이 지중해의 아름다움은 밤에는 검은 색이며 단 무처럼 맛이 좋습니다. 그녀는 오렌지 당근의 친척이며 동시에 맛과 색깔면에서 그녀와 다릅니다. 흑인 당근 - 터키, 파키스탄, 이집트의 여왕을 만나십시오!
검은 당근은 무엇입니까?
검은 뿌리 채소의 정확한 이름 인 Scorzonera는 새로운 종류의 평범한 당근이 아닙니다. 이 문화는 의학 및 요리 목적을 위해 16 세기 초 동부 지중해에서 자랐습니다. 오늘날 그것은 동부 많은 나라에서 볼 수 있습니다.러시아에서는 원예사들은 적절한 재배에 관한 정보가 부족하기 때문에 실제로 재배하지 않습니다.
Scorzonera의 줄기는 진한 녹색을 띠고 높이가 70cm이며 잎은 난형 또는 피침 형이다. 꽃이 핌은 5 월에 나타나고, 그들은 밝은 노란색 그늘을 가지고 있으며 바닐라의 즐거운 냄새를 풍깁니다. 검은 색 바깥의 원통형 뿌리는 흰색이며 부드럽습니다. 열매의 길이는 보통 약 15cm, 너비 - 5cm, 무게 - 최대 150-200 그램입니다. 착륙 후 첫해에 나타납니다. 아주 잘 지하에 저장, 차가운 잔디와 마른 뿌리 덮개에 충분히 보호하십시오.
식물의 종류와 품종
다양한 종류의 스코로 너를 다양하게 볼 수있는 가장 좋은 방법은 터키의 전문점에가는 것입니다. "스페인 흑인", "흑기사", "라일락 드래곤", 그리고 푸사 아시타의 씨앗은 온실에서 재배하기에 좋습니다. 동부를 방문 할 기회가 없다면 러시아 여름 별장에서 이미 뿌리 내린 품종에주의를 기울이십시오.
- 해외 진미 - 중순에는 약간 높이 올린 로제트로 높이 17cm에 이릅니다 원통형 뿌리 작물은 진한 갈색으로 칠해져 있습니다. 길이는 35cm, 무게 - 130g을 초과하지 않습니다.
- 치료 용의 - 중간 - 초기 다양성. 길쭉한 난형의 잎과 긴 뿌리가있다. 최대 80 그램의 원추형 모양의 뿌리 작물. 그것의 백색 살은 맛에 감미 롭다.
- 솔라 프리미어 - 길쭉한 난형의 잎으로 구성된 수직 장미와 함께 초기 품종. 뿌리 작물은 진한 갈색, 가벼운 무게 (최대 80g) 및 충분한 길이 (최대 32cm)를 가지고 있습니다. 수율은 보통 1 제곱 킬로미터 당 1.5-2 kg입니다. 미터
- 집시 -식이 2 년제. 뿌리 - 까만, 원통 모양, 길이 30cm까지. 펄프에는 많은 양의 유장 주스가 들어있어 당뇨병 환자에게 매우 유용합니다.
설명 된 품종의 종자는 우편으로 주문할 수 있습니다, 갑자기 당신의 도시에 있다면 그들은 가게에 없을 것입니다. 비용 - 가방 15 루블에서.
루트의 이점과 해악
야채는 그룹 B와 C, 철, 칼슘 및 다른 미량 원소의 비타민이 풍부합니다. 그것은 혈액의 콜레스테롤 수치뿐만 아니라 심장, 위, 내장 및 신장의 기능을 향상시키는 생물학적 활성 성분의 숫자에 영향을 미치는 이눌린을 함유하고 있습니다. 따라서, 그것은 의약품 제조에 매우 자주 사용됩니다.
Scorzonera에는 금기 사항이 없습니다. 그러나 어떤 경우에도 처음으로 뿌리 채소를 사용할 때는 개인적 편협이 발생할 수 있으므로 조심해야합니다. 또한 어떤 경우에는 뿌리 채소가 약간의 완하 효과를 나타낼 수 있습니다.
약용 특성
Scorzonera는 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 종종 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 의사는 비만, 당뇨병, 인플루엔자 바이러스 및 사스, 비타민 결핍 및 빈혈과의 싸움에서이를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 혈압을 낮추고 시력을 향상 시키며 (정상적인 루트 작물보다 몇 배 더 좋습니다) 신체의 다양한 염증을 제거하는 데에도 기여합니다.
요리 응용
언뜻 보면 스코 로너를 사용할 수 없습니다. 외견 상 그것은 맨드레이크 (mandrake)와 같은 식물의 두껍고 직선적 인 뿌리와 매우 비슷하거나 보통의 약간 구운 막대기와도 비슷합니다. 그러나이 의견은 피부가 제거 되 자마자 바뀝니다. 검은 당근의 살은 흰색이고 매우 맛있습니다. 바닐라 냄새가납니다. 그것은 달콤한 무, 또는 아스파 라 거스 맛. 그것은 모든 수프, 샐러드, 메인 요리에 추가 할 수 있습니다.
그들은 다르게 요리합니다 : 수프에 그것을 넣으면 씻어서 뜨거운 물을 부어 껍질을 벗기고 자르고 그것을 팬에 던지십시오. 샐러드를 준비한다면 똑같은 일을하고 소금물에 20-30 분간 끓여야합니다. 그러나 뿌리는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 이렇게하려면, 그것을 청소하고 식물성 기름을 채 웁니다.
독특한 맛 덕분에 Scorzonera는 육류, 생선, 오렌지 당근, 부엽 뿌리, 양배추 및 기타 여러 제품과 완벽하게 결합됩니다. 수프와 소스에 특별한 맛을 낼 수 있고, 마멀레이드와 젤리는 주스를 더하고 풍부한 보라색을 얻습니다. 일반적으로 검은 색 당근은 일반적인 오렌지색과 동일한 방식으로 사용할 수 있습니다. 그러나 요리사가 스스로 할 수있는 것, 요리사들만이 할 수있는 것, 즉 너는 ~이다.
결론
Scorzonera는 아직 러시아에서는 거의 알려져 있지 않습니다.그러나 그것을 고쳐야합니다. 실제로, 독특한 외모, 색깔, 그리고 약간 기발한 성격에도 불구하고, 그것은 오렌지 당근과 함께 우리의 테이블에 가치있는 장소를 가져갈 자격이. 이점을 잊지 마십시오. 그러한 종은 그것이 눈에 아주 유용한 물질 인 이눌린의 세계 유일의 자연적 원인이기 때문에 그것의 "형제"보다 훨씬 더 귀중합니다.