بعض البستانيين يقومون بإنتاج النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة. ومع ذلك ، فإن تكنولوجيا إنتاج النبيذ تنطوي على استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من النكهات. ويناقش معظم النبيذ الأبيض والأصفر الأكثر شعبية في هذه المقالة.
جدول المحتويات
أفضل أنواع العنب
العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ يسمى التقنية. تبدو خصائص العنب متواضعة بالمقارنة مع أنواع الجداول:
- أحجام متوسطة وصغيرة مع ثمار كثيفة التباعد؛
- متوسط وزن الفرشاة هو 120-150 جرام ؛
- نسبة عالية من عصير (75-85 ٪ من وزن التوت) ؛
- محتوى السكر يتجاوز 18 ٪.
ثمار العنب النبيذ بشكل جيد. وهذا يساهم في زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية ونوبات الآفات. بعد ذلك ، تعرف على الصنف الأكثر ملاءمة لصناعة النبيذ.
أفضل أنواع البيض لصناعة النبيذ
شاردونيه
شاردونيه - مجموعة فنية معروفة عالمياً من أصل أوروبي غربي. بوضوح توضيح نسب غير ممكن ، ولكن يعتقد أنه ظهرت الأنواع بسبب عبور pinot noir و hue blanc.
تتم معالجة التوت لإنتاج الخمور بنكهات مختلفة ، نكهة الفواكه. أيضا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويا لإنتاج مواد النبيذ ، والتي تستخدم في وقت لاحق باعتباره محسن عصير الشمبانيا.
وصف موجز للنبات:
- تتشكل الشجيرة على الرغم من وجود قوة ونشاط ؛
- يستمر موسم النمو من 130 إلى 140 يومًا ؛
- الزهور المخنثين ، والتي توفر التلقيح جيدة.
- العناقيد المخروطية قابلة للتفتيت ، يصل الوزن إلى 900-1000 جرام ؛
- التوت الأبيض والأخضر مظلل بلمعان ذهبي.
- شكل الفاكهة - مدورة ، مطولة قليلا.
- وزن العنب - 12-15 غرام ، يحتوي كل منها على 2-3 بذور.
- محتوى السكر - 18 ٪ مع حموضة 8-12 غرام / لتر.
- العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
- ثقافة مقاومة الصقيع ، يقاوم درجات الحرارة ما يصل إلى 20 درجة تحت الصفر.
بيانكا
مواد الخمر من بيانكي لديها طعم غير مسبوق مع تلميحات من الفانيليا واللوز. لإنتاج المائدة ، والنبيذ شبه الحلو وغيرها ، يتم استخدام المزج مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب cloying ، وهو سمة من سمات هذا العنب.
وصف موجز للنبات:
- فترة مبكرة من النضج ، فترة الغطاء النباتي - 110-120 أيام ؛
- شجيرة متوسطة
- فرشاة اسطوانية الشكل ، الوزن 90-120 غرام ؛
- الفواكه صغيرة ومتوسطة ، الوزن 1.5 غرام ؛
- شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، لونه أصفر مخضر ؛
- رقيقة الجلد ، طعم متناغم ، مليئة بباقة من الروائح ؛
- لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد النضج الكامل ؛
- محتوى السكر - 20-28 ٪ مع حموضة من 7-9 جم / لتر.
- مقاومة عالية لعفن الفطري ، تعفن الرمادي ، oidium ، والتسامح مع phylloxera.
- مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.
جوزة الطيب
جوزة الطيب النضج المبكر مع موسم النمو من 130-140 يوما. مسقط هي واحدة من أكثر الأصناف القديمة التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تراكم مستوى عال من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة من 6.5-7 جم / لتر).
وصف موجز:
- شجيرة متوسطة الحجم؛
- وزن الشكل المخروطي هو 100-450 غرام ؛
- التوت الجلوس بإحكام على اليد ، ومتوسط وزن واحد هو 4 غرامات.
- الطعم مليء جوزة الطيب ؛
- الإنتاجية - 66-109 مركزًا لكل هكتار ؛
- مقاومة المرض منخفضة.
ساوفيجنون بلانك
تم الحصول على التنوع عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل المذاق الرائع ، توازن السكر والحمض ، تم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما تجاوز ، التوت يفقد خصائصه وطعمه ، يصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.
وصف موجز:
- الفترة النباتية 130-135 يوما ؛
- الشجيرات sredneroslye ، ولكن قوية بما فيه الكفاية مع نظام الجذر المتقدمة ؛
- مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن هو 75-120 غرام ؛
- التوت صغير ، واللون هو أبيض مخضر مع طلاء الشمع (كل يحتوي على 2-3 البذور) ؛
- عائد منخفض
- محتوى السكر - 18-23 ٪ مع حموضة من 6.7-11 جرام / لتر.
تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للأوديوم والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري. في ظروف النمو مع ارتفاع نسبة الرطوبة ، هناك ذرف الزهور. يفضل التربة مع محتوى من الطبقات البينية الصلصالية ، وكذلك الشوائب الحصوية والرملية.
ريسلينج
يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، ملكًا في صناعة النبيذ. من التوت مع الذوق الممتاز ، المليء بالملاحظات والظلال المختلفة ، يتم صنع الخمور عالية الجودة.
وصف موجز:
- موسم النمو - 140-150 يوم ؛
- العناقيد كثيفة ، الوزن هو 80-100 غرام.
- التوت الأصفر والأخضر مع مسحة مزرق ، الوزن 1.3-1.5 غرام ، شكل مستدير.
- الجلد سميك لكن رقيق
- مقاومة الصقيع إلى سالب 20 درجة.
- النضج الكامل يحدث في أكتوبر ونوفمبر.
- محتوى السكر من 18 ٪ مع حموضة من 9-11 جرام / لتر.
- مقاومة المرض منخفضة.
ثمار العنب على تربة مختلفة ، ولكن أكثر قبولا هي أرض تحتوي على الجير.
بينوت بلانك
يتميز ممثل عن عائلة بينوت بطعم متعدد الجوانب ، فهو يستخدم لصنع النبيذ الراقي والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم ، يمكن لجميع البلدان الأوروبية والمناطق الأخرى أن تباهى بوفرة الإنتاج.
وصف موجز:
- موسم النمو - 140-150 يوم ؛
- مجموعات من متوسط الكثافة وزنها 85-150 غرام.
- يتم تقريب التوت الأصفر والأخضر في اللون ، الوزن 1.4-1.7 غرام ؛
- متوسط محتوى السكر يصل إلى 20 ٪.
إن خصوصية الصنف هي المحتوى المنخفض للمواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك ينصح باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ الذي يحتاج الشباب لاستخدامه.
ما هي أفضل أنواع النبيذ الاحمر
بينوت نوير
العنب الأسود تنضج في 141-151 أيام. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، ولكن Traminer و Pino Mene من الآباء المحتملين. بوش مع اللون غير العادي للأوراق السفلية (أخضر مع مسحة حمراء). الزهور المخنثين ، لا تنشأ مشاكل مع التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة التي تزن 66-120 غرام ، الشكل غالباً أسطواني. بري لديه طعم لطيف ، عصير عديم اللون ، محتوى السكر المتوازن. شكلها مستدير ، اللون أزرق داكن.
محصول Pinot Noir - 50-60 c / ha. المصنع عرضة للهلام ، تجانس واضح للتعفن الرمادي ، oidium.
Saperavi
نوع العنب القديم الجورجي القديم مع التوت الأزرق الغامق. فترة الخضرة Saperavi - 150-160 يومًا ، يبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. هي علقت جميلة بوش مع مجموعات مخروطية واسعة مع العنب الصغيرة ، وكتلة واحدة هي 90-100 غرام. بيري هو العصير مع طعم متناغم ، والوزن بالكاد يتجاوز 1 غرام. كل تحتوي على 2-3 بذور.
العائد من Saperavi هو 90-110 ج / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، تمر خلال فصل الشتاء دون مأوى في نظام درجة حرارة لا تتجاوز -20 درجة.
كابيرنيت ساوفيجنون
التوت cabernet sauvignon غض جدا مع طعم متوازن ، مظلل من قبل تلميح من الكشمش. التنوع المربى في فرنسا ، لكنه مزروع الآن في العديد من البلدان حول العالم. النضوج التقني يحدث في 143-165 أيام. الكتلة لديها شكل اسطوانة ، والوزن هو 70-80 غراما. كل التوت يحتوي على بذور 1-3. الجلد هو لون أزرق داكن من الكثافة المتوسطة ، مما يضمن الحفاظ الجيد والانتقال من الفواكه.
الإنتاجية - 55-60 درجة مئوية / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة إلى العفن والعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فإنه من الأفضل أن يقاوم الفيلوكسرا ، هجمات البقرة.
كابيرنيت فرانك
النضوج التقني يحدث في 145-160 يوما. تمتلئ طعم التوت غير المعتاد مع ملاحظات مختلفة ، حيث يوجد التوت والبلاك بيري.مجموعات من شكل أسطواني لها اللون الأزرق الداكن ، لا يتجاوز الوزن 70-90 غرام. العائد منخفض (35-40 centners لكل هكتار) ، ولكن هذا يقابله مقاومة جيدة للنبات إلى العفن ، phylloxera.
ميرلو
مجموعة متنوعة ولد في فرنسا ، كابيرنيت فرانك ، عبرت مع Magdalen ونوير دي Charente ، من المفترض الآباء. مجموعات من الحجم المتوسط والكثافة ، لديها اللون الأزرق الداكن مع طلاء الشمع المميزة ، الوزن هو 110-150 غرام. طعم متوازن مع لمسة من الشعر.
ينضج العنب في 152-164 أيام. يظهر النبات متوسط المقاومة للأوديوم ، والفيليوكسرا ، والعفن الفطري. مقاومة الصقيع - ما يصل إلى 15-17 درجة تحت الصفر.
سانجيوفيسي
أنواع متنوعة من العنب التقني الإيطالي المحبب مع موسم نمو يبلغ 145-160 يومًا. الشجيرات sredneroslye ، الزهور المخنثين ، مجموعات من كثافة متوسطة أسطواني ، تصل إلى 100 غرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي تحتوي على العديد من المعلمات الأخرى من التوت (0.7 إلى 1.3 غرام). طعم الفاكهة المشبعة بمذكرات مختلفة يعطي صقلًا لأي مشروب.
سيرة
هذا الصنف مقاوم للبرودة وارتفاع درجات الحرارة ، لكنه لا يتسامح مع الرياح القوية والجفاف.الأذواق تلبي متطلبات الأصناف الفنية من العنب ، ولكن لا يمكن أن تتباهى بمردود مرتفع (30 كجم / هكتار). هو مشبع عصير الفواكه من النباتات الكبار مع لون هوى الأرجواني الغامق والكثافة. مدة النضج هي 145-158 يوما. وزن مجموعة مخروطية واسعة في غضون 80-120 جم.
كارمينيري
ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة مع موسم نمو يتراوح بين 152-165 يومًا. حاليا واسعة النطاق المزروعة أساسا في شيلي ، ويعتبر فخر البلاد. الشجيرات هي نباتات قوية ، يمكن أن تكون مجموعة في شكل اسطوانة ، واسعة المخروطية وشكلها ، الوزن هو 75-100 غرام.
توت متوسط الحجم بالكاد بالكاد بـ 1 غرام ، لكن اللب لذيذ جدا ، ولكنه حلو ، ولكن بدون تكاثر. اللون الأرجواني الداكن الجميل يجعل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.
Mourvèdre
المصنع هو أواخر فترة النضج ، أصلا من إسبانيا.الشجيرات هي متطورة بشكل جيد ، لديها نظام قوي الكرمة والجذر. الأوراق متوسطة الحجم وذات شكل ثلاث شفرات مميزة. يتم تقريبًا التوت الأزرق الغامق ، ولكن يمكن أن يأخذ شكلًا بيضويًا قليلًا ، وتكون المعلمات متوسطة. يمكن أن يزداد الغلة مع الري الضعيف - ما يصل إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم بشكل كبير. يتم تشكيل العناقيد على شكل مخروط أو اسطوانة ، يتم ضغط التوت بإحكام على بعضها البعض.
تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للإصابة بالعدوى الفطرية ، ولكنها تتغاضى عن جفاف طويل الأمد ، ونوع التربة ليس له متطلبات عالية للزراعة.
Grenache
التنوع العالمي ، ولكن في معظم الأحيان يتم استخدام الثمار لتصنيع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع شيوعًا على كوكب الأرض نظرًا لتكيف الكرمة. العنب شديد الحرارة ، يسهل تحمل الجفاف والحرارة. التربة أيضا ليس لديها متطلبات عالية لزرع الشتلات. الإنتاجية في الظروف القاحلة مرتفعة إلى 20 c / ha. ملامح التوت: انخفاض مستوى الحموضة ، العصير ، لون الياقوت ، ورائحة غنية.
يحتوي كل نوع من الصفات الفريدة التي تعطي النبيذ ظلال ورائحة فريدة من نوعها.قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مواد النبيذ مع عصائر من الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء شراب رائع ، والأهم من ذلك - واحد حصري ، سيظل طعمه لفترة طويلة في الذاكرة.