बीटरूट एक वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी पौधा है। परिवार "Amarantoe" से संबंधित है। बीट में 13 प्रजातियां हैं और उनमें से केवल 2 पौधे खेती की जाती हैं। इसे चीनी के निष्कर्षण और एक सब्जी के रूप में बगीचों में पैदा किया।
कई वर्षों तक बीट्रूट पारंपरिक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में एक योग्य स्थान पर है। अब विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसके उपयोग के बिना आहार की कल्पना करना मुश्किल है। और यह उचित है, क्योंकि सब्जी मानव शरीर के लिए लगभग सभी आवश्यक तत्व हैं। इस लेख में हम रूट के लाभ और नुकसान के बारे में बात करेंगे।
इस बात पर विचार करें कि सब्जी में कितने और तत्व शामिल हैं, इसका क्या उपयोग किया जाता है, और हानिकारक प्रभावों के डर के बिना इसका कितना मात्रा उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री की सारणी
रूट सब्जियों की रासायनिक संरचना
लाल बीट की रासायनिक सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला। सबसे पहले, यह ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रक्टोज के रूप में चीनी है। इसके अलावा, सब्जी खनिजों में समृद्ध है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा, मैंगनीज, जस्ता और अन्य तत्व। पोटेशियम उच्चतम सामग्री है - लगभग 3.5%। एसिड ऑक्सीलिक, टार्टेरिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड के रूप में पाए जाते हैं।
कैलोरी लाल चुकंदर
कैलोरी सामग्री छोटी है, प्रति 100 ग्राम उबला केवल 49 किलो कैल। और इसके कच्चे रूप में, और यहां तक कि कम, केवल 100 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम। इसमें 1.5% कच्चे रूप में प्रोटीन होते हैं, वसा - 0.1%, कार्बोहाइड्रेट - 8.8%, फाइबर - 0.7%। इससे पता चलता है कि सब्जी में कच्चे और पके हुए दोनों फायदेमंद गुण होते हैं, खासतौर पर आहार पर लोगों के लिए। सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं - ए, सी, ई, पीपी और उपसमूह "बी" के विटामिन।
मनुष्यों के लिए लाभ और नुकसान
स्वास्थ्य लाभ
अनुकूल जैव रासायनिक संरचना के कारण, यह विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयोगी है:
- पुरानी कब्ज के साथ। चूंकि बीट में फाइबर, कार्बनिक एसिड और कई अन्य तत्व होते हैं, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को फलस्वरूप प्रभावित करता है; विभिन्न एसिड की क्रिया के माध्यम से पुटरेक्टिव बैक्टीरिया के शरीर को मुक्त करना, और शरीर का "क्लीनर" है;
- मोटापे और जिगर की बीमारी के साथ। रूट में लाइओट्रोपिक पदार्थ बीटाइन होता है, जो मानव शरीर में वसा सामग्री को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, betaine रासायनिक पदार्थों को जिगर में प्रवेश करने से रोकता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के साथ। मैग्नीशियम इन बीमारियों के उपचार में योगदान देता है;
- एक रेचक, मूत्रवर्धक के रूप में;
- एनीमिया के साथ। सब्जी रक्त प्रवाह को बहाल करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें स्वयं तत्वों का पता लगाया गया है जो इन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।
- जब गर्भवती महिलाएं होती हैं। फियोइक एसिड भ्रूण की तंत्रिका तंत्र के गठन पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
- थायराइड ग्रंथि की बीमारियों में। बीट्स में, किसी अन्य उत्पाद में, आयोडीन की एक उच्च सामग्री, और इस सब्जी का उपयोग ऐसी बीमारियों के उपचार में योगदान देता है;
- आहार का पालन करते समय। इस तथ्य को देखते हुए कि चुकंदर कम कैलोरी उत्पाद है, इसे किसी भी बीट आहार में उपयोग करें।
उपयोग में उपयोगिता दो मानदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है। सबसे पहले, इसमें आवधिक तत्वों की एक पूरी तालिका होती है।
दूसरा, सब्जी में कई पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं: उबले हुए सब्जियों के लाभ कच्चे लोगों की तुलना में कम मूल्यवान नहीं होते हैं।
चोट
बीट में विभिन्न ट्रेस तत्वों और एमिनो एसिड की एक समृद्ध श्रृंखला होती है। इस सब्जी के अत्यधिक उपयोग के साथ, इसके उपयोग के अलावा, यह कुछ बीमारियों से ग्रस्त कुछ लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है:
- मधुमेह। मधुमेह चीनी में और बीट्स में इसकी उच्च सामग्री में contraindicated हैं;
- Urolithiasis। बीट्स में, ऑक्सीलिक एसिड होता है, और इस बीमारी में यह contraindicated है;
- दस्त। अपने आप में, जब उपभोग किया जाता है तो सब्जी एक रेचक होता है;
- ऑस्टियोपोरोसिस। जब इस्तेमाल किया जाता है, रूट फसलों कैल्शियम अवशोषण कम कर देता है।
पत्ता लाभ
चलिए अधिक विस्तार से जांचें कि शीर्ष (पत्तियों) से शुरू होने वाले इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग क्या है। पत्ते में फायदेमंद गुणों के साथ कई ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें रूट की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इन विटामिनों में से एक ट्रेस तत्व यू है, जो गैस्ट्रिक अल्सर के लिए अनिवार्य है।
वसंत ऋतु में, जब सलाद और प्रारंभिक गोभी अभी तक बिस्तरों पर उगाई नहीं है, तो युवा पत्तियां इन सब्जियों को पूरी तरह से बदल देंगी और मानव आहार को विटामिन व्यंजनों से भर देंगी। कुछ परिवारों में, अब भी, पहली पकवान समृद्ध सूप और बोटविनिया की तैयारी में परंपराओं को संरक्षित किया गया है, जहां मुख्य घटक सबसे ऊपर है।
महिलाओं के शरीर के लिए रस का लाभ
आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सब से ऊपर, एक विटामिन "बी" की उपस्थिति उपयोगी है। जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन की यह श्रेणी सीधे आंतरिक अंगों और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है।
रस में लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्व होते हैं। वे सीधे मानव परिसंचरण तंत्र में रक्त प्रवाह में मदद करते हैं, हेमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं। आयोडीन की उपस्थिति रेडियोन्यूक्लाइड को वापस लेने और थायराइड ग्रंथि की उत्तेजना पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
क्लोरीन स्लैग को हटा देता है और क्लीनर के रूप में कार्य करने वाले जहाजों को साफ करता है।
Arginine तत्व ट्यूमर neoplasms के विकास धीमा, एक चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करते हैं। इस प्रकार, रस ऑन्कोलॉजी के इलाज में उप-उत्पाद है। त्वचा रोगों में बाहरी उपयोग के लिए रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कई कायाकल्प और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए चुकंदर का रस उपयोग करते हैं।
मतभेद
और अब contraindications के बारे में, जिनमें से कई नहीं हैं। लेकिन फिर भी, इस मामले में जड़ फसल खाने के लिए बेहतर नहीं है। आप कम दबाव, दस्त, मधुमेह और व्यक्तिगत असहिष्णुता के तहत किसी भी रूप में चुकंदर नहीं खा सकते हैं।
ताजा सब्जी लागू करें
खाना पकाने में
सबसे मशहूर पकवान बोर्स्च है। नव वर्ष की पूर्व संध्या पर एक फर कोट के साथ अविस्मरणीय हेरिंग, साथ ही एक vinaigrette, जिसमें विटामिन का एक भंडार शामिल है। इसके अलावा, चुकंदर के अलावा, वे अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं: गोभी और प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ, सेब के साथ,prunes और दूसरों।
कॉस्मेटोलॉजी में
बीट्रोट लंबे समय से अपने पोषक तत्वों के लिए जाना जाता है और हमारी सुंदरियों द्वारा सराहना की गई थी। अनोखी रचना आपको बड़ी सफलता के साथ कॉस्मेटिक उपचार एजेंट के रूप में एक सब्जी शामिल करने की अनुमति देती है। इस तरह की प्रतिष्ठा निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा न्यायसंगत है:
- पोटेशियम की बढ़ी हुई सामग्री के कारण त्वचा की ध्यान देने योग्य हाइड्रेशन;
- विटामिन "सी" के लिए धन्यवाद, कोलेजन उत्पादन उत्तेजित है;
- Curcumin के साथ त्वचा छिद्र साफ करना;
- रोगजनकों के खिलाफ संरक्षण;
उपरोक्त सभी विधियों का अभ्यास बड़ी संख्या में लोगों द्वारा किया गया है और फार्मेसियों में खरीदी गई कई दवाओं की तुलना में अधिक प्रभावी और सस्ता साधन हैं।