शराब के बाद के निर्माण के लिए अंगूर की खेती में शामिल कोई भी माली एक कोल्हू जैसे उपकरण से परिचित है। तंत्र की कई भिन्नताएं हैं, जिन पर इस आलेख में चर्चा की जाएगी।
सामग्री की सारणी
आपको अंगूर के लिए एक कोल्हू की आवश्यकता क्यों है
कोल्हू एक साधारण तंत्र के साथ एक उपकरण है। सबसे आदिम निर्माण में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- बेरीज लोड करने के लिए बंकर;
- क्षमता जिसमें केक जा रहा है;
- रोलर्स क्रशिंग;
- फ्रेम सभी गांठ पकड़े हुए;
- ड्राइविंग शाफ्ट हैंडल;
- गियर सिस्टम
इस उपकरण का उपयोग निजी शराब बनाने वालों और उद्योगपतियों द्वारा रस प्राप्त करने के उद्देश्य से अंगूर को संसाधित करने के लिए किया जाता है।
ऑपरेशन का सिद्धांत बेकर के साथ बंकर भरने और काम करने वाले शाफ्टों की गति में सेटिंग करने पर आधारित है, जो, दबाव में, रस को अलग करते हुए त्वचा और लुगदी दबाएं। संसाधित उत्पाद लुगदी कक्ष में जाता है। एक ड्राइव जो तत्वों को कुचलने का कारण बनती है वह यांत्रिक और विद्युत है।
डिजाइन सुविधा अंतर है, जो विशेष रूप से काम करने वाले शाफ्ट के बीच छोड़ दी जाती है। यह आपको बीज को कुचलने के बिना अंगूर को निचोड़ने की अनुमति देता है। क्षतिग्रस्त बीजों का रस के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बाद में शराब कड़वाहट देता है।
क्रश के प्रकार
अंगूर मिल डिजाइन के कई प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक के कई फायदे हैं।। शराब बनाने वालों के तंत्र की पसंद को ध्यान में रखते हुए प्रसंस्करण की मात्रा और आवश्यक प्रदर्शन को ध्यान में रखा जाता है।
इसके अलावा, एक कंघी विभाजक के साथ उपकरणों के उपकरण का पेय के स्वाद पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है, क्योंकि हड्डियां दोनों परिष्कृत तीखेपन दे सकती हैं और शराब को असहिष्णु रूप से कड़वा बनाती हैं। लाल और यहां तक कि किस्मों के प्रसंस्करण के अंगों की तकनीक गड्ढे की उपस्थिति की अनुमति देती है, जबकि सफेद वाइन के निर्माण में, रस को फ़िल्टर करने की प्रक्रिया आवश्यक है।
कंघी विभाजक के साथ
संरचनात्मक रूप से, क्रशर कई तरीकों से भिन्न होते हैं, लेकिन एक कंघी विभाजक की उपस्थिति या अनुपस्थिति को मूल माना जाता है।। उपकरण में इस तत्व का महत्व कताई प्रक्रिया के कारण होता है, जिसमें तने से टैनिन और कड़वाहट रस में प्रवेश करती है।
कंघी विभाजक के बिना
एक रिज विभाजक के साथ संरचनात्मक रूप से क्रशर और इसके बिना काफी अलग नहीं हैं, सिवाय इसके कि कोई छत नहीं है और ब्रश से बेरीज को अलग करने का कार्य नहीं है। अंगूर की प्रसंस्करण इस तथ्य के कारण धीमी है कि कच्चे माल को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है - स्टेम भाग से अंगूर को अलग करना।
रोल क्रशर
ये इकाइयां उच्च गुणवत्ता वाली वाइन मैश तैयार करती हैं।, और दबाने की प्रक्रिया उत्पादन तकनीक के समान है। कटाई के संचालन का सिद्धांत शाफ्ट के साथ बेरीज को निचोड़ने पर आधारित होता है, इसके बाद कंघी विभाजक द्वारा रस की निस्पंदन होती है।
दो घूर्णन शाफ्ट के बीच के अंतर के पैरामीटर को अंगूर की विविधता के आधार पर समायोजित किया जाता है (पत्थर का आकार एक गाइड के रूप में माना जाता है)। मुख्य संरचनात्मक तत्व की सतह - शाफ्ट कई विकल्पों का हो सकता है:
- चिकनी;
- नालीदार;
- 4, 6, 8-ब्लेड।
ज्यादातर कारखाने से बने क्रशर्स ने प्रोफाइल को प्रोफाइल किया है।
क्रशर, रिज विभाजक, केन्द्रापसारक
इस प्रकार के क्रशर का डिज़ाइन क्षैतिज और लंबवत संस्करणों में किया जाता है। तंत्र के संचालन का सिद्धांत रोटर की प्रभाव बल के प्रभाव पर आधारित है, जो 300-500 आरपीएम की गति से घूमता है। उपकरण एक कंघी विभाजक से लैस है, जो केक से जितना संभव हो रस को शुद्ध करता है।
मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक क्रशर
यांत्रिक और इलेक्ट्रिक क्रशर के संचालन का सिद्धांत समान है केवल पहले मामले में सिस्टम को मैन्युअल रूप से संचालित किया जाता है, और दूसरे में - एक विद्युत ड्राइव की मदद से। उपकरण की सुविधा एक कंघी विभाजक की उपस्थिति है, जो क्षैतिज व्यवस्था के साथ एक प्रकार का सिलेंडर है। सिलेंडर के डिजाइन में शाफ्ट और स्क्रू ब्लेड भी शामिल हैं, जो जामुनों से जामुन को अलग करने की प्रक्रिया में मदद करते हैं।
अपने हाथों से मैन्युअल क्रश कैसे करें
आपकी पिछवाड़े की साजिश से फसल को संसाधित करने के लिए फैक्ट्री-इकट्ठे उपकरण खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।। अपने हाथों से इसे पूरी तरह से आसान बनाएं। लेकिन सबसे पहले आपको निर्माण के प्रकार और आवश्यक सामग्रियों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। एक साधारण कोल्हू को कुछ हिस्सों की आवश्यकता होती है, जिनमें से अधिकांश को संशोधित माध्यमों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
अंगूर के रस निचोड़ने के लिए एक साधारण डिजाइन को इकट्ठा करने के कदम
- इकाई का चित्र खींचें या आधार के रूप में तैयार तैयार करें।
- कच्चे माल की लोडिंग के लिए बंकर इकट्ठा करने के लिए। संरचनात्मक तत्व का आकार छिद्रित उल्टा पिरामिड के समान है। इसके निर्माण के लिए सामग्री दृढ़ लकड़ी के पेड़ का चयन करना बेहतर है (उदाहरण के लिए, ओक)। प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील की भी अनुमति है।
- बंकर के नीचे ब्लेड (4-6 टुकड़े) के साथ एक शाफ्ट स्थापित किया जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील से बने एक पाइप (व्यास 30-40 मिमी) और प्लेट (लंबाई 15-20 सेमी, चौड़ाई 8-10 सेमी) लेने की आवश्यकता है। पाइप को एक चौंकाने वाली तरीके से ब्लेड वेल्ड करें (प्रत्येक बार संयुक्त भागों के किनारों के माध्यम से बदलना)।
- हॉपर में छेद में शाफ्ट स्थापित करेंनिचले भाग में स्थित है।
- बंकर के निचले भाग पर ग्रिड को ठीक करने के लिए। इसके व्यास को संसाधित जामुन के मानकों का पालन करना होगा। आप अलग-अलग कोशिकाओं के साथ धातु ग्रिड से कई हिस्सों में एक बार में कटौती कर सकते हैं।इस्तेमाल किए गए अंगूर के आधार पर उन्हें बदलें।
- शाफ्ट हैंडल द्वारा संचालित है। ऐसा करने के लिए, रॉड (कम से कम 10-12 मिमी) मोड़ें, इसे एक ज़िगज़ैग आकार दें। हैंडल का एक पक्ष शाफ्ट पर तय किया गया है।
- डिजाइन का आधार फ्रेम है। इसे बंकर के निचले भाग के आकार से थोड़ा अधिक पैरामीटर में लकड़ी के रिक्त स्थान से बाहर खटखटाया जाना चाहिए। ऊंचाई कम से कम 15 सेमी होना चाहिए।
- 2-3 मिमी के अंतर के साथ 2 शाफ्ट फ्रेम के लिए तय कर रहे हैं। गियर शाफ्ट पर स्थापित करने के लिए फ्रेम के बाहरी किनारे से।
- रोलर के अक्षों में से एक पर हैंडल सेट करें।
इस डिजाइन में 2 हैंडल हैं जो रस को निचोड़ने वाले कंघी विभाजक और रोलर्स को सक्रिय करते हैं। दोनों मैनुअल को एक मैनुअल कंट्रोल या इलेक्ट्रिक (इलेक्ट्रिक ड्राइव की स्थापना) में जोड़कर उपकरण को बेहतर बनाना आसान है।
एक तैयार किए गए अंगूर कोल्हू को खरीदें या अपने हाथों से एक साधारण डिवाइस इकट्ठा करें - स्वतंत्र रूप से सभी के लिए निर्णय लें। लेकिन किसी भी मामले में, रस को निचोड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए कुछ स्थितियों के तहत मौजूदा मॉडल को बेहतर बनाना दिलचस्प है। एक अभिनव विचार के साथ, आप बाद में नेटवर्क में समान विचारधारा वाले लोगों के साथ साझा कर सकते हैं।