O alho tem sido um ingrediente integral em muitos pratos e receitas populares. Para ter cabeças frescas e perfumadas à disposição durante todo o ano, você precisa saber como e onde armazená-las em casa no inverno.
Tabela de Conteúdos
Como você pode armazenar alho em casa no inverno?
Existem várias maneiras comuns de armazenar este vegetal, o que permite que ele permaneça apto para consumo humano até e incluindo a colheita de uma nova cultura.
Como regra geral, os seguintes locais são selecionados para isso:
- uma adega;
- varanda;
- uma geladeira;
- lugares secos no apartamento.
É mais conveniente para os proprietários de casas particulares escolherem uma adega, pois pode não haver espaço suficiente na geladeira. A presença no apartamento ou no local seco da casa é perfeita para colocar serpentinas e cachos de alho ou pendurar a rede. Varanda envidraçada é um ótimo lugar para "inverno" este vegetal em latas e caixas.
Armazenamento em tranças
O caminho testado pelo tempo - Esta trança de seca com um caule de cabeças. A trança acabada é deixada em um quarto escuro e seco. Para isso cabe um armário ou despensa. As tranças de alho ocupam muito pouco espaço, mas requerem habilidade e habilidade para tecer as hastes bem juntas.
Armazenamento agrupado
As cabeças, secas com hastes, são amarradas em um cacho com uma corda e suspensas em uma sala seca. O método não é praticamente diferente do anterior, e as vigas também podem atuar como decoração de interiores.
Usando latas e caixas
Muitas pessoas escolhem frascos de três litros para verduras de inverno, sem adormecer nada. Isso permite que ele não seque e não germine. Os bancos devem ser colocados na geladeira ou na varanda.
Para manter o alho na caixa, despeje a parte de baixo com sal, depois espalhe uma parte das cabeças, polvilhe com sal novamente e deite-se dessa maneira, camada por camada. Esta opção permite que o vegetal permaneça fresco e suculento por um longo tempo.
Depilação
Este método permite evitar a germinação e o aparecimento de parasitas. Enceramento é a redução alternada de cabeças jovens em cera de parafina. Forma uma película protetora em torno deles, o que evita danos ao produto. O período de preservação em um escudo de parafina pode conseguir seis meses.
Ensacamento
Para este propósito, bolsas feitas de materiais naturais são usadas. RRecomenda-se periodicamente iterar o conteúdo do sacopara limpar as cabeças estragadas.
Armazenamento a frio em um apartamento na cidade
Deixar um vegetal para o inverno na geladeira, precisa secar bem, colocar em sacos de papel e separar de outros produtos.
Congelamento e conservas
É possível congelar tanto cravos-da-índia descascados inteiros embrulhados em papel alumínio ou embrulhos para alimentos, quanto picadinhos para encurtar o tempo de cocção ao usá-los. Esta opção é adequada para aqueles que usam vegetais ao cozinhar com menos frequência, porque o congelamento altera o sabor e a estrutura deste produto.
Para a preservação, você pode usar vinho ou vinagre. Para fazer isso, os dentes descascados são colocados em uma jarra e recheados com vinho seco ou vinagre branco. Um frasco bem fechado é colocado na geladeira. O método permite que o alho não se deteriore a quatro meses.
Como preparar a colheita para armazenamento?
A preparação adequada é uma garantia de que o produto não se deteriorará no inverno em um apartamento da cidade.
A preparação para o inverno deve começar na fase de colheita. É importante saber que existem dois tipos de alho, que determinam o momento de sua coleta:
- Inverno:
- tempo de coleta: final de julho;
- determinação da prontidão: as folhas ficam amarelas, as escamas tornam-se mais finas, a pele das inflorescências começa a rachar;
- temperatura de armazenamento: + 1-3 °;
- Primavera:
- tempo de coleta: primeira quinzena de agosto;
- definição de prontidão: as folhas ficam muito amarelas e começam a se inclinar e deitar no chão;
- temperatura de armazenamento: + 16-20 °.
A escavação deve ser feita com cuidado, uma vez que as cabeças danificadas se deterioram muito mais rapidamente do que o todo e são mais suscetíveis ao desenvolvimento de bactérias. Para este propósito, garfos ou pás são usados.
Depois de cavar, o alho deve estar bem seco. Faça melhor sob o sol aberto. As hastes devem ser cortadas, exceto nos casos em que a tecelagem de tranças ou cachos é esperada.
Após a colheita, você precisa se livrar de todos:
- cabeças danificadas;
- apodrecido ou infectado por bactérias;
- cabeças vazias.
Depois de realizar todas as manipulações acima, você pode enviar o vegetal para o inverno.
Problemas de armazenamento
O mais importante e praticamente o único problema que pode surgir durante o inverno é o dano às cabeças. Isso pode ocorrer por vários motivos.
Primeiro de tudo, é infecção por um fungo. Isso pode ser evitado com uma classificação muito cuidadosa. Além disso, o produto pode deteriorar devido a condições de armazenamento inadequadas.
Os seguintes sinais permitem determinar a deterioração:
- odor desagradável, reminiscente de alho cozido demais;
- a presença de fatias podres ou cabeças inteiras.
Para que o alho permaneça utilizável durante o inverno o máximo possível, é necessário observar rigorosamente o algoritmo de preparação do inverno e as condições do método escolhido para esse fim.
Salve alho para o inverno em casa é bastante simples. A principal coisa - para cumprir todas as medidas para preparar e escolher o método mais adequado para si. Depois de completar todas as recomendações estabelecidas, você será capaz de agradar-se com um vegetal saboroso e suculento até a colheita de uma nova safra.