वसंत से मध्य गर्मी तक, अद्भुत मौसम स्वस्थ और प्राकृतिक भोजन के प्रेमियों के लिए शुरू होता है - जंगली लहसुन ripens। वह सभी के लिए जाना जाता है, केवल अलग-अलग नामों के तहत: रमसन, भालू प्याज, जंगली प्याज, बल्ब, जंगल लहसुन।
सामग्री की सारणी
जंगली लहसुन विवरण
बारहमासी बल्ब, जिसमें लहसुन का स्वाद और सुगंध है। प्रारंभिक वसंत निविदा हरी रसीला पत्तियां और उपजी, और जून के करीब वे गहरे, अधिक कठोर हो जाते हैं।
रामसन को किसी अन्य संयंत्र से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अस्थिर आवश्यक तेलों के कारण, इसकी सुगंध हवा की थोड़ी सी सांस के साथ फैलती है।
यह बर्फ-सफेद छोटे फूल खिलता है, छतरियों में एकत्रित, और फिर मटर, बीज जैसे काले, और दौर के साथ बक्से का गठन किया। यह बीज और रूट के विभाजन दोनों द्वारा प्रसारित किया जाता है - बल्ब, जो जमीन में 50 सेमी तक जाता है।
कहां बढ़ रहा है
मध्य रूस, यूरोप, यूक्रेन, बेलारूस में यह काफी आम है। आप तुर्की में काकेशस की तलहटी में मिल सकते हैं।
अप्रैल में, पिघलने वाली बर्फ की गति के आधार पर, आप इस व्यंजन के संग्रह पर जा सकते हैं। निचले इलाकों में, झाड़ियों का प्रभुत्व है, और काफी नम है, रैमसन पूरे ग्लैड्स को पकड़ता है, उन्हें भालू मीडोज कहा जाता हैचूंकि वसंत भालू में ग्लास में ठीक तरह के अंधेरे झाड़ियों में अपने विटामिन को भर देते हैं।
जंगली लहसुन
मौजूदा प्रजातियों को भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि, वे बाहरी रूप से देखते हैं, और वे स्वाद - पूरी तरह से अलग हैं। सभी प्याज से संबंधित हैं, अलग-अलग रंगों के साथ अलग-अलग डिग्री में प्याज, लहसुन स्वाद और सुगंध है।
कोणीय धनुष
इसे माउस प्याज कहा जाता है, यह अक्सर बेलारूस में कुछ यूरोपीय भागों में साइबेरियाई नदियों के बाढ़ के मैदानों में मध्य एशिया में पाया जाता है। यह ऊंचाई में आधे मीटर तक पहुंचता है, इसमें एक गहरा हरा रंग होता है। एक राइज़ोम - प्याज और लंबी पत्तियों के रूप में खाद्य.
इसके प्याज-लहसुन स्वाद, विटामिन सामग्री, साथ ही जीवाणुनाशक प्रभाव के लिए अत्यधिक सराहना की। इसके विकास की काफी दूरबीन के बावजूद, मौसम में लोग बड़ी मात्रा में जंगली पौधों की इस प्रजाति को इकट्ठा करते हैं और फसल करते हैं।
धनुष जीतना
यह भालू धनुष, और कोणीय से अधिक व्यापक है। यह उत्तरी अमेरिका, चीन, सखलिन पर, काकेशस की तलहटी में, उरल्स और साइबेरिया के पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जा सकता है।
Peduncle बढ़ता है के साथ 120 सेमी, पत्तियां घने हैं, लंबे समय तक 30 देखना, रूट से तंग से तने तक, और एक फ्लास्क की तरह दिखते हैं - यही वह है जिसे इसे सब्री में कहा जाता है।
इस तरह के व्यापक वितरण के कारण, यह राष्ट्रों की संस्कृतियों में और भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ स्थानों पर इस प्रजाति को औद्योगिक पैमाने पर संसाधित किया जाता है। सबसे अच्छी एंटीस्कोर्बिक दवाओं में से एक के रूप में प्रयोग किया जाता है।जैसा कि उत्तरी देशों में हुआ था। वसंत के आगमन के साथ, यह स्थानीय निवासियों द्वारा खरीद के लिए एकत्र और खाया जाता है।
उपयोगी गुण
विटामिन और सूक्ष्मताएं इस पौधे में यथासंभव एक ऐसे व्यक्ति के लिए मौजूद होती हैं जिसके शरीर को वसंत ऋतु में उनकी आवश्यकता होती है। यह कई बीमारियों के लिए एक अद्भुत उपाय प्रतीत होता है। वसंत ऋतु में, जब एक भी पौधे हरे रंग के इतने हिंसक नहीं होते हैं, जंगली लहसुन शरीर को विटामिनोस से बचा सकता है।
अप्रैल में पहले से ही इसमें शामिल हैं:
- विटामिन सी;
- बी विटामिन;
- विटामिन पीपी;
- कैरोटीन;
- अस्थिर;
- आवश्यक तेल;
- फाइबर;
- कार्बनिक एसिड
नाज़ुक स्वाद के अलावा, जो किसी सॉस, मांस और मछली पकवान को सजाने में सक्षम हो सकता है, जंगली लहसुन के connoisseurs इसे सभी मौसम और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैंऔर रिक्त स्थान के रूप में।
इसका उपयोग कम नहीं किया जा सकता है, क्योंकि संरचना जितनी संभव हो सके अनुकूलित की जाती है ताकि मानव शरीर पूरी तरह से लहसुन के सभी गुणों को समझ सके।
खाना पकाने के अलावा, जंगली लहसुन पारंपरिक दवा में प्रयोग किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी, और हम इस अद्भुत पौधे से कई मौजूदा घरेलू उपचार जानते हैं।
जंगली लहसुन:
- योगदान देता है भूख बढ़ाना और आसान पाचन;
- रक्तचाप कम करता है मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण;
- पाचन में सुधार करता है कम अम्लता के साथ;
- स्थिति में सुधार गुर्दे की बीमारियों के मामले में इसके जीवाणुनाशक प्रभाव और मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण;
- मदद करता है निमोनिया के इलाज मेंऔर अन्य फेफड़ों की बीमारियां;
- यह एक स्पष्ट है एंटीहिस्टामाइन प्रभाव, जब कई दिनों के लिए इस्तेमाल किया;
- लिपिड चयापचय में सुधार, जिसका मतलब है - वसा हानि के साथ मदद करता है.
खाना पकाने और घर की दवा में उपयोग करें
सलाद में मुख्य घटक की भूमिका में, पाई के लिए भरने, सॉस में सुगंधित घटक, जंगली लहसुन कई सालों से जाना जाता है।
इसकी औषधीय गुण कई संस्कृतियों द्वारा उनकी अगली पीढ़ियों तक भी प्रसारित किया जाता है।
जंगली लहसुन को केवल मौसमी रूप से नहीं खाया जा सकता है, बल्कि परिवार के लिए भी कटाई की जा सकती है, और पूरे सर्दियों में सुगंधित व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है, और विटामिन की संतुलित संरचना खाया जा सकता है।
तो, जंगली लहसुन में संग्रहीत किया जा सकता है:
- जमे हुए रूप। चिपका हुआ और जमे हुए, इसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- सूखे रूप पत्तियां सूरज की रोशनी के बिना एक हवादार इलाके में कट और सूख जाती हैं। कई सालों के लिए संग्रहीत;
- नमकीन रूप पत्तियों और उपजी marinade के उपयोग के बिना नमकीन हैं। 3 महीने तक संग्रहीत।
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- जमे हुए रैमसन
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- नमकीन रैमसन 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
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- सूखे जंगली लहसुन
ताजा जंगली लहसुन से उपचार की तैयारी
- घावों के लिए जो लंबे समय तक, फेस्टर, साथ ही साथ हरपीज के लिए ठीक हो जाते हैं - रस के गठन से पहले, पत्तियों को पीसकर, घाव, पट्टी पर डालकर कुछ घंटों तक छोड़ दें। इसके बाद, पट्टी को ग्रिल के साथ हटा दें, और धोने के बिना, सूखा।
- गठिया, आर्थ्रोसिस, संधिशोथ के साथ - बारीक जमीन पूरे लहसुन 1/4 की दर से वोदका के साथ डाला जाता है, और एक पखवाड़े के लिए एक अंधेरे जगह में खड़ा रहता है। सोने से पहले समाप्त टिंचर रगड़ें।
- पीरियडोंन्टल बीमारी के साथ - 1 सप्ताह के लिए ताजा जमीन रैमसन के एक दलिया के साथ 1/1 की दर से वोदका जोर देते हैं। सोने से पहले अपने मुंह को तीन चम्मच टिंचर के साथ कुल्लाएं।
- सर्दियों और फेफड़ों की बीमारियों की रोकथाम के लिए avitominoza से - जंगली लहसुन को पकाने के मौसम में, 150 - 200 ग्राम ताजा पत्तियां और गर्मी के उपचार के बिना उपजी रोजाना खाया जाना चाहिए। आप इसे सलाद के रूप में या गर्म व्यंजनों के लिए हरियाली के रूप में रोजाना खा सकते हैं।
अंडा और हैम के साथ ताजा रैमसन सलाद
- 200 ग्राम ताजा जंगली लहसुन;
- 3 उबले हुए अंडे;
- 150 ग्राम हैम या उबला हुआ मांस;
- 3 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम;
क्यूब्स में हैम और अंडे काट लें। Ramson काट, नमकीन और अपने हाथ मैश। सामग्री मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
लहसुन पाई या पाई के लिए भरना
- 500-700g। ताजा जंगली लहसुन;
- 2 ताजा अंडे;
- 5st.l. उच्च वसा खट्टा क्रीम;
रैमसन, नमक बारीक ढंग से काट लें और अपने हाथों को थोड़ा सा मैश करें। अंडा द्रव्यमान में मारो।खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण।एक पाई या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
मांस और जंगली लहसुन के साथ लहसुन सॉस
- 300 ग्राम। गौलाश या सॉस के लिए कोई ताजा मांस;
- 300 ग्राम। ताजा जंगली लहसुन;
- 1 एल जल।
मांस को लगभग निविदा तक उबाल लें। शोरबा में कटे हुए जंगली लहसुन, सही मसाले और सब्जियां जोड़ें। तैयारी के लिए लाओ, और खट्टा क्रीम के साथ मांस लहसुन सॉस की सेवा करें।
जंगली लहसुन उस समय प्रकृति का एक अद्भुत उपहार है जब ताकत खत्म हो रही है। अधिकतम प्राकृतिक खाएं - यहां तक कि जंगली लहसुन भी एक स्वादिष्ट पकवान और एक उत्कृष्ट डॉक्टर हो सकता है।