Cranberry adalah tumbuhan yang tidak ternilai dari segi kegunaannya. Pada musim sejuk, ia boleh membantu untuk selesema, kekurangan vitamin, dan mudah untuk menambah kepelbagaian yang sihat kepada diet. Ruang lingkup permohonannya sangat luas, oleh sebab itu, isu penyimpanan jangka panjang beri adalah relevan untuk setiap keluarga.
Beri segar boleh membuat minuman buah-buahan, pengambilan, jeli. Kering sesuai untuk minuman panas, pemanasan pada musim sejuk.
Jadual kandungan
Cranberry Unripe dan Peraturan Ripening
Pada zaman dahulu, tiada helah khas digunakan untuk menyimpan buah beri. Beri, yang dikumpul pada bulan September-Oktober, telah disusun dan bertaburan di lapisan nipis di suatu tempat di tempat yang kering. Dia boleh masak sendiri.
Keupayaan cranberry untuk mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama dan tidak merosot terus bergantung kepada peratusan asid organik yang terkandung di dalamnya. Lebih tinggi keasidan buahnya, semakin lama ia akan disimpan.
Dari sudut pandangan ini, mengambil sedikit cranberry dalam fasa "barel putih" seolah-olah wajar. Terdapat banyak asid di dalamnya, ia agak sukar, ia tidak meremajakan. Di samping itu, buah beri yang belum masak mampu masak.
Agar kranberi yang dituai untuk masak di rumah, rushnik yang bersih diletakkan di bahagian bawah keranjang rotan atau kotak kardus dan beri dengan teliti diletakkan dengan teliti. Adalah penting bahawa buah beri hanya sedikit sahaja. Sekiranya buah-buahannya putih sepenuhnya, tidak akan masuk akal.
Seterusnya, bakul diletakkan di tempat yang kering dengan suhu bilik. Dalam keadaan seperti itu, kranberi matang dalam tempoh satu hingga dua minggu. Selepas itu, ia boleh diletakkan untuk simpanan jangka panjang.
Kaedah untuk menyimpan cranberry untuk musim sejuk di rumah
Walau bagaimanapun, seperti kata peribahasa Rusia: "Setiap sayuran mempunyai masa". Cranberry, dituai tidak matang, walaupun selepas masak tidak memperoleh rasa ciri, aroma dan juiciness. Beri yang berkualiti tinggi diambil dalam musim gugur yang mendalam, apabila ia sudah menjadi merah tua atau bahkan ungu.
Cranberry tuai musim luruh lewat adalah lebih lembut, jadi lebih sukar untuk menyusun. Tetapi citarasanya lebih manis, naungan kepahitannya lebih lancar, dan kandungan vitamin maksimum. Simpan buah beri ini berguna untuk musim sejuk dengan beberapa cara.
Beri masak beku
Kaedah ini membolehkan anda untuk mengelakkan kehilangan vitamin, tidak dapat dielakkan dengan cara pemuliharaan lain. Ini dilakukan seperti ini:
- Papan pemotong yang luas dibalut dengan tuala yang bersih dan diletakkan di dalam mangkuk di sudut.
- Berry dituangkan dalam bahagian kecil di sepanjang cerun yang terbentuk. Leaflet, ranting dan serpihan tumbuhan lain sambil kekal di tuala dan tidak jatuh ke dalam lembangan.
- Beri rosak dan kusut dibuang dari pelvis.. Kemudian ia dibasuh dan bersandar di colander.
- Selepas melepaskan air, cranberry tersebar di atas tukul bangku bersih dan kering. Adalah penting bahawa tiada air yang tersisa di atasnya, jika tidak, buah beri akan tetap bersama apabila dibekukan.
- Kentang kering dan bersih dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam penyejuk beku. Bahagian sepatutnya kecil - beri tidak berdiri untuk membekukan semula.
Pada musim sejuk, buah beri ini boleh digunakan untuk membuat jeli, sos daging, topping untuk pancake dan pai.
Cara menyimpan cranberry dalam peti sejuk
Ini adalah cara lama untuk menyimpan cranberry, meskipun fakta bahawa peti sejuk hanya muncul pada abad XX. Pada zaman dahulu, sebaliknya mereka menggunakan kanopi bilik bawah tanah atau sejuk.
Selepas dipilih dan dibasuh, beri dituangkan ke dalam balang kaca sehingga "penggantung" dan dituangkan dengan air sejuk. Adalah wajar untuk menggunakan kunci, tetapi akan sesuai dan ditapis, dan botol. Anda tidak perlu menambah apa-apa ke dalam air, buahnya sendiri adalah pengawet yang sangat baik. Seterusnya, bank ditutup sarung nilon dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.
Dalam keadaan ini, dia dengan tenang "hidup" sehingga musim bunga. Tahap pemeliharaan vitamin dalam produk ini sangat tinggi.
Cranberry dengan gula
Oleh kerana gula dalam kepekatan tertentu menjadi pengawet, masuk akal untuk menggunakannya untuk mengekalkan kualiti yang baik dari cranberry segar. Terdapat dua cara untuk melakukan ini:
- Mendiaskan dan keringkan balang kaca. Beri untuk menyusun, basuh dan kering dengan baik. Tuangkan mereka ke dalam bekas, gula perelaivaya dan ketik, supaya gula diagihkan dengan baik antara buah beri. Bank menutup sarung nilon steril dan bersih di dalam sejuk.
- Tuang beri bersih dengan pengisar atau twist dalam pengisar daging. Dalam tulen yang dihasilkan menambah gula pada kadar 1.5 kg setiap 1 kg buah. Penyebaran massa pada balang disteril kering, tutup penutup dan letakkan dalam sejuk. Pilihan penyimpanan lain ialah meletakkan kentang tumbuk dalam bekas plastik, tutupnya dan kirimkan ke pembeku.
Cranberry disediakan sedemikian rupa di musim sejuk boleh digunakan untuk membuat minuman buah-buahan, pencuci mulut, atau hanya menyajikan teh bukan jem. Memandangkan buah beri tidak dirawat haba, vitamin-vitamin di dalamnya dipelihara dengan baik.
Pengeringan
Cranberry kering boleh di dalam ketuhar atau pengering elektrik. Sebelum ini, beri dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Buah kering yang sangat lazat diperoleh dengan mendidihnya dalam sirap terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, tuangkan buahnya dengan sirap panas, dimasak dengan nisbah 1: 1 gula dan air. Selepas 6 jam, sirap disiram, direbus dan cranberry dituangkan semula selama 6 jam. Bawa campuran ke dalam mendidih, buang buah dalam colander dan letakkan pada lembaran penaik. Selepas pengeringan ringan, mereka dihantar ke ketuhar atau pengering.
Apabila memproses cranberry dengan bantuan pengering elektrik, perlu mengambil kira bahawa proses pada palet atas lebih lambat daripada pada yang lebih rendah. Oleh itu, dari semasa ke semasa adalah perlu untuk menukar tempat mereka.
Apabila memproses beri dalam ketuhar, suhu dikekalkan pada 50⁰, dan pintu dibuka sedikit. Berry kering yang betul mestilah elastik, tetapi tidak melekat. Ia tidak perlu untuk mengeringkannya dengan kelembutan.
Cranberry kering disimpan dalam bekas untuk produk pukal atau beg linen dan digunakan untuk membuat pengambilan dan jeli. Hayat rak - sehingga tiga tahun.
Canning
Kaedah seperti memelihara cranberry sebagai kesesakan memasak, marmalade, kesesakan tidak buruk, tetapi dengan pemprosesan suhu yang berpanjangan, beri bertukar dari gudang vitamin menjadi makanan istimewa yang biasa. Anda boleh cuba menggabungkan perniagaan dengan keseronokan dengan menyediakan cranberry dengan jus anda sendiri.
Kaedah nombor 1:
- Bilas dan isikan cranberry, memisahkan yang besar dan kecil.
- Alis mash kecil, panaskan dengan api yang rendah dan memerah.
- Besar dilipat ke dalam kuali, tuangkan jus yang dihasilkan, panas. Jangan biarkan mendidih.
- Tuangkan massa beri dalam tin bersih dan panas dan dimasukkan ke dalam pensterilan. Satu setengah liter boleh cukup selama sepuluh minit. Tempoh masa pemprosesan perlu ditingkatkan hingga lima belas minit.
- Hermetically roll banks.
Kaedah nombor 2:
- Basuh cranberry dan segera masukkannya ke dalam kuali. Susun tidak perlu.
- Letakkan periuk di dalam air dan panaskan beri sehingga jus mula menonjol.
- Kacau perlahan untuk membawa jisim kepada konsistensi yang diingini.
- Tuangkan ke dalam bank hangat bersih dan sterilkan cara yang sama seperti dalam kaedah pertama.
- Hermetically roll banks.
Cara yang baik untuk memelihara cranberry - melancarkan pengambilan. Produk ini ternyata rasa manis-masam yang sangat menyenangkan dan warna yang indah.
Untuk membuatnya, anda perlu membuat 50% sirap gula (nisbah gula dan air ialah 1: 1). Cranberry tulen tertidur dalam balang. Bilangan beri di bank untuk menyesuaikan dengan keinginan anda. Jika anda ingin mendapatkan kompot yang lebih pekat, cranberi boleh dimasukkan ke bank "gantungan". Tuangkan buah beri dengan sirap panas.
Bank-bank untuk memakai pensterilan. Pada suhu 100 ° C, kompos cranberry dirawat selama 10-15 minit. Kemudian bank-bank melancarkan dan bersih di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Pada musim sejuk dan musim bunga, cranberry adalah cara terbaik untuk meningkatkan imuniti. Apabila batuk, sakit tekak, ORVI, beri yang dicampur dengan madu diambil 3-4 kali sehari. Jus cranberry berguna pada suhu tinggi, ia mempunyai sifat antipiretik dan anti-radang.
Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai gastritis hiperaka, ulser gastrik dan penyakit hati perlu berhati-hati. Keasaman yang tinggi dari beri rawa boleh mencetuskan ketegangan penyakit-penyakit ini. Sebelum makan cranberry untuk tujuan terapeutik, anda perlu berunding dengan doktor.