Hoe een konijn te hameren en te hakken?

hoofd- » dieren » konijnen

Het doel van het houden van konijnen - het verkrijgen van vlees en huiden. Je kunt ze alleen van een dood dier halen en de slachting moet zo humaan mogelijk voor het dier worden uitgevoerd en zorgvuldig, om de kwaliteit van de huid niet te verminderen.

Voor veel konijnenvangers is het steken van konijnen niet gemakkelijk, dus het voorgestelde artikel zal je helpen dit zo snel en bloedeloos mogelijk te doen en je ook vertellen over de juiste behandeling van huiden thuis.

Hoe konijnen te selecteren om te slachten

Bij het fokken van konijnen voor vlees is de slachttijd niet van fundamenteel belang. Het belangrijkste is om een ​​konijn genoeg massa te geven. Konijnen zijn geschikt om vanaf de leeftijd van vier maanden te worden geslacht. Met de juiste inhoud moet het gewicht van het dier op deze leeftijd 3-4 kg bedragen. Met selectieve slachting van de grootste en gezondste dieren, is het beter om naar de fok te gaan.

Kenners van huiden, het is wenselijk om konijnen te selecteren die in de winter zijn geboren. Deze dieren hebben de beste en hoogwaardige vacht. Huiden van jonge dieren, evenals konijnen, geboren in de zomer, hebben lage kosten.

Een konijnenkweker moet zich ervan bewust zijn dat er vervellingen zijn in dieren in de oren:

• Leeftijd - twee in de periode van 1,5 tot 6 maanden vanaf het moment van geboorte;
• Seizoensgebonden - de eerste komt meestal voor in maart-april, de tweede in september-oktober.

Het einde van ruien in een konijn bepalen is eenvoudig. Om dit te doen, knijp zachtjes eared door wol. Dik en duurzaam haar blijft strak, maar als het haar uit een slag of een lichte aanraking valt, is dit een zeker teken van de rui van een huisdier.

De beste tijd om een ​​pelskonijn te slachten is december-januari.Gedurende deze periode, laten konijnen niet vallen, en de vacht is de meest dichte en waardevolle.

Voorbereiding voor de slacht: leeftijd voor slachting

Het proces van het slachten, villen en snijden van een konijn mag niet worden uitgesteld. Het duurt ongeveer 5 minuten voor professionals. Daarom zal de beschikbaarheid van alles wat u nodig heeft het proces aanzienlijk versnellen en heeft het geen invloed op de kwaliteit van vlees en bont.

Voorbereiding voor de slacht is als volgt:

• Konijnen worden gedeponeerd en eten of drinken 10-12 uur niet. Het is noodzakelijk om de darmen te reinigen;
• Onmiddellijk voor het slachten moet het konijn worden gewassen en wachten tot de huid is opgedroogd.

Voor het slachten is vereist:

• Stick strut;
• 2 messen. Men moet scherp zijn om te snijden, de andere is enigszins afgestompt - om met de huid te werken;
• Verschillende geëmailleerde kommen (potten of andere soortgelijke containers);
• Een bak met schoon water en een paar lompen voor het afvegen van de handen;
• Een hulpmiddel voor het slachten, dat wordt geselecteerd of vervaardigd op basis van de gekozen methode;

Voor het slachten is het de moeite waard om naar de video te kijken van het correct slachten en snijden van het dier Als er kennissen zijn die konijnen houden, is het raadzaam om de eerste procedure onder hun supervisie en begeleiding uit te voeren.

Rationeel gemaakte stick-strut vergemakkelijkt in grote mate de verwijdering van de huid en het snijden van het karkas. Het is meestal gemaakt van metaal of hout.

De lengte van de even plank is ongeveer 20 cm, de randen zijn scherp en bij voorkeur zijn de uiteinden gebogen over de omtrek (schuin) en naar boven. De totale lengte is ongeveer 30 cm. In het midden van de bar moet er een haak hangen om te hangen, evenals een groef die duidelijk het midden van de bar markeert.

Hoe een konijn te scoren: slachtmethoden

Overweeg nu hoe je een konijn doodt. In de praktijk zijn zes snelle, effectieve en bloedeloze methoden om een ​​konijn te doden wijdverspreid. De keuze van de meest geschikte van hen wordt bepaald door de beschikbaarheid van ervaring en beschikbare hulpmiddelen:

1. De bloedeloze methode (demping) is traditioneel voor ons land. - dat is, een klap tegen het konijn op het hoofd met een bot voorwerp. De voordelen hiervan zijn eenvoud en het ontbreken van de noodzaak om complexe apparaten te verwerven. De dood treedt vrij snel op, binnen een paar seconden.

Voor het humane doden van een konijn is het noodzakelijk om zijn achterpoten op te tillen,laat je kalmeren en raak de achterkant van het hoofd met een houten stok. Hiervoor is een stuk stek van een schop van 40-50 cm lang perfect geschikt, bij het slaan is het belangrijk om de kracht correct te berekenen. Een krachtige slag kan de schedel verpletteren en het knipproces bemoeilijken. Erger nog, het is een te zwakke slag, omdat de aanblik van de kloppende briar niet voor bangeriken is. Als dit nog steeds is gebeurd, moet u nog een slag leveren.

2. De Franse methode wordt hier zelden gebruikt, maar komt in Europa veel voor.. Konijn dat door de achterbenen wordt genomen, horizontaal wordt gezet of in de lucht wordt gehouden. Om een ​​crawl te doden, moet je hem optillen en krachtig schudden. Voor alle ogenschijnlijke eenvoud van deze methode heeft het nadelen: het vereist opmerkelijke kracht om een ​​dier met een gewicht van 7-9 kg met één hand te schudden, evenals ervaring.
3. Met behulp van elektriciteit wordt het slachten van slachtingen uitgevoerd door grote boerderijen. Voor wat het hoofd van het dier is geplaatst tussen twee elektroden en gedood door een huidige schok.

De waarschuwing is niet van toepassing op speciale elektrische geluiddempers die speciaal voor dit doel zijn ontworpen. Het enige negatieve - dergelijke apparaten kunnen niet iedereen zich veroorloven.

4. Een andere optie - perevalyvanie cervicale wervels. Hiervoor wordt het konijn met één hand op zijn achterpoten vastgehouden, zich naar zichzelf toe grijpend, de andere hand stevig het hoofd bedekkend. Met een scherpe draai naar de zijkant breken de halswervels en sterft het konijn.
5. Met behulp van een spuit kunt u ook lucht in de oorader van een dier pompen. Deze methode wordt luchtembolie genoemd. Thuis wordt het extreem zelden gebruikt. Meestal gebruikt in medische instellingen. Een belangrijk nadeel is dat de dood niet onmiddellijk optreedt, maar het proces van bloeden verloopt niet volledig, hetgeen de consumentseigenschappen van vlees en bont schaadt.
6. Naaldschieten - wat is een speciaal apparaat zoals een injectiespuit gebruikt voor? De naald van het apparaat, die in de hersenen van het dier doordringt, draagt ​​bij aan het snelle en humane doden. Het meest effectief is het doordringen van de hersenen van het oog naar het tegenovergestelde oor.

Na het slachten moet de konijnenkweker het bloeden van het karkas van het dier voltooien. Om dit te doen, wordt het karkas aan de achterpoten aan een speciale stick-strut gehangen. De puntige uiteinden van de stok moeten de achterpoten doorboren en de afstand van de breedte van het frame spreiden. De prikplaats moet zich onder het kniegewricht bevinden. Idealiter als je tussen het bot en de pees kunt komen.

Om het bloed af te voeren, worden speciale sneden gemaakt in de neus van het dier, of wordt een slagader in de nek door de mond gesneden met een dun mes door de mond. Soms wordt de bloedstroom verzorgd door het verwijderen van de oogbol. Het duurt 5-7 minuten om de krokodillen uit te putten. Om ervoor te zorgen dat het bloed wordt afgetapt in een container die van tevoren is voorbereid, kunt u gaan villen en het karkas snijden.

Hoe de huid te verwijderen

Voor snel en eenvoudig villen met een scherp mes, is het noodzakelijk om als volgt te zagen:

• Boven het kniegewricht van de achterbenen rond de omtrek;
• Vanaf de rand van de incisie van de incisie wordt een tweede incisie gemaakt langs de binnenkant van de poot, dan langs het liesgebied naar de incisie op de andere poot;
• De voorpoten (onder het kniegewricht), de staart en de oren worden afgesneden;

Nadat de sneden zijn gemaakt, wordt de huid zorgvuldig, langzaam gescheiden van het karkas. Bij het bereiken van de voorpoten worden ze voorzichtig losgelaten, waarna de huid van het hoofd wordt verwijderd, hoewel dit deel van de vacht geen speciale waarde heeft.Voor een beter begrip van het proces, kunt u de video's gebruiken, die veel op internet zijn of naar het werk van een professional kijken.

Het maken van konijnenhuiden thuis voor beginners

Overweeg nu hoe je een konijnenvel thuis kunt maken. Voor de verwerking heb je een speciaal armatuur nodig - de regel. Om het te maken is niet moeilijk. Wat is nodig om drie latten samen te stellen in de vorm van de letter "A". Bovendien moet de gemiddelde balk verplaatsbaar zijn. Nog eenvoudiger, je kunt een regel maken van de plaatbreedte van 25-30 cm. Het ene uiteinde is versmald en afgerond. Voor uw gemak moet u een plaatlengte van 80 tot 100 cm hebben.

De huid maken is niet moeilijk. Werk met haar samen in de volgende volgorde:

1. Er wordt geweekt om vuil en vreemde deeltjes te verwijderen. Weken gebeurt in een bak met warm water (pelzen moeten vrij kunnen zweven) bij een temperatuur van 40 graden. Ervaren bonters voegen een theelepel waspoeder toe aan 1 liter water.Voor het verwijderen van parasieten kunt u ook formaline (1 ml per liter vloeistof) of sulfidine (2 tabletten per liter vloeistof) toevoegen.

Geniet van verse skins moet binnen 3-4 uur zijn.

2. Na het verwijderen van vuil en vreemde voorwerpen van de huid dat wil zeggen, verwijdering van vet en spierlaag. Voor wat de huid moet worden rechtgetrokken op het bord (gelijkmatig en zonder plooien). Onderhuids vet wordt voorzichtig verwijderd met een stomp mes. Begin tijdens het browsen eerst met het reinigen van de huid van het hoofd, geleidelijk naar de staart toe. De randen van de skins zijn gereinigde bewegingen naar rechts en links van het midden.
3. Na het rijpen moet de huid worden ontvet.. Om dit te doen, wordt de huid met de hand gewassen met het gebruikelijke waspoeder, spoelen wordt uitgevoerd. Tegelijkertijd kan de huid niet worden ingedrukt. Het water laat uitlekken en vervolgens de kern (de binnenkant van de huid wordt afgeveegd met een droge doek).
4. Behandeling van de huid met een oplossing van zout en zuur wordt een beitsen genoemd. Het doel is om lijmen te verwijderen, de sterkte en zachtheid van het product te verhogen. Beitsen wordt uitgevoerd met behulp van:
   1. zuur - de huid 3-4 dagen weken in oplossing (voor 1 liter warm water 200 gram grof havermout en een theelepel gist);
   2. neutralisatie - uitgevoerd gedurende 12-16 uur in oplossing (50-60 ml geconcentreerd azijnzuur plus 2 eetlepels keukenzout worden toegevoegd aan de gehele oplossing per liter warm water). Na neutralisatie worden de huiden gedurende twee dagen in een droge kamer op kamertemperatuur gehouden.
5. Bruinen wordt uitgevoerd door speciale looimiddelen toe te passen.. Het heeft tot taak de consumentenkwaliteiten van de huid te verbeteren, de sterkte en elasticiteit te vergroten. Wat meerdere malen noodzakelijk is om de kern van de warme bouillon van de bast van eik of dennen te behandelen. Het aantal keren en de duur van de behandeling wordt bepaald door het vermogen van de kern om in het afkooksel te weken.
6. Nadat de huid niet meer vocht absorbeert, voert u het vet uit, dat wil zeggen, vet de huid of crème in. Zhirovka noodzakelijk om de huid te beschermen tegen uitdroging.
7. Dit wordt gevolgd door de laatste fase - drogen. Voor wat de huid een uitgerekte vorm voor een dag laat.

Na het uitvoeren van deze reeks handelingen, kan de huid veilig worden opgeslagen of worden gebruikt voor het produceren van pelsgoed.

Hoe een konijn in vlees te snijden

Laten we het nu hebben over hoe je een konijn kunt kerven. Het karkas snijden vereist een incisie in de onderbuik.Dit wordt meestal gedaan door een zachte beweging van beneden naar boven (op voorwaarde dat het karkas hangt). Dan moet je de inguinale botten breken, met beide handen op de heupen houden en ze naar achteren draaien.

Na het uitvoeren van deze procedure, gaat u verder met het extraheren van interne organen. Geproduceerd in de volgende volgorde:

• Gescheiden blaas en kanalen;
• Voor een stukje vacht dat overblijft na het villen, worden de ingewanden en de maag eruit getrokken;
• De galblaas wordt samen met de kanalen afgesneden;
• De lever verwijderd.

Na het verwijderen van de binnenkant, wordt het karkas verwijderd van de stut. Oneetbaar deel van de achterpoten en kop afgesneden. Vervolgens kan het konijn worden gekookt en, indien nodig, moet het karkas in de vriezer worden geplaatst. Het vlees van een goed behandeld konijn is roodachtig roze van kleur zonder geur.

Zoals te zien is in het gepresenteerde materiaal - het is niet moeilijk om een ​​konijn te scoren. Het vereist echter een grote voorraad morele kracht en oefening. En onmiddellijk is het noodzakelijk om te beslissen welke slachtmethode moet worden gekozen.

Eindelijk een korte educatieve video over hoe je een konijn thuis kunt slachten en hakken voor beginners: