Тази средиземноморска красота е черна като нощ и вкусна като сладка репичка. Тя е роднина на портокалов морков и в същото време се различава от нея по вкус и цвят. Запознайте се с черния морков - кралицата на полетата на Турция, Пакистан и Египет!
Съдържание
Какво е черен морков?
Scorzonera, което е правилното име за зелената растителност, не е нов вид обикновен морков. Тази култура се отглежда в Източното Средиземноморие още през 16 век за медицински и кулинарни цели. Днес може да се намери в много източни страни.В Русия градинарите практически не го отглеждат, може би, просто поради липсата на информация за правилното отглеждане.
Стеновете на скарзонера са тъмнозелени, с височина до 70 см, листата са яйцевидни или копиеви. Съцветия се появяват през май, имат ярък жълт цвят и излъчват приятна миризма на ванилия. Цилиндричен корен извън черен цвят, вътре в него е бял, нежен. Дължината на плода обикновено е около 15 см, ширина - 5 см, тегло - до 150-200 грама. Изглежда през първата година след кацането. Много добре се съхранява в земята, за да се предпази от достатъчно студ, за да мулчира суха трева или стърготини.
Видове и сортове растения
Най-добрият вариант да видите цялото разнообразие на сортовете scoroner е да отидете в специализиран магазин в Турция. Тук са семена на "испанския черен", "Черният рицар", "люлякът дракон" и Pusa Asita, те са чудесни за отглеждане в оранжерии. Ако нямате възможност да посетите източната страна, обърнете внимание на сортовете, които вече са установили корени в руските вили:
- Отвъдморска деликатес - в средата на сезона с леко издигната розетка, достигайки височина 17 см. Цилиндричната коренна култура е боядисана в тъмно кафяв цвят. Неговата дължина не надвишава 35 см, тегло - 130 грама.
- лечебен - средно ранен сорт. Има удължени яйцевидни листа и дълги корени. Корен от конична форма с тегло до 80 грама. Неговата бяла плът е сладка на вкуса.
- Слънчева премиера - ранен сорт с вертикална розетка, съставена от продълговати овощни листа. Кореновата култура има тъмно кафяв цвят, леко тегло (до 80 грама) и достатъчна дължина (до 32 см). Доходността обикновено е 1,5-2 кг на 1 кв. Км. м.
- Рим - диета за две години. Корен - черен, цилиндричен, с дължина до 30 см. Пулпът му съдържа голямо количество млечен сок, което е много полезно за диабетици.
-
- Отвъдморски деликатес
-
- лечебен
-
- Слънчева премиера
-
- Рим
Семена от всеки от описаните сортове могат да бъдат поръчани по пощата, ако изведнъж във вашия град те няма да бъдат в магазина. Цена - от 15 рубли за чанта.
Ползите и вредите от корена
Зеленчуците са богати на витамини от група В и С, желязо, калций и други микроелементи. Той съдържа инулин, който влияе върху нивото на холестерола в кръвта, както и редица биологично активни компоненти, които подобряват функционирането на сърцето, стомаха, червата и бъбреците. Следователно, той много често се използва за производството на лекарства.
Scorzonera няма противопоказания. Но във всеки случай, когато използвате кореновите зеленчуци за първи път, трябва да внимавате, тъй като може да почувствате индивидуална непоносимост. Също така, в някои случаи, коренният зеленчук може да предизвика лек слабително действие.
Лечебни свойства
Поради факта, че Scorzonera е богат на витамини и минерали, той често се използва за лечение на различни заболявания. Лекарите препоръчват да се използва в борбата със затлъстяването, диабета, грипните вируси и ТОРС, дефицит на витамини и анемия. Но също така допринася за понижаване на кръвното налягане, подобряване на остротата на зрението (няколко пъти по-добре от нормалното кореноплодно растение), като премахва различни възпаления в тялото.
Приложение за готвене
На пръв поглед е невъзможно да използвате scoroner. На външен вид, тя е много подобна на дебели, прави корен на всяко растение, например, мандрагора, или дори на обичайната леко изгорена пръчка. Но това мнение се променя веднага след отстраняването на кожата. Плътта на черния морков е бяла и много сочна, мирише на ванилия. Вкусът му е като сладка репичка или аспержи. Може да се добави към всякакви супи, салати, основни ястия.
Те го приготвят по различен начин: ако го добавят към супата, я измиват и след като я излеят с гореща вода, я отлепват, след това я нарязват и я хвърлят в тигана. Ако сте готови за салата, направете същото, само след това все още кипете в продължение на 20-30 минути в осолена вода. Въпреки това, коренът може да се яде суров. За да направите това, достатъчно е да го почистите, да го накълсите и да напълните с растително масло.
Благодарение на своя специфичен вкус, Scorzonera е идеално комбиниран с месо, риба, портокалови моркови, цвекло, зеле и много други продукти. Може да даде специален вкус на супи и сосове, както и цвят - мармалад и желе, които, след добавяне на сок, придобиват богат лилав цвят. Като цяло черните моркови могат да се използват по същия начин като обикновените оранжеви. Но това, което самите готвачи могат да правят с него, само самите готвачи, т.е. ти си
заключение
Scorzonera все още е малко познат в Русияно трябва да се фиксира. Всъщност, въпреки странния си външен вид, цвят и малко причудлив характер, той заслужава да вземе достойно място на нашите маси заедно с портокалови моркови. Не забравяйте за ползите. Такъв вид е много по-ценен от своя "брат", само защото е единственият естествен източник в света на вещество, което е много полезно за очите - инулин.