प्राचीन काल से, कई सब्जियां, हमारे पूर्वजों ने न केवल भोजन के लिए बल्कि विभिन्न बीमारियों के लिए दवाओं के रूप में भी उपयोग किया। विशेष रूप से सामान्य सलिप का मूल्य निर्धारण किया जाता है, जिसमें ट्रेस तत्वों, विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों की एक विविध मात्रा होती है। हम इस लेख में इसके उपयोगी गुणों और विरोधाभासों पर चर्चा करेंगे।
सामग्री की सारणी
एक सलिप क्या है?
टर्निप क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है। यह एक पौधे की तरह दिखता है जिसमें 8 से 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक बड़ी रसीला जड़ होती है, जो आम तौर पर ऊपर से वृद्धि पर भोजन और पत्तियों के रूप में जाती है।पहले वर्ष में, अच्छी परिस्थितियों में, यह केवल बेसल पत्तियों को बढ़ाता है, और अगले वर्ष फूलों और तने की पत्तियां दिखाई देती हैं।
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- गुलाबी सलिप
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- पीला सलिपिप
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- सफेद सलिपिप
पश्चिम एशिया को सब्जियों का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह हमारी दुनिया के अन्य हिस्सों में भी वितरित किया जाता था। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र में, पिरामिड के बिल्डरों ने इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया, क्योंकि गुम सेनाओं के लिए सलिप बन गया। प्राचीन फारसियों और यूनानियों ने इस रूट फसल को बहुत सरल माना, और इसलिए उन्हें केवल गुलामों को खिलाया गया।
रूस में, यह बहुत महत्वपूर्ण था। यह उबला हुआ, बेक्ड, नमकीन, भरवां और यहां तक कि सर्दी के लिए खट्टा था। लेकिन पीटर के महान होने के बाद आलू ने व्यापक रूप से उपयोग में पेश किया, रूट फसल कुछ हद तक अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी।
इसकी वजह यह है कि आधुनिक दुनिया में सलिप का सम्मान किया जाता है।
सब्जियों के उपयोगी गुण
सलिपिप - पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध जड़ सब्जी। कटा हुआ सब्जी के दो सौ ग्राम में शामिल हैं:
विटामिन
- सी, 21 मिलीग्राम।
- ए, 18 एमसीजी।
- बी 1, 0.05 मिलीग्राम।
- बी 2, 0.04 मिलीग्राम।
- ई, 0, 1।
- पीपी, 2 मिलीग्राम।
- बीटा कैरोटीन, 0.1 मिलीग्राम।
खनिज पदार्थ
- कैल्शियम, 50 मिलीग्राम।
- पोटेशियम, 240 मिलीग्राम।
- मैग्नीशियम, 16 मिलीग्राम।
- सोडियम, 18 मिलीग्राम।
- फॉस्फोरस, 35 मिलीग्राम।
- लौह, 0.8 मिलीग्राम।
संरचना
- पानी का 9 0 ग्राम;
- मोनो और डिसैकराइड के 6 ग्राम;
- आहार फाइबर के 2 जी;
- राख के 0.8 ग्राम;
- 0, स्टार्च के 3 जी;
- कार्बनिक एसिड के 0.1 ग्राम।
टर्निप मूल्यवान है क्योंकि इसमें एक बहुत ही मूल्यवान और दुर्लभ तत्व होता है - glucoraphanin, जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है और एंटीसेप्टिक गुण है।
100 ग्राम रूट सब्जियों में 28 किलोग्राम होता है।
प्रोटीन: 1.5 ग्राम (6 किलो कैल)
वसा: 0.1 जी (1 किलो कैल)
कार्बोहाइड्रेट: 5.1 ग्राम (21 किलो कैल)
शारीरिक लाभ
पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, मानव शरीर पर सलियां के फायदेमंद प्रभाव का दायरा बड़ा है:
- कम कैलोरी सब्जी। आहार पर हैं, और अतिरिक्त वजन की रोकथाम के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह लंबे समय तक संतृप्ति की भावना देता है। सलिप से आप विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या पका सकते हैं, जिसका मतलब है कि इसका स्वाद ऊब जाएगा नहीं।
- एंटीबायोटिक।देरी और कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
- पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। यह यकृत की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, गैल्स्टोन के विकास को रोकता है। इसके अलावा, इस जड़ में निहित फाइबर, आंतों की स्थिरता को रोकने से आंतों की दीवारों के संकुचन को प्रभावित करता है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करता है।
- डेंटिस्ट। सलिप रस और लुगदी दांतों और मसूड़ों को मजबूत करती है, उन्हें हानिकारक बैक्टीरिया से साफ करती है और मौखिक गुहा की बीमारियों के विकास को रोकती है।
- प्राकृतिक एंटीसेप्टिक। सूजन विकसित नहीं करता है, घावों के उपचार में तेजी लाता है, और दर्द से भी राहत देता है।
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना। मूत्रवर्धक क्रिया के कारण शरीर से हानिकारक पदार्थों को जल्दी से हटा देता है।
- बेरीबेरी की रोकथाम। सर्दियों में, सब्जी विटामिन की बड़ी मात्रा का स्रोत है और तत्वों का पता लगाने, प्रतिरक्षा का समर्थन करने और वायरल रोगों के खिलाफ सुरक्षा का स्रोत है।
- श्वसन रोग के साथ। सब्जी का रस ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के लक्षणों को नरम करता है, साथ ही साथ गले में ठंड की सूजन से राहत देता है और बैठे आवाज़ को बहाल करता है।
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- टर्निप पाचन में सुधार करता है
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- टर्निप पत्तियां विटामिन में समृद्ध हैं
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- एक शामक के रूप में सलियां का एक काढ़ा
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- टर्निप रस में कई उपचार गुण होते हैं।
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- नींद की गोली। जड़ से शोरबा नींद को सामान्य करने में मदद करता है, हृदय गति में वृद्धि को प्रभावित करता है (उदाहरण के लिए, टैचिर्डिया के साथ), इसे शांत करना और इसे सामान्य स्तर तक धीमा करना।
मतभेद
- फाइबर में सेलूलोज़ की उच्च सामग्री के कारण, यह उन लोगों में सूजन और गैस पैदा कर सकता है जो शायद ही कभी इस रूट सब्जी खाते हैं।
- थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक, क्योंकि यह हार्मोन और आयोडीन के उत्पादन को प्रभावित करता है।
- मूत्र प्रणाली की बीमारियों वाले लोगों के लिए यह खतरनाक है क्योंकि इसकी मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है।
- दांतों वाले लोगों के लिए कच्चे सलियां का उपयोग करना बेहतर नहीं है, क्योंकि इसका मांस काफी कठिन है और कृत्रिम पदार्थ खराब कर सकता है।
- कच्चे सब्जियां पेट और आंतों की सूजन वाले मरीजों के लिए खतरनाक हैं।
- आप इस सब्जी और तीव्र दिल की विफलता वाले लोगों का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
इस सब्जी के लिए एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन अभी भी एक खतरे का प्रतिनिधित्व करता है। यदि कोई व्यक्ति पहले इस सब्जी की कोशिश करता है, तो उसे पहले रूट फसल का एक छोटा सा टुकड़ा खाना चाहिए और उसकी कल्याण का पालन करना चाहिए।
जड़ का खाद्य असहिष्णुता इस प्रकार प्रकट होता है:
- मतली;
- होंठ की सूजन;
- तीव्र पेट दर्द;
- उल्टी और दस्त;
- शरीर पर धमाका
लोक चिकित्सा में
पारंपरिक चिकित्सा में सलियां का उपयोग बहुत आम है। अक्सर, decoctions, संपीड़न, और infusions इसे से तैयार कर रहे हैं और बस इंजेक्शन के लिए एक घोल के लिए जमीन हैं।
श्वसन रोगों का उपचार। जड़ की एंटीसेप्टिक गुण, साथ ही सूजन से छुटकारा पाने की इसकी क्षमता ठंड के इलाज और अस्थमा के दौरे को कम करने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, शोरबा तैयार करें और इसे पूरे बीमारी में लें। और कटा हुआ उबला हुआ सलियां गायन तारों को बहाल करने के लिए खाया जाता है।
Bruises और छोटे घावों।कीटाणुशोधन और घाव के किनारों के तेज़ उपचार के लिए इलाज किया जाता है या सब्जी का रस होता है, या उस पर सलिप का एक टुकड़ा लगाया जाता है। एडीमा और चोटों को हटाने के लिए एक पट्टी का उपयोग करें, जिसके अंदर रूट की लुगदी लपेटा जाता है।
बेरीबेरी की रोकथाम और उपचार के लिए। इस मामले में, कच्चे सब्जी को विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है, या 3 ग्राम गिने हुए लुगदी का प्रयोग दिन में कई बार किया जाता है। यह दृश्य acuity में सुधार के लिए भी उपयोगी है।
गठिया के साथ एक घोर बिंदु पर घी के साथ मिश्रित कुचल उबला हुआ सलिप। उपचार प्रभाव के अलावा, यह दर्द से राहत देता है।
एरिथमियास के साथ। प्रति दिन जड़ के रस के कुछ चम्मच पीना दिल की लय पर एक फायदेमंद और सुखद प्रभाव पड़ता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की संख्या स्वस्थ व्यक्ति के सामान्य स्तर तक पहुंच जाती है।
मौखिक गुहा की बीमारियों में। दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए, टर्निप रस दिन में 3 बार अपने मुंह को धो रहा है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकती है। अगर मसूड़ों खून बह रहा है, तो आपको अपने मुंह से अपने मुंह को कुल्ला देना चाहिए।
आहार के दौरान।चूंकि कम कैलोरी सलिप के साथ, एक शलजम एक बहुत संतोषजनक उत्पाद है, आलू अक्सर आहार में बदल जाते हैं। इसके अलावा, यह पाचन को नियंत्रित करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है।
अनिद्रा के लिए इलाज। इस सब्जी का एक काढ़ा सोने से पहले खाया जाता है। और आप कमरे में फ्रेडेड लुगदी के साथ एक सॉकर भी डाल सकते हैं, इसकी गंध शांत हो जाती है और गहरी स्वस्थ नींद को बढ़ावा देती है।
कॉस्मेटोलॉजी, दवा और जीवन में सलियां का उपयोग
विटामिन की समृद्ध सामग्री के कारण, प्राचीन रूस में कॉस्मेटिक्स के रूप में सलियां का इस्तेमाल किया जाता था। त्वचा को अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, रूट फसल की लुगदी मास्क के रूप में लागू की गई थी, और चेहरे को रस से मिटा दिया गया था, और बालों को सब्जी शोरबा के साथ धोया गया था।
चेहरे की त्वचा को शुद्ध करने के लिए: खुली सब्जी का एक टुकड़ा, त्वचा को गोलाकार गति में मिटा दें, और उसके बाद कमरे के तापमान पर साफ पानी से धो लें और एक तौलिया के साथ एक कठोर झपकी के साथ सूखें।
Freckles से: एक सूती पैड के साथ स्वच्छ, सूखी त्वचा पर रूट रस लागू करें और 15 मिनट के लिए पकड़, तो अच्छी तरह से कुल्ला। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप नींबू के रस को जोड़ सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि चेहरे की त्वचा का प्रकार तेल है। शुष्क त्वचा के लिए, सब्जी लुगदी को दूध या केफिर की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित किया जाता है, और चेहरे पर एक मोटी परत में लगाया जाता है। ऐसा मास्क हर दूसरे दिन किया जा सकता है।
त्वचा को मॉइस्चराइजिंग और पोषण के लिए: गहरे प्रभाव के लिए, सलिप लुगदी को अन्य सब्ज़ियों, जैसे कि ककड़ी, टमाटर, गाजर के ताजा लुगदी के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। पोषण के अलावा इस तरह का एक मुखौटा, त्वचा से थकान के लक्षणों को भी हटा देता है, इसे चिकनाई देता है, जिससे इसे और ताजा और लोचदार बना दिया जाता है।
स्नेहक ग्रंथियों के काम को सामान्य करने के लिए: जमीन सब्जी लुगदी अंडे के सफेद के साथ मिश्रित होती है और मुखौटा को लगभग 15 मिनट तक चेहरे पर रखती है।
यदि 10-15 मिनट के बाद लाली नहीं देखी जाती है, तो आप रूट फसल को कॉस्मेटिक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
आधुनिक चिकित्सा में, सलियां अक्सर एक प्रत्यारोपण और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग की जाती हैं। लेकिन इस सब्जी के साथ डॉक्टर बहुत सतर्क हैं, इसलिए इसका व्यापक रूप से शास्त्रीय दवा में उपयोग नहीं किया जाता है।
एक खाद्य उत्पाद के रूप में
रोजमर्रा की जिंदगी में सलियां का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य - भोजन का उपयोग है। इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:
एक साधारण नाश्ता।पतली कटा हुआ जड़ लुगदी कटा हुआ ककड़ी और दही पनीर, नमकीन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान tartlets में डाल दिया जाता है।
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- टर्निप प्यूरी सूप
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- Caramelized सलिप
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- बेक्ड सलिप
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- टर्निप दलिया
मुख्य पकवान छोटी जड़ सब्जियों, खुली और फर्श में काट, मेयोनेज़, सोया सॉस और कुचल लहसुन के मिश्रण में आधे घंटे के लिए उठाया। पन्नी में लपेटकर और कोयले या ओवन में पके हुए के बाद। सेवा, ग्रीन्स के साथ सजाया।
मिठाई। पैन में, द्रव्यमान मोटाई के बाद चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी (3 से 1) के साथ गरम करें, यह पूरी तरह से skewers पर जड़ की जड़ फसल के स्लाइस में डुबकी है। इसके बाद, कारमेलिज्ड सलियां पाउडर चीनी के साथ छिड़कती हैं और मेज पर सेवा करती हैं।
पारंपरिक रूसी सब्जी से व्यंजनों, गर्मी उपचार के दौरान भी एक बड़ी संख्या है, इसके अलावा, यह इसके अधिकांश फायदेमंद गुणों को खो नहीं देती है।
टर्निप एक बहुत ही मूल्यवान और पोषक तत्व युक्त समृद्ध सब्जी है, जिसका सही उपयोग न केवल पोषण करता है, बल्कि पूरे शरीर को विभिन्न दिशाओं में भी ठीक करता है, जो एक पतली आकृति और बाहरी सौंदर्य में योगदान देता है।