Wijn van groene druiven heeft een aangename smaak, licht aroma. Het kunnen droge, halfdroge of dessertsoorten zijn. Naast de delicaatheid en lichtheid van deze bedwelmende drank heeft veel nuttige eigenschappen. Hoe een witte wijn thuis te maken, zullen we verder uitleggen in stapsgewijze instructies.
Inhoudsopgave
Welke druif is geschikt voor het maken van witte wijn
Bijna alle bekende witte variëteiten zijn geschikt voor het maken van lichte wijn.druiven. Een onderscheidend kenmerk zijn alleen de smaak, kleur en geur. Bessen op het moment van verzamelen moeten goed worden gerijpt. Zelfs hun gemakkelijke rijping is toegestaan. Gedurende deze periode hebben ze een maximale concentratie aan suikers en een minimum aan zuren. De drank zal zacht zijn, maar tegelijkertijd verzadigd.
Haal van de geoogste druiven de bessen van slechte kwaliteit, die de toekomstige smaak van de afgewerkte wijn aanzienlijk kunnen bederven. Ze kunnen ongewenste bitterheid veroorzaken.
Witte druiven hebben het vermogen om snel te rotten, dus je moet de drank bereiden van vers geplukt materiaal. Capaciteiten waar fermentatie zal plaatsvinden, is het noodzakelijk om kokend water te verwerken. Deze procedure helpt bij het verwijderen van microben van derden die van invloed kunnen zijn op het maken van wijn.
Niet de laatste rol wordt gespeeld door de verscheidenheid aan druiven waaruit de bedwelmende drank kan worden geproduceerd. Het fruit moet niet alleen sappig zijn, maar ook een hoog gehalte aan suikers en een minimale zuurgraad hebben. Beter dan andere, aan deze vereisten is voldaan:
- Bianca;
- aliquot;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Feteasca en anderen.
Bij het gebruik van deze verschillende soorten, kunt u de klassieke technologie van de wijnbereiding toepassen en tegelijkertijd een drankje met een uitstekende smaak verkrijgen.
Hoe maak je een lichte wijn thuis
Het maken van druivenhoppendrank begint met de verzameling. Vintage witte druiven bestemd voor het maken van wijn, is het raadzaam om te verzamelen in de vorm van begroeid. De enige uitzondering is de zuidelijke regio's, waar het beter is om de bessen onvolwassen te plukken. In dit geval zal de afgewerkte drank sterk, aromatisch en met een aangename milde smaak zijn.
De collectie wordt noodzakelijk uitgevoerd bij helder en zonnig weer. Als het een lange tijd regent, moet je een paar dagen nadat ze voorbij zijn een paar dagen geven zodat er weer voldoende gist op de bessen ontstaat.
Sap voor het maken van wijn
Het kan op deze manier gedaan worden:
- het fruit sorteren en verwend bederven;
- ongewassen bessen, met een deegroller of een ander geschikt voorwerp;
- verwijder in geen geval de botten.
Als gevolg van deze acties krijgen we het zogenaamde wort. Tijdens het fermentatieproces kun je optioneel suiker toevoegen.
gisting
Het verkregen sap wordt 12 uur lang bewaard en laat de kleinste deeltjes bezinken. Giet vervolgens de schone vloeistof met een slang in een schone container. Om de ontwikkeling van ziekten te voorkomen en de kwaliteit van wijn te verbeteren, wordt aanbevolen om tot 1 gram zwaveldioxide per 10 liter kant-en-klaar sap aan het wort toe te voegen. Sulfatie is geen verplichte procedure, want thuis zijn de productievolumes meestal onbeduidend.
Witte wijn fermenteert bij constante kamertemperatuur. Net als bij de productie van blauwe variëteiten van dranken, is het noodzakelijk om een waterafdichting op de container te plaatsen en met zijn hulp het fermentatieproces te bewaken. Het is belangrijk dat verzuring niet optreedt. Als er een stopzetting van processen is, moet je rozijnen of zuurdesem toevoegen.
Gist kan een paar maanden suiker verwerken, wat resulteert in een droge wijn.Om halfzoete variëteiten te verkrijgen, moet men de fermentatie met geweld onderbreken door de temperatuur te veranderen of door sulfatering uit te voeren.
excerpt
De resulterende jonge drank moet in een koele kamer worden bewaard en een aantal weken worden bewaard. Gedurende deze tijd zullen de resten van gist tot rust komen. Giet vervolgens de drank in een schone container en verwijder het bezonken sediment. Bewaar het product op een donkere, koele plaats. Dientengevolge zal sediment geleidelijk accumuleren, en de wijn zelf wordt aldus opgehelderd. Het is noodzakelijk om van tijd tot tijd samen te voegen en te scheiden van het dikke. Voer het hele jaar door een dergelijke procedure uit.
De geheime manier om een wijndrank te maken
Er is nog een originele manier om wijn te maken van witte druiven. Het onderscheidende kenmerk is dat de bessen voorgevroren zijn. Dit draagt bij aan de verandering van sommige kwaliteiten van grondstoffen, die in de toekomst de smaak van de drank gunstig beïnvloeden.
Na het invriezen moeten de druiven in een kom worden gedaan, mogen ze ontdooien en vervolgens het sap uitpersen. Verdere kooktechnologie is standaard. Alleen hier in de laatste fase moet je suiker toevoegen. Dit gebeurt wanneer het product al is teruggewonnen en klaar is voor de volgende lekkage.
Bewaar de verkregen witte wijn in een goed geventileerde vochtige ruimte met constante lage temperaturen. In dergelijke omstandigheden zal kurk op de vaat niet uitdrogen. Ook zullen ze niet gevoelig zijn voor oxidatie door contact met alcohol.
Thuis wijn maken van witte druiven is een zeer lastig iets, dat veel tijd en geduld vereist. Het resultaat zelf is echter volledig gerechtvaardigd. Het product is niet alleen ongelooflijk smakelijk, geurig en transparant, maar ook natuurlijk.
De laatste factor in onze tijd is heel belangrijk. De producten die in de winkelschappen worden verkocht, zijn immers niet altijd bruikbaar. Vaak kan het aanzienlijke schade aan de gezondheid veroorzaken. Maar zelfgemaakte natuurlijke wijn daarentegen is erg handig voor het menselijk lichaam.Bovendien wordt het zelfs aanbevolen door artsen voor het dieet. En zoals je ziet, is koken heel eenvoudig. En wat voor variëteit u hiervoor kiest, is het tiende geval!