सर्दी के लिए डॉल्मा के लिए अंगूर के पत्तों को कैसे तैयार करें

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आधुनिक जीवन में अंगूर की पत्तियां एक फैशनेबल घटक बन गई हैं। उनका उपयोग दवा और सौंदर्य प्रसाधन में किया जाता है, वे टॉनिक चाय पीते हैं। उनमें से ज्यादातर को राष्ट्रीय एशियाई और कोकेशियान व्यंजन डॉल्मा के आधार के रूप में जाना जाता है। तो चलिए उन पर नज़र डालें।

अंगूर के पत्तों की रासायनिक संरचना

अंगूर की पत्तियां विटामिन और खनिजों का एक प्राकृतिक भंडारगृह हैं।प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 93 किलोग्राम है, उत्पाद में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।

उनमें शामिल हैं: फास्फोरस, तांबा और मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम और पोटेशियम, मैंगनीज और समूह ए, बी, सी, ई और पीपी के विटामिन। सूची बीटा कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, फाइबर और ओमेगा एसिड के साथ जारी है।

उपयोगी गुण और contraindications

चलो फायदेमंद गुणों के बारे में बात करते हैं। प्राचीन काल से, चिकित्सकों ने विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के लिए चिकित्सकीय दवा की तैयारी में अंगूर की हरियाली की प्राकृतिक शक्ति का उपयोग किया है। वे एक साधन के रूप में इस्तेमाल किया गया था:

• दर्द दवा;
• ज्वरनाशक;
• टॉनिक;
• टॉनिक;
• महिला रोगों के साथ;
• खून बह रहा है;
• पेट परेशान;
• संधिवाद के झगड़े।

आधुनिक विज्ञान अंगूर के पत्तों के लाभ की पुष्टि करता है। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को उम्र बढ़ने से बचाते हैं। आहार में नियमित रूप से उनका उपयोग:

• दृष्टि बढ़ाता है;
• त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• नसों को शांत करता है;
• कैंसर के खतरे को कम करता है;
• जोड़ों की बीमारियों में मदद करता है;
• श्लेष्म झिल्ली की सूजन को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को बेहतर बनाने में मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• फुफ्फुस और शिरापरक अपर्याप्तता को कम करता है;
• दिल की मांसपेशियों को उत्तेजित करता है।

डार्क अंगूर के पत्तों में कई contraindications हैं। इनके उपयोग के लिए अनुशंसा नहीं की जाती है:

• तीव्र गैस्ट्र्रिटिस और पेट अल्सर;
• मोटापा;
• तपेदिक;
• मधुमेह।

संग्रह के लिए समय सीमा

हरियाली इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय बेल की फूल से पहले की अवधि है। बेल को लगातार बढ़ने वाले कारक को देखते हुए, शरद ऋतु तक युवा पत्तियां उस पर दिखाई देती हैं। रासायनिक उपचार की अवधि को छोड़कर व्यावहारिक रूप से हिरण इकट्ठा करना पूरे बढ़ते मौसम हो सकता है।

अंगूर के पत्तों से चाय

पहली बार इस सुगंधित और टॉनिक चाय का स्वाद लेने के बाद, आप हमेशा के लिए अपने प्रशंसक बन सकते हैं।बेल की पाक कला "पकाने" घर पर काफी सरल है। इसकी आवश्यकता होगी:

1. युवा पत्तियों को ले लीजिए और उन्हें कुल्ला।
2. लिफाफा के आकार को संकुचित करें।
3. ड्रायर में या ओवन में सूखी।
4. हाथ पीस
5. एक सूखे और अंधेरे जगह में एक कंटेनर में स्टोर करें।

चाय बनाने के लिए आपको उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ भरने के लिए "अंगूर चाय" के 1 एच / एल लेने की जरूरत है।। 10 मिनट और तनाव डालें। आप हरे और काले चाय के अतिरिक्त के साथ एक पेय बना सकते हैं।

शुद्ध जलसेक के उपयोग से गले की बीमारियों से निपटने में मदद मिलेगी, वे घाव या अल्सर भी धो सकते हैं। आप अगली फसल तक "ब्रू" स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए डॉल्मा के लिए तैयारी

स्वादिष्ट, सुगंधित डॉल्मा न केवल अपने ऐतिहासिक मातृभूमि में पसंदीदा बन गया है। तेजी से, यह रूस के निवासियों की मेज पर पाया जा सकता है। पूरे वर्ष एक पाक कृति के साथ परिवार को खुश करने के लिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए अंगूर के पत्तों को तैयार करने के बारे में जानने की जरूरत है।

फ्रीज

सबसे सुविधाजनक बचाने की यह विधि। आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक ढेर में ढंके साफ पत्ते (10-15 पीसी);
• "खाली ट्यूब" में ढेर रोल;
• चिपकने वाली फिल्म के साथ प्रत्येक खाली लपेटें;
• एक कंटेनर में डाल दिया और फ्रीजर में डाल दिया।

डिब्बे में ब्राइन पिकलिंग

नमकीन के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि उत्पाद का स्वाद तटस्थ है। इसके लिए आपको चाहिए: हरी अंगूर 1 किलो, नमक पत्थर 5 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 एल। पानी।

सट्टेबाजी नुस्खा:

• बाँझ जार तैयार करें;
• हरे पानी 3 मिनट से अधिक के लिए उबलते पानी डालना;
• जल्दी से एक चलनी या कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें;
• हिरणों को ठंडा करें और 10-15 टुकड़ों के ढेर में इकट्ठा करें;
• रोल में रोल की ढेर;
• रोल को एक जार में डाल दें और नमक डालें;
• ठंडा ब्राइन डालना;
• कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए रखा किण्वन।

ब्राइन के लिए आपको उबलते पानी के 1 लीटर में 1.5 चम्मच नमक जोड़ने की ज़रूरत है, मिश्रण करें, उबाल लें और ठंडा करें। किण्वन के दौरान आवश्यक ब्राइन ऊपर चढ़ाया। एक अंधेरे और शांत जगह में ढक्कन और दुकान के साथ जार को कवर करें।

बैरल में पिकलिंग

बड़े कंटेनरों को स्टोर करने के लिए सेलर्स रखने वाले लोगों के लिए बैरल में पिकलिंग के लिए एक आदर्श विकल्प।

तैयारी विधि:

1. उबलते पानी के साथ एक बैरल, कुल्ला और स्काल्ड तैयार करें।
2. हरे अंगूर ढेर में तले हुए हैं और कसकर ट्यूबों में मोड़ते हैं।
3. एक बैरल में कसकर रखे रिक्त स्थान।
4. समुद्र डालो।
5. एक साफ कपड़े और एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर।
6. उत्पीड़न सेट करें।

अचार कैसे करें

Marinade प्रेमियों के लिए, हम अंगूर ग्रीन्स सामान्य सब्जियों की तरह marinated की सलाह देते हैं। सबसे आसान नुस्खा नोट करने के लिए प्रस्ताव।

1. बाँझ जार तैयार करें।
2. अंगूर की साफ और सूखी पत्तियों को तंग रोल में लपेटकर लपेटें (प्रत्येक 10-15 टुकड़े)।
3. "हैंगर द्वारा" बैंकों में मजबूती से रोल रखें।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालो।
5. निकालें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
6. उबलते marinade डालो।
7. कवर के नीचे रोल करो।
8. एक अंधेरे और शांत जगह में स्टोर करें।

अचार: 1 लीटर पानी 1 नमून नमक, चीनी का 1 बड़ा चमचा चम्मच, सिरका के 2 चम्मच 9%।

सूखी संरक्षण

शुष्क संरक्षण की विधि लोकप्रिय सादगी है। इस मामले में, पत्तियों को रोल, और ढेर परतों में घुमाया नहीं जाता है। प्रत्येक परत नमक के साथ छिड़क दिया जाता है।90-100 सी के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए ग्रीन्स के भरने वाले जार गर्म ओवन में निर्जलित होते हैं। इसके बाद, बैंक कवरर और तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित रोल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दी के लिए अंगूर की पत्तियों को बचाने से पहले कहीं अधिक आसान है। जनवरी की ठंढ में भी आवश्यक तैयारी करनी, समस्याओं के बिना गर्म और सुगंधित डॉल्मा का आनंद लेना संभव होगा। खुशी से खाएं और एक बेल और गर्मी के सूर्य का एक कण आप के पास हो।