Η ανθρωπότητα καλλιεργεί λαχανικά εδώ και αιώνες. Πλουτίζουν τη διατροφή με βιταμίνες, κάνουν το καθημερινό μενού ποικίλη. Η αφθονία των λαχανικών σας επιτρέπει να επιλέξετε για φαγητό εκείνα που είναι στο γούστο σας. Τα μελιτζάνες είναι δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών. Από αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, νόστιμα σνακ, ίσως οικεία σε όλους. Επιπλέον, διαφοροποιούν τέλεια τη διατροφή του χειμώνα, επειδή είναι καλά σε αλατισμένα και μαρινάτα μορφή, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και χρησιμοποιούνται ως καλοκαιρινές κατοικίες. Θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών για την ανθρώπινη υγεία σε αυτό το άρθρο.
Πίνακας περιεχομένων
Λεπτομέρειες μελιτζάνας
Αυτά τα λαχανικά προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Στις τροπικές περιοχές της Ινδίας βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον. Οι Ινδοί της Νότιας Αμερικής χρησιμοποίησαν τις μελιτζάνες για φαγητό πολύ πριν από την έναρξη της ηπείρου από τους Ευρωπαίους.
Στην Ευρώπη, άρχισαν να τρώνε μόνο τον Μεσαίωνα.. Πριν από αυτό, οι παράξενες ιδιοκτησίες αποδόθηκαν στο εργοστάσιο, για παράδειγμα, να προκαλέσουν παραφροσύνη, δεν το έτρωγαν.
Στην ιστορία της Ρωσίας, η πρώτη αναφορά αυτού του λαχανικού χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Στις αρχές του εικοστού αιώνα. αναπτύχθηκαν επιτυχώς στις νότιες περιοχές της χώρας.
Ανάλογα με την ποικιλία, τα μεγάλα επιμήκη φρούτα μπορούν να έχουν μήκος 70 cm. Εκτός από το συνηθισμένο μοβ χρώμα, τα φυτά εκτρέφονται. με διαφορετικές αποχρώσεις φρούτων: λευκό, μπορντό, σχεδόν μαύρο.
Το μελιτζάνα είναι ένα μούρο πλούσιο σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και ανήκει στην οικογένεια των νυχτερίδων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα
Οι μπλε, όπως το αποκαλούν με αγάπη στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, είναι πολύ πλούσιοι:
- διάφορα μέταλλα (σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και άλλα).
- οργανικά οξέα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ, η οποία βοηθά στη δημιουργία νευρικών ωθήσεων, φολικού και ασκορβικού οξέος.
- βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ρ;
- σάκχαρα και τανίνες.
- πηκτίνες και ίνες.
Υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ψευδάργυρο προκαλεί διουρητική δράση και δημοτικότητα στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Απελευθερώνει οίδημα, ενισχύει τους μυς της καρδιάς, απομακρύνει τη χοληστερόλη.
Χαμηλές θερμίδες βοηθά στην ενεργή χρήση του λαχανικού στη διόρθωση του βάρους. Το φολικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση του σχηματισμού αίματος.
Τα αντιοξειδωτικά που αποτελούν μέρος της, προστατεύουν από την ανάπτυξη του καρκίνου. Λόγω της σύνθεσης των ινών φρούτων, βελτιώνει την εργασία του πεπτικού συστήματος, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Σχετικά με τα οφέλη της μελιτζάνας θα πει το πρόγραμμα "Για να ζήσει τέλεια!":
Πιθανή βλάβη στην υγεία και αντενδείξεις
Με όλη τη χρησιμότητα μην χρησιμοποιείτε το "μπλε":
- κατά την έξαρση της γαστρίτιδας ή των ελκών.
- σε περίπτωση προβλημάτων με το πάγκρεας.
- με αρθρίτιδα ή επίθεση ουρικής αρθρίτιδας.
- η παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων.
- σοβαρή νεφρική νόσο.
Λίγες αντενδείξεις. Στη σύνθεση ατμισμένων λαχανικών, οι μελιτζάνες θα ωφεληθούν σχεδόν από όλους.
Τα οφέλη των λαχανικών
Για τις γυναίκες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο κάνει λαχανικά απαραίτητη για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση και με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, την υπονόμευση, ανακουφίζει από τις διακυμάνσεις της διάθεσης.
Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, η κατανάλωση βοηθά στην αντιμετώπιση του οιδήματος, που συχνά συνοδεύει την εγκυμοσύνη.
Κανονικοποιεί το πεπτικό σύστημα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Βοηθά στην διαφοροποίηση της διατροφής, σας επιτρέπει να ξεφορτωθείτε γρήγορα το υπερβολικό βάρος.
Για τους άνδρες
Δεδομένου ότι είναι άνδρες που είναι πιο ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις, πρέπει να καταναλώνουν μελιτζάνες, οι οποίες εμπλουτίζουν το σώμα με τον απαραίτητο ψευδάργυρο και κάλιο.
Επιπλέον, με μεγάλη σωματική άσκηση, Το "μπλε" δείχνει τονωτικό εφέ.
Χαμηλές θερμίδες τα πιάτα σας επιτρέπουν να ελέγχετε το βάρος, αυτό ισχύει τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες.
Για παιδιά
Έως ενάμιση χρόνο είναι προτιμότερο να μην συμπεριλαμβάνονται οι μελιτζάνες στο μενού των παιδιών. Με έλλειψη σιδήρου και χαμηλή αιμοσφαιρίνη μωβ μούρα θα συμβάλει στην κάλυψη του ελλείμματος.
Θα ανακουφίσουν το μωρό από τη δυσκοιλιότητα και θα ομαλοποιήσουν την πεπτική οδό. Η ιδιαίτερη γεύση των πιάτων με αυτό το λαχανικό σίγουρα θα ικανοποιήσει το παιδί.
Είναι σημαντικό: η μελιτζάνα δεν καταναλώνεται ωμή. Το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες πετρελαίου δεν θα φέρει το σώμα παρά τίποτα άλλο παρά βλάβη.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Επιλέξτε ένα μικρό, αδιάσπαστο, λείο και λαμπερό δείγμα.Τα τσαλακωμένα μούρα δεν έχουν αξία.
Φρούτα με λεπτό δέρμα. Όσο πιο σκούρα είναι τα φρούτα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.. Εξαιρετικά αποθηκευμένα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.
Ξεπαγώστε τα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα, τα διπλώστε σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Επομένως αποθηκεύονται έως και έξι μήνες. Η απόψυξη πριν το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη.
Αποξηραμένα στον αέρα, διασφαλίζοντας την κυκλοφορία του αέρα και την προστασία από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να κόψετε φρέσκα μελιτζάνες και να στεγνώσετε στο φούρνο ή το στεγνωτήριο για φρούτα.
Όταν χρησιμοποιείται στη διατροφή, η φλούδα από το λαχανικό είναι πιο χρήσιμη για να αποκοπεί.
Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λαχανικών.. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, χόρτα και πατάτες. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Θυμηθείτε: όταν το τηγάνισμα "μπλε" απορροφούν πολύ λάδι. Είναι καλύτερα να ψήνετε ή να μαγειρεύετε. Μπορούν να μαρινάσουν, να αλατιστούν, να μαγειρέψουν το δημοφιλές χαβιάρι, το στιφάδο ή το τηγάνι.
Είναι υπέροχα με κρέας ή λαχανικά.. Γεμισμένο με κρέας ή λαχανικά, μελιτζάνες, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.
Μελιτζάνα με καρύδια και μελιτζάνες με σκόρδο και χόρτα, συνταγή βίντεο:
Μελιτζάνα εγκαταστάθηκε στο τραπέζι μας εδώ και πολύ καιρό. Καλό και φωτεινό, τίποτα σαν τη γεύση, τα έκανε δημοφιλή στις αργίες και τις καθημερινές. Βρήκαν θαυμαστές σε διάφορες χώρες.
Φτηνές και νόστιμεςΜε την κατάλληλη προετοιμασία, αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποφέρουν σημαντικά οφέλη στο σώμα.