Weinblätter sind im modernen Leben zu einer modischen Zutat geworden. Sie werden in der Medizin und in der Kosmetologie verwendet, sie brauen Tonic Tee auf. Die meisten von ihnen sind bekannt als die Basis des nationalen asiatischen und kaukasischen Gerichte Dolma. Schauen wir uns sie genauer an.
Inhaltsverzeichnis
Die chemische Zusammensetzung der Weinblätter
Weinblätter sind ein natürliches Lagerhaus für Vitamine und Mineralien.Der Energiewert pro 100 Gramm beträgt 93 kcal, das Produkt hat einen hohen Gehalt an Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen.
Sie enthalten: Phosphor, Kupfer und Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium, Mangan und Vitamine der Gruppen A, B, C, E und PP. Die Liste geht weiter mit Beta-Carotin, Ascorbinsäure, Ballaststoffen und Omega-Säure.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Sprechen wir über die vorteilhaften Eigenschaften. Schon seit undenklichen Zeiten haben Heiler die natürliche Kraft des Traubens bei der Herstellung eines therapeutischen Arzneimittels zur Heilung verschiedener Leiden eingesetzt. Sie wurden als Mittel verwendet:
- Schmerzmittel;
- fiebersenkend;
- Tonikum;
- Tonikum;
- bei weiblichen Krankheiten;
- Blutungen;
- Magenverstimmung;
- Anfälle von Rheuma.
Die moderne Wissenschaft bestätigt die Vorteile von Weinblättern. Sie wirken als Antioxidationsmittel, stärken das Immunsystem und schützen den Körper vor dem Altern. Regelmäßige Verwendung von ihnen in der Ernährung:
- verbessert das Sehvermögen;
- hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haare;
- beruhigt die Nerven;
- reduziert das Krebsrisiko;
- hilft bei Erkrankungen der Gelenke;
- reduziert die Entzündung der Schleimhäute;
- hilft die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu verbessern;
- reinigt den Körper von Giftstoffen;
- reduziert geschwollenheit und venöse insuffizienz;
- stimuliert den Herzmuskel.
Dunkle Weinblätter haben eine Reihe von Kontraindikationen. Sie werden nicht zur Verwendung mit empfohlen:
- akute Gastritis und Magengeschwüre;
- Fettleibigkeit;
- Tuberkulose;
- Diabetes
Fristen für die Abholung
Der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Grünpflanzen ist die Zeit vor der Blüte der Rebe. Angesichts des Faktors, dass die Rebe kontinuierlich wächst, erscheinen die jungen Blätter bis zum Herbst darauf. Das Sammeln von Grüns kann praktisch die gesamte Vegetationsperiode sein, mit Ausnahme der Zeit der chemischen Behandlung.
Tee aus Weinblättern
Nachdem Sie diesen duftenden und tonischen Tee zum ersten Mal probiert haben, können Sie für immer sein Fan werden.Das Kochen der Rebe ist zu Hause ganz einfach. Es erfordert:
- Sammle junge Blätter und spüle sie ab.
- Reduzieren Sie die Form des Umschlags.
- Im Trockner oder im Ofen trocknen.
- Hände schleifen
- In einem Behälter an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
Um Tee zu brauen, müssen Sie 1 h / l Traubentee mit 250 ml kochendem Wasser auffüllen.. Bestehen Sie 10 Minuten und belasten Sie. Sie können ein Getränk mit dem Zusatz von grünem und schwarzem Tee machen.
Die Verwendung von reiner Infusion hilft bei Halskrankheiten, sie kann auch die Wunden oder Geschwüre waschen. Sie können das Gebräu bis zur nächsten Ernte lagern.
Vorbereitung auf Dolma für den Winter
Köstlicher, duftender Dolma ist nicht nur in seiner historischen Heimat ein Favorit. In zunehmendem Maße kann es auf den Tischen der Einwohner Russlands gefunden werden. Um die Familie das ganze Jahr über mit einem kulinarischen Meisterwerk zufrieden zu stellen, müssen Sie wissen, wie Sie Weinblätter für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
Einfrieren
Diese Methode des Speicherns ist am bequemsten. Du brauchst:
- saubere Blätter in einem Stapel (10-15 Stück) gefaltet;
- rolle den Stapel in das "leere Rohr";
- wickle jeden Rohling mit Frischhaltefolie ein;
- In einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Salzlake in Dosen
Dieses Rezept zum Versalzen ist gut, da der Geschmack des Produkts neutral ist. Dazu benötigen Sie: grüne Trauben 1 kg, Salzstein 5 EL. Löffel, 1 l. Wasser
Salzrezept:
- bereiten Sie sterile Gläser vor;
- Grüns gießen kochendes Wasser nicht länger als 3 Minuten;
- das Wasser schnell durch ein Sieb oder Sieb abtropfen lassen;
- kühlen Sie die Grüns und sammeln Sie sie in Stapeln von 10-15 Stück;
- Stapel von Rollen in Rollen;
- Legen Sie die Brötchen in ein Glas und gießen Sie Salz hinein.
- gießen Sie die gekühlte Salzlösung;
- Gärung bei Raumtemperatur für 2 Wochen gehalten.
Für Salzlake müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz in 1 Liter kochendes Wasser geben, mischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Salzlösung nach Bedarf während der Fermentation aufgefüllt. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und bewahren Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Beizen in Fässern
Eine ideale Option für das Beizen in Fässern für diejenigen, die über Keller verfügen, um große Behälter zu lagern.
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie ein Fass vor, spülen Sie es ab und verbrühen Sie es mit kochendem Wasser.
- Grüne Trauben, die zu Stapeln gefaltet und zu Röhrchen zusammengedreht werden.
- Rohlinge fest in ein Fass gelegt.
- Gießen Sie die Sole.
- Mit einem sauberen Tuch und einem Holzkreisel abdecken.
- Stellen Sie die Unterdrückung ein.
Wie man in Essig legt
Für Liebhaber von Marinaden empfehlen wir Trauben, die wie gewöhnliches Gemüse mariniert werden. Bietet das einfachste Rezept zur Kenntnis.
- Bereiten Sie sterile Gläser vor.
- Reinigen und trocknen Sie die gefalteten Traubenblätter und wickeln Sie sie in enge Rollen (je 10-15 Stück).
- Legen Sie die Brötchen dicht an den Ufern "an den Kleiderbügeln".
- Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser.
- Entleeren und wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.
- Kochende Marinade gießen.
- Unter der Abdeckung aufrollen.
- An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Marinade: Für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig 9%.
Trockenkonservierung
Die Methode der Trockenkonservierung ist eine beliebte Einfachheit. In diesem Fall werden die Blätter nicht zu Rollen und gestapelten Schichten gerollt. Jede Schicht wird mit Salz bestreut.Gefüllte Grünbecher werden in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 90-100 ° C für etwa 10 Minuten sterilisiert. Als nächstes rollen die Banken Abdeckungen ab und lagern im Keller oder im Kühlschrank.
Wie Sie sehen, ist es einfacher als je zuvor, Weinblätter für den Winter zu retten. Mit den nötigen Vorbereitungen kann man auch im Januar-Frost heißen und duftenden Dolma problemlos genießen. Essen Sie mit Vergnügen und lassen Sie einen Teil einer Rebe und Sommersonne in Ihrer Nähe sein.
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