Το λάχανο είναι ένα λαχανικό από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πολλές εξαιρετικές σαλάτες. Ωστόσο, δεν είναι μόνο διάσημο για την καταπληκτική γεύση του, αλλά και παρέχει στο σώμα με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών λαχανικών, όλα είναι ακριβώς κορεσμένα με βιταμίνες και διαφέρουν στην εμφάνιση. Ένα από τα πιο ωφέλιμα για το σώμα είναι το κινέζικο λάχανο, το οποίο τα τελευταία χρόνια έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ των σεφ από όλο τον κόσμο.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το κινέζικο λάχανο;
Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα διετές φυτό που καλλιεργείται ως ετήσιο. Ανάλογα με την ποικιλία, έχει φύλλα με ανοικτό κίτρινο ή φωτεινό πράσινο χρώμα. Αυτό το φυτό είναι ένα χαλαρό κεφάλι με ζουμερά φύλλα τρυφερότητας που έχουν μια λευκή φλέβα. Οι άκρες των φύλλων έχουν ένα όμορφο κυματιστό ή οδοντωτό σχήμα.
Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι δεν έχει μίσχο. Ένα κεφάλι από λάχανο φυτά ρίχνεται στη σούπα ή τουρσί, και τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως για την προετοιμασία των σαλατών. Η Ασία είναι διάσημη για το λάδι Peking τουρσί. Ονομάζουν αυτό το πιάτο kimchi και πολλοί πιστεύουν ότι παρατείνει τη ζωή.
Χαρακτηριστικό και ιστορικό προέλευσης του λαχανικού
Το λάχανο του Πεκίνου εμφανίστηκε στην Κίνα πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, τότε ήρθε στην Κορέα και την Ιαπωνία και με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε στις ασιατικές χώρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αυτό το λαχανικό έγινε δημοφιλές τόσο στην Ευρώπη, όσο και στη χώρα μας.
Χρήσιμες ιδιότητες
Γιατί η μπύρα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής; Αυτό το φυτό αποτελεί πηγή θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Το κύριο πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι ότι ακόμα και το χειμώνα δεν χάνει τις βιταμίνες και ωφελεί τον οργανισμό.
Οι σημαντικότερες ευεργετικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του περιλαμβάνουν:
- πρωτεΐνη.
- μεταλλικά άλατα.
- βιταμίνες C, A, K, PP, και μια ομάδα βιταμινών Β.
- αμινοξέα.
- οργανικά οξέα.
Επιπλέον, το "peking" έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Βοηθά:
- σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
- έλκος στομάχου;
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- παρατείνει τη ζωή του ανθρώπου.
Ο σωστός τρόπος να φυτέψετε κινέζικο λάχανο στο σπίτι
Τι ένας κηπουρός δεν ονειρεύεται να ευχαριστήσει τον εαυτό του και τους άλλους με νέα επιτεύγματα και να καλλιεργήσει κινέζικο λάχανο στο σπίτι. Για να αναπτυχθεί αυτό το φυτό από τους σπόρους, μπορείτε να τα φυτέψετε αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, ή μπορείτε να καλλιεργήσετε φυτά πρώτα. Η φύτευση κινέζικου λάχανου στο σπίτι στη Λευκορωσία και την περιοχή της Μόσχας και στα Ουράλια και στη Σιβηρία ακολουθεί το ίδιο μοτίβο.
Η μόνη διαφορά είναι πότε πρέπει να ξεκινήσετε τη σπορά των σπόρων και την ώρα που το λαχανικό αρχίζει να ανθίζει. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο, τότε θα πρέπει να τρυπήσετε τρύπες στο κρεβάτι σε απόσταση 30 cm το ένα από το άλλο και να ρίξετε χούμο σε αυτά. Οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 2 cm. Από ψηλά ψεκάζονται με στάχτη και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να δείτε τους πρώτους βλαστούς.
Σχέδιο φύτευσης σπόρων προς σπορά
Τι να κάνετε και πώς να φυτέψετε σπόρους στη χώρα ή στον κήπο για να πάρετε μια καλή συγκομιδή; Είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη φύτευση. Διάρκεια της φύτευσης λάχανου:
- άνοιξη από τις 20 Απριλίου έως τις 20 Απριλίου.
- το καλοκαίρι από 19 Ιουλίου έως 9 Αυγούστου.
Καλλιέργεια και φροντίδα φυτών
Εάν θέλετε να πάρετε μια πρώιμη συγκομιδή, τότε το "βατόμουρο" για σπορόφυτα θα πρέπει να σπαρθεί στα τέλη Μαρτίου. Και αν θέλετε να απολαύσετε τη συγκομιδή το χειμώνα, τότε τα φυτά πρέπει να φυτεύονται κατά το δεύτερο εξάμηνο του Ιουνίου.
Ένα χαλαρό έδαφος είναι κατάλληλο για αυτό το φυτό, επειδή για τη σπορά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα χούμου (1 kg) με ένα υπόστρωμα καρύδας (2 kg).
Οι σπόροι βυθίζονται στο έδαφος όχι περισσότερο από 1 cm και τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Όταν τα πρώτα βλαστάρια εμφανίζονται σε 3 ημέρες, θα πρέπει να μεταφερθούν στο φωτισμένο μέρος.
Είναι απαραίτητο να φροντίσετε για το κινέζικο λάχανο όχι περισσότερο από το συνηθισμένο λευκό ή το χρώμα.
Σε γενικές γραμμές, οι βλαστοί θα είναι έτοιμοι για φύτευση σε ένα μήνα, όταν θα έχουν 4 φύλλα το καθένα.
Γιατί να μην κάνετε μια επιλογή;
Αυτό το εργοστάσιο δεν του αρέσει να μαζεύει και διαρκεί πολύ καιρό σε ένα νέο μέρος. Η μεταφύτευση ή φύτευση δενδρυλλίων διατηρώντας παράλληλα τις ρίζες δεν θα λειτουργήσει. Η συνήθης χρήση του νέου χώρου θα διαρκέσει πολύ. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να βουτήξει - είναι καλύτερα να σπείρουν αρχικά σε ξεχωριστές δεξαμενές ή ταμπλέτες τύρφης.
Πότε μπορεί να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος
Πριν από τη φύτευση φυτών σε ανοικτό έδαφος, πρέπει να σκληρυνθεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νέους βλαστούς στον καθαρό αέρα, πρώτα για μερικές ώρες, στη συνέχεια σταδιακά μένουν περισσότερο στο δρόμο. Όταν είναι σε θέση να περάσουν μια μέρα στο δρόμο, τότε τα σπορόφυτα θα είναι έτοιμα για προσγείωση σε μόνιμο μέρος.
Όσο για το έδαφος για αυτό το λαχανικό, θα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο και χαλαρά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν αργιλώδες έδαφος. Επιπλέον, το φυτό αυτής της ποικιλίας δεν πρέπει να φυτεύεται στον τόπο όπου αναπτύχθηκαν ντομάτες και τεύτλα.
Το έδαφος για τη φύτευση μιας τέτοιας θαυμάσιας ποικιλίας αρχίζει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Για να το κάνετε αυτό, σκάβετε το έδαφος και το κάνετε ασβέστη. Όταν το χώμα σκάψει την άνοιξη, τότε προστίθεται και χούμος.
Πώς να αυξηθεί και να φροντίσει για το φούσκωμα στο θερμοκήπιο
Το "Πεκίνο" αισθάνεται υπέροχα στο θερμοκήπιο. Ωστόσο, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά 2 κανόνες:
- Παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας από 15 έως 20 μοίρες - έτσι ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο δεν θα λειτουργήσει.
- Η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται από 70-80%.
Αν δεν συμμορφώνεστε με αυτά τα πρότυπα, μπορεί να σχηματίσει ένα μίσχο, καθώς και το φυτό θα εκτεθεί σε διάφορες ασθένειες.
Το πλεονέκτημα του αυξανόμενου κινέζικου λάχανου σε ένα θερμοκήπιο είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε ανεξάρτητα τη διάρκεια της ημέρας και να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία. Ένα θερμοκήπιο θα σας βοηθήσει επίσης να προστατεύσετε την καλλιέργειά σας από τον παγετό. Και αν θερμαίνεται σε σας, τότε μπορείτε να αναπτύξετε αυτό το φυτό ακόμα και το χειμώνα.
Κανόνες φροντίδας
Αυτό το φυτό αγαπά την υγρασία, την ψυχρότητα και το φως.Ιδιαίτερα ευαίσθητα στις μεταβολές της θερμοκρασίας και τους παγετούς είναι οι νεαροί βλαστοί. Επομένως, προκειμένου να τα προστατέψετε και να τα αφήσετε να ανθίσουν, είναι απαραίτητο να καλύψετε με ένα μη υφασμένο ύφασμα.
Επιπλέον, ο καμβάς θα προστατεύει επίσης το λαχανικό από το άμεσο ηλιακό φως σε ιδιαίτερα ζεστές μέρες. Και βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και στην απόκρυψη των βλαστών από τον σταυροειδή ψύλλο που αγαπά να επωφεληθεί από αυτό. Θα είναι χρήσιμο να δημιουργηθεί και να αδειάσει το έδαφος, το οποίο θα διατηρήσει την υγρασία και θα αποτρέψει την εμφάνιση των ζιζανίων.
Η γονιμοποίηση επηρεάζει με γόνιμο τρόπο. Η πρώτη σίτιση πραγματοποιείται 14 ημέρες μετά την φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.
Ιδιαίτερα χρήσιμες εγχύσεις κόπρου κοτόπουλου, χόρτου ή mullein. Κάτω από κάθε εργοστάσιο χύθηκε ένα λίτρο αυτού του λιπάσματος. Εάν το λάχανο φυτεύτηκε την άνοιξη, τότε η λίπανση πρέπει να πραγματοποιηθεί 3 φορές, και αν το καλοκαίρι, τότε 2 φορές.
Εάν θέλετε να πάρετε μια καλή ωοθήκη, τότε είναι απαραίτητο να ρίξετε 2 γραμμάρια βορικού οξέος σε ένα λίτρο ζεστού νερού και σε 9 λίτρα κρύου νερού και να τα επεξεργαστείτε με ένα διάλυμα μελιού.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Για τα λαχανικά να βρίσκονται στο κελάρι όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες που συλλέγονται το Σεπτέμβριο. Και επίσης τα περισσότερα φύλλα θα παραμείνουν με το κεφάλι του λάχανου, τόσο περισσότερο θα φυλάσσεται το φυτό. Επιπλέον, θα είναι μακρύτερη αν τοποθετηθεί σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία. Επιπλέον, κάθε κεφάλι είναι καλά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Θα πρέπει επίσης να γίνεται κάθε 14 ημέρες για να επιθεωρήσει κάθε κεφάλι, να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα ή σάπια φύλλα.
Το λάχανο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σχηματίζει συμπύκνωμα, και η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 0 μοίρες.
Γενικά, κατά την αποθήκευση λάχανου σε μπαλκόνι ή ψυγείο, πρέπει να ακολουθείτε τους ίδιους κανόνες με εκείνους που αποθηκεύονται σε κελάρι.
Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το λαχανικό θα βρίσκεται σε τέτοιες συνθήκες από 1 έως 4 μήνες. Αν θέλετε να διαρκεί περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους αποθήκευσης:
- ζυμώδες?
- ξήρανση;
- κατάψυξη.
Η πρώτη μέθοδος είναι sourdough. Είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης. Η συνταγή εκκίνησης είναι πολύ απλή: χρειάζεστε 10 κιλά ζύμης για να ρίξετε 600 ml νερού και προσθέστε 100 mg ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. το αλάτι και τη ζάχαρη, και επίσης πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο 2 σκελίδες σκόρδου. Περαιτέρω κάτω από την πίεση, όλα αυτά πρέπει να βρίσκονται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ημέρα, και στη συνέχεια 14 ημέρες στο κρύο.
Για να στεγνώσει η μούχλα, κόβεται σε λωρίδες και τοποθετείται σε φούρνο θερμαινόμενο σε 100 μοίρες και ανοίγει ελαφρά την πόρτα. Θα είναι έτοιμο σε 4 ώρες, μετά το οποίο το αποξηραμένο λαχανικό τοποθετείται σε σακούλες από βαμβάκι.
Όπως μπορείτε να δείτε, το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα υπέροχο φυτό που θα μοιάζει με διακόσμηση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μην φοβάστε να πάρετε την καλλιέργεια του μούχλα, επειδή δεν είναι επιλεκτική στη φροντίδα και πολύ χρήσιμη. Ως εκ τούτου, κάθε κηπουρός θα πρέπει να διατεθεί ένα μέρος στο καλοκαίρι εξοχικό σπίτι του Peking λάχανο.
Μου φαίνεται ότι η φωτογραφία δεν είναι κινέζικο λάχανο, αλλά το φύλλο μαρουλιού. Στο Διαδίκτυο πολλές από αυτές τις φωτογραφίες του λάχανου του Πεκίνου. Γιατί χρειαζόταν μια φωτογραφία μαρούλι για το μούσι;