Fatos interessantes sobre o mel: calorias, açúcar, consumo

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O mel é uma iguaria natural, saborosa e saudável, que pode ser usada como um produto separado, bem como adicionar pratos à vontade. No entanto, juntamente com os benefícios, o mel é repleto de perigos. Em primeiro lugar, o mel é um alérgeno forte. Crianças menores de um ano não são recomendadas. Em segundo lugar, também é melhor que os diabéticos se abstenham de consumir essa iguaria.

Neste artigo, vamos olhar para o mel em diferentes aspectos. Reconhecemos seu conteúdo calórico, vamos ver se ele pode ser usado por diabéticos e de que idade pode ser dado a crianças.

Mel de caloria: quantas calorias há em uma colher de chá?

O sabor é sempre acompanhado de nutrição, portanto o mel é um produto altamente calórico encontrado em nossas mesas. Mas isso não é motivo para abandoná-lo durante uma dieta. É necessário, com racionalidade, não comer demais, usá-lo.

Como pode ser visto na tabela, cada tipo de produto apícola tem seu próprio conteúdo calórico. Mas 100 gramas não é um conceito muito claro. Onde é mais claro considerar colheres de mel. Então, quantas calorias em 1 colher de chá e colher de sopa de mel:

• Em 1 colher de chá com uma colina - 32 Kcal
• Em 1 colher de sopa com um slide - 72 Kcal

Linden mel - um produto que consiste em um máximo de substâncias úteis,o que o torna mais delicioso e popular, em comparação com outras variedades. 100 gramas de delicadeza contém cerca de 320 Kcal.

As abelhas coletam o trigo mourisco de mel de floração néctar de trigo sarraceno. Sua tonalidade é brilhante, de amarelo a marrom e às vezes avermelhada. Este produto é classificado como de alta qualidade, com um aroma agradável. Contém 37% de glicose e 40% de frutose, o que contribui para seu alto teor calórico - por 100g 301kcal.

As pessoas sempre se perguntaram: há algum açúcar na composição do mel? Sim, mas não é o mesmo que na loja, mas frutas e uva, na forma de frutose com glicose, enquanto é bem digerível pelo organismo.

Na composição complexa do mel natural, o lugar principal é ocupado por carboidratos.cujo número é de cerca de 86%. Dependendo da variedade, os carboidratos podem ter mais de 40 tipos.

Os principais são glicose e frutose. Seu número é de até 90% em peso de todos os carboidratos. O resto são oligossacarídeos complexos, dissacarídeos e sacarose. Sua composição do produto da apicultura é de cerca de 3%.

O que contém mais calorias: açúcar ou mel?

Muitas pessoas se perguntam se o mel é calórico. Vamos desmontar. O açúcar contém mais calorias do que o mel.Por exemplo, em uma colher de chá de açúcar - até 18 calorias e no mel - 27 calorias.

Neste caso, o teor calórico da iguaria do mel é maior, mas não devido ao fato de que o açúcar é mais baixo em calorias, mas porque o mel tem uma maior densidade e em uma colher coloca-se um pouco mais do que o açúcar. Em 100 gramas de açúcar - 400 Kcal, em mel cerca de 330 Kcal.

Apesar de sua utilidade, o mel é bastante calórico, enquanto o açúcar é menos útil e tem maior conteúdo calórico. Ao mesmo tempo, as calorias do mel são absorvidas muito mais rapidamente, e o consumo de açúcar contribui para a rápida fadiga, a ocorrência de cáries e sonolência.

Posso usar com diabetes: os benefícios e danos

É possível comer mel com diabetes? Nesta questão existem muitas opiniões diferentes. Alguns acreditam que o mel para diabéticos é benéfico - reduz o açúcar no sangue, e o resto afirma que o mel melhora o açúcar.

Estudos mostram que o uso de mel na diabetes nem sempre é permissível.

Com diabetes requer uma adesão estrita à dieta, e em sua não-conformidade não há diferença do que se envenenar - com açúcar ou mel em grandes doses. Mas com níveis elevados de açúcar no sangue - o mel é contra-indicado.

Especialistas dizem que o uso de delicadeza do mel na diabetes tipo 1 não é apenas possível, mas necessário. Por experimentos repetidos, ficou provado que o consumo constante dessa delicadeza contribui para reduzir a pressão e normalizar o nível de glicohemoglobina em 2%.

Devido à sua composição, o mel é absorvido muito lentamente, o que contribui para a estabilização da glicose no sangue. Portanto, a questão: é possível comer mel em caso de diabetes mellitus tipo 2 também será positivo. O principal é observar a dosagem diária rigorosa - 1 colher de sopa. por dia. Com grandes quantidades, problemas sérios podem começar.

Açucarado

E agora vamos ver se o mel deve ser adoçado e por que isso acontece.A cristalização do mel é um processo natural, se é natural e sem quaisquer aditivos. Seu caráter é influenciado por certos fatores que revelam a velocidade e as características desse processo. A uma temperatura de 35 ° C, o mel começa a derreter gradualmente.

Quando 40-50 ° C é excedido, a maioria dos nutrientes é destruída, e o produto da abelha se torna um xarope doce comum. Portanto, se o mel é adoçado - isso é considerado a norma.

Glicose e frutose são os principais componentes do mel. Graças a esses elementos, o mel é cristalizado. A glicose endurece e a frutose não altera o estado líquido, envolvendo a glicose. Ao colher mel cristalizado de uma lata, você pode ver uma pequena quantidade de mel líquido.

Que mel caseiro não é adoçado e por quê?

O coeficiente de frutose e glicose é o principal indicador que fornece uma estimativa da força do mel açucarado. Delicadeza com uma alta quantidade de frutose é adoçada lentamente e suaviza facilmente.

Os cristais de glicose se acumulam no fundo e uma massa escura sobe até o topo. Um exemplo vívido disso, o mel de acácia, com predominância de frutose - pode ser adoçado, mas ao mesmo tempo quase não endurece, permanecendo em estado líquido. Um exemplo desse tipo de mel é o girassol, com predomínio de glicose, que pode cristalizar em pouco tempo.

O peso do mel muda seu desempenho dependendo da temperatura e umidade nele. Quanto mais altos os dados, menor o peso.

Quantos quilogramas / grama cabe em um jarro de três litros?

Para medir use gramas e quilogramas. A densidade da delicadeza do mel é de aproximadamente 1,5 kg por 1,5 litros. Com o aumento da umidade, a densidade diminui.

• em 1 colher de chá sem uma colina - 8 gramas de mel;
• 1 colher de sopa sem slides - 17 gramas;
• 50 g de mel é 2,9 colheres de sopa ou 4,2 colheres de chá sem uma colina. Com um slide - 1,5 colheres de sopa ou 2,5 colheres de chá.

O princípio principal da relação de peso e quantidade de néctar de abelha é 1,4 / 1,por exemplo:

• 1,4 kg de mel pode ser colocado em um jarro de litro;
• em um jarro de três litros, um pouco mais de 4 kg de mel é obtido.

E na ordem inversa:

• 1 kg de mel é colocado em um recipiente de 750 ml;
• 500 g de mel são colocados em um recipiente de 450 ml;
• 100 g - cerca de cinco colheres de sopa de mel sem uma colina.

Quanto pode um produto de abelha comer por dia para um adulto e uma criança?

Agora vamos falar sobre quanto mel pode ser comido por dia sem causar danos aos seres humanos. Mel - um produto útil para o corpo humano.

Recomenda-se que um adulto utilize 100-150 g do produto por dia. Para melhor assimilação, deve ser ingerido 1,5 a 2 horas antes de uma refeição, ou 3 horas após uma refeição. O melhor uso é com leite quente, chá ou água.

Para as crianças, o consumo de mel é recomendado junto com outros alimentos - chá, frutas ou cereais. Desta forma, o corpo absorve o tratamento mais rapidamente. Dar às crianças uma grande quantidade de produto não deve ser, caso contrário, eles podem parecer repugnância.

Quando tal conhecimento já foi, e não houve reações alérgicas, então uma criança com menos de dois anos de idade pode ser oferecida 0,5 colheres de chá, e durante dois anos não mais de 1 colher de chá por dia. Nas crianças propensas a alergias, o mel é excluído da dieta.

Composição quimica e índice de componentes

A tabela mostra a composição química e o conteúdo de todos os componentes do produto da apicultura (vitaminas, minerais, calorias, proteínas, gorduras e carboidratos) por 100 gramas de produto.

A composição química do mel centrífugo(por J.W. White

GOST para produtos de mel

GOST R 54644 2011 para delicadeza de abelhas do último desenvolvimento “Mel natural. Condições técnicas ”é válida a partir de 01/01/2013, mas a maioria das organizações, marcando os bens, colocou GOST 19792-2001. Não há erro aqui - o GOST 19792-2001 é válido até 01/01/2017.

O GOST R 54644-2011 é dividido em:

• Padevy - coletado por insetos de plantações decíduas ou coníferas;
• floral - coletado por insetos de flores, plantas de mel;
• associação misturada - natural destes dois tipos.

De acordo com o método de coleta, o produto é classificado em:

• pressione - extraído pressionando favos de mel;
• centrifugado - extraído das células usando centrifugação;
• mel em favos de mel - um pedaço ou vários pedaços de favos de mel, colocados em um recipiente e derramou com uma delicadeza de mel centrífuga.

Apenas os tipos listados acima de produtos de mel com tais dados são permitidos para venda:

• deve ser líquido, total ou parcialmente cristalizado;
• sem aromas laterais, com seus próprios cheiros agradáveis;
• seja doce, sem muito sabor.

Como, onde e em que armazenar o produto natural real?

Como guardar mel em casa em um apartamento? Guarde o mel em um recipiente hermeticamente fechado em um local seco e bem ventilado. Isso é necessário porque o mel pertence à categoria de produtos higroscópicos. O produto absorve umidade de cerca de 50% do seu peso. A sala onde o mel permanece não deve ter nenhum sabor.

Um lugar no apartamento para preservar iguarias de mel deve ser livre de luz solar, bem ventilado e fresco. Nasce uma questão lógica: é possível colocar mel na geladeira, porque todos os critérios combinam? Sim, você pode - este é o caminho certo, especialmente no verão. Neste caso, o recipiente deve estar bem fechado para que o mel não absorva odores e umidade. É melhor armazenar em um recipiente de vidro com uma tampa hermética.

Qual é a melhor maneira de armazenar mel? Os recipientes mais adequados para armazenamento são:

• latas de alumínio;
• barris de madeira;
• recipientes de argila e cerâmica;
• material de vidro;
• Recipientes de estanho cobertos com tinta para alimentos4
• Copos de cartão ou sacos de papel tratados com parafina;

As qualidades possuídas pelo mel em favos de mel possibilitam armazená-lo em sua forma natural por muito tempo. O produto de mel nesta variante é sempre descontaminado, e os segredos da saliva de insetos na cera não permitem a entrada de bactérias no mel. Mas há uma desvantagem: a cera permite umidade, o que causa fermentação.

Quanto você consegue manter o mel de verdade em casa? A delicadeza do mel retém por muito tempo suas propriedades benéficas, enquanto é um produto único que é armazenado em sua forma bruta. Por exemplo, o famoso historiador TM. Davis encontrou um recipiente de mel em um dos túmulos do Egito, que tinha 3.300 anos de idade. Para sua surpresa, o mel estava em excelente estado.