يعتبر البنجر الجذري ذو السعرات الحرارية المنخفضة (الاسم الثاني هو بورياك) ثاني أكثر الخضار شعبية بعد البطاطس في خطوط العرض لدينا. ينصح الأطباء به الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية. جنبا إلى جنب مع الحديد ، يعمل الخضروات كمخزن طبيعي لليود والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والفيتامينات لمجموعة B.
100 غرام من المنتج يحتوي على 43 سعرة حرارية. الخضار لديه العديد من الأصناف ، والتي سيتم مناقشتها. أهمها هي العلف والسكر والمقصف. الأنواع تختلف في نواح كثيرة. وتنقسم هذه بدورها إلى العديد من الأصناف.
جدول المحتويات
نوعان من البنجر: اختلافاتهما ونطاقهما
يجمع السلف المشترك بين الأصناف - البنجر البري ، الذي كان يزرعه العلماء الألمان في القرن السادس عشر. النوعان الرئيسيان اللذان تم إخراجهما وتطبيقهما في المزرعة معروفان الآن: بنجر العلف المخصص للحيوانات ، والمقصف المستخدم في الطهي.
فقط في القرن الثامن عشر كان التنوع الفني لمحصول الجذر - السكر. ينصح هذا الصنف للطعام مع ارتفاع ضغط الدم والكولسترول.
فرق الأنواع - نطاق. البنجر السكر هو بديل للسكر القصب ، والعلف النباتي له مزايا استثنائية عند تغذية الماشية. للحكم على الصفات الأساسية من نوعين يمكن أن تستند إلى الأسماء. في الحالة الأولى ، يتم تقييم المنتج بسبب ارتفاع محتوى السكروز فيه ، في الثاني - بسبب وجود البروتين النباتي ، حيوي للحيوانات.
سكر
على مدى قرنين ، تمكن المربون من زيادة مستوى السكروز في المحصول الجذري من 5 إلى 20٪. يتم استخدام الثقافة لصنع السكر. قيمة الصنف في مخزون الكربوهيدرات ، السكريات المفيدة: الجلوكوز ، الفركتوز ، الجالاكتوز.
النفايات المتبقية بعد معالجة المحصول (لب البنجر ، دبس السكر والتبرز) تذهب إلى العلف الحيواني أو يتم إدخالها إلى الأرض كسماد جير. من 1 centner من الخضار الغلة من 10 إلى 15 كيلوغراما من السكر وحتى 6 كجم من دبس السكر. ومن المثير للاهتمام أن التركيب الكيميائي للخضروات يعتمد على العديد من العوامل: خاصة على الظروف المناخية وخصوبة التربة.
وقد تلقت الخضروات الجذرية قيمة خاصة بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك ومضادات الأكسدة (بنجر السكر يساهم في عمليات الهضم ويخفض ضغط الدم). البنجر السكر لا يسبب الحساسية ، لكنه يساهم في زيادة مستوى الحموضة المعوية.
الخلف
تحتوي زراعة العلف على حزم ليفية أقل تطوراً تحتوي على السكر ، ولكنها أكثر تشبعاً بالألياف والفيتامينات (B1 و B2 و B3 و B4 و B5 و E) والبروتينات ، التي تلعب دوراً كبيراً في النظام الغذائي للأبقار الحلوب والخنازير والخيول. خصوصا في خارج الموسم.
في المناطق الريفية ، يذهب الخضروات إلى إطعام الحيوانات الكبيرة ، وكذلك الدواجن: البط والأوز والدجاج.
من بين الأصناف الأخرى ، يتميز بنجر العلف بأكبر حجم للجذر. يتم تصنيف الخضار وفقًا لوقت نضج المحصول: تتميز الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة.
تزرع الثقافة في العديد من بلدان أوروبا حيث تنتشر تربية الحيوانات ، إلى جانب ذلك انتشرت الثمار في جميع القاراتاليوم ، يزرع البنجر البني حتى في أستراليا.
الظروف المتنامية
يظهر محصول الجذر Aft على بعد بضعة سنتيمترات من الأرض ، وجذورها تكاد تكون غير مثبتة في الأرض. وفي نفس الوقت ، يتوغل متجانس السكر في باطن الأرض حتى عمق 3 أمتار ، ويظهر فوق سطح الأرض أوراق ناعمة مطولة ذات أعواد طويلة.
الاختلافات في موسم النمو
لحصاد البنجر الأبيض ، من وقت زراعة الشتلات يجب الانتظار حتى 170 يومًا. ومن المعروف أن الصنف يتمتع بالحصانة ضد الصقيع.
موسم نمو البنجر البني في المتوسط 20 يوم أقل ، ومقاومته للظروف البيئية أضعف.
السواحل والنورات من الأنواع هي نفسها: أثناء الإزهار ، يمكن التعرف على الشتلات من خلال الزهور الصفراء الخضراء الصغيرة. المحاصيل الجذرية تنمو بشكل جيد على chernozem فضفاضة وليس مثل الرطوبة الزائدة. لزرع المحاصيل ليست مناسبة الطين والتربة podzolic. يمكنك الاعتماد على إنتاجية عالية فقط إذا كانت التربة مخصبة جيداً بأسمدة النيتروجين والبوتاس والفوسفات.
طرق التخزين
إذا لزم الأمر ، تخزين بنجر العلف على المدى الطويل ، يفضل المزارعون الأصناف المتأخرة مثل اسطوانة ورينوفا. بعد الحصاد ، تجفف الثمار في الهواء الطلق ، وتضع الجذور على أرضيات السيلوفان.
الخضار المخزنة في الرمل الرطب في صناديق لمنع التجفيف والتجاعيد من الخضروات. في مرحلة الحصاد في المحاصيل الجذرية ، قم بتقطيع القمم إلى 2 سم وجففها.
بنجر السكر
من المهم للغاية ضمان حرية الوصول إلى الهواء للجذور ، وإلا ستبدأ عملية الاضمحلال. تتم إزالة قمم لتجنب عملية أخرى غير مرغوب فيها - الإنبات. بالنسبة للتخزين ، يتم أخذ محاصيل جذر سكر سليمة فقط ومعالجتها بمحلول ملح الصوديوم 1 ٪ لقمع نشاط الكائنات الدقيقة. يتم تخزين الخضار في kagaty ، مدفونة في الأرض أو في مستودعات مجهزة بأنظمة إمدادات المياه والتهوية.
بنجر شتيرن
لتخزين النباتات العلفية ، يتم استخدام سيلاج أو kagata الجافة مع العزل الحراري. بالنسبة للتخزين طويل الأجل في kagat ، يتم تبريد البنجر جيدًا ، ويصطف الجزء السفلي من kagat بفيلم السيلوفان. تغطي التلة 20 سم من القش. لتصريف في kagat أداء فتحات. في فصل الشتاء ، يتم حفظ الجذر في الحظيرة ، معزول بالة من القش.
ومن المثير للاهتمام ، هناك نوع آخر من النباتات التي وجدت التطبيق في تربية الحيوانات والطبخ - بنجر أوراق الشجر ، في أوراق تحتوي على ما يصل إلى 25 ٪ من البروتين.