Cebolas Brancas - a mais antiga plantação de hortaliças, que chegou até nós da Ásia, um parente próximo do bulbo familiar. Este não é apenas um tempero brilhante que melhora o sabor dos pratos tradicionais, mas também um vegetal saudável que pode saturar o corpo humano com vitaminas úteis e oligoelementos.
Tabela de Conteúdos
Descrição e características
Na natureza, existem mais de 300 variedades de cebolas. Como culturas de jardim, a humanidade cultiva apenas 7 espécies.A aparência branca é um depósito inestimável de vitaminas, macro e microelementos.
De um ponto de vista científico, as cebolas branca, roxa e amarela - todas pertencem à mesma espécie. Esta é uma das culturas vegetais mais comuns cultivadas pela humanidade há mais de 5000 anos. O legume branco tem cebolas grandes e lisas, embora seja armazenado pior do que o normal, amarelo.
A diferença de cebola branca do habitual
Qual é a diferença entre esses parentes próximos? A cebola branca é geralmente maior que o amarelo. Além da cor da casca - em branco é um pouco como uma folha de papel, os vegetais são diferentes em sabor e cheiro.
Existem outras diferenças nas cebolas brancas:
- uma maior quantidade de sais de ferro;
- maior teor de vitaminas, óleos essenciais;
- maior teor de açúcares naturais e sais minerais;
- significativamente menos (comparado com a lâmpada) vida de prateleira.
Existem diferenças funcionais - o legume branco é usado com mais frequência na hora de fazer saladas, enquanto a lâmpada é universal.Um nativo da Ásia, ele é muito popular na América Latina, Espanha. Em países quentes, é frequentemente usado como salada. Norte (por exemplo, na França) - a famosa sopa de cebola é feita a partir dela.
A composição e propriedades das cebolas brancas
As cebolas brancas contêm vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotina), vitamina PP (ácido nicotínico) e numerosas vitaminas B. Os oligoelementos incluem cálcio, magnésio, manganês, ferro, fósforo, zinco e potássio. Não se esqueça dos óleos essenciais (phytoncides).
É uma valiosa fonte de ferro necessária ao corpo humano para a síntese da hemoglobina. Sais de ferro promovem a recuperação da anemia. Isto é especialmente importante no florescimento atual da cultura vegetariana, o que levou a uma redução no consumo de produtos de carne por muitos jovens.
O zinco contribui para a produção de hormônios sexuais, assim como o hormônio insulina. Uma quantidade significativa de queratina, contribuindo para a beleza e saúde dos cabelos, unhas, está contida em penas verdes.
Propriedades úteis e contra-indicações
A cebola é um anti-séptico natural, este medicamento é conhecido desde a época de Hipócrates. Os phytoncides contidos na planta têm um efeito direto sobre um número de bactérias e patógenos.
Devido ao efeito antibacteriano pronunciado, também pode ser usado como um remédio popular no tratamento de estomatite, angina, doenças respiratórias agudas.. Para a prevenção de infecções do trato respiratório superior, os médicos recomendam inalar sistematicamente o cheiro de vegetais frescos picados (no período de outono-primavera).
Até 1,5 anos, as crianças não são recomendadas para dar cebolas cruas. Em todos os pólos, pode queimar as membranas mucosas dos órgãos digestivos da criança. A partir de 1 ano de idade, é aplicável no cardápio infantil, em forma termicamente processada - como parte de purês vegetais ou sopas.
Os médicos tentam limitar o consumo de cebola branca apenas em casos extremos:
- em doenças do sistema nervoso (perturbação do sono, excitabilidade);
- com enxaqueca;
- com sintomas graves de hipertensão.
É desejável eliminar completamente o vegetal da dieta dos pacientes com flatulência, porque este vegetal estimula a formação de gases nos intestinos. Não coma pessoas com peso aumentado. Vegetal branco estimula a secreção de suco gástrico, aumenta o apetite. O aroma do vegetal melhora a atratividade dos pratos e, como resultado, você pode comer muito mais do que uma porção padrão.
Uso na medicina tradicional
Desde os tempos antigos, o vegetal era considerado uma planta curativa. Os antigos egípcios usavam até o pescoço como um amuleto. Os gladiadores romanos a comeram antes da batalha, de modo que mais força chegou. Acredita-se que um vegetal útil pode aliviar a acne, a caspa, a dor reumática nas articulações.
Nas receitas cosméticas e medicinais folclóricas, o vegetal está presente como componente anti-séptico. Manteiga de cebola com mel de tília (em proporções iguais) curandeiros tradicionais usados como uma máscara tônica para o rosto, branqueamento manchas de pigmentação idade, reduzindo significativamente o aparecimento de acne.
Cebola esmagada foi usada para tratar queimaduras, feridas complexas infectadas. E agora esse conhecimento pode ser usado para aliviar a condição do paciente em situações não padronizadas, antes dos primeiros socorros.
Receitas de Culinária
As cebolas estão constantemente presentes em nosso cardápio. Uma variedade de sopas, carnes, peixes e pratos de vegetais - todos estes pratos tradicionalmente complementam a cebola fresca, enriquecendo o seu sabor.
Do ponto de vista médico e culinário, as cebolas são melhor utilizadas em alimentos com gorduras. As gorduras permitem dissolver e absorver nutrientes. O molho para isso pode servir como creme azedo, azeite ou óleo de girassol. As gorduras suavizam o sabor do prato e reduzem o efeito agressivo do vegetal na membrana mucosa.
Para uma pessoa saudável, ajudará a adaptar o corpo para uma viagem exótica. Na véspera, e depois de seu retorno, vale a pena comer uma fatia de cebola com pão. Ativa o sistema imunológico, o corpo é mais fácil de lidar com o vôo, contrastando as mudanças nas condições climáticas.