I moderni tipi di barbabietola da zucchero sono il frutto del lavoro degli allevatori americani. Nel 1747, gli scienziati americani scoprirono che le barbabietole bianche contengono la stessa quantità di zucchero della canna da zucchero - 1,3%. Ora le varietà ibride tecniche, allevate dagli allevatori specificamente per la produzione di zucchero, contengono oltre il 20% della sostanza naturale. Nonostante si tratti di una cultura tecnica, le persone si sono adattate a usarla nel cibo, come rimedio popolare e come alimento per il bestiame.
Indice
Caratteristiche della barbabietola da zucchero
La barbabietola da zucchero bianca è una coltura vegetale, una radice vegetale di due anni, una varietà del solito rosso. Nel primo anno forma un grande raccolto di radice, oblungo, denso, carnoso e un potente sbocco da grandi foglie nella parte di terra.
Questo è il più importante raccolto di zucchero, che cresce su una vasta area coltivata. Il livello di saccarosio varia dall'8 al 20% e dipende direttamente dalle condizioni climatiche della regione in crescita, dalle condizioni agrotecniche, poiché la coltura richiede molto calore, umidità e luce solare.
Soprattutto un sacco di calore solare è necessario per la verdura durante la maturazione della radice - da agosto a fine ottobre. È durante questo periodo che lo zucchero si accumula in esso.
Dai rifiuti di produzione ricevono:
- bagassa - rifiuti sotto forma di barbabietole tagliate, utilizzate come mangimi per bovini e suini;
- melassa - utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di lievito, acido citrico, glicerina, acidi organici e alcol;
- defecare (o fango di defecazione) - fertilizzante di calce per le piante.
Inoltre, lo zucchero è prodotto da etanolorichiesto nella tecnologia della produzione di benzina.
Storia della crescita
La produzione di zucchero dalle barbabietole è iniziata nel XIX secolo nell'Europa centrale (Nuova Slesia), dove si trova la patria della pianta, che si stava rapidamente diffondendo. Nella prima metà del 19 ° secolo, le barbabietole sono state piantate e coltivate già nel territorio della moderna Russia e Ucraina.
Presenza di fertile terreno chernozem e clima caldo determina le aree di coltivazione della cultura: Ucraina, Bielorussia, Georgia, le regioni della terra nera della Russia meridionale, così come i paesi dell'Europa meridionale e centrale.
Per il 2014, i leader nelle coltivazioni e nella produzione di zucchero da esso sono:
- Francia: circa 40 milioni di tonnellate;
- Russia: poco più di 30 milioni di tonnellate;
- Germania: 30 milioni di tonnellate;
- USA: 28,5 milioni di tonnellate;
- Ucraina: 16 milioni di tonnellate;
- Polonia: 14 milioni di tonnellate
Mangime alimentare o zootecnico
Naturalmente, prima di tutto, questa cultura è tecnica, ma le radici sono buone mangimi per allevamento di suini e bovini.
Botva e rizomi hanno quasi lo stesso valore nutrizionale: 100 kg di barbabietole contengono 25 unità di mangime (si considera che 1 mangime. Unità equivale a 1 kg di avena nutrizionale) e 1,2 kg di proteina sana e 100 kg di cime verdi - 22 unità di alimentazione e 2,2 kg di proteine .
Allo stesso tempo, al momento del raccolto massa di foglie e piante da radice circa 1: 2. La percentuale di fogliame può essere dal 40 al 60% in peso del vegetale.
Ma oltre a questo, vengono spesso utilizzate barbabietole da zucchero. nella medicina dietetica e tradizionale. La pianta ha una ricca composizione di vitamine e minerali: iodio, fosforo, magnesio, rame, ferro, calcio, vitamine del gruppo B, PP, C, betadine, pectine.
Questo prodotto aiuta ad aumentare l'immunità, l'emoglobina, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, migliora l'apparato digerente, rimuove le sostanze tossiche dal corpo.
verdura ha controindicazioni per l'uso in malattie renali, diabete, obesità a causa dell'elevato contenuto di saccarosio.
Caratteristiche della coltivazione e condizioni di coltivazione in Russia
La coltivazione e l'impianto di barbabietola da zucchero è un processo molto laborioso, che richiede l'osservanza esatta di tutti i termini e lo schema dell'ingegneria agricola.
Tecnologia di semina
Il terreno viene arato in autunno, a una profondità di 30 cm, dopo aver fatto un set completo di fertilizzanti. In primavera, prima di seminare, il suolo viene erpicato, coltivato e livellato.
Semina i semi alla temperatura dell'aria 8-10 gradi di calore alla profondità 5 cm. 5 giorni dopo la semina, l'erpicatura pre-emergenza viene eseguita per distruggere le erbacce e allentare il terreno.
Gli spari appaiono già 8-10 giorni dopo la semina. Il primo allentamento del terreno viene effettuato dopo la comparsa delle prime foglie vere ad una profondità di 5-7 cm.
Il prossimo passo è assottigliamento di germogli (Buketirovka). Questo è il processo più difficile, lungo ma importante, dopo il quale le barbabietole più forti e forti rimangono sul campo.
La successiva cura del raccolto consiste nell'allentare il terreno tra le file e un'abbondante irrigazione. fino a 4-5 volte al mese. L'irrigazione viene interrotta nella seconda metà di settembre, 7-10 giorni prima della vendemmia.
raccolta
Le foglie verdi non sono in grado di persistere per molto tempo, quindi la cultura raccolta inviato immediatamente alle aziende di trasformazione. Inizia il processo di ottenimento dello zucchero dai rizomi e i piani vengono elaborati per l'alimentazione.
Ovviamente, l'intero ciclo di coltivazione e trasformazione delle verdure è piuttosto laborioso e costoso. Anche se la produttività di questa coltura è al 100%, è abbastanza difficile per i produttori ottenere una buona redditività sia dalle coltivazioni che dalle imprese di trasformazione.
Tuttavia, lo zucchero rimane un prodotto alimentare quotidiano molto popolare e la sua produzione è una necessità abbastanza ragionevole ed assoluta.