De oudste fruitboom die in de geschiedenis wordt genoemd, is ongetwijfeld vijgen. De bladeren waren de eerste kleren van Adam en Eva, er is zelfs een versie dat de boom der kennis helemaal geen appelboom was, maar een vijg.
De geschiedenis van de antieke wereld is onlosmakelijk verbonden met de teelt van vijgen. In Griekenland was deze vrucht een symbool van vruchtbaarheid (het aantal fruitgranen bereikte 1000 of meer).
De zachte vijgenbladeren verving de servetten door de Romeinen ... Trouwens, de wolvin voedde de stichters van Rome onder de schaduw van de vijgenboom. Tot nu toe beschouwen Italianen vijgen als het kerstsymbool van overvloed.
In dit artikel zullen we leren hoe de vijgen er uit zien (wit en zwart), waar het in Rusland groeit, en hoe het zijn vruchten eet.
Inhoudsopgave
Wat is een vijg, hoe ziet het eruit en de andere naam
In een andere, vijgen noemen "ficus karika". Het is moeilijk om deze meerstammige boom tot 10 meter hoog te noemen. De kroon spreidt zich uit, de schors is grijs, gebogen takken zijn bedekt met zeer groot mooi gebladerte.
De buitenkant is donker, vanaf de onderkant zijn de bladeren veel lichter, ruw van kleine villi. Vijgen bevatten net als andere vijgen een zeer scherp melkachtig sap.
Vruchten van vijgen - met een zeer gevoelige huid, gevuld met een zoete, roodachtige "gelei" en kleine korrels. In fruit beginnen fermentatieprocessen vaak direct op de takken, vandaar de tweede naam - "wijnbessen".
De plant is tweehuizig, "mannelijke" en "vrouwelijke" bloeiwijzen groeien op verschillende bomen. Hoe bloeit een boom? Bloemen van een onopvallende soort groeien in de bladoksels. Bestuiving vindt op een heel specifieke manier plaats - wespen van een bepaalde soort ontwikkelen zich in de vijgenbloem en als ze uitvliegen, verdragen ze stuifmeel.
Vanwege het gebrek aan natuurlijke bestuivers (deze wespen) konden vijgen niet acclimatiseren in Amerika totdat ze speciale variëteiten voor nieuwe teeltomstandigheden brachten. Tegenwoordig bestaan industriële aanplantingen van vijgenbomen volledig uit alleen dergelijke zelfvarende variëteiten.
Hoe, waar groeit en bloeit de vijg, hoe kan hij zijn rijpheid bepalen?
De plant is zo pretentieloos dat hij niet alleen op arme gronden kan groeien, maar zelfs op rotsachtige puinhellingen en stenen muren. Geen grondbewerking voor het planten vereist überhaupt - noch teelt noch kunstmest.
De vijgenboom plant zich voort door zaden, worteluitlopers, groene stekken. De plant verdraagt gemakkelijk afschuiven en snoeien op elke leeftijd. Fruiting vijgen begint vroeg - voor 2-3 jaar, vanaf ongeveer 7 jaar geeft een stabiele oogst, leeft tot 100 jaar (zelfs 300 zomer exemplaren zijn bekend).
Het meest verwante familielid van de bekende ficus, vijgen, groeit uitgestrekte struiken of bomen tot 10-12 meter hoog. De plant is extreem tropisch, zelfs een temperatuur van -100 ° C is destructief en frequente vorst aan de kust van de Zwarte Zee beschadigt de aanplant van de vijgenboom aanzienlijk.
De specificiteit van de plant dat vijgen zelf geen vreselijke vrieskou zijn. Verkoudheid tolereert geen bestuivende wespen overwinteren in fruit.
Unpretentious fruitboom met dergelijke smakelijke en gezonde vruchten werd wijdverspreid in India, Australië en de eilanden van Oceanië, de semi-woestijnen van Afrika, in Midden- en Latijns-Amerika, Bermuda en de Caraïben.
Sinds de oudheid groeien vijgen in de Krim, Transkaukasië en Centraal-Azië. Griekse kolonisten brachten het naar de kust van de Zwarte Zee.
Wanneer worden de bessen geoogst?
Het meest ongewoon in ons begrip, op hetzelfde moment op de takken zijn de vijgen van de huidige oogst en het begin van de vruchten van het volgende seizoen. Bovendien zijn deze overwinterende knoppen eind mei klaar voor de oogst. Ze zijn veel groter dan de herfstoogst, maar niet zo lekker.
De eerste oogst (onbeduidend) wordt geoogst in juni-juli, en de belangrijkste tweede oogst in de herfst, in september-oktober. Bij moderne industriële aanplant worden echter cultivars met eenmalige vruchtzetting verbouwd.
Als de vijgen zijn ontworpen om te worden gedroogd, worden x iets langer op de takken achtergelaten, waar ze worden gedroogd en spontaan bijna vanzelf onder de vereiste omstandigheden in natuurlijke omstandigheden worden gedroogd.
Rassen met een klein postuur worden nu ontwikkeld, evenals variëteiten die veel sneller op de takken worden gedroogd. Dit alles vergemakkelijkt de productie van waardevol fruit.
Zeer zachte bessen kunnen slechts een paar uur worden bewaard, ze moeten snel worden verwerkt of vers worden gegeten.
Hoe vijgen te plukken: groen of rijp?
Vijgen zoals duizend jaar geleden worden alleen met de hand geoogst. Dit is uitsluitend te wijten aan de zeer "delicate" structuur van de vrucht - de geleiachtige pulp met kleine zaden wordt bedekt door een dunne schil. Van elke boom worden de vruchten in verschillende stadia verwijderd, terwijl ze rijpen en alleen rijpe vijgen kiezen. Onrijpe vruchten kunnen niet worden gegeten omdat ze giftige, bittere "melk" bevatten.
Fruit wordt niet alleen heel voorzichtig verzameld. Fruitplukkers moeten dikke katoenen handschoenen aantrekken.
- om de delicate wijnbessen niet te beschadigen,
- om jezelf te beschermen tegen het bijtende sap van de plant.
Snij de vruchten met een scherpe snoeischaar of mes, plaats ze in lage pallets, breng ze over naar schaduw en stuur ze naar de consument.
Hoe verzamel en gebruik je het verzamelde fruit van de boom?
Vers vijgenfruit wordt letterlijk enkele uren bewaard. Gezien het hoge suikergehalte (tot 30% in vers fruit) beginnen de fermentatieprocessen zeer snel - niet langer dan 6 uur (vandaar de tweede naam - "tartaar").
In de Verenigde Staten ondergaat een aanzienlijk deel van de vijg onmiddellijk diepvriezen. Sommige soorten worden goed bewaard in een 30-40% oplossing van suiker uit suikerriet bij een temperatuur van -12over C in koelkasten. Het grootste deel komt naar consumenten in gedroogde vorm.
Gebruik voor het drogen meestal licht fruit van ongeveer 5 centimeter. Ze worden 4-5 dagen bewaard onder de stralen van de zon.
De klassieke methode voor het drogen van vijgen bevindt zich onder een luifel die op een draad is geregen door een geperforeerde stengel (in de vorm van "kralen"). Soms wordt het gedroogd door het "oog" omhoog te spreiden en het in de zon te verspreiden. Soms, voor het drogen, worden de vruchten van vijgen een paar seconden in hete siroop gedompeld en vervolgens in een staat van gas of zon gebracht.
Vries vijgen met donkere bessen. Het is voorgewassen, gedroogd, verpakt en ingevroren. Bewaar bij -16-18 over Met ongeveer zes maanden. Maar deze opslagmethode is niet het meest populair.
Nuttige eigenschappen van rijp fruit
Vijgen zijn niet alleen lekker, maar ook erg handig. Naast pectines, organische zuren en vitamines (B, C, PP, beta-caroteen) bevatten deze vruchten veel mineralen en sporenelementen. Kalium in vijgen lijkt bijna op noten en ijzer is meer dan een appel.
recepten
Om na een ziekte te recupereren en gewoon om de immuniteit te verhogen, wordt een "wondermix" aanbevolen.
Voor de voorbereiding ervan is het noodzakelijk om gelijke delen te nemen:
- gedroogde vijgen,
- gedroogde abrikozen,
- rozijnen,
- geschilde walnoten.
Allen springen door een vleesmolen en mengen met hetzelfde aandeel honing. Bewaren in de koelkast. Elke ochtend 1 eetlepel nemen is niet alleen erg lekker, maar ondersteunt ook het cardiovasculaire systeem, het spijsverteringskanaal en de algehele lichaamstoon.
In de zuidelijke landen worden vijgen verwerkt tot jam, marshmallow, en er worden zelfs sterk alcoholische dranken van gemaakt. Van de producten die we beschikbaar hebben, probeer de originele cookies te maken.
Vereiste producten :
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 50 gram ongezouten boter,
- 1,5 tarwebloem,
- 1 kippenei
- 1/4 kopmelk
- 200 gram gehakte vijgen,
- 1 theelepel bakpoeder, vanillesuiker, citroenschil en het sap,
- een snufje zout.
Voorbereiden is heel eenvoudig: meng alles en roer geleidelijk de bloem. Rol het deeg 1-2 centimeter dik uit. Snij in een glas, leg het op een bakplaat. Bak op 160over Met ongeveer 15-20 minuten.
conclusie
Fig-tree tropen en subtropen. Natuurlijk kan het worden gekweekt in een kas, en zelfs in de kamer om een paar bessen te krijgen. Maar alle nuttige eigenschappen worden opgeslagen in gedroogde bessen, die altijd in het handelsnetwerk kunnen worden gekocht.
En thuis om nog een ficus te laten groeien ...