क्रैनबेरी स्टोर करने के 5 सर्वोत्तम तरीके

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क्रैनबेरी इसकी उपयोगिता के मामले में एक अमूल्य संयंत्र है। सर्दियों में, यह सर्दी, विटामिन की कमी के लिए मदद कर सकता है, और आहार में स्वादिष्ट विविधता को जोड़ना आसान है। इसके आवेदन का दायरा बहुत व्यापक है, इसलिए बेरीज के दीर्घकालिक भंडारण के मुद्दे किसी भी परिवार के लिए प्रासंगिक हैं।

ताजा जामुन फल पेय, compotes, जेली बना सकते हैं। सूखे गर्म पेय के लिए उपयुक्त है, सर्दी के मौसम में गर्म हो रहा है।

अनियंत्रित क्रैनबेरी और पकने के नियम

पूर्व में, बेरीज को स्टोर करने के लिए कोई विशेष चाल का उपयोग नहीं किया जाता था। सितंबर-अक्टूबर में एकत्रित बेरी को एक सूखी जगह में कहीं पतली परत में हल किया गया था और बिखरा हुआ था। वह खुद पर पका सकती है।

लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए क्रैनबेरी की क्षमता और सीधे बिगड़ने के लिए कार्बनिक एसिड के प्रतिशत पर निर्भर करता है। बेरी की अम्लता जितनी अधिक होगी, उतनी ही लंबी होगी।

इस दृष्टिकोण से, "सफेद बैरल" चरण में थोड़ा अनियंत्रित क्रैनबेरी उठाकर उचित लगता है। इसमें बहुत सारे एसिड हैं, यह काफी कठिन है, यह crumple नहीं है। इसके अलावा, बेकार जामुन पकाने में सक्षम हैं।

कटा हुआ क्रैनबेरी घर पर पके जाने के लिए, एक विकर टोकरी या गत्ते के बक्से के नीचे एक साफ रशनिक रखा जाता है और बेरी सावधानी से रखी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि बेरी केवल थोड़ी कम है। अगर फल पूरी तरह से सफेद हैं, तो कोई समझ नहीं होगी।

इसके बाद, टोकरी को कमरे के तापमान के साथ सूखी जगह में रखा जाता है। ऐसी स्थितियों में, क्रैनबेरी एक से दो सप्ताह के भीतर परिपक्व होता है। उसके बाद, इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए रखा जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए क्रैनबेरी भंडारण के तरीके

और फिर भी, जैसा कि रूसी नीतिवचन कहता है: "हर सब्जी का समय होता है"। क्रैनबेरी, पकड़े जाने के बाद, पकाने के बाद भी विशिष्ट स्वाद, सुगंध और juiciness हासिल नहीं करता है। गहरे शरद ऋतु में उच्चतम गुणवत्ता वाली बेरी ली जाती है, जब यह पहले से ही गहरा लाल या बैंगनी हो जाती है।

देर शरद ऋतु फसल क्रैनबेरी नरम होते हैं, इसलिए इसे हल करना कठिन होता है। लेकिन इसका स्वाद मीठा है, कड़वाहट छाया चिकनी है, और विटामिन की सामग्री अधिकतम है। कई तरीकों से सर्दियों के लिए इस उपयोगी बेरी को बचाओ।

जमे हुए पके हुए जामुन

यह विधि आपको विटामिन के नुकसान से बचने की अनुमति देती है, जो संरक्षण के अन्य तरीकों के साथ अपरिहार्य है। ऐसा इस तरह किया जाता है:

1. एक विस्तृत काटने बोर्ड एक साफ तौलिया से लपेटा जाता है और एक कोण पर एक कटोरे में रखा जाता है।
2. बेरी गठित ढलान के साथ छोटे हिस्सों में डाला जाता है। तौलिया पर बचे हुए पर्चे, टहनियां और अन्य पौधे मलबे और बेसिन में नहीं आते हैं।
3. मसालेदार और crumpled जामुन श्रोणि से हटा दिया जाता है।। फिर इसे धोया जाता है और एक कोलंडर में वापस झुकता है।
4. पानी से बाहर निकलने के बाद, क्रैनबेरी एक साफ बेंच हथौड़ा और सूखे पर बिखरे हुए हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उस पर कोई पानी न छोड़ा जाए, अन्यथा बेरोज जमे हुए होने पर एक साथ रहेंगे।
5. सूखे और साफ क्रैनबेरी बैग में पैक किए जाते हैं और फ्रीजर में डाल दिए जाते हैं। भाग छोटे होना चाहिए - बेरी फिर से ठंडा करने के लिए खड़ा नहीं है।

सर्दियों में, इस बेरी का उपयोग जेली, मांस सॉस, पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के लिए किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर केवल XX शताब्दी में दिखाई देने के बावजूद क्रैनबेरी भंडारण का यह पुराना तरीका है। पुराने दिनों में, इसके बजाय उन्होंने तहखाने या ठंड चंदवा का उपयोग किया।

उठाए जाने और धोने के बाद, बेरी को "हैंगर" तक ग्लास जार में डाला जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। कुंजी का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन फिट और फ़िल्टर किया जाएगा, और बोतलबंद होगा। आपको पानी में कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बेरी स्वयं एक उत्कृष्ट संरक्षक है। इसके बाद, बैंक नायलॉन कवर बंद कर रहे हैं और ठंड में साफ कर रहे हैं।

इस स्थिति में, वह वसंत तक शांत रूप से "जीवन" करती है। इस उत्पाद में विटामिन के संरक्षण की डिग्री बहुत अधिक है।

चीनी के साथ क्रैनबेरी

चूंकि एक निश्चित एकाग्रता में चीनी एक संरक्षक बन जाती है, इसलिए ताजा क्रैनबेरी के फायदेमंद गुणों को संरक्षित रखने के लिए इसका उपयोग करना समझ में आता है। ऐसा करने के दो तरीके हैं:

1. ग्लास जार को निचोड़ें और सूखाएं। अच्छी तरह से सॉर्ट करने, धोने और सूखने के लिए बेरीज। उन्हें कंटेनर, पेरेलाइवाया चीनी और टैपिंग में डालो, ताकि चीनी बेरीज के बीच अच्छी तरह से वितरित हो। बैंक ठंड में बाँझ नायलॉन कवर और साफ बंद करें।
2. एक मांस चक्की में एक ब्लेंडर या मोड़ के साथ साफ बेरीज पीस। परिणामस्वरूप प्यूरी में 1 किलोग्राम बेरीज प्रति 1.5 किलोग्राम की दर से चीनी जोड़ें। मास शुष्क नसबंदी वाले जारों पर फैलता है, ढक्कन बंद करता है और ठंड में डाल दिया जाता है। एक और भंडारण विकल्प मैश किए हुए आलू को प्लास्टिक के कंटेनरों में रखना है, उन्हें बंद करें और उन्हें फ्रीजर पर भेज दें।

सर्दियों में इस तरह से तैयार क्रैनबेरी का इस्तेमाल फलों के पेय, मिठाई, या सिर्फ जाम के बजाय चाय की सेवा के लिए किया जा सकता है। चूंकि बेरी को गर्मी का इलाज नहीं किया गया है, इसलिए इसमें विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

सुखाने

सूखे क्रैनबेरी ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में हो सकते हैं। इससे पहले, बेरीज को तौलिया पर धोया जाता है और सूख जाता है। पहले से ही सिरप में उबलकर एक बहुत ही स्वादिष्ट सूखे फल प्राप्त होते हैं।

ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी के 1: 1 अनुपात में पके हुए गर्म सिरप के साथ फल डालें। 6 घंटे के बाद, सिरप सूखा, उबला हुआ और क्रैनबेरी 6 घंटे के लिए फिर से डाला जाता है। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, एक कोलेन्डर में बेरी को छोड़ दें और बेकिंग शीट पर रख दें। हल्के सुखाने के बाद, उन्हें ओवन या ड्रायर में भेजा जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की मदद से क्रैनबेरी को संसाधित करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि ऊपरी पैलेट की प्रक्रिया निचले लोगों की तुलना में धीमी है। इसलिए, समय-समय पर अपने स्थानों को बदलना आवश्यक है।

ओवन में बेरीज को संसाधित करते समय, तापमान 50⁰ पर बनाए रखा जाता है, और दरवाजा थोड़ा सा खोला जाता है। उचित सूखे जामुन लोचदार होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे बेकार करने के लिए इसे जरूरी नहीं है।

सूखे क्रैनबेरी थोक उत्पादों या लिनन बैग के लिए कंटेनर में संग्रहीत होते हैं और कंपोट्स और जेली बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। शेल्फ जीवन - तीन साल तक।

डिब्बाबंदी

खाना पकाने जाम, मर्मेलैड्स, जाम के रूप में क्रैनबेरी को संरक्षित करने के इस तरह के तरीके खराब नहीं हैं, लेकिन लंबे समय तक तापमान प्रसंस्करण के साथ, बेरी विटामिन के एक भंडारगृह से सामान्य व्यंजन में बदल जाती है। आप अपने स्वयं के रस के साथ क्रैनबेरी तैयार करके व्यवसाय को खुशी से संयोजित करने का प्रयास कर सकते हैं।

विधि संख्या 1:

1. कुल्ला और क्रैनबेरी को सॉर्ट करें, बड़े और छोटे से अलग करें।
2. छोटे मैश पेस्टल, कम गर्मी और निचोड़ पर गर्म।
3. पैन में बड़े फोल्ड, परिणामी रस, गर्म डालना। उबाल लाने के लिए मत लो।
4. बेरी द्रव्यमान को साफ, गर्म डिब्बे में डालें और नसबंदी में डालें। आधे लीटर दस मिनट के लिए पर्याप्त हो सकता है। प्रसंस्करण समय लीटर को पंद्रह मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
5. Hermetically रोल बैंकों।

विधि संख्या 2:

1. क्रैनबेरी धोएं और तुरंत उन्हें पैन में डाल दें। क्रमबद्ध नहीं है।
2. पॉट को पानी के स्नान में रखें और जब तक रस खड़ा न हो जाए तब तक बेरीज को गर्म करें।
3. वांछित स्थिरता के लिए द्रव्यमान लाने के लिए धीरे से हिलाओ।
4. स्वच्छ गर्म बैंकों में डालो और पहली विधि में उसी तरह से निर्जलित करें।
5. Hermetically रोल बैंकों।

क्रैनबेरी को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका - कॉम्पोट रोल करें। उत्पाद बहुत सुखद मीठा खट्टा स्वाद और सुंदर रंग बदल जाता है।

इसे बनाने के लिए, आपको 50% चीनी सिरप बनाने की आवश्यकता है (चीनी और पानी का अनुपात 1: 1 है)। जार में शुद्ध क्रैनबेरी सो जाते हैं। आपकी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए बैंक में बेरीज की संख्या। यदि आप अधिक केंद्रित कंपोज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी को "हैंगर" बैंकों में रखा जा सकता है। गर्म सिरप के साथ जामुन डालो।

बैंकों को नसबंदी डालने के लिए। 100 डिग्री सेल्सियस पर, क्रैनबेरी कंपोटे का इलाज 10-15 मिनट के लिए किया जाता है। फिर बैंक एक शांत जगह में रोल और साफ करते हैं।

निष्कर्ष

सर्दी और वसंत में, क्रैनबेरी प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट साधन हैं। खांसी, गले में दर्द, ओआरवीआई, शहद के साथ मिश्रित बेरी दिन में 3-4 बार लिया जाता है। क्रैनबेरी का रस उच्च तापमान पर उपयोगी होता है, इसमें एंटीप्रेट्रिक और एंटी-भड़काऊ गुण होते हैं।

हालांकि, हाइपरसिड गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और यकृत रोग वाले लोग सावधान रहना चाहिए। एक बोग बेरी की उच्च अम्लता इन बीमारियों के उत्तेजना को उकसा सकती है। उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए क्रैनबेरी खाने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।