मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के लाभ और नुकसान

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मानवता सदियों से सब्जियां पैदा कर रही है। वे विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करते हैं, दैनिक मेनू विविध बनाते हैं। सब्जियों की प्रचुरता आपको अपने स्वाद के लिए भोजन चुनने की अनुमति देती है। बैंगन लोकप्रिय हैं गृहिणियों के बीच। इनमें से, आप एक स्वादिष्ट डिनर, स्वादिष्ट स्नैक्स पका सकते हैं, शायद हर किसी से परिचित हो सकते हैं। इसके अलावा, वे सर्दियों के आहार को पूरी तरह से विविधता देते हैं, क्योंकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में अच्छे होते हैं, अन्य सब्जियों के साथ मिलकर गर्मियों के कॉटेज के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हम इस लेख में मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के लाभ और हानियों के बारे में बात करेंगे।

बैंगन विवरण

ये सब्जियां दक्षिणपूर्व एशिया से आती हैं। भारत के उष्णकटिबंधीय में जंगली में पाए जाते हैं। दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने यूरोपीय लोगों द्वारा महाद्वीप के उद्घाटन से पहले लंबे समय तक भोजन के लिए बैंगन का इस्तेमाल किया था।

यूरोप में, वे केवल मध्य युग में ही खाना शुरू कर दिया।। इससे पहले, अजीब गुणों को पौधे को जिम्मेदार ठहराया गया था, उदाहरण के लिए, पागलपन का कारण बनने के लिए, उन्होंने इसे नहीं खाया।

रूस के इतिहास में, इस सब्जी का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी तक है। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में। वे सफलतापूर्वक देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए गए थे।

विविधता के आधार पर, बड़े आंगन फल 70 सेमी लंबा हो सकते हैं। सामान्य बैंगनी रंग के अलावा, पौधे पैदा होते हैं। फल के विभिन्न रंगों के साथ: सफेद, बरगंडी, लगभग काला.

बैंगन विटामिन और खनिजों में समृद्ध एक बेरी है और नाइटशेड के परिवार से संबंधित है। इसकी कम कैलोरी सामग्री (24 किलो प्रति 100 ग्राम) के कारण, अक्सर वजन कम करना चाहते हैं, जो विभिन्न आहार में प्रयोग किया जाता है।

मानव शरीर के लिए संरचना और फायदेमंद गुण

नीले रंग वाले, जिस तरह से वे स्नेही रूप से इसे रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में बुलाते हैं, वे बहुत समृद्ध हैं:

• विभिन्न खनिज (लौह, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य);
• कार्बनिक एसिड, उनके पास निकोटिनिक एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो तंत्रिका आवेग, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड को चलाने में मदद करती है;
• समूह बी, ए, पी के विटामिन;
• शर्करा और टैनिन;
• पेक्टिन और फाइबर।

पोटेशियम और जस्ता की उच्च सामग्री कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के आहार में मूत्रवर्धक क्रिया और लोकप्रियता का कारण बनता है। यह सूजन से राहत देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

कम कैलोरी वजन में सुधार में सब्जी का सक्रिय रूप से उपयोग करने में मदद करता है। फोलिक एसिड रक्त निर्माण के सामान्यीकरण के लिए ज़िम्मेदार है।

एंटीऑक्सीडेंट जो कैंसर के विकास के खिलाफ रक्षा करते हैं, का हिस्सा हैं। फल फाइबर की संरचना के कारण, पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली के काम में सुधार होता है।

बैंगन के लाभों के बारे में कार्यक्रम "महान रहने के लिए" बताएगा:

स्वास्थ्य और contraindications के लिए संभावित नुकसान

सभी उपयोगिता के साथ "नीला" का प्रयोग न करें:

• गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर की उत्तेजना के दौरान;
• पैनक्रिया के साथ समस्याओं के मामले में;
• गठिया या गठिया के हमले के साथ;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति;
• गंभीर गुर्दे की बीमारी

कुछ contraindications। उबले हुए सब्जी स्टूज़ की संरचना में, बैंगन लगभग हर किसी को लाभान्वित करेंगे।

सब्जियों के लाभ

महिलाओं के लिए

उच्च मैंगनीज सामग्री सब्जी बनाते हैं रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए अनिवार्य है और premenstrual सिंड्रोम के साथ। चिड़चिड़ाहट, आंसूपन से राहत, मूड स्विंग से राहत मिलती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, खपत एडीमा से निपटने में मदद करती है, अक्सर गर्भावस्था के साथ।

स्तनपान के दौरान पाचन तंत्र को सामान्यीकृत करता है। यह आहार को विविधता में मदद करता है, जिससे आप जल्दी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

पुरुषों के लिए

चूंकि यह ऐसे पुरुष हैं जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें बैंगन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, जो आवश्यक जस्ता और पोटेशियम के साथ शरीर को समृद्ध करती है।

इसके अलावा, उच्च शारीरिक श्रम के साथ, "ब्लू" एक टॉनिक प्रभाव दिखाता है.

कम कैलोरी व्यंजन आपको वजन नियंत्रित करने की अनुमति देता है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए सच है।

बच्चों के लिए

साढ़े सालों तक बच्चों के मेनू में बैंगन शामिल नहीं करना बेहतर होता है। लोहा और कम हीमोग्लोबिन की कमी के साथ बैंगनी जामुन घाटे को भरने में मदद करेगा।

वे बच्चे को कब्ज से छुटकारा दिलाएंगे और पाचन तंत्र को सामान्य करेंगे। इस सब्जी के साथ व्यंजनों का अनूठा स्वाद निश्चित रूप से बच्चे को प्रसन्न करेगा।

यह महत्वपूर्ण है: बैंगन कच्चा नहीं खाया जाता है। बड़ी मात्रा में तेल में खाना पकाने से शरीर को कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

कैसे चुनें और स्टोर करें

थोड़ा निर्बाध, चिकनी और चमकीले नमूने चुनें।झुर्रीदार ओवररीप जामुन का कोई मूल्य नहीं है।

पतली त्वचा के साथ स्वादपूर्ण फल। फल गहरा, बेहतर स्वाद।। उत्कृष्ट रूप से जमे हुए या सूखे संग्रहीत।

एक नैपकिन के साथ कटा हुआ सब्जियां ब्लॉट करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। तो वे छह महीने तक संग्रहित हैं। खाना पकाने से पहले थकाऊ जरूरी नहीं है।

खुली हवा में सूखे, हवा परिसंचरण सुनिश्चित करना और सीधे सूर्य की रोशनी से रक्षा करना। आप ताजा बैंगन काट सकते हैं और फल के लिए ओवन या ड्रायर में सूख सकते हैं।

आहार में उपयोग किए जाने पर, सब्जी से छील काटने के लिए और अधिक उपयोगी होता है।

वे सब्जियों के स्टूज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।। गाजर, घंटी मिर्च, प्याज, हिरन और आलू जोड़कर कम गर्मी पर स्टू करें। खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल के 1-2 चम्मच का उपयोग करें।

याद रखें: "नीली" फ्राइंग करते समय बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं। सेंकना या स्टू करना बेहतर है। वे लोकप्रिय कैवियार, स्टू या तलना पका सकते हैं, नमक, मसाला कर सकते हैं।

वे मांस या सब्जियों के साथ महान हैं।। मांस या सब्जियों, बैंगन, स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान के साथ भरवां।

लहसुन और हिरन के साथ पागल और बैंगन के साथ बैंगन, वीडियो नुस्खा:

बैंगन बहुत पहले हमारी मेज पर बस गया। अच्छा और उज्ज्वल, स्वाद की तरह कुछ भी नहीं, उन्हें छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में लोकप्रिय बना दिया। उन्होंने विभिन्न देशों में प्रशंसकों को पाया।

सस्ता और स्वादिष्टउचित तैयारी के साथ, ये सब्जियां शरीर को महत्वपूर्ण लाभ लाने में सक्षम हैं।