Buah laut buckthorn mengandungi Sejumlah besar vitamin, asid organik dan penting untuk minyak tubuh manusia.
Untuk sepanjang masa penanaman pokok renek, seseorang telah mengkaji dengan berhati-hati kemungkinan menggunakan buah-buahan sepanjang tahun dengan pemeliharaan maksimum harta bermanfaat.
Akibatnya, tukang kebun hari ini boleh gunakan kaedah pemprosesan dan penyimpanan buckthorn lautyang dibawa ke kesempurnaan.
Jadual kandungan
Bagaimanakah anda dapat menyelamatkan beri laut buckthorn di rumah: kaedah
Oleh itu, aktiviti penuaian digabungkan dengan pemprosesan buah-buahan, yang disyorkan akan diadakan dalam masa 1-2 jam.
Buah-buahan buah buckthorn dituai kerana mereka matang, prasyarat - cuaca kering. Tuai harus dilipat dalam bakul luas yang dilapisi dengan kertas nipis.
Sebelum memproses atau meletakkan penyimpanan sementara buah-buahan perlu dilalui. Ini membuang semua buah-buahan yang rosak, rusak, kecil, kering, terlalu masak atau tidak matang.
Asas setiap kaedah penyimpanan - menghalang perkembangan mikroorganisma, yang bersama-sama dengan enzim semulajadi buah membawa kepada kemerosotan pesat produk.
Penyimpanan kualiti tertinggi dipertimbangkan, di mana komposisi kimia dan rasa produk kekal dekat dengan yang asal.
Ini boleh Mencapai pembekuan, pengeringan, memelihara, meletakkan buah dalam air atau gula. Setiap pilihan mempunyai kelebihan dan apabila memilih kaedah yang anda perlukan untuk memberi tumpuan kepada kemungkinan individu ruang simpanan.
Dalam sejuk
Kaedah penyimpanan ini penting kerana tidak ada masa untuk pemprosesan laut buckthorn yang menyeluruh. Untuk ini buah-buahan diletakkan dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah pada suhu 0 ° C-5 ° C.
Hayat rak akan meningkat jika produk tersebut diletakkan dalam beg plastik tertutup. Dalam bungkusan itu, hasil daripada pernafasan buah, kepekatan karbon dioksida yang besar terbentuk, yang mengalihkan oksigen.
Dalam persekitaran sedemikian, kadar metabolisme dan pernafasan buah-buahan melambatkan, yang menghalang perpecahan yang cepat dan terlalu masak.
Frost
Cara yang boleh dipercayai untuk menyimpan buckthorn laut adalah beku. Asas kaedah ini adalah pendedahan cepat kepada buah suhu rendah, yang menyumbang kepada kematian mikroorganisma yang merosakkan.
Apabila buah beku perlahan-lahan, kristal ais terbentuk di dalam pulpa, yang apabila pembelahan menyebabkan pecah shell dan aliran keluar jus.
Dengan pembekuan cepat, ais di dalam pulpa terbentuk dalam kuantiti yang kecil.Itu membolehkan anda mengekalkan konsistensi buah dengan cara yang terbaik.
Laut buckthorn frostorn:
- membasuh dan mengeringkan buah-buahan yang dipilih;
- pengedaran buah-buahan pada bekas rata dengan lapisan kecil;
- meletakkan buah dalam peti sejuk pada -30 ° C selama 1 hari;
- pengedaran produk dalam bekas mudah untuk penyimpanan jangka panjang.
Untuk penyimpanan buckthorn laut Adalah lebih baik memilih bekas bekas kaca, plastik atau berat tidak lebih daripada 1 kg. Ini adalah mudah untuk kos perancangan untuk kegunaan masa depan dan mencegah penguraian produk berlebihan.
Penyimpanan buah-buahan dalam air
Kualiti buah buckthorn laut dipelihara dengan sempurna dalam persekitaran akuatik. Untuk ini disusun buah-buahan diletakkan dalam balang kaca pasteur. Bekas itu dicurahkan dengan air masak yang sejuk dan ditutup dengan topi plastik.
Dalam bentuk ini, buckthorn laut disimpan di dalam bilik gelap pada suhu 4 ° C.
Buah-buahan yang kuat dipilih untuk penyimpanan tanpa sebarang tanda kerosakan mekanikal. Cangkang padat buah melindungi daging dari pereputan zat organik.
Untuk mengelakkan kerosakan tambahan, buah-buahan tidak boleh dibasuh sebelum disimpan.
Mengeringkan buah segar
Kaedah penyediaan buckthorn laut mempunyai kelebihan apabila tidak ada syarat untuk menyimpan makanan yang dipelihara atau beku.
Di bawah pengaruh suhu tinggi, aktiviti merosakkan enzim dalam pulpa janin dihalang, dan produk itu menyimpan jumlah nutrien yang paling banyak.
Di rumah, yang paling boleh diterima ialah mengeringkan buckthorn laut di pengering khusus atau di dalam ketuhar.
Sebelum prosedur pengeringan, buah-buahan dibasuh di bawah air sejuk. Ini perlu dilakukan dengan pergerakan ringan, sebarang tekanan boleh mengakibatkan kerosakan pada struktur buah, yang kemudian akan mengakibatkan penguraian pesat bahan berharga.
Peringkat pengeringan di dalam ketuhar:
- Pada peringkat pertama, suhu dikekalkan pada 35 ° C-40 ° C selama 2 jam. Kesan awal pada buah-buahan suhu tinggi menyebabkan pembentukan kerak padat pada lapisan atas pulpa, yang merumitkan penyejatan air dari produk.
- Selepas itu, suhu dinaikkan kepada 60 ° C-80 ° C.Pada peringkat ini, anda perlu sentiasa memantau pembentukan kondensat dan secara berkala mengalihkan ketuhar.
- Pada peringkat akhir, suhu diturunkan kepada 40 ° C. Pada masa ini, penyejatan kelembapan dari buah hampir boleh berhenti, dan mereka boleh terbakar.
Benih laut yang dikeringkan dengan betul - Buah-buahan yang mengekalkan warna semulajadi mereka, dengan permukaan berkedut, elastik dan tidak rapuh. Mereka tidak membentuk ketulan dan tidak melukis tangan.
Rempah laut kering tidak boleh dikeluarkan segera ke tempat penyimpanan. Mereka pertama disusun, menghapus buah yang dibakar dan tidak dirawat.
Selepas itu Laut buckthorn diletakkan di dalam kotak kayu selama 2 hari untuk penuaan. Pada masa ini, kelembapan yang tinggal di dalam produk sama dengan penyerapannya dengan buah-buahan yang lebih kering dari kawasan yang kurang masak.
Sesuai untuk menyimpan buckthorn laut kering bekas kaca gelap dengan penyekat ketat atau beg kanvas. Mereka perlu diletakkan di dalam bilik yang kering, sejuk dan berventilasi.
Dalam ketiadaan pengudaraan, buah-buahan sering dipengaruhi oleh spora acuan, kulat dan menjadi menarik bagi perkembangan rama-rama berry.
Dalam gula
Rasa dan kualiti kesihatan buckthorn laut bertahan selama 3-4 bulan apabila disimpan dalam gula.
Ini mungkin disebabkan oleh kandungan asid organik dalam buah, yang, walaupun tidak ada rawatan haba, membolehkan untuk mengekalkan kualiti produk.
Untuk pilihan storan ini perlukan balang pasteur. Versi ideal tangki dengan jumlah 0.5-1 liter. Dalam bekas itu, buah-buahan akan dimakan secara rasional, tidak mempunyai masa untuk gula.
Pada masa ini, produk akan dipadatkan dan kebosanan yang terhasil boleh ditambah dengan buah-buahan segar. Di permukaan anda perlu menuang lapisan gula 1 cm.
Tin buckthorn boleh ditutup dengan penutup plastik atau hanya kulit kertas. Tempat terbaik untuk menyimpan peti sejuk atau ruang bawah tanah, di mana suhu dikekalkan pada suhu 0 ° C-4 ° C.
Versi produk ini sesuai untuk menyediakan jus buah, jeli, atau menggunakannya tidak berubah sebagai pencuci mulut.
Cara menyimpan dalam bentuk tin
Kehidupan jangka panjang buckthorn laut dicapai dengan mensterilkan produk. Ini adalah rawatan haba buah-buahan yang dibungkus secara hermetikal dalam bekas, di mana semua mikroorganisma mati, yang membawa kepada kemerosotan produk.
Jeli, selai, memelihara, marmalade dan pengikat dalam bekas kaca dikeluarkan di dalam bilik gelap selama dua minggu.
Kerosakan produk yang paling kerap berlaku disebabkan oleh kepekatan gula yang tidak betul, yang membawa kepada pembentukan etil alkohol.
Dengan pengesanan pesat perkahwinan, persediaan masakan boleh diselamatkan, keadaan penapaian yang panjang secara drastik mengubah rasa dan kualiti produk. Untuk pembetulan masalah, jem atau jem yang tidak sesuai untuk simpanan dicerna dengan menambahkan gula 100g / 1kg.
Adalah penting untuk mengetahui suhu pembekuan pemeliharaan:
- compotes -5 ° C - 7 ° C;
- jam, jem, jem -20 ° C-30 ° C.
Apabila isipadu ais terbentuk lebih besar daripada cecair, retakan boleh. Ini penting untuk dipertimbangkan apabila mengisi bekas jangan mengatasi mereka dan mematuhi peraturan pemuliharaan yang disyorkan.
Pada dasarnya, kriteria ini penting untuk dikompromi. Jem, jem dan jem menahan suhu rendah tanpa perubahan ketara dalam kualiti.
Oleh itu, jika kawasan rumah tidak membenarkan menyimpan produk dalam keadaan yang disyorkan, kosong boleh diletakkan di dalam bilik yang sejuk.
Penyediaan untuk pemprosesan dan penyimpanan
Sebelum menuai dan memproses buah-buahan Adalah penting untuk menyediakan terlebih dahulu ruang penyimpanan optimum.. Untuk tujuan ini, dinding dan rak dibasmi kuman di ruang bawah tanah atau di bilik utiliti lain dengan penyelesaian 10% vitriol biru.
Ini menekan perkembangan spora kulat, acuan dan aktiviti serangga berbahaya. Selepas rawatan, bilik disiarkan pada siang hari.
Pengudaraan sangat penting.. Stagnasi udara mengarah kepada pembentukan kelembapan, dan hasil daripada acuan dan kulat. Oleh itu, bilik harus dibebaskan, tanpa ketiadaan anda boleh menggunakan sistem perpecahan.
Peningkatan kelembapan merangsang pembangunan karat pada penutup logam tin. Pada masa yang sama, lubang kecil muncul di mana udara dengan mikroorganisma patogen menembusi wadah.
Mereka bertarung dengan kelembapan pada musim panas, apabila cuaca stabil dan kering, semasa hujan musim luruh sukar dilakukan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeringkan bilik dengan bantuan roaster dan gunakan air antiseptik ke elemen kayu bilik.
Suhu penyimpanan yang optimum kosong laut-buckthorn 0 ° C- + 15 ° C. Peningkatan suhu menyebabkan proses kompleks gula dan sel buah. Akibatnya, komposisi berguna dan rasa perubahan produk.
Untuk kemudahan memantau suhu di dalam bilik di dinding, anda perlu menggantung termometer. Billets diperiksa secara berkala, jika mereka rosak, mereka mesti dikeluarkan dari premis.
Ia adalah perlu untuk sentiasa mengudara di dalam bilik.. Tertakluk kepada semua peraturan pemprosesan dan penyimpanan, buckthorn laut dalam tin boleh dimakan sepanjang tahun.
Bagaimana untuk menyediakan buckthorn laut untuk musim sejuk, pengetinan untuk makanan makanan mentah:
Penggemar buckthorn laut menganggapnya sebagai sumber panjang umur. Asas pernyataan ini adalah pelbagai jenis perubatan dari buah tumbuhan.
Dengan bantuan ubat-ubatan herba laut buckthorn dirawat penyakit vaskular, hemodinamik dan metabolisme terjejas, kulit, penyakit mata dan gangguan organ penting.
Untuk menguatkan sistem imun, cukup untuk memperkenalkan berry laut buckthorn ke dalam diet harian. Ia akan melindungi daripada penyakit virus dan bakteria selama setahun dan akan menjadi pengganti yang sesuai untuk kompleks vitamin.