Με την άφιξη των καλοκαιρινών ημερών στον κήπο του κήπου εμφανίζεται το πρώτο πράσινο. Αυτά είναι άνηθο, σέλινο, ρίγανη, μαϊντανός και άλλα βότανα. Οι πράσινοι είναι πλούσιοι σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Μπορεί να μπαχαρικά σαλάτες, σούπες, ή να τρώνε μόνο φρέσκο. Αλλά σε κάθε περίπτωση όλα τα καλά πράγματα τελειώνουν. Και με την έναρξη του φθινοπώρου τα φυτά αρχίζουν να μαραίνονται. Αλλά έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε τέτοια πράσινα για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσει και να διατηρήσει τη γεύση των χόρτων; Το άρθρο μας είναι αφιερωμένο στην προετοιμασία του άνηθο.
Πίνακας περιεχομένων
Τρόποι συγκομιδής άνηθο για το χειμώνα διατηρώντας παράλληλα τη γεύση
Αρωματικό άνηθο είναι το αγαπημένο καρύκευμα όλων των νοικοκυρών. Ορισμένα πιάτα χωρίς αυτό είναι δύσκολο να φανταστούμε, για να μην αναφέρουμε την ποσότητα χρήσιμων ορυκτών που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης και του καθαρισμού του αίματος. Για να αποθηκεύσετε χόρτα για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες και τις μεθόδους της προετοιμασίας του. Ο άνηθος μπορεί να αλατιστεί, να στεγνώσει, να καταψυχθεί ή απλά να τοποθετηθεί σε γυάλινο μπολ. Όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από την επιθυμία σας. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι κάθε μεμονωμένη έκδοση του τεμαχίου είναι διαφορετική για τη διατήρηση του πρασίνου.
Το τσίλι
Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το χρώμα και το άρωμα του πρασίνου, τότε προτιμάτε να προτιμάτε το αλατισμό. Αυτό είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για τα πρώτα μαθήματα, αν και, για παράδειγμα, τα χόρτα είναι επίσης κατάλληλα για το μαγείρεμα των πατατών στο φούρνο ή το κρέας.
Συνιστάται η χρήση του πράσινου τουρσί:
- Προετοιμάστε αποκλειστικά φύλλα, κόβοντας εντελώς τους βλαστούς.
- Grind τα πάντα πολύ λεπτή και τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο, χύνοντας άφθονο αλάτι σε κάθε στρώμα.
- Μετά την κατακράτηση των χόρτων, κλείστε το σφιχτά κάλυμμα από νάιλον.
- Για να διατηρήσετε το καρύκευμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται βάζετε στο επάνω ράφι του ψυγείου σας.
Ο αλατισμένος άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα ολόκληρο έτος. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι πολύ αλμυρό, και, εφαρμόζοντας το στο πιάτο, αλάτι απαλά το φαγητό.
Ξήρανση
Ο αποξηραμένος άνηθος έχει την πιο αρωματική πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων.
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ξήρανσης των βοτάνων. Εξετάστε τις κύριες επιλογές:
- μπορεί κρεμάστε μια προ-πλυμένη δέσμη χόρτων σε σχοινί σε χώρο προστατευμένο από άμεσο ηλιακό φως, άνεμο και διάφορα έντομα. Μετά από λίγες μέρες, τα φυτά μπορούν να θεωρηθούν αποξηραμένα και έτοιμα για χειμερινή περίοδο.
- μπορεί κόψτε το πράσινο ακρωτήριο σε κομμάτια και απλώστε το με μια λεπτή σφαίρα σε ένα δίσκο σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως, άνεμος και έντομα.Πρέπει να περιμένετε 2-3 μέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα χόρτα, και στη συνέχεια να στεγνώσει σωστά.
- μερικές νοικοκυρές αποφασίζουν να επιταχύνουν τη διαδικασία ξήρανσης. Για το λόγο αυτό ο άνηθος απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει τα μειονεκτήματά της. Λόγω του γεγονότος ότι το καθεστώς θερμοκρασίας είναι υψηλό, τα άκρα των φύλλων αρχίζουν να κιτρινίζουν και να κυρτώνονται. Ως αποτέλεσμα, το καρύκευμα δεν θα είναι τόσο όμορφο όσο στις δύο πρώτες περιπτώσεις.
-
- Αποξηραμένο άνηθο με φυσικό τρόπο
-
- Ξήρανση φούρνου
-
- Ξήρανση χόρτων σε τσαμπιά
Frost
Πράσινο πάγωμα - Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για συγκομιδή του άνηθο για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, το γρασίδι μπορεί να είναι κατεψυγμένο κομμένο, σε τσαμπιά και ακόμη και με τη μορφή παγοκύβων. Στην πρώτη περίπτωση, τα βότανα πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται και απλώνονται σε ένα δίσκο. Συνιστάται να εξετάζετε περιοδικά τον καταψύκτη και να ανακατεύετε το μπαχαρικό έτσι ώστε τα φύλλα να μην κολλάνε μεταξύ τους.Μια μέρα αργότερα, ο δίσκος αφαιρείται και το πράσινο χύνεται σε μια σακούλα.
Και δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με το κόψιμο. Για να γίνει αυτό, το μπαχαρικό είναι δεμένο σε τσαμπιά, περιβάλλεται από πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια κρύβεται στον καταψύκτη. Ενώ ο άνηθος με παγάκια δεν είναι τόσο συνηθισμένη μέθοδος, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Επομένως, το θεωρούμε λεπτομερέστερα.
Πώς να προετοιμάσει τα χόρτα σε μορφές για παγάκια;
- Για να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο σε καλούπια πάγου Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό, προ-λειωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο. Όλα εξαρτώνται από την περαιτέρω χρήση των καρυκευμάτων.
- Εάν χτυπήσετε ένα εργοστάσιο σε μπλέντερτότε θα συμπιέσει και η προσθήκη υγρού μπορεί να αποφευχθεί. Η προκύπτουσα μάζα θα διαφέρει σε πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση.
Ψυκτική αποθήκευση
Ο άνηθος μπορεί να διατηρηθεί τοποθετώντας το στο ψυγείο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η γεύση, οι υγιεινές ιδιότητες και η γεύση θα παραμείνουν οι ίδιες μόνο για τρεις εβδομάδες, τίποτα περισσότερο.
Σε αυτή την περίπτωση Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο. Αλλά βάζετε τα πράσινα σε αυτό είναι τακτοποιημένο. Μην σφραγίζετε τον άνηθο. Είναι καλύτερα αν είναι ελεύθερος.
Στη συνέχεια το πράσινο χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να καλύψει όλα τα φύλλα. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για έξι ώρες. Μετά την αποστράγγιση του νερού, τα χόρτα ανακινούνται απαλά και τοποθετούνται ξανά σε ξηρό δοχείο κάτω από το καπάκι.
Νωπά χόρτα σε κουτάκια
Εάν είναι επιθυμητό για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των χόρτων μπορεί να χρησιμοποιεί τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν και να είναι στεγνά. Ένα μπουκέτο άνηθο τοποθετείται στο δοχείο και σφραγίζεται με ένα καπάκι. Με αυτή τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ολόκληρο μήνα.
Πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για αποθήκευση;
Για να προετοιμάσετε τον άνηθο για το χειμώνα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα πράσινα. Αλλά όλα έχουν τις λεπτές αποχρώσεις τους. Έτσι:
- flush χόρτα Συνιστάται από νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το ζεστό νερό δεν είναι κατάλληλο.
- συνιστάται πριν από την κοπή το πράσινο απλώνεται στις πετσέτες κουζίναςέτσι ώστε να στεγνώνει καλά.
- Μην απλώσετε χόρτα στον ήλιοτο άμεσο ηλιακό φως είναι ο εχθρός μας.
- είναι σημαντικό προστατεύουν τη συγκομιδή των χόρτων από τα έντομα και τον άνεμο. Δεν είναι μόνο υγιεινό.
Είναι δύσκολο να φανταστείτε πιάτα χωρίς χόρτα. Αυτά είναι πολύ χρήσιμα και νόστιμα συμπληρώματα που έχει πάντα μια καλή νοικοκυρά. Για να αποθέσετε τον άνθη για τον χειμώνα, μπορείτε να το παγώσετε, να το ξερατήσετε, να το στεγνώσετε ή απλά να το κρατήσετε στο ψυγείο. Αλλά όλα αυτά αξίζει να κάνουμε σωστά. Στη συνέχεια, οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν, και στο τραπέζι θα είναι αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.