تحضير الشبت للتخزين؟
لإعداد الشبت لفصل الشتاء ، من المهم أن تعد الخضر بشكل صحيح. لكن كل شيء له خفايا. لذلك:
- احمر الخضر يوصى به الماء في درجة حرارة الغرفة. الماء الساخن غير مناسب.
- أوصت قبل القطع المساحات الخضراء على مناشف المطبخحتى يجف جيدا.
- لا تنتشر الخضر في الشمسأشعة الشمس المباشرة هي عدونا.
- مهم حماية حصاد الخضر من الحشرات والرياح. انها ليست صحية.
من الصعب تخيل الأطباق بدون الخضار. هذه هي المكملات مفيدة جدا والمذاق الذي لديه دائما ربة منزل جيدة. للتخزين على الشبت لفصل الشتاء ، يمكنك تجميدها ، تخللها ، تجفيفها أو مجرد الاحتفاظ بها في الثلاجة. ولكن كل هذا يستحق القيام به بشكل صحيح. ثم سوف يكافأ جهودك ، وعلى الطاولة سيكون العطر ، والطعام الصحي واللذيذ لفترة طويلة.