Witte uien - de oudste tuinbouwgewas, die naar ons kwam uit Azië, een naaste verwant van de bekende bol. Dit is niet alleen een heldere smaakmaker die de smaak van traditionele gerechten verbetert, maar ook een gezonde groente die het menselijk lichaam kan verzadigen met nuttige vitamines en sporenelementen.
Inhoudsopgave
Beschrijving en kenmerken
In het wild zijn er meer dan 300 soorten uien. Als tuingewassen cultiveert de mensheid slechts 7 soorten.Het witte uiterlijk is een onschatbare voorraad aan vitamines, macro- en micro-elementen.
Vanuit wetenschappelijk oogpunt, witte, paarse en gele uien - ze behoren allemaal tot dezelfde soort. Dit is een van de meest voorkomende groentegewassen geteeld door de mensheid voor meer dan 5000 jaar. De witte groente heeft grote, gladde uien, hoewel deze slechter is bewaard dan de gebruikelijke, geel.
Het verschil van witte uien van het gebruikelijke
Wat is het verschil tussen deze naaste familieleden? De witte ui is meestal groter dan geel. Naast de kleur van de schil - in wit is het enigszins als een schoon vel papier, de groenten zijn verschillend van smaak en geur.
Er zijn andere verschillen op de witte uien:
- een grotere hoeveelheid ijzerzouten;
- een hoger gehalte aan vitamines, essentiële oliën;
- een hoger gehalte aan natuurlijke suikers en minerale zouten;
- aanzienlijk minder (vergeleken met bulb) houdbaarheid.
Er zijn functionele verschillen - de witte groente wordt vaker vers gebruikt, voor het maken van salades, terwijl de bol universeel is.Hij is geboren in Azië en is erg populair in Latijns-Amerika, Spanje. In warme landen wordt het vaak als salade gebruikt. Noord (bijvoorbeeld in Frankrijk) - de beroemde uiensoep is er van gemaakt.
De samenstelling en eigenschappen van witte uien
Witte uien bevatten vitamine C, vitamine E, vitamine H (biotine), vitamine PP (nicotinezuur) en talrijke B-vitaminen, en de sporenelementen omvatten calcium, magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, zink en kalium. Vergeet etherische oliën (phytoncides) niet.
Het is een waardevolle ijzerbron die het menselijk lichaam nodig heeft voor de synthese van hemoglobine. IJzerzouten bevorderen het herstel van bloedarmoede. Dit is vooral belangrijk in de huidige bloei van de vegetarische cultuur, die heeft geleid tot een vermindering van de consumptie van vleesproducten door veel jonge mensen.
Zink draagt bij aan de ontwikkeling van geslachtshormonen, evenals het hormoon insuline. Een aanzienlijke hoeveelheid keratine, die bijdraagt aan de schoonheid en gezondheid van haar, nagels, zit vervat in groene veren.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Ui is een natuurlijk antisepticum, dit geneesmiddel is al bekend sinds de tijd van Hippocrates. Phytoncides in de plant hebben een direct effect op een aantal bacteriën en pathogenen.
Vanwege het uitgesproken antibacteriële effect, kan het bovendien worden gebruikt als een folk remedie bij de behandeling van stomatitis, angina, acute ademhalingsaandoeningen.. Ter voorkoming van infecties van de bovenste luchtwegen bevelen artsen aan om systematisch de geur van vers gesneden groenten in te ademen (in de herfst-lente periode).
Tot 1,5 jaar worden kinderen niet aangeraden om rauwe uien te geven. Op alle polen kan het de tedere slijmvliezen van de spijsverteringsorganen van het kind verbranden. Vanaf de leeftijd van 1 jaar is het van toepassing in het kindermenu, in een thermisch verwerkte vorm - als onderdeel van groentepurees of soepen.
Artsen proberen het gebruik van witte uien alleen in extreme gevallen te beperken:
- bij ziekten van het zenuwstelsel (slaapstoornis, prikkelbaarheid);
- met migraine;
- met ernstige symptomen van hypertensie.
Het is wenselijk om de groente volledig uit het dieet van patiënten met flatulentie te verwijderen, omdat deze groente de vorming van gassen in de darmen stimuleert. Eet geen mensen met een verhoogd gewicht. Witte groente stimuleert de secretie van maagsap, verhoogt de eetlust. Het aroma van de groente verbetert de aantrekkelijkheid van gerechten en als gevolg daarvan kun je veel meer eten dan een standaard portie.
Gebruik in de traditionele geneeskunde
Sinds de oudheid werd de groente beschouwd als een genezende plant. De oude Egyptenaren droegen het zelfs als een amulet om hun nek. Romeinse gladiatoren aten het voor de strijd, zodat er meer kracht kwam. Er wordt aangenomen dat een nuttige groente acne, hoofdroos, reumatische pijn in de gewrichten kan verlichten.
In volkskosmetische en medicinale recepten is de groente aanwezig als een antiseptische component. Ui pap met lindenhoning (in gelijke verhoudingen) traditionele genezers gebruikt als een tonisch masker voor het gezicht, pigmentvlekjes veroudering, aanzienlijk verminderen van het uiterlijk van acne.
Geplette ui werd gebruikt om brandwonden, complexe geïnfecteerde wonden te behandelen. En nu kan deze kennis worden gebruikt om de toestand van de patiënt in niet-standaard situaties te verlichten, vóór eerste hulp.
Koken Recepten
Uien zijn constant aanwezig in ons menu. Een verscheidenheid aan soepen, vlees, vis en groentegerechten - al deze gerechten vormen traditioneel een aanvulling op de verse ui en verrijken hun smaak.
Uit medisch en culinair oogpunt, worden uien het best gebruikt in voedingsmiddelen met vetten. Vetten laten je toe om voedingsstoffen op te lossen en te absorberen. De saus hiervoor kan dienen als zure room, olijfolie of zonnebloemolie. Vetten verzachten de smaak van het gerecht en verminderen het agressieve effect van de groente op het slijmvlies.
Voor een gezond persoon zal het helpen om het lichaam aan te passen voor een exotische reis. De dag vóór haar, en dan bij haar terugkeer, is het de moeite waard om een plakje ui met brood te eten. Het activeert het immuunsysteem, het lichaam is gemakkelijker om te gaan met de vlucht en stelt veranderingen in klimatologische omstandigheden tegenover elkaar.