Beterraba raiz fortificada de baixa caloria (o segundo nome é buryak) é considerado o segundo vegetal mais popular depois das batatas em nossas latitudes. Médicos recomendam a pessoas que sofrem de anemia ou doença cardiovascular. Junto com o ferro, o vegetal atua como um armazenamento natural de iodo, cálcio, potássio, magnésio, zinco, fósforo e vitaminas do grupo B.
100 g do produto tem 43 calorias. Vegetal tem várias variedades, que serão discutidas. Os principais são forragem, açúcar e cantina. Espécies diferem em muitos aspectos. Esses, por sua vez, são divididos em muitas variedades.
Tabela de Conteúdos
Dois tipos de beterraba: suas diferenças e escopo
O ancestral comum une variedades - a beterraba silvestre, que no século 16 foi cultivada por cientistas alemães. Os dois tipos principais que foram trazidos e aplicados na fazenda são agora bem conhecidos: beterraba forrageira destinada a animais e cantina usada na culinária.
Somente no século 18 foi a variedade técnica de cultura de raízes - açúcar. Esta variedade é recomendada para alimentos com pressão alta e colesterol.
Diferença de Espécies - Escopo. A beterraba sacarina é um substituto da cana-de-açúcar, o vegetal forrageiro tem vantagens excepcionais na alimentação do gado. Julgar as qualidades básicas das duas variedades pode ser baseado nos nomes. No primeiro caso, o produto é valorizado devido ao alto teor de sacarose nele, no segundo - devido à presença de proteína vegetal, vital para os animais.
Açucar
Por 2 séculos, os criadores conseguiram aumentar o nível de sacarose na cultura da raiz de 5 para 20%. A cultura é usada para fazer açúcar. O valor da variedade na reserva de carboidratos, açúcares úteis: glicose, frutose, galactose.
Os resíduos remanescentes após o processamento da cultura (polpa de beterraba, melaço e defecação) vão para a alimentação animal ou são introduzidos na terra como fertilizante de cal. De 1 centner de rendimento vegetal de 10 a 15 kg de açúcar e até 6 kg de melaço. Curiosamente, a composição química do vegetal depende de muitos fatores: principalmente sobre as condições climáticas e fertilidade do solo.
O legume de raiz recebeu um valor especial devido ao seu alto teor de ácido fólico e antioxidantes (beterraba contribui para os processos digestivos e reduz a pressão arterial). A beterraba sacarina não causa reações alérgicas, mas contribui para um aumento do nível de acidez gástrica.
À ré
A cultura da forragem tem feixes fibrosos menos desenvolvidos que contêm açúcar, mas é mais saturada com fibras, vitaminas (B1, B2, B3, B4, B5 e E) e proteínas, que desempenham um grande papel na dieta de gado leiteiro, suínos e cavalos. especialmente na entressafra.
Nas áreas rurais, o vegetal vai alimentar não apenas grandes animais, mas também aves: patos, gansos e galinhas.
Entre outras variedades, a beterraba forrageira distingue-se pelo maior tamanho da raiz. O vegetal é classificado de acordo com o tempo de maturação da cultura: as variedades precoce, média e tardia são distinguidas.
A cultura é cultivada em muitos países da Europa, onde a pecuária é difundida, além de frutos espalhados por todos os continentesHoje, as beterrabas marrons são cultivadas mesmo na Austrália.
Condições de crescimento
A cultura de raiz é mostrada a poucos centímetros do chão e suas raízes quase não são enterradas no solo. Ao mesmo tempo, o açúcar congênero penetra fundo no solo até uma profundidade de 3 metros e somente folhas lisas alongadas com pecíolos altos são visíveis acima do solo.
Diferenças na estação de crescimento
Para colher a beterraba branca, a partir do momento da plantação de mudas terá que esperar até 170 dias. A variedade é conhecida por ser imune à geada.
A época de crescimento da beterraba marrom é, em média, 20 dias a menos, a sua resistência às condições ambientais é mais fraca.
Pedúnculos e inflorescências de variedades são os mesmos: durante a floração, as plântulas podem ser reconhecidas por pequenas flores amarelo-esverdeadas. Culturas de raiz crescem bem em chernozem solto e não gostam de umidade excessiva. Para o cultivo de culturas não são adequados solos de argila e podzólicos. Você pode contar com um alto rendimento apenas se o solo for bem fertilizado com nitrogênio, potássio e fertilizantes fosfatados.
Métodos de armazenamento
Se necessário, armazenamento a longo prazo de beterraba forrageira, os agricultores preferem variedades tardias, como Cilindro e Renova. Após a colheita, os frutos são secos ao ar livre, colocando as raízes no piso de celofane.
Vegetal armazenado em areia molhada em caixas para evitar a secagem e rugas de legumes. Na fase de colheita em culturas de raiz, corte os topos a 2 cm e seque.
Beterraba
É muito importante garantir o livre acesso do ar às raízes, caso contrário o processo de decomposição começará. Os topos são removidos para evitar outro processo indesejável - germinação. Para armazenamento, somente cultivos de raiz de açúcar intactos são retirados e tratados com solução de sal de sódio a 1% para suprimir a atividade de microorganismos. Legumes são armazenados no kagaty, enterrados no chão ou em armazéns equipados com sistemas de abastecimento de água e ventilação.
Beterraba severa
Para o armazenamento de plantas forrageiras, é utilizada silagem ou kagata seco com isolamento térmico. Para armazenamento a longo prazo em kagat, as beterrabas são bem resfriadas, e o fundo de kagat é revestido com filme de celofane. O monte cobre 20 cm de palha. Para drenagem em kagat, execute as ranhuras. No inverno, a raiz é bem mantida em um celeiro, isolado com fardos de palha.
Curiosamente, há outro tipo de planta que encontrou aplicação na criação de animais e na culinária - folhas de beterraba, cujas folhas contêm até 25% de proteína.