Veenbessen zijn een wilde bes, die bijna alle dorpen in vroeger tijden verzamelden. Zelfs vandaag, in het najaar, op dove moerassige plaatsen, zijn er vaak enthousiastelingen die hele rugzakken dragen van de zure Zharaviki. Zo'n ijver is gerechtvaardigd. Cranberry heeft een complex van nuttige stoffen voor het lichaam en wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde.. Daarom bedragen de kosten van een pot bessen op de markt 1000 roebel. Details over waar en hoe de cranberry groeit, hoe laat het is - in dit materiaal.
Inhoudsopgave
Cranberries - Algemene informatie en variëteiten
Deze plant van de heatherfamilie is overal op het noordelijk halfrond te vinden. Veenbessen behoren tot de Vaccinium-soort en worden verklaard door de naaste "familieleden" van bosbessen, bosbessen en bosbessen.
Er zijn vier soorten wilde veenbessen:
gewoon
Wintergroene struik die groeit in de noordelijke en gematigde streken van het Euraziatische continent. Kruipende scheuten, lang (tot 80 cm), dun, lichtbruin van kleur. Bloeiende scheuten verhoogd, bladeren - ovaal, 5-10 mm lang, gesteeld, met een alternatieve opstelling. De kleur van de bladplaten op de bovenkant is donkergroen, de onderkant is grijs, met een waslaag. Hij bloeit in mei en juni met roodachtig roze hangende bloemen. Houdt in september aan. De diameter van de vrucht - tot 16 mm.
kleine vruchten
Een andere Euraziatische soort, het Pleistoceen relict. Kruipende scheuten, draadvormig, ongeveer 30 cm lang, de bladeren zijn klein, 3-6 mm, leerachtig, donkergroen aan de bovenkant. De onderkant van de plaat is grijs. De bloemen zijn klein, roze. Vrucht diameter 5-8 mmrijpen van eind juli tot augustus. De soort wordt vermeld in de Rode Boeken van veel regio's in Rusland (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Groot fruit
Wijdverspreid in Canada en de Verenigde Staten, waar de noordelijke grens van zijn groei langs de 51ste parallel ligt. De bladeren van de struik zijn langwerpig, in de herfst zijn ze bordeauxrood, in de lente herstellen ze een groene kleur. Fruit is groot - tot 25 mm in diameter, gedragen op lange scheuten tot een hoogte van 30 cm. Begint half september te zingen. Op basis van de Amerikaanse in het wild groeiende veenbessen gekweekte variëteiten met grote vruchten.
Roodvruchtig vaccin
Het heeft twee ondersoorten. De eerste wordt verspreid in Noord-Amerika in de Zuid-Appalachen. De tweede is in Oost-Azië (China, Japan, Korea). Bladverliezende struik die groeit in de penumbra van bergbossen. Bessen rijpen eind augustus - half september.
De Latijnse naam voor veenbessen - Oxycoccus - betekent "zure bal". Ze heeft veel volksnamen: lenteschors, jaravika, zaravitsa, moerasdruiven, beren, enz. Op sommige plaatsen worden veenbessen "zhuravina" genoemd. Hoogstwaarschijnlijk weerspiegelt dit woord de gelijkenis van de bloemen van de plant met het hoofd van een kraan.
De vruchten van alle soorten veenbessen worden gewaardeerd om hun hoge gehalte aan vitamine C en anthocyanines. Het is een onmisbare natuurlijke remedie tegen inflammatoire urinewegaandoeningen.. Veel wetenschappers zijn van mening dat veenbessen moeten worden opgenomen in de lijst van producten die nodig zijn voor de preventie van kanker.
Hoe en waar groeit cranberry?
De Delaware-indianen hadden een legende, volgens welke cranberries groeien in de plaatsen van de strijd van de oude reuzen - waar hun bloed werd vergoten. Voor een deel is dit logisch. Veenbessen zijn bessen van turf, toendra en veenmos, en hun leeftijd varieert van 12 duizend tot 400 miljoen jaar.
In Rusland groeien veenbessen in vochtige naaldbossen, moerassige laaglanden, op oude veengebieden. Het is wijdverspreid in het Europese deel van het land, in Karelië, op Kamchatka, Sakhalin, in Siberië. De noordelijke grens van het bereik ligt in het gebied van de poolcirkel (bos-toendra zones). Vanuit het zuiden is het gebied van cranberrygroei beperkt tot de 62e breedtegraad en valt het samen met de grenzen van de verspreiding van wetlands.
Voor de normale ontwikkeling van cranberries heb je veel licht en schoon water nodig.Op ecologisch ongunstige plaatsen groeit het slecht, daarom zijn er geen cranberry "palestines" in de buurt van grote steden. Deze bes is niet veeleisend voor de minerale samenstelling van de grond.. De wortels van de struik vormen een symbiose met bodemschimmels die de plant helpen om "voedsel te krijgen". Bodem cranberry kiest links, eenvoudig de pH overbrengend naar 2,5.
Cranberry struiken zijn in staat om matten te vormen, zich over mos te verspreiden en scheuten te weven. Van de ene cranberry "Palestijnse" naar de andere kan een behoorlijk lange afstand zijn. Soms is het nodig om meerdere kilometers te lopen langs veerkrachtig mos en viskeuze modder.
Wanneer begint de bes en de tijd van verzamelen te rijpen in Rusland?
Veenbessen kunnen zomer-, herfst- en voorjaarscollecties zijn. Meestal begint het te verzamelen in de herfst - in september-oktober, vóór de vorst. Een kenmerk van cranberryvruchten is echter het vermogen om in de plant te overwinteren. Frost berry is niet beschadigd, maar accumuleert alleen suiker. Dat is de reden waarom veel mensen de voorkeur geven aan cranberries niet in de herfst, maar in het voorjaar.
De chemische samenstelling in procent per 100 g fruit is als volgt:
| Droge materie | 11,75 |
|---|---|
| water | 88,25 |
| suiker | 2,84 |
| Citroenzuur | 2,45 |
| cellulose | 2,01 |
| pectine | 0,73 |
| Stikstofhoudende stoffen | 0,32 |
| as | 0,22 |
De verhouding van deze elementen varieert afhankelijk van de groeiomstandigheden en de tijd van het plukken van bessen.
Veenbessen zomeroogst hard, wit of niet volledig geverfd. Na verloop van tijd rijpt hij, maar hij behoudt veel zuur en krijgt niet de juiste hoeveelheid suiker. Deze bes is niet smakelijk en sappig. Veenbessen hebben minder voedingsstoffen, meer bitterheid en zijn slecht opgeslagen.
Let bij het verzamelen op de kleur van het fruit. Ervaren plukkers nemen liever veenbessen, die een donkerpaarse tint hebben gekregen. Er wordt aangenomen dat in een dergelijke bes de concentratie van biologisch actieve stoffen maximaal is.
Lente-Amerikaanse veenbessen die onder de sneeuw overwinterden zijn veel zoeter dan herfst-achtigen, maar er zit bijna geen vitamine C in. In de bessen van de herfst oogst meer pectinedat is van belang als het fruit bedoeld is voor verwerking of als zoetwaren. Op de huid van de herfst behouden veenbessen de activiteit van micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatieprocessen. Daarom is deze bes beter geschikt voor wijnbereiding.
Vanwege het verminderde zuurpercentage zijn veenbessen uit de veensneeuw slechter opgeslagen. De transporteerbaarheid van de herfstoogst is ook beter.
Hoe veenbessen te plukken?
In de industriële teelt wordt cranberry-oogsten vaker gemechaniseerd. Plantages zijn gerangschikt in speciale turfputten-clusters. Als het tijd is om samen te komen, wordt water door buizen in de clusters gepompt en de plantage wordt overstroomd tot een diepte van ongeveer een halve meter..
De veenbessen zijn licht van gewicht, daarom drijven ze naar de oppervlakte. Vervolgens wordt een rupstrooier uitgerust met kammen vooraan en achteraan vrijgegeven aan de plantage. De machine breekt bessen, die alleen kunnen worden verzameld netwerken.
En hier met de hand plukken van veenbessen - harde fysieke arbeid. Na vele uren wandelen door het moeras met muggen en horzels, moet de verzamelaar heel lang hurken, waarbij de plexi van de scheuten worden geduwd en de bessen één voor één worden gescheurd. Daarom proberen velen het proces te vergemakkelijken met behulp van speciale hulpmiddelen.
Nu in de uitverkoop vindt u vele modellen van maaidorsers - fruitverzamelaars voor bessen.Sommige ambachtslieden maken zelfstandig schoepen, kammen, zodat u cranberry open plekken snel kunt "kammen". echter In veel regio's legt de wetgeving van de Russische Federatie beperkingen op aan deze manier van verzamelen. Het is een feit dat de "chees" de planten ernstig kan verwonden en bladeren en scheuten afsnijden. Daarom moet je voor cranberry's bekend raken met de lokale verzamelregels.
conclusie
In het midden van september wordt een jaarlijks festival gehouden in de regio Tver - het cranberry-festival, getimed tot het begin van het plukseizoen van deze bes. In Arkhangelsk vindt een soortgelijke gebeurtenis iets later plaats - begin oktober. Tegelijkertijd worden veenbessen op het westelijk halfrond geëerd - in Canada, waar ze op de bessenplantages mogen worden gefotografeerd in de "cranberryzee" die is voorbereid voor het oogsten.
Wilde veenbessen zijn een bes van uitzonderlijke waarde, maar niet iedereen kan ze in het moeras plukken.. En dan wordt de onafhankelijke teelt van deze plant op de site een goede uitweg. De fokmethode creëerde een aanzienlijk aantal cultivars met grote vruchten.Met enige moeite en het creëren van de nodige voorwaarden voor de planten, kan je in slechts drie of vier jaar je eigen cranberry krijgen "Palestijns".