Боровинката е безценно растение по отношение на неговата полезност. През зимата тя може да помогне за настинки, витаминни недостатъци и е лесно да добавите чубрица разнообразие към диетата. Обхватът на приложението му е много широк, поради което въпросите за дългосрочното съхранение на плодовете са от значение за всяко семейство.
Пресни плодове могат да направят плодови напитки, компоти, желета. Сух е подходящ за топли напитки, затопляне през зимния сезон.
Съдържание
Незрели червени боровинки и правила за зреене
В миналото не бяха използвани специални трикове за запазване на плодовете. Бери, събрани през септември-октомври, бяха подредени и разпръснати в тънък слой някъде на сухо място. Тя можеше да узрее сама.
Способността на боровинките да поддържат свежестта си дълго време и да не се влошават директно зависи от процента органични киселини, които съдържа. Колкото по-висока е киселинността на зърната, толкова по-дълго ще се съхранява.
От тази гледна точка отглеждането на леко неузрели боровинки във фаза "бял варел" изглежда оправдано. В него има много киселина, тя е доста трудна, не се руши. В допълнение, незрелите плодове са в състояние да узреят.
За да узреят узрели боровинки у дома, чист рушник се поставя в дъното на ракита кошница или картонена кутия и ягодката се поставя внимателно. Важно е беритбата да е само леко недодялана. Ако плодовете са напълно бели, няма да има смисъл.
След това кошницата се поставя на сухо място със стайна температура. При такива условия, червената боровинка узрява в рамките на една до две седмици. След това може да се постави за дългосрочно съхранение.
Методи за съхранение на боровинки за зимата у дома
И все пак, както казва руската поговорка: "Всеки зеленчук има своето време". Червени боровинки, събрани неузрели, дори след узряване не придобиват характерен вкус, аромат и сочност. Най-висококачественото зрънце е взето в дълбока есен, когато вече е станало тъмночервено или дори лилаво.
Късната есенна реколта боровинки са по-меки, така че е по-трудно да се сортира. Но вкусът му е по-сладък, сянката на горчивина е по-гладка, а съдържанието на витамини е максимално. Запазете това полезно зрънце за зимата по няколко начина.
Замразени зрели плодове
Този метод ви позволява да избегнете загубата на витамини, което е неизбежно при други методи на опазване. Това се прави така:
- Широката дъска за рязане се обвива с чиста кърпа и се поставя в купа под ъгъл.
- Бери се излива на малки порции по образувания склон. Листовки, клонки и други растителни остатъци, докато остават върху кърпата и не попадат в басейна.
- Растените и смачкани плодове се отстраняват от таза., След това се измива и се опира обратно в гевгир.
- След изтичане на водата, боровинките са разпръснати на чист стенд чук и изсушени. Важно е, че върху нея няма останало вода, в противен случай зърната ще се залепят, когато бъдат замразени.
- Сухите и чисти боровинки са опаковани в торбички и поставени във фризера. Частите трябва да са малки - зърната не издържат на повторно замразяване.
През зимата това зрънце може да се използва за правене на желе, месни сосове, пълнене за палачинки и пайове.
Как да съхранявате боровинките в хладилника
Това е старомодният начин за съхраняване на боровинките, въпреки факта, че хладилниците се появяват едва през 20-ти век. В старите дни вместо това използваха мазето или студения балдахин.
След като се вземе и се измие, зърната се изсипва в стъклени буркани до "закачалки" и се излива със студена вода. Желателно е да използвате ключа, но ще се поберат, филтрират и бутилират. Не е нужно да добавяте нищо към водата, самата ягода е отличен консервант. След това банките са затворени найлонови корици и се почистват на студено.
В това състояние тя спокойно "живее" до пролетта. Степента на запазване на витамините в този продукт е много висока.
Червени боровинки със захар
Тъй като захар в определена концентрация се превръща в консервант, има смисъл да се използва, за да се запазят полезните качества на пресни боровинки. Има два начина да направите това:
- Стерилизирайте и изсушете стъклените буркани. Плодове, за да сортирате, да се измивате и да изсушите добре Изсипете ги в контейнера, perelaivaya захар и подслушване, така че захарта е добре разпределени между плодовете. Банките затварят стерилни найлонови корици и почистват в студа.
- Почистете чистите плодове с миксер или завъртете в месомелачка. В полученото пюре добавете захар в размер 1,5 кг на 1 кг плодове. Масата се разпространява на сухи стерилизирани буркани, затварят се капаците и се изсипва. Друга възможност за съхранение е да се сложи картофено пюре в пластмасови контейнери, да се затворят и да се изпратят във фризера.
Червени боровинки, приготвени по такъв начин през зимата, могат да се използват за производство на плодови напитки, десерти или просто да сервират чай вместо сладко. Тъй като плодовете не са топлинно обработени, витамините в него са добре запазени.
сушене
Сушените боровинки могат да бъдат във фурната или електрическата сушилня. Преди това плодовете се измиват и се изсушават на кърпа. Много вкусен сушен плод се получава чрез предварително варене в сироп.
За да направите това, изсипете плодовете с горещ сироп, варени в съотношение 1: 1 захар и вода. След 6 часа сиропът се изцежда, варят и боровинките се изсипват отново в продължение на 6 часа. Оставете сместа да заври, изхвърлете яйцата в коричка и излейте печене. След леко сушене те се изпращат в пещта или в сушилнята.
При обработката на червени боровинки с помощта на електрическа сушилня е необходимо да се има предвид, че процесът на горните палети е по-бавен, отколкото при по-ниските. Следователно, от време на време е необходимо да се променят местата им.
При преработката на плодовете във фурната температурата се поддържа на 50 °, а вратата леко се отваря. Правилно изсушените плодове трябва да са еластични, но не и лепкави. Не е необходимо да го изсушавате до крехкост.
Сухите боровинки се съхраняват в контейнери за насипни продукти или бельо и се използват за производство на компоти и желе. Срок на годност - до три години.
консервиране
Такива методи за консервиране на боровинки като конфитюри, мармалади, конфитюри не са лоши, но при продължителна обработка на температурата, плодовете се превръщат от склад на витамини в обикновен деликатес. Можете да се опитате да комбинирате бизнеса с удоволствие, като подготвите боровинките със собствен сок.
Метод номер 1:
- Изплакнете и сортирайте боровинките, разделяйки големите и малките.
- Малка пръжка за печене, затопля се при ниска температура и се стиска.
- Големи, сгънати в тигана, изсипете получения сок, топъл. Да не се довежда до възпаление.
- Изсипете ягодната маса в чисти, топла кутии и поставете в стерилизация. Половин литрова кутия е достатъчна за десет минути. Времето за обработка литър трябва да се увеличи до петнадесет минути.
- Херметично преобръщане на банки.
Метод номер 2:
- Измийте боровинките и веднага ги поставете в тигана. Сортирането не е необходимо.
- Поставете пота във водната баня и загрейте плодовете, докато сокът започне да се откроява.
- Разбъркайте внимателно, за да доведете масата до желаната консистенция.
- Налейте в чисти топли брегове и стерилизирайте по същия начин, както при първия метод.
- Херметично преобръщане на банки.
Добър начин да запазите червените боровинки - преобръщане на компоти. Продуктът се оказва много приятен сладко-кисел вкус и красив цвят.
За да го направите, трябва да направите 50% захарен сироп (съотношението на захарта и водата е 1: 1). Чистите боровинки заспиват в буркани. Броят на плодовете в банката, за да се приспособи към вашите предпочитания. Ако искате да получите по-концентриран компот, боровинките могат да бъдат поставени на "закачалки" банки. Изсипете плодовете с горещ сироп.
Банките да се сложи на стерилизация. При 100 ° С, компот от червена боровинка се обработва в продължение на 10-15 минути. След това банките се навиват и почистват на хладно място.
заключение
През зимата и пролетта боровинките са отлично средство за повишаване на имунитета. При кашлица, възпалено гърло, ORVI, зърната, смесени с мед, се приемат 3-4 пъти на ден. Сокът от червена боровинка е полезен при високи температури, има антипиретични и противовъзпалителни свойства.
Въпреки това, хората с хиперциден гастрит, стомашна язва и чернодробно заболяване трябва да бъдат внимателни. Високата киселинност на бобовите торбички може да предизвика екзацербации на тези заболявания. Преди да ядете боровинки за терапевтични цели, трябва да се консултирате с лекар.