La barbabietola da radice fortificata a basso contenuto calorico (il secondo nome è buryak) è considerata la seconda verdura più diffusa dopo le patate alle nostre latitudini. I medici lo raccomandano a persone che soffrono di anemia o malattie cardiovascolari. Insieme al ferro, il vegetale funge da deposito naturale di iodio, calcio, potassio, magnesio, zinco, fosforo e vitamine del gruppo B.
100 g del prodotto hanno 43 calorie. La verdura ha diverse varietà, che saranno discusse. I principali sono foraggio, zucchero e mense. Le specie differiscono in molti modi. Quelli a loro volta sono divisi in molte varietà.
Indice
Due tipi di barbabietole: le loro differenze e il loro scopo
L'antenato comune unisce le varietà - la barbabietola selvatica, che nel XVI secolo era coltivata da scienziati tedeschi. I principali due tipi che sono stati portati fuori e applicati nella fattoria sono ormai ben noti: barbabietole da foraggio destinate agli animali e mense utilizzate in cucina.
Solo nel XVIII secolo era la varietà tecnica delle colture di radice - lo zucchero. Questa varietà è raccomandata per alimenti con pressione alta e colesterolo.
Differenza delle specie - Ambito. La barbabietola da zucchero è un sostituto dello zucchero di canna, mentre il foraggio vegetale presenta vantaggi eccezionali nell'alimentazione dei bovini. Giudicare le qualità di base delle due varietà può basarsi sui nomi. Nel primo caso, il prodotto è valutato per l'alto contenuto di saccarosio in esso, nel secondo - a causa della presenza di proteine vegetali, vitali per gli animali.
zucchero
Per 2 secoli, gli allevatori sono riusciti ad aumentare il livello di saccarosio nel raccolto radice dal 5 al 20%. La cultura è usata per fare lo zucchero. Il valore della varietà nel brodo di carboidrati, zuccheri utili: glucosio, fruttosio, galattosio.
I rifiuti che rimangono dopo la lavorazione del raccolto (polpa di barbabietola, melassa e defecato) vanno al mangime animale o vengono introdotti nel terreno come concime di calce. Da 1 centesimo di resa vegetale da 10 a 15 kg di zucchero e fino a 6 kg di melassa. È interessante notare che la composizione chimica della verdura dipende da molti fattori: principalmente le condizioni climatiche e la fertilità del suolo.
L'ortaggio ha un valore speciale grazie al suo alto contenuto di acido folico e antiossidanti (la barbabietola da zucchero contribuisce ai processi digestivi e abbassa la pressione sanguigna). La barbabietola da zucchero non causa reazioni allergiche, ma contribuisce ad aumentare il livello di acidità gastrica.
a poppa
La coltura del foraggio ha fasci fibrosi meno sviluppati che contengono zucchero, ma è più saturo di fibre, vitamine (B1, B2, B3, B4, B5 ed E) e proteine, che svolgono un ruolo importante nella dieta di bovini da latte, maiali e cavalli soprattutto in bassa stagione.
Nelle zone rurali, il vegetale va a nutrire non solo grandi animali, ma anche pollame: anatre, oche e galline.
Tra le altre varietà, la barbabietola da foraggio si distingue per la dimensione maggiore della radice. La verdura è classificata in base al momento della maturazione della coltura: si distinguono varietà precoci, medie e tardive.
La cultura è coltivata in molti paesi europei, dove la zootecnia è diffusa, inoltre frutta diffusa in tutti i continentiOggi le barbabietole sono cresciute anche in Australia.
Condizioni di crescita
Il raccolto di radice poppiera è mostrato a pochi centimetri da terra e le sue radici non sono quasi incassate nel terreno. Allo stesso tempo, il congenere zuccherino entra nel terreno fino a una profondità di 3 metri e solo foglie lisce allungate con piccioli alti sono visibili sopra il terreno.
Differenze nella stagione di crescita
Per raccogliere la barbabietola bianca, dal momento di piantare piantine dovrà aspettare fino a 170 giorni. La varietà è nota per essere immune al gelo.
La stagione di crescita delle barbabietole brune è in media di 20 giorni in meno, la sua resistenza alle condizioni ambientali è più debole.
I peduncoli e le infiorescenze delle varietà sono gli stessi: durante la fioritura, le piantine possono essere riconosciute da piccoli fiori giallo-verdi. I raccolti di radice crescono bene su chernozem sfuso e non gradiscono l'eccessiva umidità. Per la coltivazione di colture non sono adatti terreni argillosi e podzolici. Puoi contare su un alto rendimento solo se il terreno è ben fertilizzato con fertilizzanti azotati, potassici e fosfatici.
Metodi di archiviazione
Se necessario, la conservazione a lungo termine della barbabietola da foraggio, gli agricoltori preferiscono varietà tardive come Cylinder e Renova. Dopo la raccolta, i frutti vengono essiccati all'aria aperta, disponendo le radici sulla pavimentazione del cellophane.
Verdura immagazzinata in sabbia bagnata in scatole per evitare l'essiccazione e la formazione di grinze di verdure. Nella fase di raccolta alle radici, tagliare le cime a 2 cm e asciugare.
Barbabietola da zucchero
È molto importante garantire il libero accesso dell'aria alle radici, altrimenti inizierà il processo di decomposizione. I piani vengono rimossi per evitare un altro processo indesiderabile: la germinazione. Per lo stoccaggio, vengono prelevate solo le radici intere di tubero di zucchero e trattate con una soluzione di sale di sodio all'1% per sopprimere l'attività dei microrganismi. Le verdure sono conservate nel kagaty, sepolto nel terreno o in magazzini dotati di sistemi di approvvigionamento idrico e ventilazione.
Barbabietola poppa
Per la conservazione di piante foraggere si utilizzano insilati o kagata asciutti con isolamento termico. Per la conservazione a lungo termine nel kagat, le barbabietole sono ben raffreddate e il fondo del kagat è rivestito con film di cellophane. Il tumulo copre 20 cm di paglia. Per il drenaggio in kagat eseguire le fessure. In inverno, la radice è ben tenuta in un fienile, isolato con balle di paglia.
È interessante notare che esiste un altro tipo di pianta che ha trovato applicazione nella zootecnia e nella cucina - la barbabietola, nelle cui foglie contiene fino al 25% di proteine.