काला गाजर क्या है और इसे कैसे खाया जाए

मुख्य » सब्जी उद्यान » गाजर

यह भूमध्य सुंदरता रात के रूप में काला है और मीठे मूली के रूप में स्वादिष्ट है। वह एक नारंगी गाजर का रिश्तेदार है और साथ ही स्वाद और रंग दोनों में उससे अलग है। काले गाजर से मिलें - तुर्की, पाकिस्तान और मिस्र के खेतों की रानी!

काला गाजर क्या है?

स्कोर्ज़ोनरा, जो कि ब्लैक रूट सब्जी का सही नाम है, सामान्य गाजर का एक नया प्रकार नहीं है। औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए 16 वीं शताब्दी के आरंभ में यह संस्कृति पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाई गई थी। आज यह कई पूर्वी देशों में पाया जा सकता है।रूस में, गार्डनर्स व्यावहारिक रूप से इसे विकसित नहीं करते हैं, शायद, उचित खेती के बारे में जानकारी की कमी के कारण।

70 सेमी लंबा, पत्तियां - अंडाकार या लेंसोलेट तक, स्कोर्ज़ोनरा गहरे हरे रंग की उपजा है। मई में इन्फ्लोरेसेंस दिखाई देते हैं, उनके पास चमकदार पीले रंग की छाया होती है और वेनिला की सुखद गंध निकलती है। काले रंग के बाहर बेलनाकार जड़, इसके अंदर सफेद, निविदा है। फल की लंबाई आमतौर पर लगभग 15 सेमी, चौड़ाई - 5 सेमी, वजन - 150-200 ग्राम तक होती है। यह लैंडिंग के बाद पहले वर्ष में दिखाई देता है। शुष्क घास या भूरे रंग के लिए पर्याप्त ठंड से बचाने के लिए जमीन में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

पौधों के प्रकार और किस्मों

स्कोरोनर किस्मों की सभी किस्मों को देखने का सबसे अच्छा विकल्प तुर्की में एक विशेष दुकान में जाना है। यहां "स्पैनिश ब्लैक", "ब्लैक नाइट", "लिलाक ड्रैगन" और पुसा असिता के बीज हैं, वे ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। यदि आपके पास पूर्वी देश का दौरा करने का अवसर नहीं है, तो उन गर्मियों पर ध्यान दें जो रूसी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पहले से ही जड़ ले चुके हैं:

• विदेशी व्यंजन - थोड़ा सा उठाया रोसेट वाला मध्य-मौसम, 17 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। बेलनाकार रूट फसल को एक गहरे भूरे रंग के रंग में चित्रित किया जाता है। इसकी लंबाई 35 सेमी से अधिक नहीं है, वजन - 130 ग्राम।
• चिकित्सा मध्यम-प्रारंभिक विविधता। यह अंडाकार पत्तियों और लंबी जड़ें बढ़ा दी है। शंकु आकार की जड़ फसल, 80 ग्राम वजन। इसका सफेद मांस स्वाद के लिए मीठा है।
• सौर प्रीमियर - लम्बी ओवोइड पत्तियों से बना एक ऊर्ध्वाधर रोसेट के साथ एक प्रारंभिक किस्म। रूट फसल में एक गहरा भूरा रंग, हल्का वजन (80 ग्राम तक) और पर्याप्त लंबाई (32 सेमी तक) होता है। उपज आमतौर पर 1 वर्ग किलोमीटर प्रति 1.5-2 किलो है। मीटर।
• रोमा - आहार दो साल के ग्रेड। रूट - काला, बेलनाकार, लंबाई में 30 सेमी तक। इसकी लुगदी में बड़ी मात्रा में दूधिया रस होता है, जो मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी होता है।

किसी भी वर्णित किस्मों के बीज मेल द्वारा आदेश दिया जा सकता है, अगर अचानक आपके शहर में वे दुकान में नहीं होंगे। लागत - एक बैग के लिए 15 rubles से।

रूट के लाभ और नुकसान

सब्जी समूह बी और सी, लौह, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों के विटामिन में समृद्ध है। इसमें इन्यूलिन होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, साथ ही कई जैविक रूप से सक्रिय घटक जो दिल, पेट, आंतों और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। इसलिए, यह अक्सर दवाइयों के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है।

Scorzonera कोई contraindications है। लेकिन किसी भी मामले में, जब आप पहली बार रूट सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप व्यक्तिगत असहिष्णुता का अनुभव कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ मामलों में, रूट सब्जी थोड़ा रेचक प्रभाव उत्पन्न करने में सक्षम है।

औषधीय गुण

इस तथ्य के कारण कि स्कोर्जोनरा विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसका प्रयोग अक्सर विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। डॉक्टर मोटापे, मधुमेह, इन्फ्लूएंजा वायरस और एसएआरएस, विटामिन की कमी और एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। लेकिन यह रक्तचाप को कम करने, दृश्य acuity में सुधार (सामान्य रूट फसल से कई गुना बेहतर), शरीर में विभिन्न सूजन को हटाने में भी योगदान देता है।

पाक कला आवेदन

पहली नज़र में, स्कोरोनर का उपयोग करना असंभव है। उपस्थिति में, यह किसी भी पौधे की मोटी, सीधी जड़ के समान है, उदाहरण के लिए, मन्द्रके, या यहां तक ​​कि सामान्य थोड़ा जला हुआ छड़ी भी। लेकिन जैसे ही त्वचा हटा दी जाती है, यह राय बदल जाती है। काले गाजर का मांस सफेद और बहुत रसदार है, यह वेनिला की तरह गंध करता है। यह एक मीठे मूली, या शतावरी की तरह स्वाद। इसे किसी भी सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

वे इसे अलग-अलग पकाते हैं: यदि वे इसे सूप में जोड़ते हैं, तो वे इसे धोते हैं और गर्म पानी के साथ डालने के बाद इसे छीलते हैं, फिर इसे काटते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं। यदि सलाद के लिए तैयार किया जाता है, तो वही काम करें, केवल तब भी नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबाल लें। हालांकि, जड़ कच्चे खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करने, काटने और वनस्पति तेल से भरने के लिए पर्याप्त है।

अपने अनोखे स्वाद के लिए धन्यवाद, स्कोर्ज़ोनरा पूरी तरह से मांस, मछली, नारंगी गाजर, चुकंदर, गोभी और कई अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त है। सूप और सॉस के लिए एक विशेष स्वाद देने में सक्षम, और रंग - मर्मेल और जेली, जो इसके रस को जोड़ने के बाद, एक समृद्ध बैंगनी रंग प्राप्त करते हैं। आम तौर पर, काले गाजर नियमित नारंगी वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसके साथ स्वयं क्या खाना बना सकता है केवल स्वयं ही खाना बनाती है; तुम हो

निष्कर्ष

रूस में स्कोर्ज़ोनरा अभी भी बहुत कम ज्ञात हैलेकिन इसे ठीक करने की जरूरत है। दरअसल, इसकी अनोखी उपस्थिति, रंग, और थोड़ा सनकी चरित्र के बावजूद, यह नारंगी गाजर के साथ हमारी टेबल पर एक योग्य स्थान लेने का हकदार है। लाभों के बारे में मत भूलना। ऐसी प्रजातियां अपने "भाई" से कहीं अधिक मूल्यवान होती हैं, अगर केवल इसलिए कि यह पदार्थ की दुनिया में एकमात्र प्राकृतिक स्रोत है जो आंखों के लिए बहुत उपयोगी है - इन्यूलिन।