अंगूर से एक शराब शराब बनाने के लिए कैसे

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अंगूर के रस की किण्वन हमारे पूर्वजों का ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया। उन्होंने इस प्रक्रिया को नियंत्रित करने के बारे में सोचना शुरू कर दिया। अब यह ज्ञात है खमीर के लिए धन्यवाद सभी प्रक्रियाएं शुरू होती हैंजो नशे की लत पीने की तैयारी का आधार हैं। लेकिन रस के लिए बस खट्टा नहीं होता है या सिरका में नहीं आता है, अंगूर से शराब के लिए खट्टे का उपयोग करना बेहतर होता है। घर पर यह कैसे करें, हम इस समीक्षा में बात करेंगे।

के लिए स्टार्टर क्या है

उद्योग में बाँझ की स्थिति का पालन करने की क्षमता है,तापमान और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण पैरामीटर जो आउटलेट में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी देते हैं। घर पर, एक नियम के रूप में, ऐसा कोई अवसर नहीं है। इसलिए, खमीर मरना शुरू हो सकता है, और इसके बजाय अन्य सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं, जिससे मोल्ड की उपस्थिति, पेय की खपत और इसके आगे के उपयोग की असंभवता हो सकती है। खमीर या उनकी खराब गतिविधि की अपर्याप्त मात्रा के साथ, एक बादल उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है। संदिग्ध स्वाद के साथ।

उपर्युक्त समस्याओं से बचने के लिए, पहले से ही शराब खमीर की कॉलोनी को पतला करना आवश्यक है (सोडाडो तैयार करें) और फिर इसे तैयार wort में जोड़ें। इस मामले में, किण्वन सभी नियमों के अनुसार आगे बढ़ेगा और शराब अंततः खराब नहीं होगा।

इस प्रकार, अंगूर से शराब के लिए किण्वन का मुख्य उद्देश्य - यह कटा हुआ बेरीज पर खमीर की कमी के कारण wort की लूट की रोकथाम है। यह स्वाद खोने के बिना शराब पीने के उत्पादन की प्रक्रिया को भी तेज कर सकता है।

शराब का एक खट्टा कैसे बनाते हैं

अंगूर से

खाना पकाने के लिए, आपको अंगूर के कुछ पके हुए बंच चुनने की जरूरत है। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि सामग्री केवल शुष्क और धूप मौसम में एकत्र की जानी चाहिए। यह इन शर्तों के तहत है कि खमीर की अधिकतम मात्रा बेरीज पर जमा होती है। बरसात और हवादार मौसम में उन्हें धोया जाएगा, और ठंडे मौसम में वे नष्ट हो जाएंगे।

स्टार्टर बनाने के लिए चयनित जामुन के स्वाद गुण महत्वपूर्ण नहीं हैं। यह पैरामीटर अंतिम उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेगा। यह घटना में चीनी की मात्रा में वृद्धि करने के लिए समझ में नहीं आता है कि बेरीज विशेषता खट्टे के साथ हैं। आप अंगूर की विविधता को भी नजरअंदाज कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल परिपक्व और सूखे होते हैं।

शराब खमीर इस तरह की गणना से तैयार किया जाता है, ताकि प्रति लीटर के 200 लीटर बेरीज (लगभग 1 कप) की आवश्यकता हो। शराब बनाने शुरू करने की योजना बनाने से पहले आपको इसे एक सप्ताह पहले तैयार करना होगा।

1. बेरीज को टहनियों से अलग करने की आवश्यकता है। किसी भी परिस्थिति में आप उन्हें धोना चाहिए। 1 कप फल के लिए आपको 50 ग्राम चीनी लेनी होगी। यह सब एक साफ पकवान में जमीन है।
2. चाफिंग के बाद आपको एक साफ जार तैयार करने की आवश्यकता है इसमें लुगदी डालना.
3. बर्तन में अगला इतना पानी जोड़ेंताकि यह एक तिहाई से भरा हो और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. जार कपास के साथ कसकर बंद कर दिया या गज की कई परतों में तब्दील हो गया। वायु को बिना किसी बाधा से गुजरना चाहिए, लेकिन कीड़े और हानिकारक बैक्टीरिया में प्रवेश नहीं करना चाहिए।

अंत में, पोत को गर्म तापमान में 22-25 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान के साथ हटा दिया जाना चाहिए। दिन में दो बार, बैंक को थोड़ा उत्तेजित करने की जरूरत है। के बाद 5 लुगदी के दिनों तरल से अलग होना चाहिए और ऊपर की तरफ तैरना चाहिए। उस पर बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं। यह एक सफल किण्वन प्रक्रिया इंगित करता है।

इस अवधि के दौरान, केक अलग किया जाना चाहिए। गौज के माध्यम से तरल को एक और साफ पकवान में डाला जाता है, और शेष दबाए गए लुगदी को त्याग दिया जाता है। इस तरह से प्राप्त खमीर एक गर्म जगह में फिर से साफ किया जाता है। एक दिन के बाद, सतह पर एक फोम दिखाई देना चाहिए, जो प्रक्रिया के सामान्य पाठ्यक्रम को इंगित करेगा। फिर भी, आपको कंटेनर को दिन में दो बार हिला देना होगा।

खमीर को तनाव देने के बाद, इसे लगभग रखा जाता है 5 दिन सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए। इसके बाद, आपको इसे दो दिनों में शाब्दिक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह किण्वन और खट्टा भी हो सकता है। निर्दिष्ट समय के लिए आपको शराब बनाने शुरू करने की आवश्यकता है और इसे पके हुए खट्टे से भरने का समय है।

जैसे ही wort तैयार हो जाता है, यह केवल स्वतंत्र रूप से तैयार स्टार्टर में जोड़ा जाता है और फिर यह मानक नुस्खा के अनुसार कार्य करता है।

किशमिश से

ऐसा इसलिए होता है कि मौसम शराब खमीर की तैयारी के लिए अंगूर इकट्ठा करने की अनुमति नहीं देता है। इस मामले में, आप इसे किशमिश के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जिसे किसी भी तरह से धोया नहीं जाता है। बेरीज को क्षति के स्पष्ट संकेतों को हल करने और त्यागने की आवश्यकता है। पर 250 किशमिश के ग्राम लेने की आवश्यकता होगी 80 चीनी के ग्राम परिणामी मिश्रण 500 मिलीलीटर (0.5 लीटर) की मात्रा में कमरे के तापमान में ठंडा उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है और 5 दिनों तक गर्म कमरे में स्थानांतरित हो जाती है तब तक सभी को पूरी तरह से मिश्रित किया जाता है।खाना पकाने के बाद, स्टार्टर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक पूर्व तैयार खमीर जोड़ने के दौरान, वाइनमेकिंग प्रक्रिया काफी तेज है। इसके अलावा, यह घटक नौसिखिया शराब बनाने वालों के लिए जीवन को आसान बनाता है। आखिरकार, खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को प्राप्त करने या सब कुछ खराब करने का जोखिम लगभग शून्य हो गया है।

स्टार्टर तैयारी - प्रक्रिया सरल है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह सैद्धांतिक ज्ञान के एक निश्चित स्टॉक के साथ एक शुरुआतकर्ता द्वारा भी किया जा सकता है। लेकिन इस घटक को नजरअंदाज करने और इसके उपयोग से इनकार करने के लिए काफी जोखिम भरा है और इस तथ्य का कारण बन सकता है कि कटाई और प्रसंस्करण के सभी कामों का उपयोग स्मार्टिंग के लिए किया जाएगा।