Cos'è la carota nera e come mangiarla

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Questa bellezza mediterranea è nera come la notte e gustosa come il dolce ravanello. È parente di una carota arancione e allo stesso tempo si distingue da lei sia per gusto che per colore. Incontra la carota nera - la regina dei campi di Turchia, Pakistan ed Egitto!

Cos'è la carota nera?

Scorzonera, che è il nome corretto per l'ortaggio a radice nera, non è un nuovo tipo di carota ordinaria. Questa cultura è stata coltivata nel Mediterraneo orientale già nel XVI secolo per scopi medicinali e culinari. Oggi può essere trovato in molti paesi orientali.In Russia, i giardinieri praticamente non lo coltivano, forse, semplicemente a causa della mancanza di informazioni sulla coltivazione corretta.

Steli scorzonera verde scuro, alti fino a 70 cm, foglie - ovate o lanceolate. Le infiorescenze appaiono a maggio, hanno una tonalità giallo brillante e trasudano un piacevole odore di vaniglia. Radice cilindrica all'esterno di colore nero, al suo interno è bianca, tenera. La lunghezza del frutto è in genere di circa 15 cm, larghezza - 5 cm, peso - fino a 150-200 grammi. Appare nel primo anno dopo l'atterraggio. Molto ben conservato nel terreno, per proteggere dal freddo abbastanza da pacciamare erba secca o segatura.

Tipi e varietà di piante

L'opzione migliore per vedere tutta la varietà di varietà di scoroner è quella di andare in un negozio di specialità in Turchia. Ecco i semi del "nero spagnolo", "Black Knight", "Lilac dragon" e Pusa Asita, sono ottimi per la coltivazione in serra. Se non hai l'opportunità di visitare il paese orientale, presta attenzione alle varietà che hanno già messo radici nelle case estive russe:

• Delicatezza d'oltremare - a metà stagione con un rosone leggermente rialzato, che raggiunge un'altezza di 17 cm. Il raccolto cilindrico di radice è dipinto in un colore marrone scuro. La sua lunghezza non supera i 35 cm, peso - 130 grammi.
• guarigione - varietà medio-precoce. Ha foglie ovate allungate e lunghe radici. Radice di forma conica, con peso fino a 80 grammi. La sua polpa bianca è dolce al gusto.
• Prima solare - una varietà precoce con una rosetta verticale composta da foglie ovoidali allungate. Il raccolto principale ha un colore marrone scuro, leggero (fino a 80 grammi) e una lunghezza sufficiente (fino a 32 cm). La resa è di solito 1,5-2 kg per 1 kmq. m.
• Roma - Grado dietetico biennale. Radice - nera, cilindrica, lunga fino a 30 cm. La sua polpa contiene una grande quantità di succo di latte, che è molto utile per i diabetici.

I semi di una qualsiasi delle varietà descritte possono essere ordinati per posta, se improvvisamente nella tua città non saranno nel negozio. Costo - da 15 rubli per una borsa.

I benefici e i danni della radice

La verdura è ricca di vitamine del gruppo B e C, ferro, calcio e altri oligoelementi. Contiene inulina, che influenza il livello di colesterolo nel sangue, così come un numero di componenti biologicamente attivi che migliorano il funzionamento del cuore, dello stomaco, dell'intestino e dei reni. Pertanto, è molto spesso utilizzato per la produzione di farmaci.

Scorzonera non ha controindicazioni. Ma in ogni caso, quando usi le verdure di radice per la prima volta, devi stare attento, poiché potresti provare intolleranza individuale. Inoltre, in alcuni casi, la radice vegetale è in grado di produrre un leggero effetto lassativo.

Proprietà medicinali

A causa del fatto che Scorzonera è ricco di vitamine e minerali, è spesso usato per trattare varie malattie. I medici raccomandano di usarlo nella lotta contro l'obesità, il diabete, i virus dell'influenza e la SARS, la carenza di vitamine e l'anemia. Ma contribuisce anche ad abbassare la pressione sanguigna, migliorando l'acuità visiva (molte volte meglio di un normale raccolto di radici), rimuovendo varie infiammazioni nel corpo.

Applicazione di cottura

A prima vista, è impossibile utilizzare il punto di riferimento. In apparenza, è molto simile alla radice spessa e diritta di qualsiasi pianta, ad esempio, la mandragora o persino il solito bastoncino leggermente bruciato. Ma questa opinione cambia non appena la pelle viene rimossa. La carne della carota nera è bianca e molto succosa, odora di vaniglia. Ha il sapore di un ravanello dolce o di asparagi. Può essere aggiunto a qualsiasi zuppe, insalate, piatti principali.

Lo cucinano in modo diverso: se lo aggiungono alla zuppa, lo lavano e, dopo averlo versato con acqua calda, lo staccano, poi lo tagliano e lo gettano nella padella. Se preparato per insalata, fare la stessa cosa, solo poi bollire ancora per 20-30 minuti in acqua salata. Tuttavia, la radice può essere mangiata cruda. Per fare questo, è sufficiente pulirlo, tritarli e riempirli con olio vegetale.

Grazie al suo gusto particolare, Scorzonera è perfettamente combinato con carne, pesce, carote arancioni, barbabietole, cavoli e molti altri prodotti. In grado di dare un sapore speciale alle zuppe e alle salse e al colore - marmellata e gelatina, che, dopo aver aggiunto il succo, acquisiscono un ricco colore viola. In generale, le carote nere possono essere utilizzate allo stesso modo delle normali arance. Ma ciò che i cuochi stessi possono fare con esso, solo i cuochi stessi, vale a dire. tu sei

conclusione

Scorzonera è ancora poco conosciuto in Russiama ha bisogno di essere risolto. Infatti, nonostante il suo aspetto particolare, il colore e un carattere un po 'estroso, merita di prendere un posto degno sui nostri tavoli insieme con le carote arancioni. Non dimenticare i benefici. Tale specie è molto più preziosa del suo "fratello", se non altro perché è l'unica fonte naturale al mondo di una sostanza che è molto utile per gli occhi: l'inulina.