Die kalorienreduzierte angereicherte Wurzelrübe (der zweite Name ist Buryak) gilt in unseren Breitengraden als das nach Gemüse beliebteste Gemüse. Ärzte empfehlen es Menschen, die an Anämie oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Zusammen mit Eisen dient das Gemüse als natürlicher Speicher für Jod, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Phosphor und Vitamine der Gruppe B.
100 g des Produkts haben 43 Kalorien. Gemüse hat mehrere Varianten, die besprochen werden. Die wichtigsten sind Futter, Zucker und Kantine. Arten unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Diese wiederum sind in viele Varianten unterteilt.
Inhaltsverzeichnis
Zwei Arten von Rüben: ihre Unterschiede und ihr Umfang
Der gemeinsame Vorfahr vereint Varietäten - Wildrüben, die im 16. Jahrhundert von deutschen Wissenschaftlern kultiviert wurden. Die wichtigsten zwei Arten, die in der Farm herausgebracht und angewendet wurden, sind heute allgemein bekannt: Futterrüben für Tiere und eine zum Kochen verwendete Kantine.
Erst im 18. Jahrhundert gab es die technische Vielfalt des Wurzelkorns - Zucker. Diese Sorte wird für Lebensmittel mit hohem Blutdruck und Cholesterin empfohlen.
Artenunterschied - Umfang. Zuckerrüben sind ein Ersatz für Rohrzucker, Futtergemüse hat außergewöhnliche Vorteile bei der Fütterung von Rindern. Um die Grundqualitäten der beiden Sorten beurteilen zu können, können die Namen herangezogen werden. Im ersten Fall wird das Produkt aufgrund des hohen Saccharosegehalts bewertet, im zweiten - aufgrund des Vorhandenseins von pflanzlichem Eiweiß, das für Tiere lebensnotwendig ist.
Zucker
Während zweier Jahrhunderte gelang es den Züchtern, den Saccharosegehalt in der Wurzelkultur von 5 auf 20% zu erhöhen. Die Kultur wird zur Zuckerherstellung verwendet. Der Wert der Sorte im Kohlenhydratbestand, nützliche Zucker: Glukose, Fruktose, Galaktose.
Der nach der Verarbeitung der Ernte verbleibende Abfall (Rübenschnitzel, Melasse und Kot) wird als Tierfutter verwendet oder als Kalkdünger in das Land eingebracht. Ab 1 Zentner Gemüseertrag 10 bis 15 kg Zucker und bis zu 6 kg Melasse. Interessanterweise hängt die chemische Zusammensetzung des Gemüses von vielen Faktoren ab: hauptsächlich von den klimatischen Bedingungen und der Bodenfruchtbarkeit.
Das Wurzelgemüse hat aufgrund seines hohen Gehalts an Folsäure und Antioxidantien einen besonderen Wert (Zuckerrüben tragen zum Verdauungsprozess bei und senken den Blutdruck). Zuckerrüben verursachen keine allergischen Reaktionen, tragen aber zu einer Erhöhung der Magensäure bei.
Achtern
Futterkulturen haben weniger faserige Bündel, die Zucker enthalten, aber sie sind gesättigter mit Ballaststoffen, Vitaminen (B1, B2, B3, B4, B5 und E) und Eiweiß, die eine große Rolle in der Ernährung von Milchkühen, Schweinen und Pferden spielen vor allem in der Nebensaison.
In ländlichen Gegenden füttert das Gemüse nicht nur große Tiere, sondern auch Geflügel: Enten, Gänse und Hühner.
Futterrübe zeichnet sich unter anderem durch die größte Wurzelgröße aus. Gemüse wird nach Reifungszeitpunkt der Ernte klassifiziert: Frühe, mittlere und späte Sorten werden unterschieden.
Kultur wird in vielen Ländern Europas gepflegt, in denen außerdem die Tierhaltung verbreitet ist Früchte breiten sich auf alle Kontinente ausHeute werden selbst in Australien braune Rüben angebaut.
Wachsende Bedingungen
Achternwurzel wird nur wenige Zentimeter über dem Boden gezeigt, und seine Wurzeln sind fast nicht in den Boden eingelassen. Gleichzeitig geht der Zuckerkongener bis zu drei Meter tief in den Boden, und über dem Boden sind nur längliche glatte Blätter mit hohen Blattstielen sichtbar.
Unterschiede in der Vegetationsperiode
Um die weiße Rübe zu ernten, müssen ab dem Anpflanzen von Sämlingen bis zu 170 Tage gewartet werden. Die Sorte ist bekanntermaßen frostsicher.
Die Vegetationsperiode von Braunrüben ist im Durchschnitt um 20 Tage geringer, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Umweltbedingungen ist schwächer.
Stielen und Blütenstände von Sorten sind gleich: Während der Blüte können Setzlinge an kleinen gelbgrünen Blüten erkannt werden. Wurzelfrüchte wachsen gut auf losem Chernozem und mögen keine übermäßige Feuchtigkeit. Für den Anbau von Feldfrüchten eignen sich keine Ton- und Podzol-Böden. Sie können nur dann mit einem hohen Ertrag rechnen, wenn der Boden mit Stickstoff-, Kali- und Phosphatdüngern gut gedüngt ist.
Lagerungsmethoden
Wenn eine langfristige Lagerung von Futterrüben erforderlich ist, bevorzugen Landwirte späte Sorten wie Cylinder und Renova. Nach der Ernte werden die Früchte an der Luft getrocknet und die Wurzeln auf Zellophan-Boden gelegt.
Gemüse in nassem Sand in Kisten gelagert, um das Austrocknen und Zerknittern von Gemüse zu verhindern. Bei der Ernte bei Wurzelfrüchten die Oberteile auf 2 cm abschneiden und trocknen.
Zuckerrüben
Es ist sehr wichtig, einen freien Luftzugang zu den Wurzeln zu gewährleisten, da sonst der Verfallsprozess beginnt. Die Spitzen werden entfernt, um einen anderen unerwünschten Prozess zu vermeiden - die Keimung. Zur Lagerung werden nur intakte Zuckerwurzelkulturen entnommen und mit 1% iger Natriumsalzlösung behandelt, um die Aktivität von Mikroorganismen zu unterdrücken. Gemüse wird in der Kagaty gelagert, die im Boden begraben liegt oder in Lagern mit Wasserversorgungs- und Belüftungssystemen.
Sternrübe
Zur Lagerung von Futterpflanzen werden Silage oder trockene Kagata mit Wärmedämmung verwendet. Für die Langzeitlagerung in Kagat werden Rüben gut gekühlt und der Boden von Kagat mit einem Cellophanfilm ausgekleidet. Der Hügel bedeckt 20 cm Stroh. Zur Entwässerung im Kagat Schlitze ausführen. Im Winter wird die Wurzel gut in einer mit Strohballen isolierten Scheune gehalten.
Interessanterweise gibt es eine andere Pflanzenart, die in der Tierhaltung und beim Kochen Anwendung findet - Blattrüben, in deren Blättern bis zu 25% Eiweiß enthalten sind.