Виното, произведено от синьо грозде у дома, е изключително интересен процес, който води до отлична дегустация на алкохолна напитка. За разлика от закупената, самоприготвената напитка няма да съдържа консерванти и химически добавки. Суровината е обичайното синьо грозде, дори и начинаещите могат лесно да направят хубаво вино от него.
Съдържание
Как да изберем правилния сорт грозде за вино
За да приготвите домашно вино, не е нужно да се складирате със скъпи суровини, достатъчно е да имате редовен малки сини грозде, Обикновено летните жители узряват през есента богата култура, която се използва изключително за приготвяне на сок или вино.
Можете да вземете всякакъв сорт, но вкусът и ароматът му ще зависят от него. За да получите ярък и богат винен букет - по-добре е да използвате сини сортове, които те ще ви осигурят богат вкус и приятен послевкус.
Популярни сортове грозде да обърне внимание на:
- Каберне Совиньон
- Изабела синьо
- регент
- Пино Ноар
-
- Изабела синьо - най-подходящият сорт
-
- Каберне Совиньон
Най-много скромен при напускане - беседка Isabella. Можете да го отглеждате в лятната вила на кубуков или закупени разсад. Това грозде дава добра реколта. Събирането се извършва в края на есента.
Що се отнася до сорта Regent, той прави отлични реколта вина. Опитните производители Пино Ноар се считат за изключително чувствителни по отношение на условията за грижи и засаждане. Обаче, понякога се оказва непредсказуем, лек, с богат плодов аромат, напитки.
Характеристики на реколтата
- Най-доброто време за събиране на суровини е късна есентова се отнася за късните сортове, ранните се събират, когато зреят.
- Максималната концентрация на захар се достига, ако гроздето е "докоснато" от замръзване. Ето защо много градинари я събират след първото измръзване.
- Събирайте изключително зрели, ненарушени суровиниако има признаци на болест, то ще развали вкуса.
- Не се препоръчва да се прибират рано сутринта, когато има роса и след дъжд, тъй като влагата ще измие винената мая.
За останалата част няма специални препоръки, които събират клъстерите в кутии, след което се занимават с по-нататъшна обработка.
Как да си направим домашно вино
Плюшени клъстери не може да се мие, водата ще измие разцъфването от плодовете, ще се разхожда по-зле. Опитните винопроизводители имат този процес добре установен, разполагат с необходимото оборудване.
Начинаещите ще бъдат по-трудни, но не трябва да се отказвате от това начинание. Спомнете си как нашите прадеди правеха вино, просто подпечатаха гроздето с краката си и ги изпратиха за ферментация. Последователността на готвене домашно напитка:
- Ако реколтата е малка, е необходимо разкъсайте плодовете, Ако има много грозде, някои винопроизводители го пуснаха под пресата заедно с клъстери.
- Следващата стъпка е да изстискайте сок от плодоветеМожете да го направите с ръце, крака или със специална преса.
- Получената маса се излива в бъчви (неръждаеми контейнери), така че пулпата се издига. Тара покрита, след 5-7 дни, целулоза ще се издигне, трябва да го обезпокоите.
- Вътре, през "капачката за вино" се вкарва маркуч, през който образуваният сок се източва. Ако е необходимо, целулозата може внимателно да се отстрани и сокът да се отцеди.
- Следващ сок изсипете чисти бутилки с капацитет 3, 5 или 10 литра. Можете предварително да го преминете през сито или тензух.
- Ако искате да направите силен червен, добавете захар в размер на 3-4 кг на 10 литра сок. В сухата захар не можеш да добавиш.
- Изпращаме бутилките на топло място за ферментация, покриваме ги с обикновени медицински ръкавици.
- Тъй като ръкавицата расте, ръкавицата ще се издигне, тъй като виното ще се възстанови, ще падне.
- Чрез стъклената бутилка ще се види, че в дъното се образува утайка и отгоре ясно вино. Колкото по-устойчива е напитката, толкова по-прозаична е нейната структура.
- След това пийте внимателно източване, филтриране и вливане, През това време тя става по-силна, моментът на зрялост идва след 3.5-5 месеца.
-
- При липса на преса, гроздето се раздробява с подвижен щифт.
-
- Пулпът може да се използва за производството на второто вино.
Почистваща напитка
След приключване на ферментацията в напитката остават - частици от гроздова мъст, зъбен камък и мая. Понякога дори филтрирането не позволява абсолютна прозрачност поради това.
За да разрешите проблема с кална утайка, ще помогнете:
- продължително излагане от 1 до 6 години;
- почистване от желатин;
- яйчен белтък;
- студено изсветляване.
Несъмнено естественият метод за изясняване на напитката - продължително излагане, Този процес обаче отнема много време и е подходящ за подготовката на скъпоструваните вина.
Много по-лесно е да се използва набъбнал желатин, той се добавя в количество от 10-15 g на 100 литра напитка. Те се съхраняват в продължение на 2-3 седмици, след което те внимателно се източват, без да се образува утайка.
Опитните винопроизводители смятат, че пречистването на напитка с протеин е доста ефективно. предприеме 100 литра вино, 3 бити белтъка, Добавете протеинова пяна. След 20-25 дни седиментът ще бъде на дъното. За да се облекчат червените сортове, той се поставя в хладилника или се носи навън.
Температурата на въздуха не трябва да е по-ниска -2-3 градусаза подсилени напитки до -5 градуса.
След образуването на седимент се филтрира и се изпраща на склад. Най-доброто от всичко е, че виното запазва вкус в дървени бъчви, те се затварят и съхраняват на хладно място. Когато се съхранява в стъклени съдове, рециркулираната напитка се затваря.
слагам в тъмна стая - може да е сутерен. Колкото по-голяма е скоростта на затвора, толкова по-силна е напитката и по-богат е нейният аромат.
Технологията на домашно производство на вино е разкрита, няма тайни тук, достатъчно е да се следват препоръките и да се поддържат необходимите срокове. Реколтата от най-малкото синьо грозде лесно се преработва в здравословна напитка.