Wijnmaken wordt nu herboren en beleeft een nieuw tijdperk. Mensen hebben de neiging om steeds meer natuurlijke producten te consumeren zonder chemicaliën en additieven. Wijn is geen uitzondering. Daarom bereiden ze een alcoholische drank voor onafhankelijk van de ingrediënten die door de natuur worden geschonken, inclusief die van druiven uit het Verre Oosten.
Inhoudsopgave
Calorieën en voordelen van zelfgemaakte wijn
Diëtisten raden meestal niet aan alcoholische dranken te drinken, inclusief wijn.Maar wat als het zelfgemaakt is? De calorische inhoud van een dergelijk product hangt voornamelijk af van de productiemethode. U kunt het als volgt definiëren:
- Droge wijn wordt als de laagste calorie beschouwd. 100 gram van het eindproduct bevat alleen 60-80 Kcal. Dit alles is te wijten aan het feit dat tijdens het suikerproductieproces de minimale hoeveelheid wordt toegevoegd en dat tijdens het fermentatieproces het geheel "gefermenteerd" is;
- halfzachte wijn verschilt aanzienlijk van deze indicator. In 100 gram zal het zijn van 100 tot 150 Kcal. Tijdens het productieproces wordt een aanzienlijke hoeveelheid suiker aan het product toegevoegd, wat erg belangrijk is bij het berekenen van calorieën;
- versterkte, zelfgemaakte wijn calorie-inferieur, tenzij likeur. De gisting wordt gestopt door alcohol toe te voegen, wat op zich een zeer caloriearm product is. Omdat 100 gram kant-en-klare wijn er ongeveer in zit 250 Kcal;
- witte wijn voor deze indicator is als een droge en bevat slechts ongeveer 100 gram 90 Kcal;
- zelfgemaakte portwijn is erg lekker, maar wanneer deze wordt gemaakt, wordt niet alleen calorierijke alcohol aan het product toegevoegd, maar ook suiker. Hierdoor kan 100 gram portewijn bevatten 170 kcal;
- Drank is de leider onder huisalcoholische dranken in calorieën. 100 gram van deze drank bevat zoveel 350 kcal. Het product is immers een mengsel van alcohol en suiker en het aroma wordt gecreëerd door fruit toe te voegen. Dat is de reden waarom likeuren ten strengste verboden zijn voor consumptie door voedingsdeskundigen.
Slechts 30 gram van dit drankje vóór het avondeten zal de afscheiding van maagsappen bevorderen, wat bijdraagt aan de snelle vertering van voedsel en de assimilatie ervan. Kleine doses wijn verwijden bloedvaten. Bovendien is het rijk aan vitamine A en B, C, E, PP, bevat in zijn samenstelling een enorm complex van sporenelementen (ijzer, jodium, magnesium, kalium en vele andere), organische zuren.
In huiswijn geen conserveringsmiddelen. Met het oog hierop, in het geval van therapeutische voeding, als wijnconsumptie is voorzien, is het het beste om precies het huisproduct te drinken.
Selectie van rassen voor productie
Verre Oosten druivensoorten die heel zijn goed voor het maken van wijn, aangepast aan de barre weersomstandigheden. Velen van hen zijn wild en wild, met hun inherente hoge vorstbestendigheid.
Voor wijnbereiding worden de beste beschouwd als:
- Express;
- Olesya;
- zee;
- Amur.
Van deze kunt u krijgen dat de wijn niet alleen van hoge kwaliteit is, maar ook met een heerlijk aroma. Fris, al deze soorten worden gekenmerkt door een zeer zure smaak, omdat ze praktisch niet worden geconsumeerd. Maar bij het maken van wijn wordt dit nadeel een voordeel. Gereed product bezit fijne zuurheid.
Los daarvan is het vermelden waard het Amur-ras, dat naast het hoge zuurgehalte ook veel suikers bevat. De struik zelf groeit zeer snel, onderscheidt zich door hoge opbrengst, de borstels zijn groot en de vruchten hebben de juiste ronde vorm en mooie grijze kleur. De bessen hebben veel natuurlijke gist, wat een zeer goed effect heeft op het verdere fermentatieproces.
Voorbereiding voor productie
Voor een beginnende wijnmaker is het handig om erachter te komen welke tools en apparaten je nodig hebt om op te slaan en waar je het kookproces moet starten.
Voor dit nuttig:
- glazen potten met grote capaciteit;
- kuipen en vaten van eiken;
- tanks van roestvrij staal.
En hier het is buitengewoon ongewenst om kunststofwaren te gebruiken, omdat het eindproduct uiteindelijk een onaangename smaak kan krijgen.
Voor opslag van wijn is het beter om te nemen donkere glazen container. Het is in dit gerecht dat het product het best bewaard blijft en zijn smaak niet verliest.
Om grondstoffen te malen, zult u nodig hebben fruit crusher. De tool kan zowel handmatig als mechanisch zijn. Voor een kleine hoeveelheid productie is handmatige productie ook heel geschikt, en als je veel druiven moet verwerken, is het beter om een automatische eenheid aan te schaffen.
Het sap uit de pulp wordt gescheiden door de persWat ook niet alleen handmatig, maar ook mechanisch kan zijn. Er is ook een wijngeestmeter nodig om de kenmerken van het eindproduct te evalueren.
Receptselectie en bereiding van grondstoffen
De keuze van het recept hangt af van de smaak van de wijnmaker. Als je een volledig natuurlijk drankje wilt maken, waarbij je de toevoeging van suiker vermijdt, dan moet je de ideale grondstof kiezen. De druiven moeten gerijpt zijn, rijk aan suikers. Overgroeide bessen zijn niet wenselijk om te verzamelen.
Grondstoffen worden gesorteerd en ongeschikte bessen weggegooid. Bij het kiezen van een recept moet men rekening houden met een klein kenmerk: in het Verre Oosten voorkomende druivensoorten zuur. Met het oog hierop is het mogelijk om een smakelijk drankje te maken, niet volgens het eerste recept, maar alleen volgens degene die het gebruik van zure bessen in de samenstelling ervan met zich meebrengt.
Hoe wijn van druiven uit het Verre Oosten thuis te maken
- Het eerste wat je nodig hebt sorteer de grondstoffen en scheid de bessen van de twijgen. U moet alleen rijpe druiven selecteren, die in hun samenstelling een maximum aan suiker en een minimum aan zuur bevatten.Als je de onvolgroeide vruchten toepast, kan het eindproduct behoorlijk zuur zijn, wat niet iedereen leuk zal vinden. In geen geval hoeft u de voor fermentatie geselecteerde bessen niet te wassen, omdat op deze manier de gist wordt weggespoeld.
- Met de handmatige kookoptie, als het gewas niet te groot is, het fruit kneed handenPre-rubberen handschoenen dragen. Om ervoor te zorgen dat het sap niet in alle richtingen spuit, proberen de handen zo dicht mogelijk bij de bodem van de container te blijven.
- Voor insecten zit je niet op het gekookte mengsel, het is bedekt met gaas, in meerdere lagen gevouwen. Tegelijkertijd dringt zuurstof gemakkelijk door het weefsel en activeert het fermentatieproces.
- De resulterende massa wordt geplaatst in een warme kamer (de temperatuur mag niet lager zijn dan 18 graden) en gedurende 2-3 dagen worden geïncubeerd. Het bepalen van het begin van het fermentatieproces is niet moeilijk: een karakteristieke witte bloei verschijnt op de bessen en er is ook een zure geur.
- De volgende stap zal zijn scheiding van sap uit de pulp. U kunt de procedure uitvoeren met een pers of een gaasje. Wanneer kleine volumes van het mengsel worden gefilterd door kaasdoek, zorgvuldig obzhivaya pulp. Suiker wordt toegevoegd aan het afgewerkte sap en grondig gemengd zodat de kristallen goed oplossen.
- De resulterende vloeistof wordt in de vergistingstank gegoten en er wordt een waterslot op geïnstalleerd, die zal dienen als een indicator van hoe het proces verloopt. De gerechten worden teruggebracht naar een warme plaats en vertrokken. gedurende 25-50 dagentot de wijn "opnieuw speelt".
Op dit moment moet de vloeistof worden afgescheiden van het gevormde precipitaat. Gebruik hiervoor een rubberen slang. Het resulterende product wordt in glaswerk gegoten en een paar maanden naar de kelder gestuurd, zodat het zal infuseren en een diepe smaak krijgt, evenals een intensere smaak.
Na deze tijd moet de wijn worden verwijderd, opnieuw worden gefilterd en in schone gerechten worden gegoten. Het is helemaal klaar voor gebruik.
Far Eastern druiven zijn gebruikt bij het maken van wijn. De eigenaardige smaak wordt een echt hoogtepunt van de afgewerkte drank. De kenmerken van de wijn zelf zijn echter rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van de geselecteerde grondstoffen en van de naleving van de bereidingsprocedure.De wijnmaker moet precies voldoen aan alle beschreven technologie, elke afwijking zal zeker de smaak van de drank beïnvloeden.