शहद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता को कैसे निर्धारित करें

मुख्य » मधुमक्खियों » शहर की मक्खियों का पालना » उत्पादों » शहद

शहद के फायदेमंद गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं। यह न केवल एक स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है, बल्कि सर्दी के उपचार में एक उपाय के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इसमें जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, शामक और उपचार प्रभाव होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और जीवन शक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

प्राकृतिक उत्पाद की उच्च लागत इसके उत्पादन की जटिलता का प्रत्यक्ष परिणाम है। लेकिन इस उत्पाद के लिए भी काफी कीमत चुका रही है, इसकी गुणवत्ता में आत्मविश्वास होना हमेशा संभव नहीं होता है। नकली एक नई घटना नहीं है।

बेईमान व्यापारियों का संदर्भ अमेरिकी उद्यमी द्वारा प्रकाशित "बीकिपिंग का विश्वकोष" और 1876 में कृषि आमोस रूथ के इस क्षेत्र के एक महान उत्साही में निहित है।

नकली प्राकृतिक शहद कैसे करें?

वर्तमान नकली तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• प्राकृतिक के अतिरिक्त के साथ कुल मात्रा और द्रव्यमान घनत्व बढ़ाने के लिए डिजाइन किए गए विदेशी पदार्थ;
• उत्पादों मिश्रण से प्राप्त किया रंग और पानी, रंगों और स्वाद के अलावा;
• चीनी.

XIX शताब्दी में रूथ द्वारा वर्णित झूठीकरण की विधि अभी भी उपयोग की जा रही है।

आमोस रूथ के समय से, शहद को गलत साबित करने की तकनीक में सुधार हुआ है। अब कृत्रिम मिश्रण उलटा चीनी और sucrose से बने होते हैं और मोटाई उन्हें जोड़ा जाता है, जिनमें से आप मकई और आलू स्टार्च पा सकते हैं।व्यावसायिक विशेषज्ञता के साथ भी गुणवत्ता नकली पहचानना मुश्किल हो सकता है। सौभाग्य से, वे दुर्लभ हैं।

शहद पाने का एक और तरीका बेईमान मधुमक्खियों द्वारा उपयोग किया जाता है। मधुमक्खी उपयोगी पराग एकत्र करने तक प्रतीक्षा करने के बजाय, कीड़ों को नियमित चीनी सिरप से खिलाया जाता है। इसी तरह से प्राप्त चीनी शहद में कोई फायदेमंद गुण नहीं होते हैं।

कृत्रिम एक से गुणवत्ता वाले उत्पाद को कैसे अलग किया जाए

अच्छा स्वाद

प्राकृतिक शहद का स्वाद एक टार्ट नोट के साथ मीठा है, जो विशेष रूप से अनाज और अखरोट में विशिष्ट है। यह उत्पाद एक सुखद बाद में छोड़ देता है। झुकाव एक अपरिवर्तनीय मीठा स्वाद होगा।, कुछ मामलों में थोड़ा कट्टरपंथी।

प्राकृतिक रंग

रंग सफेद से काले भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। प्रत्येक किस्म का अपना विशिष्ट रंग होता है। एक तरल अवस्था में, सफेद बादाम के फूलों से एकत्रित शहद लगभग पारदर्शी है।

बकवास शहद में एक लाल रंग के रंग के साथ समृद्ध भूरे रंग का रंग होता है। सफेद रंग का उत्पाद पौधों के पराग से नहीं, बल्कि चीनी सिरप से हो सकता है।

उचित स्थिरता

प्राकृतिक और कृत्रिम शहद की संरचना काफी अलग है। अपनी उंगलियों के साथ इसकी एक बूंद रगड़ते हुए, आप देखेंगे कि यह बिना अवशेष के गायब हो गया, जल्दी से त्वचा में अवशोषित हो गया। नकली के साथ एक ही काम करना, आपको लगता है कि त्वचा पर छोटे गांठ हैं।

कई महीनों के भंडारण के बाद शहद क्रिस्टलाइज हो जाता है। यदि सर्दियों के बीच में आप एक तरल उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह एक खतरनाक संकेत है। ऐसा उत्पाद या तो चीनी सिरप से बनाया गया था, या बेचा जाने से पहले उसे पहले से गरम किया गया था। हनी, 40 डिग्री के तापमान से ऊपर गरम, इसके उपयोगी गुण खो देता है।

चिपचिपाहट परीक्षण

प्राकृतिकता की प्रामाणिकता निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण संकेतक और स्थिति इसकी चिपचिपाहट है। शहद के एक कटोरे में एक साफ चम्मच डुबकी, और फिर धीरे-धीरे इसे हटा दें। एक असली उत्पाद एक चम्मच का पालन करना चाहिए। निरंतर धागा जब पदार्थ चम्मच से निकलता है, तो यह सतह पर एक दृश्य चिह्न बनाता है, जो धीरे-धीरे घुल जाता है।

सुगंध

गंध नकली के लिए सबसे कठिन है। एक प्राकृतिक उत्पाद की सुगंध मोटी और सुगंधित है, इसमें आप शहद के पौधों के नोटों को समझ सकते हैं।चीनी से बने उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। कैसे जांचें? अगर आपको गंध करना मुश्किल लगता है, तो आपके पास नकली है।

चीनी का निर्धारण करें

चाहे उत्पाद में चीनी पतली कागज का उपयोग करके निर्धारित की जा सके। ऐसा करने के लिए, पेपर नैपकिन या ब्लॉटिंग पेपर की शीट पर शहद को टपकाना चाहिए।

गीले धब्बे की उपस्थिति का मतलब यह होगा कि उत्पाद कृत्रिम है।

घर पर असली शहद कैसे जांचें?

यदि आपके पास प्राकृतिक शहद है या नहीं, तो आप उन्हें कुछ सरल प्रक्रियाओं से दूर कर सकते हैं। आप शहद को कैसे पहचान सकते हैं और इसकी गुणवत्ता कैसे पा सकते हैं?

आयोडीन ड्रॉप

पानी के साथ शहद की थोड़ी मात्रा को पतला करें, मिश्रण में आयोडीन की एक बूंद जोड़ें। यदि इसके बाद समाधान नीला हो गया है, तो इसका मतलब है कि इसमें स्टार्च या आटा होता है।

रोटी का उपयोग करना

एक कंटेनर में रोटी का एक टुकड़ा रखें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के बाद रोटी ने अपना आकार बरकरार रखा है, तो आपके पास प्राकृतिक उत्पाद है।यदि रोटी नरम हो जाती है और फैलती है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद चीनी सिरप के आधार पर बनाया गया था।

पेंसिल

शहद को अपने हाथ के पीछे या कागज के टुकड़े पर रखें और इसे पतली परत में फैलाएं। सतह पर एक नियमित रासायनिक पेंसिल चलाएं। बोल्ड लाइन उत्पाद में पानी की उपस्थिति को इंगित करती है। एक ध्यान देने योग्य ट्रेस की अनुपस्थिति का मतलब यह होगा कि आपके पास अनचाहे शहद है।

सिरका

पानी में शहद के एक चम्मच को विसर्जित करें, मिश्रण में सिरका की कुछ बूंदें जोड़ें। यदि उसका पीछा करता है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि उत्पाद में चाक शामिल है।

पानी का उपयोग कर नकली निर्धारित करें

गर्म पानी के साथ एक पारदर्शी कांच में चम्मच रखो और हलचल। प्राकृतिक उत्पाद पानी के साथ थोड़ा दाग, अवशेष के बिना भंग हो जाएगा। यदि उत्पाद में अशुद्धताएं हैं, तो वे या तो सतह पर निकल जाएंगे या तैर जाएंगे।

नकली से खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका एक परिचित मधुमक्खियों से घर का बना शहद खरीदना है। विश्वास के योग्य व्यक्ति को चुनने के लिए, पूछें कि क्या वह हनीकॉम बेचता है।

मौसम में शहद खरीदेंआखिरकार, वास्तविक मधुमक्खी इसे बेचने के रूप में बेचते हैं। यदि आप एक दुकान में शहद खरीदते हैं, तो चेक करें और सही लेबल पर ध्यान दें। एक नकली उत्पाद आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।