크랜베리는 그 유용성 측면에서 귀중한 식물입니다. 겨울철에는 감기, 비타민 결핍증 치료에 도움이 될 수 있으며 식단에 풍미가 더해지기 쉽습니다. 적용 범위가 매우 넓으므로 장과 열매의 장기 저장 문제는 모든 가족과 관련이 있습니다.
신선한 열매는 과일 음료, compotes, 젤리를 만들 수 있습니다. 말린 것은 따뜻한 음료, 겨울철 온난화에 적합합니다.
설 익은 크랜베리 및 숙성 규칙
이전에는 열매를 저장하는 데 특별한 트릭이 사용되지 않았습니다. 9 월 -10 월에 수집 된 베리는 건조한 장소의 얇은 층에 흩어져 흩어져있었습니다. 그녀는 혼자서 익을 수있었습니다.
크랜베리가 오랫동안 신선도를 유지하고 직접적으로 변질되지 않는 능력은 그것이 함유하고있는 유기산의 비율에 달려 있습니다. 장과의 신맛이 높을수록 저장 기간이 길어집니다.
이 관점에서, "하얀 배럴"단계에서 약간 설 익은 크랜베리를 집어 든다는 것은 정당한 것 같습니다. 거기에 산이 많이 있는데, 그것은 꽤 힘들고, 부서지지 않습니다. 또한 설 익은 열매는 숙성이 가능합니다.
수확 된 크랜베리가 집에서 익도록하기 위해, 깨끗한 러쉬 닉을 고리 버들 바구니 또는 골판지 상자의 바닥에 놓고 베리를 조심스럽게 놓습니다. 장과가 약간 만만치 않다는 것이 중요합니다. 과일이 완전히 흰색이라면 아무런 의미가 없습니다.
다음으로, 바구니는 실온의 건조한 곳에 놓습니다. 그런 조건에서, 크랜베리는 1-2 주 안에 성숙합니다. 그 후에 장기간 보관할 수 있습니다.
집에서 겨울 동안 크랜베리를 저장하는 방법
러시아의 속담에 "모든 야채에는 시간이있다"고되어있다. 숙성 후에도 익은 채취 한 크랜베리는 독특한 맛, 향 및 육즙을 얻지 못합니다. 최고 품질의 베리는 진한 빨간색이거나 심지어 보라색이되어 깊은 가을에 섭취됩니다.
늦은 가을 수확 크랜베리는 더 연약하다, 그래서 처음부터 끝까지 분류하는 것이 단단하다. 그러나 그 맛은 더 달콤하고, 괴로움은 부드럽고, 비타민의 함량은 최대입니다. 이 유용한 베리를 겨울 동안 여러 가지 방법으로 저장하십시오.
냉동 잘 익은 열매
이 방법을 사용하면 다른 보전 방법과 함께 피할 수없는 비타민의 손실을 피할 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 행해진 다 :
- 넓은 커팅 보드를 깨끗한 수건으로 감싸고 사발에 비스듬히 놓습니다.
- 베리는 형성된 경사면을 따라 작은 부분들에 부어진다. 수건에 남아있는 동안 전단지, 잔가지 및 다른 식물 파편은 분지로 떨어지지 않습니다.
- 버릇없고 구겨진 열매는 골반에서 제거됩니다.. 그 다음 그것은 씻어지고, 소쿠리에서 뒤로 기대어진다.
- 물을 달리기 후에, 크렌베리는 청결한 벤치 망치에 뿌려지고 말린다. 그 위에 물이 남지 않도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 베리가 얼어 붙을 때 함께 붙어 있습니다.
- 건조하고 청결한 크렌베리는 부대에서 포장되고 냉장고로 끼워 넣는다. 부분은 작아야합니다 - 베리는 재 동결에 견디지 않습니다.
겨울에는이 베리를 사용하여 젤리, 고기 소스, 팬케이크 및 파이 충전물을 만들 수 있습니다.
냉장고에 크랜베리를 저장하는 법
이것은 냉장고가 20 세기에만 등장 했음에도 불구하고 크랜베리를 저장하는 구식 방식입니다. 예전에는 지하실이나 차가운 캐노피를 사용했습니다.
집어 들고 씻기고 난 후에, 장과는 "항아리"까지 유리 항아리에 부어지고 찬물에 부어진다. 열쇠를 사용하는 것이 바람직하지만, 적합하고 여과되고 병에 담겨집니다. 물에 아무것도 첨가 할 필요가 없으며 베리 자체는 훌륭한 방부제입니다. 다음으로, 은행은 폐쇄 된 나일론 커버를 착용하고 추위를 청소합니다.
이 상태에서 그녀는 봄까지 침착하게 "산다". 이 제품에서 비타민의 보존 정도는 매우 높습니다.
크랜베리 설탕
특정 농도의 설탕이 방부제가되기 때문에, 신선한 크랜베리의 유익한 품질을 보존하기 위해 그것을 사용하는 것이 합리적입니다. 이 작업에는 두 가지 방법이 있습니다.
- 유리 항아리를 소독하고 말립니다. 잘게 씻고 잘 말린 열매. 설탕이 장과 사이에서 잘 분배된다 그래야, 콘테이너, perelaivaya 설탕 및 두드리기로 그 (것)들을 따르십시오. 은행은 멸균 된 나일론 덮개를 닫고 추위를 청소합니다.
- 고기 분쇄기에서 블렌더 또는 꼬임으로 깨끗한 열매를 갈아 줍니다. 결과 퓌레에서 열매 1kg 당 1.5kg의 비율로 설탕을 넣으십시오. 마른 살균 항아리에 대량 살포하고, 뚜껑을 닫고 감기에 넣습니다. 또 다른 저장 옵션은 으깬 감자를 플라스틱 용기에 깔아서 닫은 다음 냉동실에 보내주는 것입니다.
그런 방법으로 준비된 크랜베리는 과일 음료, 디저트를 만들거나 잼 대신 차를 마시는 데 사용할 수 있습니다. 베리는 열처리되지 않았기 때문에 그 안에 포함 된 비타민은 잘 보존되어 있습니다.
건조
말린 크랜베리는 오븐 또는 전기 건조기에있을 수 있습니다. 이 전에 열매는 수건으로 씻고 말립니다. 아주 맛있는 말린 과일은 미리 시럽으로 끓여서 얻습니다.
이렇게하려면 설탕과 물의 1 : 1 비율로 조리 한 뜨거운 시럽으로 과일을 부으십시오. 6 시간 후 시럽을 물기를 제거하고 삶은 다음 크랜베리를 6 시간 동안 다시 부어 넣습니다. 혼합물을 끓여서 소다에서 버리십시오. 그리고 과자 굽는 판에 놓으십시오. 가벼운 건조 후에는 오븐이나 건조기로 보내집니다.
전기 건조기의 도움으로 크랜베리를 가공 할 때, 상부 팔레트의 공정이 하부의 공정보다 느리다는 것을 고려해야합니다. 따라서 때때로 장소를 변경해야합니다.
오븐에서 열매를 처리 할 때 온도는 50 ℃로 유지되고 문은 약간 열립니다. 제대로 말린 열매는 신축성이 있어야하지만 끈적 거리지 않아야합니다. 취성으로 건조 할 필요는 없습니다.
건식 크랜베리는 벌크 제품이나 린넨 백을 담을 용기에 보관되어 콩코트와 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 유통 기한 - 최대 3 년.
캐닝
요리 크랜베리, 마멀레이드, 잼과 같은 크랜베리 보존 방법은 나쁘지 않지만 장기간의 온도 처리로 베리는 비타민 창고에서 일반적인 진미로 변합니다. 당신은 당신의 자신의 주스로 크렌베리를 준비해서 쾌락에 사업을 결합하는 것을 시도 할 수있다.
방법 번호 1 :
- 크렌베리를 헹구고 분류하여 크고 작은 것들을 분리하십시오.
- 작은 매시 유 봉, 저온 및 짠다.
- 큰 냄비에 접혀, 결과 주스를 부어, 따뜻한. 종기를 가져다주지 마십시오.
- 베리 덩어리를 깨끗하고 따듯한 통에 붓고 살균하십시오. 반 리터 캔은 10 분이면 충분합니다. 처리 시간은 15 분으로 증가시켜야합니다.
- 은밀하게 롤백합니다.
방법 번호 2 :
- 크랜베리를 씻고 즉시 팬에 넣으십시오. 정렬은 필요하지 않습니다.
- 냄비를 수조에 넣고 열매가 따뜻해질 때까지 쥬스를 따뜻하게합니다.
- 질량을 원하는 일관성으로 가져 오기 위해 부드럽게 저어줍니다.
- 깨끗한 따뜻한 은행에 붓고 첫 번째 방법과 동일한 방식으로 살균하십시오.
- 은밀하게 롤백합니다.
크랜베리를 보존하는 좋은 방법은 콤보를 롤백하는 것입니다. 제품은 아주 즐거운 감미롭고 신맛과 아름다운 색상으로 밝혀졌습니다.
그것을 만들기 위해서는 50 % 설탕 시럽을 만들어야합니다 (설탕과 물의 비율은 1 : 1입니다). 순수 크랜베리 단지에서 잠들. 원하는대로 조정할 은행의 딸기 수입니다. 좀 더 집중적 인 설탕에 절인 설탕을 먹고 싶다면 크랜베리를 "옷걸이"은행에 넣을 수 있습니다. 열매를 뜨거운 시럽과 함께 붓는다.
살균을 할 은행. 100 ° C에서 크랜베리 설탕에 절인 설탕은 10-15 분 동안 처리됩니다. 그런 다음 은행은 차갑고 시원한 곳에서 구른다.
결론
겨울과 봄에 크랜베리는 면역력을 높이는 훌륭한 수단입니다. 기침, 인후염, ORVI가있을 때, 벌꿀과 섞인 베리는 하루에 3-4 번 복용됩니다. 크랜베리 쥬스는 고온에서 유용하며, 해열 및 항염 작용을합니다.
그러나, 위산이 위염, 위궤양 및 간 질환이있는 사람들은 조심해야합니다. 늪지 장과의 높은 산도는 이러한 질병의 악화를 유발할 수 있습니다. 치료 목적으로 크랜베리를 먹기 전에 의사와상의해야합니다.