Rode vogelkers is een zeldzame cultuur in ons land waar je op moet letten. De plant zal een beroep doen op tuinders, liefhebbers van landschapsontwerp en ongebruikelijke culinaire bereidingen. Medicinale eigenschappen van de vrucht zullen nuttig zijn bij vele ziekten of eenvoudigweg de preventie van het lichaam..
Inhoudsopgave
De samenstelling van de vrucht van rode kers
Rode vogelkers - de populaire naam van de cultuur, die verscheen als gevolg van de aankoop van paarse bladeren aan het einde van het groeiseizoen. In de biologie wordt de plant de maagdelijke kersenvogel genoemd door de naam van de staat in de oostelijke Verenigde Staten, waar hij overal in het wild groeit. In Europa is de plant bekend sinds 1724.
Struik (boom) was wijd verspreid in Noord-Amerika, wat werd vergemakkelijkt door het massaal kappen van ondoordringbare bossen door Europese kolonisten. Noord-Amerikaanse Indianen gebruikten medicinale eigenschappen van fruit en schors, waardevolle kwaliteiten van hout, waarvoor de plant een belangrijk onderdeel is geworden van het dagelijks leven. Voor teelt in tuinieren in huis, werden vogelkersoorten met betere prestatiekenmerken geselecteerd.
De studie van de chemische samenstelling van rood fruit en schors van de rode kersenboom wordt voornamelijk uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappers, onderzoeksdata stellen ons in staat om een kenmerk van bruikbare stoffen te maken.
De vruchten van rode kers bevatten:
- vitamine C, P;
- tannines;
- lycopeen;
- anthocyanen;
- koffie, chlorogeen, ferulazuur;
- polysacchariden;
- essentiële oliën.
Sugar is goed voor 9-13%en de hoeveelheid tannines is alleen 0,9-0,13%. Deze indicatoren verschillen aanzienlijk van het gehalte aan vergelijkbare stoffen in de vruchten van gewone vogelkers (5% / 15%). Daarom is het fruit van krasnoplodnoy vogelkers veel zoeter en hebben geen uitgesproken adstringerende eigenschappen.
Voordelen van rode bessen voor de menselijke gezondheid
anthocyanen
Anthocyanen (7,57%) in de rode vogelkers zijn verschillende malen hoger dan andere plantenbronnen. Daarom is de plant een uitstekende bron van biologisch actieve polyfenolen die bestaan uit glycosiden, die deel uitmaken van vele medische preparaten.
Kenmerk van anthocyanins - gebrek aan synthese in het menselijk lichaam.Ze zakken snel in en hopen zich niet op in het lichaam, dus moeten ze constant met voedsel omgaan. De dagelijkse behoefte van een gezond persoon is 200 mg en de patiënt heeft 300 mg.
Anthocyanen staan bekend om hun antioxiderende, kalmerende, antibacteriële en verstevigende eigenschappen. daarom gebruikt in complexe behandeling en preventie:
- catarrale ziektes;
- virale en bacteriële infecties;
- cardiovasculair falen;
- oogpathologieën;
- neuropathie, stress, slapeloosheid;
- atherosclerose;
- uitputting van het lichaam na chemotherapie;
- reinig het lichaam van gifstoffen.
Anthocyanen maken deel uit van vele voedingssupplementen voor het gezichtsvermogen. Studies hebben aangetoond dat mensen die consequent actieve polyfenolen gebruiken, een meer uitgesproken visie hebben.
Chlorogenic zuur
Chlorogeenzuur (355,3 mg) komt niet vaak voor in de natuur, Het wordt voornamelijk aangetroffen in groene koffiebonen en verliest bij het roosteren een indrukwekkend deel van zijn heilzame eigenschappen.. Dit zuur is vooral bekend om zijn vetverbrandingseigenschappen, die massaal worden gebruikt door fabrikanten van afslankproducten.Bovendien heeft de stof regulerende, tonische en antioxiderende eigenschappen.
Voordelen voor het lichaam:
- verlaagde suikerniveaus;
- onderdrukking van de synthese van "slechte" cholesterol;
- stabilisatie van de darmen;
- verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
- versnelling van het metabolisme;
- preventie van bloedstolsels;
- vetverbranding als gevolg van de regulatie van de glucose-synthese.
Cafeïnezuur
Cafeïnezuur (181,1 mg) heeft een carcinogeen effect.door de ontwikkeling van kankercellen te remmen.
Feluurzuur
Felurinezuur (194,3 mg) staat bekend om zijn anti-allergische, ontstekingsremmende, zonnebrandcrème-eigenschappen, verbetert verder de biologische beschikbaarheid van vitamine E. Deze stof wordt vaak gebruikt in de cosmetologie., inclusief in de samenstelling van anti-aging, beschermende en ophelderende huidverzorgingsproducten.
tannines
Tannines (1%) van rode kersenvruchten hebben P-vitamine-eigenschappen. Dit is een uitgesproken ontstekingsremmend effect op het darmslijmvlies, de regulatie van de gastrointestinale secretoire functie.Dientengevolge verbetert de darmperistaltiek, neemt de intensiteit van de absorptie van producten toe.
Tannines hebben een bacteriostatisch (groeivertragend) effect op veel micro-organismen, absorberen (absorberen) toxines.
Voordelen voor het lichaam:
- eliminatie van dysenterie, dysbiose;
- zuivering van radioactieve elementen;
- regulatie van het maagdarmkanaal;
- preventie van stralingsziekte, leukemie;
- eliminatie van vergiftiging van plantengiffen en zouten van zware metalen.
Tannines worden vernietigd tijdens bevriezing, snel geassocieerd met eiwitten van andere producten, zonder tijd te hebben om het darmslijmvlies te bereiken. Daarom worden ze vers en op een lege maag geconsumeerd om niet te worden geschaad door de vruchten van rode kers..
Aanbevelingen voor het nuttigen van rode vogelkers
Vruchten van rode vogelkersen zijn ideaal voor culinaire bereidingen en een geweldige kans om het gebruikelijke dieet te diversifiëren. Ze worden vers, gedroogd en in poedervorm geconsumeerd.. Van de vruchten van rode kersen, jam bereiden, gestoofd fruit, tincturen en vullingen voor pasteien.
Verzamel het fruit na volledige technische rijping samen met de stelen en gedroogd in de oven, spreid het uit op een bakplaat. De temperatuur wordt binnen een uur gehandhaafd. 35 ° -40 ° Cdan opstaan 60 ° -80 ° Chet periodiek luchten van de oven. In het laatste stadium wordt de temperatuur tot een minimum herleid. Na het drogen wordt de steel verwijderd, wordt het fruit in glazen potten geplaatst met deksels goed gesloten.
Meel van de vrucht van rode kers kan terecht worden beschouwd als een delicatesse. Het produceert buitengewone desserts, gebak, gelei, sauzen voor warme gerechten, aroma's voor tincturen en compotes. Dit is een nuttig en caloriearm (118,4 / 100g) product, dat nieuwe smaken zal toevoegen en elk therapeutisch dieet zal diversifiëren.
Een van de belangrijkste bestanddelen van meel is vezels, die tijdens het malen in het product terechtkomen van de schil en de steen.De indicator van deze stof in het product is de tweede alleen voor volkoren meel. Daarom is meel van de vruchten van rode vogelkers nuttig voor gewichtsverlies of gezond eten.
Voor meel gedroogde vruchten worden gemalen in een koffiemolen of in een keukenmachine met de juiste functies. Bewaar het product in glazen recipiënten met het deksel gesloten in een donkere en koele ruimte. Meel en gedroogde vruchten behouden nuttige eigenschappen tot 2 jaar.
Recepten uit de vrucht van rode kers
Ondanks de vrij bescheiden verdeling van rode vogelkers in tuinieren, hebben thuiskoks een interessante verzameling recepten verzameld.
Tonische compote
ingrediënten:
- kersen fruit 1kg;
- suiker 300 g;
- water.
Gewassen fruit blancheren 3-4 minuten. Meet het water op basis van het aantal geoogste blikjes en kook de siroop.Voeg hiervoor suiker aan het water toe en kook tot volledig opgelost (3-5 minuten) .Vruchten worden overgoten met siroop en 5 uur bewaard, nadat het deksel eerder is gesloten.
Daarna worden de bessen verdeeld in gesteriliseerde potten, waarmee ¼ van het totaal wordt gevuld. Zet de siroop op het vuur en breng aan de kook en giet de potten naar de top. De containers worden opgerold en ondersteboven gekeerd, verpakt in warm materiaal en bewaard 24 uur. Na deze compote kan worden verwijderd naar de plaats van opslag.
jam
ingrediënten:
- kersen fruit 1 kg;
- suiker 1 kg;
- citroenzuur naar smaak.
Bereide vruchten van rode vogelkers worden bedekt met suiker en bewaard 10 uur. Daarna wordt het afgescheiden sap afgetapt en aan de kook gebracht. Fruit wordt gevuld met heet sap en gaar gekookt. De bereidheid wordt bepaald door de consistentie van siroop. Om dit te doen, laat een beetje jam op een koude schotel. Als het zijn vorm goed behoudt en niet uitspreidt - is de jam klaar.
Vogelachtig meel
ingrediënten:
- meel 100 g;
- honing 2 el. l.;
- zetmeel 1 eetl. l.;
- water 1,5 liter
Meel gefokt 0,5 l kokend water en geroerd totdat de klonten volledig verdwenen zijn. Het mengsel, zetmeel en honing worden toegevoegd aan 1 liter kokend water. Nogmaals, breng aan de kook en haal het van het vuur.
Dessertcake
ingrediënten:
- kersen fruit 500 g;
- suiker 300 g;
- gistdeeg.
De gewassen vruchten worden geblancheerd met suiker (7 minuten) en gerafeld. Rol het deeg uit en smeer het in op een bakplaat, ingevet met boter. Verspreid over de vullaag van 2 cm. Bak op temperatuur 200°gemiddeld door 30-40 minuten de taart zal klaar zijn. In de winter kan de vulling worden gemaakt van het poeder van droog fruit.
Tinctuur op wodka
ingrediënten:
- kersen fruit 400 g;
- wodka 0,5 liter;
- suiker 100 g
Om tincturen te bereiden, worden de grootste vruchten geselecteerd, geplukt en gewassen. Fruit verspreid in een glazen container, bedekt met suiker en geïncubeerd tot het sap is gevormd. Daarna wordt wodka in de container gegoten, gemengd en goed afgesloten met een deksel. Sta op temperatuur + 22 ° С- + 25 ° С in een donkere kamer 20-25 dagen. Daarna wordt de drank gefilterd door een gaasdoek en gebotteld met een donker glas. Tinctuur perfect opgeslagen tot 1 jaar.
De gunstige eigenschappen van rood kersenfruit worden behouden tijdens het drogen en andere oogstmethodes.Dit is een geweldige kans om het hele jaar door de gezondheid te verbeteren. Fruit kan aan de thee worden toegevoegd of afzonderlijk worden gebrouwen als een tonische drank.. Rode vogelkers past goed bij aardbeien, wilde roos, duindoorn en alle nuttige kruiden.
Begrijpt de auteur zelfs de betekenis van het woord "carcinogeen"? Of schrok iemand iemands opstel?
Klasse moet doen! Ik heb twee bomen van rode vogelkers, ik weet niet wat ik ermee moet doen en bovendien is het gewoon hoe gemakkelijk het is om het op te eten.