Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μέλι: θερμίδες, ζάχαρη, κατανάλωση

Αρχική σελίδα » Μέλισσες » Μελισσοκομία » Προϊόντα » Γεια σου

Το μέλι είναι μια φυσική, νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό προϊόν, καθώς και με την προσθήκη στα πιάτα όπως επιθυμείτε. Ωστόσο, μαζί με τα οφέλη, το μέλι είναι γεμάτο με κίνδυνο. Πρώτον, το μέλι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Τα παιδιά κάτω του ενός έτους δεν συνιστώνται. Δεύτερον, είναι επίσης καλύτερο για τους διαβητικούς να απέχουν από την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε το μέλι σε διάφορες πτυχές. Αναγνωρίζουμε το θερμιδικό του περιεχόμενο, ας δούμε αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς και από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά.

Μέλι θερμίδων: Πόσες θερμίδες είναι σε ένα κουταλάκι του γλυκού;

Η γεύση συνοδεύεται πάντα από τη διατροφή, επομένως το μέλι είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που βρίσκεται στα τραπέζια μας. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να το εγκαταλείψουμε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Είναι απαραίτητο με τη λογική, όχι με υπερκατανάλωση, να το χρησιμοποιήσετε.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, κάθε είδος προϊόντος μελισσοκομίας έχει το δικό του θερμιδικό περιεχόμενο. Αλλά 100 γραμμάρια δεν είναι μια πολύ σαφής έννοια. Όπου είναι σαφέστερο να λαμβάνονται υπόψη τα κουτάλια μελιού. Έτσι, πόσες θερμίδες σε 1 κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας μέλι:

• Σε 1 κουταλάκι του γλυκού με λόφο - 32 Kcal
• Σε 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια - 72 Kcal

Μέλι Linden - ένα προϊόν που αποτελείται από ένα μέγιστο χρήσιμων ουσιών,τι το καθιστά το πιο νόστιμο και δημοφιλή, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Τα 100 γραμμάρια λιχουδιάς περιέχουν περίπου 320 Kcal.

Οι μέλισσες συλλέγουν το φαγόπυρο του μέλιτος από το νέκταρ του ανθοδέσμου που ανθίζει. Η απόχρωση του είναι φωτεινή, από κίτρινο έως καφέ, και μερικές φορές κοκκινωπή. Το προϊόν αυτό χαρακτηρίζεται ως υψηλής ποιότητας, με ευχάριστο άρωμα. Περιέχει 37% γλυκόζη και 40% φρουκτόζη, γεγονός που συμβάλλει στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - ανά 100 g 301 kcal.

Οι άνθρωποι έχουν πολύ καιρό αναρωτηθεί: υπάρχει κάποια ζάχαρη στη σύνθεση του μελιού; Ναι, αλλά όχι το ίδιο με το κατάστημα, αλλά φρούτα και σταφύλια, με τη μορφή φρουκτόζης με γλυκόζη, ενώ είναι καλά εύπεπτα από το σώμα.

Στην περίπλοκη σύνθεση του φυσικού μελιού, ο κύριος τόπος καταλαμβάνεται από τους υδατάνθρακες.του οποίου ο αριθμός είναι περίπου 86%. Ανάλογα με την ποικιλία, οι υδατάνθρακες μπορούν να είναι πάνω από 40 τύπους.

Τα κυριότερα είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Ο αριθμός τους είναι μέχρι 90% κατά βάρος όλων των υδατανθράκων. Τα υπόλοιπα είναι πολύπλοκα ολιγοσακχαρίδια, δισακχαρίτες και σακχαρόζη. Η σύνθεση του προϊόντος της μελισσοκομίας είναι περίπου 3%.

Τι περιέχει περισσότερες θερμίδες: ζάχαρη ή μέλι;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν το μέλι είναι θερμίδων. Ας αποσυναρμολογήσουμε. Η ζάχαρη περιέχει περισσότερες θερμίδες από το μέλι.Για παράδειγμα, σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - έως και 18 θερμίδες, και στο μέλι - 27 θερμίδες.

Σε αυτή την περίπτωση, το θερμιδικό περιεχόμενο της λιπαρότητας του μελιού είναι υψηλότερο, αλλά όχι λόγω του γεγονότος ότι η ζάχαρη είναι χαμηλότερη σε θερμίδες, αλλά επειδή το μέλι έχει υψηλότερη πυκνότητα και σε ένα κουτάλι τοποθετείται λίγο περισσότερο από ζάχαρη. Σε 100 γραμμάρια ζάχαρης - 400 Kcal, σε μέλι περίπου 330 Kcal.

Παρά τη χρησιμότητά του, το προϊόν μελιού είναι μάλλον θερμιδικό, ενώ η ζάχαρη είναι λιγότερο χρήσιμη και έχει υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα. Ταυτόχρονα, οι θερμίδες μελιού απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα και η κατανάλωση ζάχαρης συμβάλλει στην ταχεία κόπωση, την εμφάνιση τερηδόνας και την υπνηλία.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω με τον διαβήτη: τα οφέλη και τη βλάβη

Είναι δυνατόν να τρώτε μέλι με διαβήτη; Σε αυτή την ερώτηση υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις. Μερικοί πιστεύουν ότι το μέλι για τους διαβητικούς είναι επωφελές - μειώνει το σάκχαρο του αίματος, και τα υπόλοιπα ισχυρίζονται ότι το προϊόν μελιού το ενισχύει.

Μελέτες δείχνουν ότι η χρήση του μελιού στον διαβήτη δεν είναι πάντοτε επιτρεπτή.

Ο διαβήτης απαιτεί αυστηρή τήρηση της διατροφής και σε περίπτωση μη συμμόρφωσης δεν υπάρχει διαφορά από το να δηλητηριάσετε - με ζάχαρη ή μέλι σε μεγάλες δόσεις. Αλλά με αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα - το μέλι αντενδείκνυται.

Οι ειδικοί λένε ότι η χρήση της λιχουδιάς μελιού στον διαβήτη τύπου 1 είναι όχι μόνο δυνατή αλλά απαραίτητη. Με επαναλαμβανόμενα πειράματα έχει αποδειχθεί ότι η συνεχής κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς συμβάλλει στη μείωση της πίεσης και στην ομαλοποίηση του επιπέδου της γλυκοαιμοσφαιρίνης κατά 2%.

Λόγω της σύνθεσής του, το μέλι απορροφάται πολύ αργά, γεγονός που συμβάλλει στη σταθεροποίηση της γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, η ερώτηση: είναι δυνατόν να φάει μέλι σε περίπτωση σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 θα είναι επίσης θετική. Το κύριο πράγμα είναι να τηρούν αυστηρή ημερήσια δοσολογία - 1 κουταλιά της σούπας. ανά ημέρα. Με μεγάλες ποσότητες, μπορεί να ξεκινήσουν σοβαρά προβλήματα.

Ζάχαρη

Και τώρα ας δούμε αν το μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί και γιατί αυτό συμβαίνει.Η κρυσταλλοποίηση του μελιού είναι μια φυσική διαδικασία, εάν είναι μόνο φυσική και χωρίς πρόσθετα. Ο χαρακτήρας του επηρεάζεται από ορισμένους παράγοντες που αποκαλύπτουν την ταχύτητα και τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας. Σε θερμοκρασία 35 ° C, το μέλι αρχίζει να τήκεται σταδιακά.

Όταν υπερβαίνουν τους 40-50 ° C, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται και το προϊόν της μέλισσας γίνεται ένα συνηθισμένο γλυκό σιρόπι. Επομένως, εάν το μέλι ζάχαρη - αυτό θεωρείται ο κανόνας.

Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι τα κύρια συστατικά του μελιού. Χάρη σε αυτά τα στοιχεία, το μέλι είναι ζαχαρωμένο. Η γλυκόζη σκληραίνει και η φρουκτόζη δεν αλλάζει την υγρή κατάσταση, περιβάλλει τη γλυκόζη. Όταν μαζεύετε κρυσταλλωμένο μέλι από ένα κουτάκι, μπορείτε να δείτε μια μικρή ποσότητα υγρού μελιού.

Ποιο σπιτικό μέλι δεν ζάχαρη και γιατί;

Ο συντελεστής φρουκτόζης και γλυκόζης είναι ο κύριος δείκτης που δίνει μια εκτίμηση της αντοχής του μελιού που έχει υποστεί ζύμωση. Η λεπτότητα με υψηλή ποσότητα φρουκτόζης ζαχαρωμένο αργά και μαλακώνει εύκολα.

Κρύσταλλοι γλυκόζης συλλέγονται στον πυθμένα και μια σκοτεινή μάζα ανεβαίνει στην κορυφή. Ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού, το μέλι από την ακακία, με την κυριαρχία της φρουκτόζης - μπορεί να ζαχαρωθεί, αλλά ταυτόχρονα δύσκολα σκληραίνει, παραμένοντας σε υγρή κατάσταση. Ένα παράδειγμα αυτού του μελιού είναι ηλιέλαιο, με κυριαρχία γλυκόζης, που μπορεί να κρυσταλλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Το βάρος του μελιού αλλάζει την απόδοσή του ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία του. Όσο υψηλότερα είναι τα δεδομένα, τόσο μικρότερο είναι το βάρος.

Πόσα χιλιόγραμμα / γραμμάριο ταιριάζουν σε ένα βάζο λίτρα / τριών λίτρων;

Για τη μέτρηση των γραμμαρίων και των χιλιογράμμων. Η πυκνότητα της λιπαρότητας μελιού είναι περίπου 1,5 kg ανά 1,5 λίτρα. Με αυξημένη υγρασία, η πυκνότητα μειώνεται.

• σε 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο - 8 γραμμάρια μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνειες - 17 γραμμάρια.
• 50 γραμμάρια μέλι είναι 2,9 κουταλάκια σούπας ή 4,2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς λόφο. Με μια διαφάνεια - 1,5 κουταλιές της σούπας ή 2,5 κουταλάκια του γλυκού.

Η βασική αρχή του λόγου του βάρους και της ποσότητας του νέκταρος μέλισσας είναι 1,4 / 1,για παράδειγμα:

• 1.4 κιλά μέλι μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζο λίτρο.
• σε βάζο τριών λίτρων, λαμβάνεται λίγο περισσότερο από 4 κιλά μέλι.

Και με την αντίστροφη σειρά:

• 1 κιλό μέλι τοποθετείται σε περιέκτη 750 ml.
• 500 γραμμάρια μελιού τοποθετούνται σε περιέκτη 450 ml.
• 100 γραμμάρια - περίπου πέντε κουταλιές της σούπας μέλι χωρίς λόφο.

Πόσο μπορεί να φάνε ένα προϊόν μελισσών ανά ημέρα για έναν ενήλικα και ένα βρέφος;

Τώρα ας μιλήσουμε για το πόσο μέλι μπορεί να καταναλωθεί ανά ημέρα χωρίς να βλάψει τον άνθρωπο. Μέλι - ένα χρήσιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα.

Συνιστάται σε έναν ενήλικο να χρησιμοποιεί 100-150 g του προϊόντος ανά ημέρα. Για καλύτερη αφομοίωση, πρέπει να καταναλωθεί 1,5-2 ώρες πριν το γεύμα ή 3 ώρες μετά το γεύμα. Η καλύτερη χρήση είναι με ζεστό γάλα, τσάι ή νερό.

Για τα παιδιά, συνιστάται η κατανάλωση μελιού μαζί με άλλα τρόφιμα - τσάι, φρούτα ή δημητριακά. Με αυτό τον τρόπο, το σώμα απορροφά την θεραπεία πιο γρήγορα. Δίνοντας παιδιά ένα μεγάλο ποσό του προϊόντος δεν θα πρέπει να είναι, αλλιώς μπορεί να φαίνεται αηδία.

Όταν μια τέτοια γνωριμία ήταν ήδη, και δεν υπήρχαν αλλεργικές αντιδράσεις, τότε ένα παιδί κάτω των δύο ετών μπορεί να προσφέρει 0,5 κουταλάκια του γλυκού, και πάνω από δύο χρόνια όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα. Σε παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες, το μέλι αποκλείεται από τη διατροφή.

Χημική σύνθεση και πίνακας περιεχομένων των κατασκευαστικών στοιχείων

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση και το περιεχόμενο όλων των συστατικών του προϊόντος μελισσοκομίας (βιταμίνες, μέταλλα, θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η χημική σύνθεση του φυγοκεντρικού μέλιου(από τον J. W. White

GOST για προϊόντα μελιού

GOST R 54644 2011 για την μελισσοκομική λιχουδιά της τελευταίας εξέλιξης "Φυσικό μέλι. Τεχνικοί όροι "ισχύουν από 01/01/2013, αλλά η πλειοψηφία των οργανισμών, που σηματοδοτούν τα εμπορεύματα, έθεσε GOST 19792-2001. Δεν υπάρχει σφάλμα εδώ - το GOST 19792-2001 ισχύει μέχρι 01/01/2017.

Το GOST R 54644-2011 χωρίζεται σε:

• padevy - που συλλέγονται από έντομα φυλλοβόλων ή κωνοφόρων φυτειών.
• floral - που συλλέγονται από έντομα από λουλούδια, φυτά μέλι?
• μικτή - φυσική συσχέτιση αυτών των δύο τύπων.

Σύμφωνα με τη μέθοδο συλλογής, το προϊόν ταξινομείται σε:

• Τύπος - εξάγεται με πίεση των κυψελών?
• φυγοκεντρήθηκαν - εξήχθησαν από τα κύτταρα με φυγοκέντρηση.
• μέλι σε κηρήθρες - ένα κομμάτι ή πολλά κομμάτια κηρήθρας, τοποθετημένα σε ένα δοχείο και χύνεται με φυγοκεντρική λιχουδιά μελιού.

Μόνο οι παραπάνω τύποι προϊόντων μελιού με τέτοια δεδομένα επιτρέπονται για πώληση:

• πρέπει να είναι υγρή, πλήρως ή μερικώς ζαχαρωμένη ·
• κανένα αρωματικό άρωμα, με τις ευχάριστες μυρωδιές του.
• να είναι γλυκιά, χωρίς πολύ γεύση.

Πώς, πού και σε τι να αποθηκεύσετε το πραγματικό φυσικό προϊόν;

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα; Φυλάσσετε το μέλι σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή το μέλι ανήκει στην κατηγορία των υγροσκοπικών προϊόντων. Το προϊόν απορροφά υγρασία περίπου 50% του βάρους του. Το δωμάτιο όπου μένει το μέλι δεν πρέπει να έχει γεύσεις.

Μια θέση στο διαμέρισμα για τη διατήρηση των μελιτών λιχουδιές θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από το φως του ήλιου, καλά αεριζόμενο και δροσερό. Μια λογική ερώτηση γεννιέται: είναι δυνατόν να βάλουμε μέλι στο ψυγείο, επειδή όλα τα κριτήρια ταιριάζουν; Ναι, μπορείτε - αυτός είναι ο σωστός τρόπος, ειδικά το καλοκαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε το μέλι να μην απορροφά οσμές και υγρασία. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε γυάλινο περιέκτη με αεροστεγές καπάκι.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το μέλι; Τα καταλληλότερα δοχεία αποθήκευσης είναι:

• δοχεία αλουμινίου ·
• ξύλινα βαρέλια?
• πήλινα και κεραμικά δοχεία.
• γυαλικά?
• δοχεία από κασσίτερο καλυμμένα με χρώμα χρώματος τροφίμων4
• χαρτοσακούλες ή χάρτινες σακούλες επεξεργασμένες με παραφίνη.

Οι ιδιότητες που διαθέτει το μέλι σε κηρήθρες καθιστούν δυνατή την αποθήκευση του σε φυσική μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν μελιού σε αυτή την παραλλαγή είναι πάντοτε απολυμαντικό και τα μυστικά του σάλιου εντόμων στο κερί δεν επιτρέπουν στα βακτήρια να εισέλθουν στο μέλι. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: το κερί επιτρέπει την υγρασία, η οποία προκαλεί τη ζύμωση.

Πόσο μπορείτε να διατηρήσετε το πραγματικό μέλι στο σπίτι; Η λιχουδιά μελιού διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές της, ενώ είναι ένα μοναδικό προϊόν που αποθηκεύεται στην ακατέργαστη μορφή του. Για παράδειγμα, ο διάσημος ιστορικός TM. Ο Ντέιβις βρήκε ένα δοχείο μελιού σε έναν από τους τάφους της Αιγύπτου, ηλικίας 3.300 ετών. Προς έκπληξή του, το μέλι ήταν σε άριστη κατάσταση.