Keindahan Mediterranean ini adalah hitam seperti malam dan lazat seperti lobak yang manis. Dia adalah seorang saudara wortel oren dan pada masa yang sama berbeza dengannya dalam kedua-dua rasa dan warna. Bertemu wortel hitam - ratu ladang Turki, Pakistan dan Mesir!
Jadual kandungan
Apakah lobak hitam?
Scorzonera, yang merupakan nama yang betul untuk sayuran akar hitam, bukan jenis lobak biasa biasa. Budaya ini ditanam di Mediterranean timur seawal abad ke-16 untuk tujuan perubatan dan masakan. Hari ini ia boleh didapati di banyak negara timur.Di Rusia, tukang kebun praktikal tidak membesar, mungkin, semata-mata kerana kekurangan maklumat mengenai penanaman yang betul.
Batang hijau scorzonera, sehingga 70 cm tinggi, daun - ovate atau berbentuk pisau pembedah. Inflorescence muncul pada bulan Mei, mereka mempunyai warna kuning terang dan memancarkan bau vanila yang menyenangkan. Akar silinder di luar warna hitam, di dalamnya putih, lembut. Panjang buah biasanya kira-kira 15 cm, lebar - 5 cm, berat - sehingga 150-200 gram. Ia muncul pada tahun pertama selepas mendarat. Sangat baik disimpan di dalam tanah, untuk melindungi dari cukup sejuk untuk menyembur rumput kering atau habuk papan.
Jenis dan jenis tumbuhan
Pilihan terbaik untuk melihat semua jenis variasi scoroner adalah pergi ke kedai khusus di Turki. Berikut adalah benih "hitam Sepanyol", "Black Knight", "Lilac dragon" dan Pusa Asita, mereka sangat baik untuk berkembang di rumah hijau. Jika anda tidak mempunyai peluang untuk melawat negara timur, beri perhatian kepada jenis yang telah pun menjadi akar di kotej musim panas Rusia:
- Makanan Luar Negara - pertengahan musim dengan roset sedikit dibangkitkan, mencapai ketinggian 17 cm. Tanaman akar silinder dicat dalam warna coklat gelap. Panjangnya tidak melebihi 35 cm, berat - 130 gram.
- Terapeutik - pelbagai awal awal. Ia telah memanjangkan daun ovate dan akar panjang. Tanaman akar bentuk kon, menimbang hingga 80 gram. Daging putihnya manis untuk rasa.
- Perdana suria - pelbagai awal dengan roset menegak yang terdiri daripada daun ovoid yang memanjang. Pokok akar mempunyai warna coklat gelap, ringan (hingga 80 gram) dan panjang yang mencukupi (sehingga 32 cm). Hasilnya biasanya 1.5-2 kg setiap 1 km persegi. meter
- Gypsy - gred dua tahun pemakanan. Akar - hitam, silinder, sehingga 30 cm panjang. Pulpanya mengandungi sejumlah besar jus susu, yang sangat berguna untuk pesakit kencing manis.
-
- Makanan istimewa luar negara
-
- Terapeutik
-
- Perdana suria
-
- Gypsy
Biji-bijian mana-mana varieti yang dijelaskan boleh dipesan melalui pos, jika tiba-tiba di bandar anda, mereka tidak akan berada di kedai. Kos - dari 15 rubel untuk beg.
Manfaat dan bahaya akar
Sayur kaya dengan vitamin B dan C, besi, kalsium dan unsur surih lain. Ia mengandungi inulin, yang mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah, serta sejumlah komponen aktif secara biologi yang meningkatkan fungsi jantung, perut, usus dan buah pinggang. Oleh itu, ia sangat sering digunakan untuk pengeluaran ubat-ubatan.
Scorzonera tidak mempunyai contraindications. Tetapi dalam mana-mana, apabila anda menggunakan sayur-sayuran akar untuk kali pertama, anda harus berhati-hati, kerana anda mungkin mengalami intoleransi individu. Juga, dalam sesetengah kes, sayuran akar dapat menghasilkan sedikit kesan pencahar.
Sifat ubatan
Disebabkan fakta bahawa Scorzonera kaya dengan vitamin dan mineral, ia sering digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Doktor mengesyorkan untuk menggunakannya dalam memerangi obesiti, diabetes, virus influenza dan SARS, kekurangan vitamin dan anemia. Tetapi ia juga menyumbang untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan ketajaman penglihatan (beberapa kali lebih baik daripada tanaman akar biasa), mengeluarkan pelbagai keradangan di dalam badan.
Permohonan Memasak
Pada pandangan pertama, adalah mustahil untuk menggunakan scoroner. Dalam penampilan, ia sangat mirip dengan akar yang tebal, lurus dari setiap tumbuhan, contohnya, mandrake, atau bahkan kepada tongkat biasa yang biasa dibakar. Tetapi pendapat ini berubah sebaik sahaja kulit dikeluarkan. Daging wortel hitam putih dan sangat berair, bau seperti vanila. Rasanya seperti lobak yang manis, atau asparagus. Ia boleh ditambah kepada mana-mana sup, salad, hidangan utama.
Mereka memasaknya secara berbeza: jika mereka menambahnya kepada sup, mereka mencucinya dan, selepas mencurahkannya dengan air panas, kupasnya, kemudian potong dan buangnya ke kuali. Sekiranya disediakan untuk salad, lakukan perkara yang sama, hanya kemudian rebus selama 20-30 minit dalam air masin. Walau bagaimanapun, akar boleh dimakan mentah. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membersihkannya, potong dan isi dengan minyak sayuran.
Terima kasih kepada rasa yang luar biasa, Scorzonera digabungkan sepenuhnya dengan daging, ikan, wortel oren, bit, kubis dan banyak lagi produk lain. Mampu memberi rasa khas kepada sup dan sos, dan warna - selai dan jeli, yang, selepas menambah jusnya, memperoleh warna ungu yang kaya. Secara umum, lobak hitam boleh digunakan dengan cara yang sama seperti jeruk biasa. Tetapi apa yang tukang masak sendiri boleh lakukan dengannya, hanya tukang masak sendiri, iaitu. anda
Kesimpulannya
Scorzonera masih kurang dikenali di Rusiatetapi ia perlu diperbaiki. Sesungguhnya, walaupun penampilannya yang luar biasa, warna, dan watak aneh, ia patut mengambil tempat yang layak di atas meja kami bersama-sama dengan wortel oren. Jangan lupa tentang faedah. Spesies sedemikian jauh lebih berharga daripada "saudara "nya, jika hanya kerana ia adalah satu-satunya sumber semulajadi di dunia bahan yang sangat berguna untuk mata - inulin.