Con l'arrivo delle giornate estive nel giardino del giardino compare il primo verdone. Questi sono aneto, sedano, origano, prezzemolo e altre erbe. I verdi sono ricchi di oligoelementi e vitamine. Può aromatizzare insalate, zuppe o semplicemente mangiare fresco. Ma in ogni caso, tutte le cose belle finiscono. E con l'inizio dell'autunno le piante cominciano ad appassire. Ma hai l'opportunità di fare scorta di tali verdure per l'inverno. Come preparare e preservare il sapore dei verdi? Il nostro articolo è dedicato alla preparazione di aneto.
Indice
Modi per la raccolta di aneto per l'inverno, preservando il sapore
L'aneto profumato è la spezia preferita di tutte le casalinghe. Alcuni piatti senza di essa sono difficili da immaginare, per non parlare della quantità di minerali utili che aiutano a migliorare la digestione e la purificazione del sangue. Per salvare i verdi per l'inverno, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze e dei metodi della sua preparazione. L'aneto può essere salato, essiccato, congelato o semplicemente messo in una ciotola di vetro. Tutto dipende unicamente dal tuo desiderio. La cosa principale da ricordare è che ogni singola versione del pezzo è diversa per la conservazione della vegetazione.
decapaggio
Se si decide di preservare il più possibile il colore e l'aroma della vegetazione, è meglio preferire la salatura. Questa è una spezia ideale per i primi piatti, anche se, ad esempio, tali verdure sono adatte anche per cuocere patate al forno o carne.
Per raccogliere i verdi è raccomandato:
- Preparare esclusivamente fogliame, tagliando completamente i germogli.
- Macina tutto molto finemente e posto in un contenitore di vetro, versando molto sale su ogni strato.
- Dopo aver pigiato i verdi, chiudilo strettamente coperchio in nylon.
- Per mantenere il condimento a lungo, è raccomandato mettiti sul ripiano superiore del tuo frigorifero.
L'aneto salato può essere utilizzato per un anno intero. Ma vale la pena ricordare che è troppo salato e, applicandolo al piatto, salare delicatamente il cibo.
essiccazione
L'aneto essiccato ha il sapore piccante più fragrante. Di solito è usato per cucinare primi piatti.
Esistono diversi metodi per asciugare le erbe. Considera le opzioni principali:
- lattina appendere un pacchetto di verdure pre-lavate su una corda in un luogo protetto dalla luce solare diretta, dal vento e da vari insetti. Dopo alcuni giorni, le piante possono essere considerate secche e pronte per l'inverno;
- lattina tagliare il mantello verde a pezzi e stenderlo con una palla sottile su un vassoio in una stanza dove non c'è luce solare diretta, vento e insetti.È necessario attendere 2-3 giorni, agitando periodicamente i verdi, e poi si asciugherà correttamente;
- alcune casalinghe decidono di accelerare il processo di essiccazione. Per questo loro aneto steso su una teglia e trattato termicamente nel forno. Ma questo metodo ha i suoi svantaggi. In considerazione del fatto che il regime di temperatura è elevato, le punte delle foglie cominciano a ingiallirsi e ad arricciarsi. Di conseguenza, il condimento non sarà così bello come nei primi due casi.
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- Essiccazione aneto in modo naturale
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- Essiccazione del forno
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- Essiccazione di verdi in mazzi
congelamento
Congelamento verde - Questa è una delle opzioni più popolari per la raccolta di aneto per l'inverno. In questo caso, l'erba può essere tagliata a freddo, in mazzi e anche sotto forma di cubetti di ghiaccio. Nel primo caso, le erbe vengono lavate, asciugate, tagliate e stese su un vassoio. Si consiglia di guardare periodicamente nel congelatore e mescolare la spezia in modo che le foglie non aderiscano.Il giorno dopo, il vassoio viene rimosso e il verde viene versato in un sacchetto.
E non puoi preoccuparti di tagliare. Per fare questo, la spezia è legata a mazzi, avvolta in un involucro di plastica o un foglio di alluminio, e poi si nasconde nel congelatore. Considerando che aneto con cubetti di ghiaccio non è un metodo così comune, ma molto interessante. Pertanto, lo consideriamo in modo più dettagliato.
Come preparare i verdi nelle forme per i cubetti di ghiaccio?
- Mettere l'aneto tritato finemente in stampi di ghiaccio È possibile utilizzare acqua semplice, burro pre-fuso o olio di girasole. Tutto dipende dall'ulteriore utilizzo del condimento.
- Se abbatti una pianta su un frullatorequindi si comprimerà e l'aggiunta di liquido può essere evitata. La massa risultante sarà diversa per aroma ricco e sapore gradevole.
Conservazione a freddo
L'aneto può essere conservato mettendolo in frigo. Ma in questo caso, il sapore, le proprietà salutari e il gusto rimarranno gli stessi solo per tre settimane, niente di più.
In questo caso Vale la pena usare un normale contenitore di plastica. Ma mettere i verdi in esso è pulito. Non tamponare l'aneto. È meglio se mentirà.
Quindi il verde viene versato con acqua a temperatura ambiente in modo da coprire tutte le foglie. Il contenitore viene posto in frigorifero per sei ore. E dopo aver scaricato l'acqua, i verdi vengono delicatamente scossi e riposti in un contenitore asciutto sotto il coperchio.
Verdure fresche in lattina
Se lo si desidera per garantire la sicurezza dei verdi possono essere usati barattoli di vetro ordinari. Devono essere sterilizzati e devono essere asciutti. Un grappolo di aneto è posto nel contenitore e sigillato con un coperchio. In questa forma, i green possono essere conservati per un mese intero.
Come preparare l'aneto per lo stoccaggio?
Per preparare l'aneto per l'inverno, è importante preparare adeguatamente i verdi. Ma ogni cosa ha le sue sottigliezze. Quindi:
- flush green Raccomandato dall'acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda non è adatta;
- consigliato prima del taglio la vegetazione si diffonde su asciugamani da cucinain modo che si asciughi bene;
- non spargere i verdi al solela luce diretta del sole è il nostro nemico;
- è importante proteggere la raccolta di verdure dagli insetti e dal vento. Non è solo igienico.
È difficile immaginare piatti senza verdura. Questi sono supplementi molto utili e gustosi che una buona casalinga ha sempre. Per fare scorta di aneto per l'inverno, puoi congelarlo, metterlo sottoaceto, asciugarlo o tenerlo in frigo. Ma tutto ciò vale la pena di fare bene. Allora i tuoi sforzi saranno ricompensati e sul tavolo ci sarà cibo profumato, sano e gustoso per molto tempo.