घर पर समुद्र buckthorn स्टोर और संसाधित करने के लिए कैसे

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सागर buckthorn फल होते हैं मानव शरीर के तेलों के लिए विटामिन, कार्बनिक अम्ल और बड़ी मात्रा में आवश्यक है।

झाड़ी की खेती के हर समय, एक व्यक्ति ने फायदेमंद गुणों के अधिकतम संरक्षण के साथ पूरे साल फल का उपयोग करने की संभावना का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है।

नतीजतन, आज गार्डनर्स कर सकते हैं समुद्री buckthorn के प्रसंस्करण और भंडारण के तरीकों का उपयोग करेंजो पूर्णता में लाए जाते हैं।

आप घर पर समुद्री buckthorn जामुन कैसे बचा सकते हैं: विधियों

इसलिए, कटाई गतिविधियों को फल की प्रसंस्करण के साथ जोड़ा जाता है, जिसे 1-2 घंटे के भीतर होने की सिफारिश की जाती है।

सागर buckthorn फल परिपक्व के रूप में कटाई कर रहे हैं, पूर्व शर्त - शुष्क मौसम। पतली कागज के साथ पंक्तिबद्ध विशाल टोकरी में फसल फेंक दी जानी चाहिए।

अस्थायी भंडारण के लिए प्रसंस्करण या बिछाने से पहले फल के माध्यम से जाने की जरूरत है। यह सभी क्षतिग्रस्त, rotted, छोटे, शुष्क, overripe या अपरिपक्व फल हटा देता है।

प्रत्येक भंडारण विधि का आधार - सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने, जो फल के प्राकृतिक एंजाइमों के साथ उत्पाद की तेजी से गिरावट का कारण बनता है।

उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण को माना जाता है, जिसमें उत्पाद की रासायनिक संरचना और स्वाद मूल के करीब रहता है।

यह कर सकता है पानी या चीनी में फल रखने, ठंडा करने, संरक्षित करने, संरक्षित करने के लिए। प्रत्येक विकल्प के फायदे होते हैं और एक विधि चुनते समय आपको भंडारण कक्ष की व्यक्तिगत संभावनाओं पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।

सर्दी में

समुद्र buckthorn की पूरी तरह से प्रसंस्करण के लिए समय की अनुपस्थिति में भंडारण की यह विधि महत्वपूर्ण है। इसके लिए फलों को रेफ्रिजरेटर या सेलर में 0 डिग्री सेल्सियस -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है.

उत्पाद अगर शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी सीलबंद प्लास्टिक बैग में डाल दिया। इस तरह के पैकेज में, फल के श्वसन के परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड की एक बड़ी सांद्रता बनती है, जो ऑक्सीजन को विस्थापित करती है।

ऐसे माहौल में, फल की चयापचय और श्वसन दर धीमा हो जाती है, जो तेजी से विघटन और अति-पकाने से रोकती है।

ठंड

समुद्र buckthorn स्टोर करने के लिए एक विश्वसनीय तरीका ठंडा है। इस विधि का आधार है कम तापमान फल के लिए त्वरित संपर्क, जो विनाशकारी सूक्ष्मजीवों की मृत्यु में योगदान देता है।

जब फल धीरे-धीरे जमे हुए होते हैं, तो बर्फ क्रिस्टल लुगदी में होते हैं, जो डिफ्रॉस्टिंग से खोल के टूटने और रस के बहिर्वाह की ओर जाता है।

तेजी से ठंड के साथ, छोटी मात्रा में लुगदी में बर्फ बनता है।इससे आपको फल की स्थिरता को सर्वोत्तम संभव तरीके से बनाए रखने की अनुमति मिलती है।

सागर buckthorn ठंढ:

• चयनित फल धोना और सूखना;
• एक छोटी परत के साथ एक फ्लैट कंटेनर पर फल का वितरण;
• फल को फ्रीजर में -30 डिग्री सेल्सियस पर 1 दिन के लिए रखें;
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में उत्पाद वितरण।

समुद्र buckthorn के भंडारण के लिए कांच, प्लास्टिक या भारी कागज के कंटेनर चुनना बेहतर है 1 किलो से अधिक नहीं। यह भविष्य के उपयोग के लिए लागत की योजना बनाने के लिए सुविधाजनक है और अतिरिक्त उत्पाद की डीफ्रॉस्टिंग को रोकता है।

पानी में फल भंडारण

समुद्र buckthorn फल की गुणवत्ता पूरी तरह से जलीय पर्यावरण में संरक्षित है। इस क्रमबद्ध के लिए पेस्टराइज्ड ग्लास जार में फलों को रखा जाता है। कंटेनर ठंडा उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और प्लास्टिक टोपी से ढका होता है।

इस रूप में, समुद्र buckthorn एक अंधेरे कमरे में + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

यांत्रिक फलों के किसी भी संकेत के बिना मजबूत फलों को भंडारण के लिए चुना जाता है। फल का घना खोल मांस को कार्बनिक पदार्थों के क्षय से बचाता है।

अतिरिक्त नुकसान से बचने के लिए, भंडारण से पहले धोया नहीं जाना चाहिए.

ताजा जामुन सुखाने

समुद्री buckthorn तैयार करने की इस विधि का लाभ तब होता है जब संरक्षित या जमे हुए खाद्य पदार्थों को संग्रहित करने की कोई शर्त नहीं होती है।

उच्च तापमान के प्रभाव में, भ्रूण की लुगदी में एंजाइमों की विनाशकारी गतिविधि अवरुद्ध होती है, और उत्पाद पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा बचाता है.

घर पर, सबसे स्वीकार्य समुद्र buckthorn सूख रहा है विशेष ड्रायर में या ओवन में.

सुखाने की प्रक्रिया से पहले, फलों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। यह प्रकाश आंदोलनों के साथ किया जाना चाहिए, किसी भी दबाव से फल की संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके बाद बाद में मूल्यवान पदार्थों की तेजी से अपघटन हो जाएगी।

ओवन में सुखाने के चरण:

1. पहले चरण में, तापमान 35 डिग्री सेल्सियस -40 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बनाए रखा जाता है। उच्च तापमान के फल पर प्रारंभिक प्रभाव लुगदी की ऊपरी परतों पर घने परतों के गठन की ओर जाता है, जो उत्पाद से पानी की वाष्पीकरण को जटिल बनाता है।
2. उसके बाद, तापमान 60 डिग्री सेल्सियस -80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाता है।इस चरण में, आपको लगातार घनत्व के गठन की निगरानी करने और ओवन को हवादार हवादार करने की आवश्यकता होती है।
3. अंतिम चरण में, तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक कम हो गया है। इस समय, फल से नमी की वाष्पीकरण व्यावहारिक रूप से बंद हो जाती है, और वे जला सकते हैं।

उचित रूप से सूखे समुद्र buckthorn - फल जो उनके प्राकृतिक रंग को बरकरार रखते हैं, एक झुर्रीदार सतह, लोचदार और नाजुक नहीं। वे गांठ नहीं बनाते हैं और हाथ नहीं पेंट करते हैं।

सूखे समुद्री buckthorn तुरंत भंडारण की जगह पर हटाया नहीं जाना चाहिए। उन्हें पहले जला दिया जाता है, जला और अनियंत्रित फल निकाल दिया जाता है।

उसके बाद सागर buckthorn उम्र बढ़ने के लिए 2 दिनों के लिए एक लकड़ी के बक्से में रखा गया है। इस समय के दौरान, उत्पाद के अंदर शेष नमी अंडरड्राइड क्षेत्रों से अधिक शुष्क फलों द्वारा इसके अवशोषण के कारण बराबर होती है।

सूखे समुद्री buckthorn भंडारण के लिए आदर्श तंग स्टॉपर्स या कैनवास बैग के साथ काले ग्लास कंटेनर। उन्हें सूखे, ठंडा और हवादार कमरे में रखा जाना चाहिए।

वेंटिलेशन की अनुपस्थिति में, फल अक्सर मोल्ड स्पोर, कवक से प्रभावित होते हैं और बेरी पतंग के विकास के लिए आकर्षक बन जाते हैं।

चीनी में

समुद्री buckthorn के स्वाद और स्वस्थ गुण चीनी में संग्रहित होने पर 3-4 महीने तक अच्छी तरह से रहें.

फल में कार्बनिक एसिड की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण यह संभव है, जो गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के बावजूद, उत्पाद की गुणवत्ता को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

इस भंडारण विकल्प के लिए पेस्टराइज्ड जार की जरूरत है। 0.5-1 लीटर की मात्रा के साथ टैंक का आदर्श संस्करण। ऐसे कंटेनरों में, फल को तर्कसंगत रूप से उपभोग किया जाएगा, चीनी के लिए समय नहीं है।

इस समय के दौरान, उत्पाद संकलित किया जाएगा और परिणामी शून्य को ताजा फल के साथ पूरक किया जा सकता है। सतह पर आपको चीनी 1 सेमी की एक परत डालना होगा।

सागर-बक्थर्न डिब्बे प्लास्टिक कवर के साथ बंद किया जा सकता है या सिर्फ चर्मपत्र। एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह, जहां तापमान 0 डिग्री सेल्सियस -4 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है।

उत्पाद का यह संस्करण फलों का रस, जेली तैयार करने या इसे मिठाई के रूप में अपरिवर्तित करने के लिए आदर्श है।

डिब्बाबंद रूप में कैसे स्टोर करें

समुद्र buckthorn के लंबे शेल्फ जीवन उत्पाद को निर्जलित करके हासिल किया गया। यह एक कंटेनर में हेमेटिकली पैक वाले फलों का गर्मी उपचार है, जिसमें सभी सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, जिससे उत्पाद में गिरावट आती है।

ग्लास कंटेनर में हीट-इलाज जेली, जाम, संरक्षित, जाम और कंपोजिट दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में हटा दिए जाते हैं।

उत्पाद के लिए नुकसान अक्सर होता है चीनी की अनुचित एकाग्रता, जो एथिल अल्कोहल के गठन की ओर ले जाती है।

शादी के तेजी से पता लगाने के साथ, पाक की तैयारी को बचाया जा सकता है, किण्वन की एक लंबी स्थिति उत्पादों के स्वाद और गुणवत्ता को काफी हद तक बदल देती है। समस्या के सुधार के लिए, जाम या जाम जो भंडारण के लिए अनुपयुक्त है चीनी 100g / 1 किलो जोड़कर पच जाता है।

संरक्षण के ठंडे तापमान को जानना महत्वपूर्ण है:

• compotes -5 डिग्री सेल्सियस - 7 डिग्री सेल्सियस;
• जाम, जाम, जाम -20 डिग्री सेल्सियस -30 डिग्री सेल्सियस

जब बर्फ का गठन तरल से अधिक होता है, तो दरारें हो सकती हैं। कंटेनरों को भरने पर विचार करना महत्वपूर्ण है उन्हें भरें और अनुशंसित संरक्षण नियमों का पालन न करें.

असल में, यह मानदंड compotes के लिए महत्वपूर्ण है। जाम, जाम और जाम गुणवत्ता में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना कम तापमान का सामना करते हैं।

इसलिए, यदि घर का क्षेत्र उत्पाद की सिफारिश की शर्तों में स्टोर करने की अनुमति नहीं देता है, एक कूलर कमरे में रिक्त स्थान रखा जा सकता है.

प्रसंस्करण और भंडारण के लिए तैयारी

फसल कटाई और प्रसंस्करण से पहले अग्रिम भंडारण स्थान अग्रिम में तैयार करना महत्वपूर्ण है।। इस अंत तक, दीवारों और अलमारियों को तहखाने में या नीले विट्रियल के 10% समाधान के साथ अन्य उपयोगिता कक्ष में कीटाणुरहित किया जाता है।

यह कवक, मोल्ड और हानिकारक कीड़ों की गतिविधि के बीजों के विकास को दबा देता है। उपचार के बाद, कमरे दिन के दौरान प्रसारित किया जाता है।

वेंटिलेशन बहुत महत्वपूर्ण है।। हवा का ठहराव नमी के गठन, और मोल्ड और कवक के परिणामस्वरूप होता है। इसलिए, कमरे को वांछित किया जाना चाहिए, जिसकी अनुपस्थिति में आप एक विभाजन प्रणाली का उपयोग कर सकते हैं।

बढ़ी नम्रता उत्तेजित करता है डिब्बे के धातु के ढक्कन पर जंग का विकास। साथ ही, छोटे छेद प्रकट होते हैं जिसके माध्यम से रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ हवा कंटेनर में प्रवेश करती है।

गर्मी में वे नम्रता से लड़ते हैं, जब मौसम स्थिर और सूखा होता है, शरद ऋतु बारिश के दौरान करना मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक रोस्टर की मदद से कमरे को सूखने और कमरे के लकड़ी के तत्वों पर एंटीसेप्टिक पानी लगाने की जरूरत है।

इष्टतम भंडारण तापमान सागर-बथथर्न रिक्त स्थान 0 डिग्री С- + 15 ° С. तापमान में वृद्धि शर्करा और फल कोशिकाओं में जटिल प्रक्रियाओं की ओर जाता है। नतीजतन, उत्पाद की उपयोगी संरचना और स्वाद बदलता है।

दीवार पर कमरे में तापमान की निगरानी करने की सुविधा के लिए आपको थर्मामीटर लटका देना होगा। बिलेट्स को समय-समय पर निरीक्षण किया जाता है, अगर वे क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो उन्हें परिसर से हटा दिया जाना चाहिए।

कमरे को लगातार हवा में रखना जरूरी है।। प्रसंस्करण और भंडारण के सभी नियमों के अधीन, पूरे साल कैन्ड सागर बक्थर्न का उपभोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए समुद्री buckthorn तैयार करने के लिए, कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए canning:

समुद्र buckthorn के प्रशंसक इसे दीर्घायु का स्रोत मानते हैं। इस कथन का आधार पौधे के फल के औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

हर्बल उपायों की मदद से समुद्र buckthorn इलाज किया संवहनी रोग, अक्षम हेमोडायनामिक्स और चयापचय, त्वचा, आंखों की बीमारियों और महत्वपूर्ण अंगों के विकार।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, दैनिक आहार में समुद्री buckthorn जामुन शुरू करने के लिए पर्याप्त है। यह एक वर्ष के लिए वायरल और जीवाणु रोगों के खिलाफ सुरक्षा करेगा और विटामिन परिसरों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होगा।