Смята се, че отглеждането на грозде в градината е трудно. Това становище се отнася изключително за изискани сортове, докато лидия грозде е непретенциозна и дава добра реколта. Домашното вино от този сорт е високо оценено поради отличния му вкус. Не са необходими специални умения за приготвяне на слънчева напитка. Благодарение на материалите, представени по-долу, ще бъде лесно да направите това правилно у дома.
Съдържание
Ползите и вредите от лидия грозде
За производство на вино с различни сортове грозде: Изабела, Каберне, Tayfi и други. Според опита на местните винопроизводители, Лидия има необходимите качества за производство на сладко, полусладко или укрепено домашно вино. Напитката няма да има изящни бележки, както се оказва с доста изразена остра миризма, която, между другото, има много по своето желание. Вкусът на домашно вино е сладък и кисел. Защо да изберете този сорт за винопроизводство:
- гроздето е удобно за обработка букети;
- добре запазени по време на транспортиране или съхранение;
- гроздовата обвивка има своя собствена дрожден филм;
- не изисква стимуланти за ферментация;
- Лидия разнообразие съдържа около 19% захар;
- естествен, вкусенсъдържащ алкохол продукт;
- розова, тъмно розова или червена винена крепост 10-15 градуса;
- напитки от този сорт са рядко замъглен.
На фона на полезните свойства на гроздето се дължат европейските винари. В много страни напитката от Лидия е забранена - това се дължи на факта, че метанолът се образува по време на процеса на ферментация. Дебатите на лекарите и учените по този въпрос са разделени. Някои смятат, че това е вредно, докато други посочват ползите от домашния нектар.
Характеристики на производството на грозде вино
Падежът на този сорт пада в средата на есента. Събирането е необходимо при сухо, не трябва да има влага и капки роса на плодовете. За да направите качествен нектар, препоръчително е да изчакате пълната зрялост, след това плодовете ще бъдат червени, сочни и захарни. Непосредствено преди обработката суровините за напитката се подреждат, класифицират се повредени и неузрели плодове.
Тъй като Лидия не е голямо и много сочно грозде, то често не е ограбено с купчини, те са смазани изцяло. Благодарение на купчините вино ще бъде леко проститутка. За да не се подкислява по време на ферментацията, е необходимо да я подсладите чрез добавяне на захар или мед. Ферментацията изисква стабилна температура. 18-25 ° С. Ферментационният процес включва образуването на утайка, но изходът от напитката ще бъде прозрачен. Нектарът особено искри в прозрачни ястия в светлината.
Контейнерите за вино трябва да се съхраняват в тъмна стая. Най-доброто време за вземане на проба от вино, шест месеца по-късно. Не се препоръчва да пиете млада гроздова напитка - това може да увреди тялото. Успокояваната смес от това грозде има оригинален послевкус от малина и ягода.
Начало Рецепти за готвене
Алкохол, съдържащ напитки от домашно грозде по всяко време в търсенето. Всеки винопроизводител има различен вкус на вино - Зависи от мястото на отглеждане на грозде, рецепта и технология. Използвайки опциите по-долу, можете да направите отличен качествен алкохолен продукт с отлично покритие у дома със собствените си ръце.
Класическа домашна винена напитка
Рецептата осигурява само два основни компонента:
- грозде - 30 кг;
- захар - 9 кг.
Основните съставки на класическата рецепта ви позволяват да приготвите качествена напитка у дома. Рецептата може да бъде променена по Ваша преценка, да се добави или намали количеството захар. Колко захар да добавите?Ако добавите към това количество суровини 5 кг захар, получавате розово сухо вино. За да приготвите десертна напитка, трябва да вземете 11-12 кг захар.
Суровините трябва да бъдат сортирани и пресовани, полученият сок да бъде поставен на ферментация. Време на ферментация 10-14 дни. След това пулпата се източва, виненият продукт се излива в контейнери. Добавете захар към напитката не е кисел, смесени и поставени на тъмно място за най-малко 2 месеца. След това можете да проведете тест за дегустация.
Трябва ли да изпея плодове с вода, за да приготвя домашно вино - в този случай мненията се различават.Някои твърдят, че при измиване бактериите, необходими за ферментация, защитниците на санирането на друго мнение са унищожени. Ако гроздето е силно замърсено, е по-добре да не изкушавате съдбата и да изплакнете с поток от вода.
Десертно вино
За да направите десертна напитка от Лидия, ще ви трябва:
- грозде - 8 кг;
- захар - 2 кг.
Натрошете суровините преди да се появи сокът, прехвърлете получената маса в контейнера. Добавете малко захар и фермент. След 2-3 дни кашата ще се издигне до върха. Ще е необходимо внимателно да източите получения сок. Щам, ако е необходимо. Леко захар готовата маса, покрийте с марля, облечете се 2-3 ден на топло място, Винената кутия е покрита с медицинска ръкавица или воден печат.
На всеки 5 дни съдържанието на съда се подслажда и се разбърква. След като процесът на ферментация приключи, той трябва да се изсипе в чист буркан. Оставете да се разхождате 1-2 на месеца. Направете готовата напитка през няколко слоя тензуха. Можете да опитате след 6 месеца.
От замразено грозде
Малко хора знаят, че можете сами да направите гроздова напитка не само от пресни суровини, но и замразени. Оказва се, че основата на виното може да съдържа замразен продукт. Можете да замразите плодовете самостоятелно или да ги съберете след измръзване. За готвене ще се наложи:
- замразени суровини - 5 кг;
- захар - 0,5 кг;
- вино мая.
Поради факта, че при температури под нулата винтовите гъби умират, ферментацията се стимулира с помощта на дрожди. Единственият недостатък на този метод, сокът се превръща в вискозен, ще трябва да изчакат повече време, за да се уредят.
След това суровината се раздробява, сокът се излива в контейнер, където се добавя винена мая.Техният брой зависи от рецептата на производителя. Поставете контейнерите на топло място веднага щом маята започне да ферментира - изсипете захарта. Обикновено този процес отнема 2-3 дни. Нагласете водното уплътнение и го изпратете на тъмно място до края на ферментацията за 40-50 дни.
Виното, произведено у дома от Лидия, се счита от мнозина за питие на истински гастрономи. Благодарение на полезния избор и опит на винопроизводителите всеки може да го готви, който има желание. Чрез опита и последващите дегустации можете да подготвите невероятен вкус на вино.