अपरिपक्व अंगूर के साथ क्या करना है इसके लिए 5 विकल्प

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यहां तक ​​कि अनुभवी उत्पादकों को पता चलता है कि मौसम खत्म हो रहा है, और बेल पर अभी भी अंगूर के अपरिपक्व क्लस्टर हैं। इसका क्या कारण है, भविष्य में इससे कैसे बचें और वर्तमान में बेकार बेरीज के साथ क्या करना है? आइए इसे समझने की कोशिश करें।

अनियंत्रित अंगूर के कारण

जामुन पके जाने के कई कारण हैं। आइए प्रत्येक पर नज़र डालें।

बढ़ती स्थितियों के संबंध में विविधता का चयन किया जाता है।

किसी भी प्रकार की रोपण से पहले, यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि यह किस्म उम्र बढ़ने और जलवायु स्थितियों के मामले में इस क्षेत्र में वृद्धि के लिए उपयुक्त है या नहीं। ऐसा होता है कि बेल में पूर्ण उम्र बढ़ने के लिए पर्याप्त समय और गर्म मौसम नहीं होता है।

अंगूर की बढ़ती अवधि के दौरान, फल ​​की उपज और स्वाद को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक तापमान है। जहां तक ​​हवा और मिट्टी का तापमान उचित है, उपज अंततः उत्पादक होगी। अनुमत मानदंडों से विचलन नकारात्मक रूप से जामुन के विकास और पकने को प्रभावित करता है।

इन तकनीकों में से एक ईंट बाड़ के पास दाखलताओं या दक्षिण की ओर स्थित घरों की दीवारों को लगा रहा है।रहस्य इस तथ्य में निहित है कि दिन के दौरान चिनाई सूर्य में अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, और रात में यह धीरे-धीरे दाखलताओं को गर्मी देता है।

तापमान बढ़ाने के लिए एक अन्य विधि ब्लैक मल्चिंग सामग्री का उपयोग है, जो अंगूर की पंक्तियों और झाड़ियों के बीच रखी जाती है। झाड़ियों के नीचे रखे काले पत्थरों का उपयोग। ये सभी सामग्री एक प्रकार के गर्मी accumulators के रूप में काम करते हैं।

उत्तरी क्षेत्रों के शराब बनाने वालों के पास अपने स्वयं के दिलचस्प विचार हैं। वे गर्म पानी से भरे बड़े, ऊबड़ काले बैग का उपयोग करते हैं। दोनों तरफ अंगूर की पंक्तियों के बीच व्यवस्थित ऐसे बैग, मिट्टी और हवा के तापमान को 5 डिग्री तक बढ़ाने में सक्षम हैं।

इसके अलावा, अगर फूल फूल के समय 30 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो पराग निषेचन के लिए बाँझ और अनुपयुक्त हो जाता है।

फल के साथ दाखलताओं को अधिभारित करना

यह फसल अपरिपक्वता का दूसरा कारण हो सकता है। जब आवश्यक सूक्ष्मजीवों को प्रदान करने में सक्षम होने के कारण फल की अंडाशय बेल पर बड़ी होती है, तो यह समस्या देखी जाती है। यह टेबल अंगूर पर लागू होता है। ऐसी किस्मों को फल सामान्यीकरण की आवश्यकता होती है। यदि आप फलों का मूल्यांकन नहीं करते हैं, तो फसल न केवल परिपक्वता तक पहुंच जाएगी, बल्कि बाद में झाड़ी समाप्त हो जाएगी, संयंत्र सर्दियों के लिए तैयार नहीं होगा।

कीट और रोग

खराब पकने के लिए भी एक और कारण हो सकता है। बीमारियों में मुख्य रूप से झाड़ी के हरे रंग के द्रव्यमान को प्रभावित करता है। उसी समय, रोगग्रस्त पत्तियां सूखने लगती हैं और गिरती हैं। हरी द्रव्यमान का नुकसान इस तथ्य की ओर जाता है कि प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया धीमा हो जाती है। साथ ही, पोषक तत्वों की एक बहुत छोटी मात्रा का उत्पादन होता है, जो शूटिंग के विकास को धीमा कर देता है, और इसके परिणामस्वरूप, फल की पकने की अवधि में देरी हो रही है।

अतिरिक्त नाइट्रोजन

प्रचुर मात्रा में नाइट्रोजन निषेचन के साथ, शूटिंग और झाड़ी की जड़ प्रणाली का तेजी से विकास होता है। इससे फल की संख्या कम हो जाती है, बेरीज की पकने की अवधि में देरी होती है और स्वाद खराब हो रहा है।

खरपतवार पौधे

खराब पकने का भी कारण बन सकता है। उनकी उपस्थिति निर्धारित करने के लिए सरल है। वाइन घास को उलझाना शुरू कर देते हैं और उनसे सभी रस निकाल देते हैं। नियमित रूप से खरपतवार खरपतवारों के लिए जरूरी है जो मिट्टी से पोषक तत्व खींचें और फल के लिए सूरज की रोशनी तक पहुंच सीमित करें।

फसल सामान्यीकरण: कैसे और कब उपयोग करें

फूल की अवधि की शुरुआत से पहले उपज को सामान्यीकृत किया जा सकता है। व्यक्तिगत शूट पर inflorescences की संख्या का आकलन करना आवश्यक है। फिर आपको पूरी तरह से या आंशिक रूप से inflorescences की एक निश्चित संख्या को हटा देना चाहिए। यदि यह प्रक्रिया प्रारंभिक तारीख में की जाती है, तो सभी पोषक तत्व बाएं समूहों में बहेंगे।

झाड़ी क्लस्टर पर अतिरिक्त ताकत नहीं खर्च करेगी, जिसे तब हटा दिया जाना होगा।

निम्नलिखित समाधान अधिक उचित होगा:

• वयस्क बेल पर inflorescences के गठन के दौरान प्रारंभिक सामान्यीकरण करने के लिए;
• छोटी दाखलताओं के लिए, फूल अवधि के अंत में सामान्यीकृत करें, जब परिणाम दृष्टि से दिखाई देगा।

अनुभवी शराब बनाने वालों के कामकाज के अनुसार सामान्यीकरण की सिफारिश की जाती है। यह देखा गया है कि 1.5 मीटर की एक अच्छी तरह से विकसित बचने की लंबाई पोषक तत्वों को 500 ग्राम से अधिक वजन वाले गुच्छा के साथ प्रदान करने में सक्षम है।

• बड़ी किरणों के साथ टेबल किस्मों पर, जहां प्रत्येक ब्रश का द्रव्यमान 750 ग्राम से अधिक होता है, बचने के लिए 1 ब्रश छोड़ दें;
• 500 ग्राम के ब्रश वजन वाले टेबल किस्मों के लिए, एक ब्रश पर दो ब्रश छोड़े जाते हैं;
• तकनीकी किस्मों में, जहां ब्रश का वजन 210 ग्राम 3-4 ब्रश की एक शूट पर अलग किया जाता है;
• किस्मों पर जहां 1500 ग्राम से अधिक का ब्रश द्रव्यमान एक ब्रश से बचने के लिए छोड़ देता है, और हर तीसरे ब्रश पर सभी क्लस्टर हटा दिए जाते हैं।

पॉली कार्बोनेट में पकाना

इस समस्या को हल करने के आधुनिक तरीकों में से एक पॉली कार्बोनेट आश्रयों का निर्माण करने की विधि है, जिसमें शरद ऋतु की अवधि में अपरिपक्व बेल की पकाई होती है। इस विधि का सार निम्नानुसार है:

• एक खाई खोदना और पॉली कार्बोनेट के नीचे रखना आवश्यक है;
• पतली शूटिंग कटौती;
• बेल को एक खाई में रखो और इसे पॉली कार्बोनेट शीट से ढक दें।

यह डिजाइन अंदर एक ग्रीनहाउस प्रभाव बनाता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। यह बेल को पूरी तरह से पकाया जाता है। यदि कोई पॉली कार्बोनेट नहीं है, तो ब्लैक पॉलीथीन का उपयोग किया जा सकता है।

मुद्रांकन

बेल की पकने में तेजी लाने के तरीकों में से एक पीछा कर रहा है। यह प्रक्रिया 1.5 मीटर तक उगाए गए शूट के शीर्ष को हटाने के लिए है। कटौती के बाद झाड़ी के वयस्क हिस्से में सूक्ष्म पोषक तत्वों का सक्रिय सेवन शुरू होता है। यह बेल की लिग्निफिकेशन की ओर जाता है, जो सर्दियों को सफलतापूर्वक जीवित रहने में मदद करता है।

अनियमित फसल का एक टुकड़ा फसल

फसल के हिस्से को इकट्ठा करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए। यदि फसल एक निश्चित अवधि के भीतर नहीं पकाती है, तो प्रत्येक शूट पर एक गुच्छा छोड़ना आवश्यक है। अतिरिक्त क्लस्टर को शूट से हटाया जाना चाहिए, या ब्रश पर कुछ बेरीज को हटाने की जरूरत है। आप गुच्छा में न केवल बेकार बेरीज को हटा सकते हैं, बल्कि वे लोग जो बर्बाद होकर सूख जाते हैं या सूख जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! ब्रश के पांचवें हिस्से को साफ करने के लिए पर्याप्त बेल पकाने के लिए।

अनियंत्रित अंगूर का उपयोग

गड्ढे के साथ अनियंत्रित अंगूर क्लस्टर को फेंकने के लिए मत घूमें। वे बहुत व्यापक उपयोग पा सकते हैं और घर पर बहुत सारे रिक्त स्थान बना सकते हैं:

• शराब बनाना
• जाम या जाम पकाना;
• अचार के लिए;
• सॉस पकाना;
• रस उबाल लें।

शराब बनाना

धातु के कंटेनर में अनियंत्रित ब्रश छीलना आवश्यक है (कंटेनर को तामचीनी होना चाहिए। एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तनों की अनुमति नहीं है)। बेरीज अच्छी तरह से मैश किए जाने की जरूरत है। परिणामी लुगदी को 60 डिग्री तक आग पर गरम किया जाना चाहिए, गर्मी से हटाएं, 25 डिग्री तक ठंडा करें, एक कोन्डर में फोल्ड करें और रस निचोड़ें। अगर रस खट्टा होता है, तो चीनी और बेरी खमीर इसमें जोड़ा जाता है।

किण्वन एक महीने के लिए 20 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए। दो महीने बाद, वाइन चमकती है और नीचे एक प्रक्षेपण रूप है। टैंक में तलछट छोड़कर, शराब को सावधानीपूर्वक निकालें। शराब स्वाद के लिए अप्रिय होगा और मिठाई इसमें महसूस नहीं होगी। इस बिंदु पर, आपको 1 लीटर प्रति 100-150 ग्राम की दर से चीनी जोड़ने की जरूरत है, जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है। फिर इसे बोतल। उपयोग से पहले दो महीने के लिए मिठाई शराब कमरे के तापमान पर खड़े होने की सिफारिश की जाती है।

जाम और जेली कैसे बनाएं

जाम बनाने के लिए, आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता है:

• अंगूर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 0.8 किलोग्राम;
• पानी - 300 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 ग्राम।

तैयारी विधि:

1. अंगूर को हल करने के लिए, धोने के लिए, एक कोन्डर पर बाहर निकलने के लिए, पानी के पूर्ण प्रवाह तक;
2. 1 मिनट के लिए उबलते पानी में जामुन डुबकी, फिर बर्फ के पानी में डुबकी, पानी खत्म होने तक प्रतीक्षा करें;
3. एक सिरप तैयार करें, इसे दो मिनट तक उबालें, इसमें बेरीज डालें, गर्मी से 6 घंटे तक हटा दें।
4. 6 घंटों के बाद, कंटेनर को अंगूर के साथ आग पर डाल दें, एक फोड़ा लेकर उबालें और दस मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और आठ घंटे के लिए अलग सेट करें।
5. आठ घंटों के बाद, अंगूर दस मिनट के लिए फिर से उबला हुआ है, आठ घंटे के लिए अलग सेट;
6. इस अवधि के बाद, वे फिर से 10 मिनट तक उबालें, वेनिला डाल दें, बाँझ जार और रोल में डालें।

बेकार जामुन से घर का बना रस

सामग्री:

• अंगूर - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

तैयारी विधि:

1. बेरीज धोया जाता है, एक कोलांडर में वापस फेंक दिया जाता है, पानी निकालने की अनुमति दी जाती है;
2. एक मांस चक्की में पीस;
3. परिणामी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से जमीन है और लुगदी अलग से फोल्ड;
4. गौज के माध्यम से निचोड़ें, ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें, प्रति दस किलो मैश पानी के एक लीटर;
5. निचोड़ें और परिणामी रस को शेष रस के साथ मिलाएं;
6. कंटेनर को आग पर रखें और इसे 80 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए चिपकाएं। एक उबाल लाने के लिए मत लो;
7. चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, बाँझ जार में डालना और रोल अप।

मैं मांस के लिए सॉस कैसे पका सकते हैं

सामग्री:

• अंगूर - 0.5 किलो;
• Cilantro - 1 बंडल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक

तैयारी विधि:

1. एक लकड़ी के मुर्गी के साथ पके हुए अंगूर नहीं गूंध;
2. रस निचोड़ें;
3. कुचल लहसुन, सिलेंडर और रस के साथ नमक मिश्रण;
4. एक उबाल लेकर कमरे के तापमान में ठंडा करें।

मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए एक मसालेदार के रूप में लगभग परिपक्व जामुन का प्रयोग करें।

अनियंत्र बेरी सिरका

अपरिपक्व अंगूर घुटने, रस निचोड़ और प्लास्टिक की बोतलों में डालना। बोतल 8-10 सेमी के ऊपर तक भरें मत। बोतल को कसकर बंद करें और एक गर्म जगह या सूरज में ढाई महीने तक रखें।एक महीने बाद, धीरे-धीरे बोतल खोलें और नमूना हटा दें।

बोतल को ध्यान से खोलें, क्योंकि प्रभाव स्पार्कलिंग पानी की तरह होगा। यह एक तटस्थ, बहुत नाज़ुक स्वाद निकलता है। इसाबेला पके हुए अंगूर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि परिपक्व अंगूर शराब बनाते हैं।

यहां तक ​​कि अपरिपक्व अंगूर का भी उपयोग किया जा सकता है। आप जाम बना सकते हैं, इससे जेली बना सकते हैं, आप इसे मार सकते हैं और जाम बना सकते हैं।