Duindoornvruchten bevatten Een grote hoeveelheid vitaminen, organische zuren en essentieel voor de oliën van het menselijk lichaam.
Gedurende de gehele tijd van de heesteelt heeft een persoon zorgvuldig de mogelijkheid bestudeerd om het hele jaar door fruit te gebruiken met maximale bewaring van gunstige eigenschappen.
Als gevolg hiervan kunnen tuiniers vandaag gebruik de methoden van verwerking en opslag van duindoorndie tot in de perfectie zijn gebracht.
Inhoudsopgave
Hoe kunt u duindoornbessen thuis besparen: methoden
Daarom worden oogstactiviteiten gecombineerd met de verwerking van fruit, wat wordt aanbevolen om binnen 1-2 uur te worden gehouden.
Duindoornvruchten worden geoogst als ze rijpen, vereiste - droog weer. De oogst moet worden opgevouwen in ruime manden met dun papier.
Voor het verwerken of leggen voor tijdelijke opslag fruit moet er doorheen. Dit verwijdert alle beschadigde, verrotte, kleine, droge, overrijpe of onrijpe vruchten.
De basis van elke opslagmethode - het voorkomen van de ontwikkeling van micro-organismen, die samen met de natuurlijke enzymen van het fruit tot een snelle achteruitgang van het product leiden.
Er wordt rekening gehouden met opslag van de hoogste kwaliteit, waarbij de chemische samenstelling en smaak van het product dicht bij het origineel blijven.
Dit kan Bereiken bevriezen, drogen, bewaren, het fruit in water of suiker zetten. Elke optie heeft zijn voordelen en wanneer u een methode kiest, moet u zich richten op de individuele mogelijkheden van de opslagruimte.
In de kou
Deze opslagmethode is belangrijk in de afwezigheid van tijd voor de grondige verwerking van duindoorn. Voor dit vruchten worden in een koelkast of kelder geplaatst bij een temperatuur van 0 ° C - 5 ° C.
De houdbaarheid zal toenemen als het product zet in verzegelde plastic zakken. In een dergelijke verpakking wordt als gevolg van de ademhaling van de vrucht een grote concentratie koolstofdioxide gevormd, die zuurstof verdringt.
In een dergelijke omgeving vertraagt het metabolisme en de intensiteit van de ademhaling van de vrucht, waardoor het snelle verval en oververoudering worden gestopt.
ijskoud
Een betrouwbare manier om duindoorn te bewaren, is bevriezen. De basis van deze methode is snelle blootstelling aan fruit op lage temperatuur, wat bijdraagt tot de dood van destructieve micro-organismen.
Wanneer de vrucht langzaam wordt bevroren, vormen zich ijskristallen in de pulp, die bij ontdooiing leiden tot een scheuring van de schaal en de uitstroom van sap.
Bij snel invriezen wordt ijs in de pulp in kleine hoeveelheden gevormd.Op die manier kunt u de consistentie van het fruit op de best mogelijke manier behouden.
Duindoornvorst:
- het wassen en drogen van de geselecteerde vruchten;
- verdeling van fruit op een platte container met een kleine laag;
- het fruit in de vriezer plaatsen bij -30 ° C gedurende 1 dag;
- productdistributie in handige containers voor langdurige opslag.
Voor opslag van duindoorn Het is beter om containers van glas, plastic of zwaar papier te kiezen niet meer dan 1 kg. Dit is handig voor planningskosten voor toekomstig gebruik en voorkomt het ontdooien van overtollig product.
Fruitopslag in water
De kwaliteit van de duindoornvruchten is perfect bewaard in het watermilieu. Hiervoor gesorteerd vruchten worden in een pot met gepasteuriseerd glas geplaatst. De container wordt gegoten met koud gekookt water en afgedekt met een plastic dop.
In deze vorm wordt duindoorn opgeslagen in een donkere kamer bij een temperatuur van + 4 ° C.
Sterke vruchten worden geselecteerd voor opslag zonder enige mechanische schade. De dichte schaal van de vrucht beschermt het vlees tegen het verval van organische stoffen.
Om extra schade te voorkomen, fruit mag niet worden gewassen voordat het wordt bewaard.
Verse bessen drogen
Deze methode om duindoorn te bereiden heeft een voordeel als er geen omstandigheden zijn voor het bewaren van geconserveerd of bevroren voedsel.
Onder invloed van hoge temperaturen wordt de destructieve activiteit van enzymen in de pulp van de foetus geremd, en het product bespaart de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.
Thuis is de meest acceptabele manier om duindoorn te drogen in speciale drogers of in de oven.
Vóór de droogprocedure worden de vruchten gewassen onder stromend koud water. Dit moet worden gedaan met lichte bewegingen, elke druk kan leiden tot schade aan de structuur van de vrucht, wat later zal resulteren in de snelle afbraak van waardevolle stoffen.
Stadia van drogen in de oven:
- In de eerste fase wordt de temperatuur gedurende 2 uur op 35 ° C - 40 ° C gehouden. Het eerste effect op de vruchten van hoge temperatuur leidt tot de vorming van dichte korsten op de bovenste lagen van de pulp, wat de verdamping van water uit het product bemoeilijkt.
- Hierna wordt de temperatuur verhoogd tot 60 ° C-80 ° C.In dit stadium moet u constant de vorming van condensaat controleren en de oven periodiek ventileren.
- In het laatste stadium wordt de temperatuur verlaagd tot 40 ° C. Op dit moment stopt de verdamping van vocht uit het fruit vrijwel en kunnen ze verbranden.
Goed gedroogde duindoorn - vruchten die hun natuurlijke kleur behouden, met een gerimpeld oppervlak, elastisch en niet breekbaar. Ze vormen geen knobbels en schilderen geen handen.
Gedroogde duindoorn mag niet onmiddellijk worden verwijderd naar de opslagplaats. Ze worden eerst uitgezocht en verwijderen het verbrande en ongedraineerde fruit.
Daarna Duindoorn wordt 2 dagen in een houten kist gelegd om te verouderen. Gedurende deze tijd is het resterende vocht in het product gelijk aan de absorptie door meer droog fruit uit de ondergedroogde gebieden.
Ideaal voor het opslaan van gedroogde duindoorn donkere glazen containers met strakke stoppers of canvaszakken. Ze moeten in een droge, koele en geventileerde ruimte worden geplaatst.
Bij afwezigheid van ventilatie worden vruchten vaak aangetast door schimmelsporen, schimmels en worden ze aantrekkelijk voor de ontwikkeling van bessenmot.
In suiker
Smaak en gezonde eigenschappen van duindoorn houd goed voor 3-4 maanden wanneer opgeslagen in suiker.
Dit is mogelijk vanwege het aanzienlijke gehalte aan organische zuren in de vrucht, die ondanks de afwezigheid van een warmtebehandeling de kwaliteit van het product kunnen behouden.
Voor deze opslagoptie gepasteuriseerde potten nodig hebben. De ideale versie van de tank met een volume van 0,5-1 liter. In dergelijke containers worden de vruchten rationeel geconsumeerd, zonder tijd te hebben voor suiker.
Gedurende deze tijd wordt het product verdicht en kan de resulterende leegte worden aangevuld met vers fruit. Op het oppervlak moet je een laag suiker 1 cm schenken.
Duindoornbussen kunnen worden afgesloten met plastic hoezen of gewoon perkament. De beste plaats om een koelkast of kelder op te slaan, waar de temperatuur op 0 ° C - 4 ° C wordt gehouden.
Deze versie van het product is ideaal voor het bereiden van vruchtensap, gelei of het onveranderd gebruiken als dessert.
Hoe te bewaren in ingeblikte vorm
Lange houdbaarheid van duindoorn bereikt door het product te steriliseren. Dit is een warmtebehandeling van hermetisch verpakt fruit in een container, waarin alle micro-organismen afsterven, wat leidt tot verslechtering van het product.
Hittebehandelde gelei, jam, confituur, marmelade en compote in glazen recipiënten worden gedurende twee weken in een donkere kamer verwijderd.
Schade aan het product komt meestal voor als gevolg van onjuiste concentratie van suiker, wat leidt tot de vorming van ethylalcohol.
Met de snelle detectie van het huwelijk kunnen culinaire bereidingen worden bespaard, een lange gistingstoestand verandert de smaak en kwaliteit van producten drastisch. Voor de correctie van het probleem wordt de jam of jam die niet geschikt is voor opslag, verteerd door suiker van 100g / 1kg toe te voegen.
Het is belangrijk om de vriestemperatuur van het behoud te kennen:
- compotes -5 ° C - 7 ° C;
- jam, jam, jam -20 ° C-30 ° C.
Wanneer het gevormde ijsvolume groter is dan de vloeistof, kan het blik barsten. Dit is belangrijk om te overwegen bij het vullen van containers pas ze niet te veel aan en houd u aan de aanbevolen instandhoudingsregels.
In principe is dit criterium belangrijk voor compotes. Jam, jam en jam zijn bestand tegen lage temperaturen zonder aanzienlijke kwaliteitsveranderingen.
Daarom als het gebied van het huis niet toestaat om het product onder de aanbevolen omstandigheden op te slaan, blanks kunnen in een koelere ruimte worden geplaatst.
Voorbereiding voor verwerking en opslag
Voor het oogsten en verwerken van fruit Het is belangrijk om van tevoren de optimale opslagruimte voor te bereiden.. Daartoe worden wanden en schappen gedesinfecteerd in de kelder of in een andere bijkeuken met een 10% -oplossing van blauwe vitriol.
Dit onderdrukt de ontwikkeling van sporen van schimmels, schimmels en de activiteit van schadelijke insecten. Na de behandeling wordt de kamer gedurende de dag gelucht.
Ventilatie is erg belangrijk.. Stagnatie van lucht leidt tot de vorming van vocht en als gevolg van schimmel en schimmels. Daarom moet de kamer worden geventileerd, in de afwezigheid waarvan u een gesplitst systeem kunt gebruiken.
Verhoogde vochtigheid veroorzaakt de ontwikkeling van roest op de metalen deksels van blikjes. Tegelijkertijd verschijnen er kleine gaatjes waardoor lucht met pathogene micro-organismen in de container binnendringt.
Ze vechten met vocht in de zomer, als het weer stabiel en droog is, tijdens de herfstregens is het moeilijk om te doen. Om dit te doen, moet u de kamer drogen met behulp van een koffiebrander en antiseptisch water op de houten elementen van de kamer aanbrengen.
Optimale bewaartemperatuur duindoorn-blanks 0 ° С- + 15 ° С. Een toename van de temperatuur leidt tot complexe processen in suikers en fruitcellen. Als gevolg hiervan verandert de nuttige samenstelling en smaak van het product.
Voor het gemak van het bewaken van de temperatuur in de kamer aan de muur moet je een thermometer ophangen. Knuppels worden periodiek geïnspecteerd. Als ze beschadigd zijn, moeten ze van het terrein worden verwijderd.
Het is noodzakelijk om de kamer constant te luchten.. Onder voorbehoud van alle regels van verwerking en opslag, kan ingeblikte duindoorn het hele jaar door worden geconsumeerd.
Hoe Duindoorn voor de winter te bereiden, inblikken voor rauwe voedseldragers:
Liefhebbers van duindoorn beschouwen het als een bron van duurzaamheid. De basis van deze verklaring is een breed scala van geneeskrachtige eigenschappen van de vrucht van de plant.
Met de hulp van kruiden remedies duindoorn behandeld vaatziekten, verslechterde hemodynamiek en metabolisme, huid-, oogziekten en aandoeningen van vitale organen.
Om het immuunsysteem te versterken, volstaat het om duindoornbessen in de dagelijkse voeding te introduceren. Het zal een jaar lang beschermen tegen virale en bacteriële ziekten en zal een waardige vervanging zijn voor vitaminecomplexen.