Het eerste dat in me opkomt bij de vermelding van het woord Chardonnay is verfijnde Franse witte wijn. Het is gemaakt van de druivensoort met dezelfde naam, waaraan het drankje zijn delicate smaak en internationale erkenning te danken heeft.
Inhoudsopgave
Beschrijving van Chardonnay-druiven
De geschiedenis van het fokken is geworteld in het verre verleden. Er zijn veel versies die het voorkomen van Chardonnay beschrijven. Volgens een van hen dankt de druif zijn bestaan aan de kruistochten, die zaailingen uit het oosten brachten. Andere wijnmakers beschouwen het als een verdienste van de monniken van Frankrijk. Volgens een andere mening moet zijn thuisland het oude Libanon worden genoemd. Ondanks het grote aantal geschillen over dit onderwerp, is één ding zeker: Chardonnay is een onafhankelijke variëteit, geen afgeleide van enige andere druif. Dit werd bewezen door onderzoeker Pierre de Halle.
Sprekend over de beschrijving verwijst Chardonnay naar de vroege, zelfbestoven soort. Hij verschilt niet in hoge productiviteit. Het maximale gewicht van een bos is 200 gram. Het suikergehalte neemt in de droogfase aanzienlijk toe en bereikt een waarde van 35%. Een onderscheidend kenmerk van andere druivensoorten is de bescheidenheid van het klimaat en de bodem, maar net als bij andere soorten is het behoorlijk zonnebadend.
Kenmerken van bessen
De groenachtig witte vruchten van Chardonnay hebben een grote sappigheid.Hun volheid is rechtstreeks afhankelijk van invloeden van buitenaf, groeiomstandigheden. Elke bes heeft een ronde vorm, de schil is dicht en helder, met uitgesproken pigmentatie. Dezelfde ronde vorm in donkergroen, bijna grijs blad.
Sterke en zwakke punten
Degenen die deze druif unaniem laten groeien, geven toe dat het een aantal onmiskenbare voordelen heeft. Deze omvatten:
- Vorstbestendigheid;
- Goed voor wijnbereiding;
- Kan worden gebruikt om champagne te maken;
- Een grote hoeveelheid sap;
- Weerstand tegen verschillende ziekten;
- Lage bodemvereisten;
- Snelle rijping (130 dagen);
- Weerstand tegen droogte;
- Met goede verzorging van de wijnstok worden producten van uitzonderlijk hoge kwaliteit verkregen.
De nadelen zijn onder meer:
- De behoefte aan beschutting voor de winter;
- Druiven houden niet van overmatig vocht;
- Verlies van smaak bij overeten;
- Lage opbrengst.
Ook aan de moeilijkheden in de zorg kan worden toegeschreven aan de vroege rijping van bessen, die in de koude lente kwam. Er zijn problemen in landen met warme klimaten: de druiven rijpen zeer snel en beginnen ook snel te vervagen.
Een cijfer gebruiken voor het maken van wijn
Net als andere witte wijnen, is Chardonnay niet lang bewaard en hoeft het niet op de lange termijn te worden verouderd. Direct na het einde van het fermentatieproces wordt de wijn geschikt voor consumptie.
Smaak varieert sterk onder invloed van verschillende factoren.Daarom is het bij het bereiden van een drankje belangrijk om te voldoen aan de technologie. Het maakt uit of de wijn in een vat is gerijpt, bij welke temperatuur. Het opslagvat zelf speelt ook een belangrijke rol. Bijvoorbeeld, eikenhout geeft een vloeibare botersmaak.
Het gebied van groei van een variëteit variëteit beïnvloedt ook de smaak. Dit Bourgondische product onderscheidt zich door zijn minerale frisheid. Het kan ook de appel en citrus tonen.
landing
Elke klimaatzone heeft zijn eigen groeiomstandigheden. Op heet terrein moet de afstand tussen struiken tijdens het planten groter zijn dan in koude. Om de plant te beschermen tegen wateroverlast, moet het worden geplant in goed geventileerde ruimtes.
Het planten van planten vindt plaats in het voorjaar of de herfst. De tweede optie komt vaker voor bij tuinders, omdat jonge boompjes gemakkelijker plaatswijzigingen kunnen overdragen tijdens deze periode. Als de lente wordt geplant, begint de voorbereiding in het vorige seizoen voordat de sneeuw valt. Het is noodzakelijk om een gat te graven met een diepte van niet meer dan 80 centimeter, en zijn bodem uit te leggen met een drainagelaag. De grond moet worden bemest met humus - dit zal bijdragen aan de ontwikkeling van een krachtig wortelgestel van planten in het eerste jaar van zijn leven.
Zorg voor een jonge en volwassen wijnstok
Zoals ervaren tuiniers opmerken, wordt de snelste druivegroei waargenomen in de eerste twee maanden. Het ras wordt als middelhoog beschouwd, maar het kan ook krachtig zijn en heeft ondersteuning nodig.
Watergift wordt aanbevolen met behulp van een sproeier, het verhogen van de overvloed bij hoge temperaturen. Om overtollig vocht te verwijderen, wordt mulchen.
In het voorjaar wordt soms een speciale aanpak toegepast op deze soort. Sommige scheuten worden geknipt tot langzame rijpende bessen gedurende twee weken. Deze actie is noodzakelijk als de nieren te vroeg beginnen te zwellen, wanneer de dreiging van vorst nog steeds aanwezig is.
Fokkerijmethoden
De meest gebruikelijke methode voor het vermeerderen van druiven: stek gebruiken. De procedure wordt uitgevoerd in de herfst en gecombineerd met het trimmen van een struik. Het bepalen van een kwaliteitstak die geschikt is om te rooten, is vrij eenvoudig. De diameter moet minstens 6 millimeter en niet meer dan 10 zijn.
We hebben een harde steel nodig met schone bruine schors en felle greens op de snit. Meet 30-40 centimeter in lengte, de kofferbak is vrijgemaakt van stiefzonen en neergelegd voor de winter. Tot de lente worden ze opgeslagen in een natte en donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelder. Na het verschijnen van de wortels worden de zaailingen geplant in afzonderlijke containers.
Ziekten en plagen
Druivenplanten van de Chardonnay-variëteit weerstaan plagen en ziekten goed, maar preventieve maatregelen zijn nog steeds de moeite waard. De plant moet worden beschermd tegen vocht, omdat bij een hoge luchtvochtigheid het risico op rot fruit toeneemt.Je hebt ook tijd nodig om onkruid en gedroogde bladeren te verwijderen, waardoor de lucht rondom de mogelijkheid van vrije circulatie komt. Indien nodig worden de groenten van de druiven tweemaal per seizoen met chemicaliën besproeid.
Chardonnay - een ras dat aandacht verdient voor smaak en pretentieloosheid.